吃和科技該如何跨界？

編譯｜農(nóng)經(jīng)編輯部

吃和科技該如何跨界？

編譯｜農(nóng)經(jīng)編輯部

［√］人們越來越關(guān)注生態(tài)和健康，吃和科技該如何跨界？

近日，BitsxBites（下文簡稱BxB）聯(lián)合Better Food Ventures針對(duì)國內(nèi)食物領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)、投資和發(fā)展情況進(jìn)行了討論，并與國外市場，尤其是北美地區(qū)進(jìn)行了分析比較。

據(jù)了解，BxB是國內(nèi)首個(gè)食物領(lǐng)域的加速器及創(chuàng)投機(jī)構(gòu)，專注食物領(lǐng)域早期項(xiàng)目的投資和孵化。而Better Food Ventures是美國的一家基金，成立三年，投資了12個(gè)項(xiàng)目，包括LED生態(tài)光照系統(tǒng)、田間信息收集的智能硬件、地理信息及農(nóng)業(yè)信息的大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)等，主要關(guān)注科技如信息技術(shù)如何應(yīng)用在食品和農(nóng)業(yè)上，以及科技如何改變從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。

食物領(lǐng)域的現(xiàn)狀及機(jī)會(huì)

就食物領(lǐng)域的資本投入分析，2016年整體總體資金量下降30%，主要因?yàn)镺2O、食品電商類等在熱潮褪去之后投資的大幅減少。而2016年風(fēng)險(xiǎn)資金投入更多早期的科技項(xiàng)目，種子階段的交易金額達(dá)到2.3億美元，同比2015年增長77%。

結(jié)合上述情況及國內(nèi)的特點(diǎn)，未來食物領(lǐng)域初創(chuàng)公司將會(huì)面對(duì)如下各種問題，而問題的存在就意味著有相應(yīng)的機(jī)會(huì)：

1）食品供應(yīng)鏈上很多環(huán)節(jié)很久沒有改進(jìn)，例如食品供應(yīng)鏈上存在巨大的食物浪費(fèi)問題。在提高食品供應(yīng)鏈的效率、質(zhì)量等方面存在很大的商業(yè)機(jī)會(huì)。

2）雖然許多食物產(chǎn)品都有對(duì)應(yīng)的市場需求，但是在量產(chǎn)時(shí)候無法保證質(zhì)量，如何在量產(chǎn)的同時(shí)保證質(zhì)量是一個(gè)真實(shí)存在的需求。

3）技術(shù)的研發(fā)和退出周期長，特別是土壤改良、品種培育等都有較長的周期，并有一定概率最終研發(fā)失敗。

4）國內(nèi)大多數(shù)食物初創(chuàng)企業(yè)都難以向銀行實(shí)現(xiàn)借貸，而從產(chǎn)品到融資，從融資到實(shí)現(xiàn)規(guī)?；L和推廣都需要很長的時(shí)間，但基金仍然需要以業(yè)績增速作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，互聯(lián)網(wǎng)+、快銷品、實(shí)體店的投資現(xiàn)金流及財(cái)務(wù)模型相對(duì)清晰。

5）人才方面，科技技術(shù)相關(guān)人員的培養(yǎng)成本高、周期長，愿意在此領(lǐng)域長期發(fā)展的人也比較少；然而，中國的食物科技發(fā)展領(lǐng)域還處在早期，依然有很大的成長空間，消費(fèi)升級(jí)的熱潮將吸引更多人才進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域。

6）市場情況，雖然食物和人的生活密切相關(guān)，但跨度大、分類多、品類多，所以市場估算時(shí)不能非常精準(zhǔn)，且食物領(lǐng)域特別是科技技術(shù)不如社交、媒體或游戲能更快規(guī)模化；但同時(shí)，社交媒體作為一個(gè)工具可以幫助食物團(tuán)隊(duì)更快速、廣泛地發(fā)聲，從而更快尋找到更多的用戶，擴(kuò)大公司的規(guī)模。熟練使用社交媒體會(huì)大大助力于食品企業(yè)的成長。

消費(fèi)升級(jí)及年輕人的消費(fèi)習(xí)慣

在《Generation Yum》一書中提到，年輕人通過食物的選擇來定義自己，通過食物照片來建立加強(qiáng)其在社交網(wǎng)絡(luò)的形象。特別是2000年后誕生的人群，有許多對(duì)于生活的不滿和反抗，更多的是通過食物的選擇來標(biāo)榜自己的品味和個(gè)性，尤其是當(dāng)下社交媒體發(fā)達(dá)，能夠幫助大家根據(jù)喜好和社交媒體所曬的圖片細(xì)分組成族群，所以有了更多小眾的牌子和細(xì)分族群的產(chǎn)生。而像KFC這樣大的食品品牌不得不改變以適應(yīng)新的消費(fèi)群體和媒體趨勢，例如越來越多的年輕人不吃加了抗生素的雞肉。

在美國，人們也越來越關(guān)注生態(tài)和健康，比如，散養(yǎng)草飼牛肉的需求年增長超過30%；加州是美國有機(jī)牛奶產(chǎn)量最高的地區(qū)，有機(jī)奶的生產(chǎn)占全國的5%—6%，而消費(fèi)卻占10%—12%，而在硅谷有機(jī)牛奶的消費(fèi)則占當(dāng)?shù)氐?0%。這樣的消費(fèi)升級(jí)的趨勢，在中國的一線城市很明顯。

可替代蛋白

Joseph Zhou（Bits×Bites的投資合伙人）提到，BxB里有一個(gè)用昆蟲粉來制作新食物的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，其理念是昆蟲同樣單位提供的營養(yǎng)比動(dòng)物蛋白包括家禽、豬肉牛肉、海鮮更高效，使用的資源更少，減少了環(huán)境的破壞，也不容易有傳染病的污染。

同時(shí)中國有食蟲文化，消費(fèi)者更愿意嘗試?yán)ハx。未來這個(gè)領(lǐng)域的機(jī)會(huì)有：動(dòng)物飼料、食品原材料、食品三大領(lǐng)域，由消費(fèi)者需求來主導(dǎo)，例如養(yǎng)殖昆蟲、昆蟲加工技術(shù)。其他挑戰(zhàn)包括昆蟲養(yǎng)殖沒能規(guī)?；杀緹o法降低；不同國家地區(qū)法律法規(guī)的差異抑制行業(yè)的增長。

Rob Trice（Better Food Ventures的創(chuàng)始人）分析，這個(gè)趨勢在美國也是剛剛起步，但是美國社會(huì)沒有食蟲的習(xí)慣，所以商家花了很多時(shí)間和資金來教育消費(fèi)者。蟋蟀粉目前在美國是作為一種奢侈品來賣，1磅大約要40美元。

Joseph Zhou提 出，法律上用蟋蟀作原材料的食品是無法取得QS認(rèn)證的。而蠶蛹是目前唯一法律允許銷售的食物昆蟲，所以現(xiàn)在通過蠶蛹進(jìn)行替代。包括人工肉類Impossible Food, Beyond Meat等都是在實(shí)驗(yàn)室里面做出來的食物來代替動(dòng)物蛋白，當(dāng)然還包括植物性蛋白在人們?nèi)粘ｏ嬍持械膽?yīng)用，如豆?jié){、藻類等。并且中國人很早以前就開始食用昆蟲，所以相較西方，昆蟲蛋白在中國市場的發(fā)展有“彎道超車”的可能性。

城市農(nóng)業(yè)

在城市農(nóng)業(yè)中，包括室內(nèi)種植、垂直綠化、屋頂綠化。面對(duì)的問題是商業(yè)模式和財(cái)務(wù)的問題，即如何從股權(quán)融資轉(zhuǎn)向有足夠的現(xiàn)金流去向銀行借錢。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)缺乏固定資產(chǎn)投入，很難向銀行借錢，種子在國外可以作為抵押物向銀行借錢但國內(nèi)銀行很多時(shí)候不承認(rèn)這樣的標(biāo)的。

Joseph Zhou提到，在國內(nèi)大多數(shù)食物企業(yè)都會(huì)難以向銀行實(shí)現(xiàn)借貸，所以這也是BxB作為VC的切入點(diǎn)。

由于室內(nèi)種植的環(huán)境更加可控，一些相對(duì)有風(fēng)險(xiǎn)的種植環(huán)節(jié)可能放在室內(nèi)種植，以保證產(chǎn)量的穩(wěn)定。BxB投資的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)Alesca Life就通過集裝箱的室內(nèi)種植來避免土壤及空氣污染對(duì)植物生長帶來的不良影響，讓人們不再只能回到農(nóng)村進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，目前團(tuán)隊(duì)已經(jīng)將其集裝箱農(nóng)業(yè)帶到了迪拜的沙漠和北京。

食品安全及技術(shù)、資本的引進(jìn)

食品安全的問題在中國顯得更加突出，土壤污染、空氣污染、食物浪費(fèi)都是值得關(guān)注的方向，美國的技術(shù)和發(fā)展，雖然有一定的領(lǐng)先優(yōu)勢能夠提供一些借鑒，但也有快速發(fā)展所帶來的問題。

Rob Trice以食品安全為例分析，美國通常是通過第三方機(jī)構(gòu)來檢驗(yàn)食品的安全問題。大公司的食品安全管控已經(jīng)做得非常好，但是近年來食品分銷的模式發(fā)生了變化，小規(guī)模的玩家通過類似農(nóng)夫集市進(jìn)行銷售，而這些無法進(jìn)行有效的監(jiān)管措施。比如Chipotle（墨西哥卷餅連鎖餐廳）曾風(fēng)靡一時(shí)，但曾造成人們生病的大腸桿菌的食物安全問題使其銷量劇烈下降。

Soylent（一種減肥的蛋白質(zhì)代餐），有些人則會(huì)因?yàn)槟c胃不適無法消化在吃完之后拉肚子。所以分銷體系的革新帶來了食品安全的挑戰(zhàn)，就需要用新的方法來改善。

Rob Trice強(qiáng)調(diào)，有時(shí)候污染不一定來自源頭，也來自食品加工。即使是源頭不存在污染了，從食物生產(chǎn)源頭到最終進(jìn)入消費(fèi)者口中要經(jīng)過12個(gè)步驟，每一個(gè)步驟都有可能產(chǎn)生污染。而實(shí)驗(yàn)中或是生產(chǎn)流水線中產(chǎn)生的污染，則會(huì)有更大的影響。

但美國技術(shù)和資金的引入目前尚存在許多問題，首先，美國創(chuàng)業(yè)者不熟悉中國的環(huán)境，雖然這里有很大的市場，但是也需要更大的投入。其次，很多信息國內(nèi)是無法對(duì)海外公司開放的，比如農(nóng)業(yè)上的土壤、水、衛(wèi)星信息。另外，雙方文化經(jīng)營理念不同也可以導(dǎo)致合資公司的失敗，比如專利權(quán)歸屬、生產(chǎn)放在哪里、進(jìn)入市場的策略等。如像滴滴、美團(tuán)等使用補(bǔ)貼，海外公司就無法理解。

Rob Trice認(rèn)為，未來解決這些問題的方式可能是在國內(nèi)尋找一個(gè)像BxB這樣的本地合作伙伴，幫助海外公司和基金去進(jìn)行公司盡調(diào)，解決法律問題和專利問題，提供投后管理和服務(wù)。

未來的趨勢

Rob Trice表示，未來的投資及創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)可能會(huì)更多出現(xiàn)在能源效率改革、食品供應(yīng)鏈改革和自動(dòng)化方向。比如種植某一種特定蔬果的技術(shù)和產(chǎn)品，就可以從全球角度來分析該技術(shù)在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用。而這類特定蔬果的大數(shù)據(jù)也是可以進(jìn)行共享。

雙方認(rèn)為，食品領(lǐng)域的投資并不是關(guān)注賬面上的投資回報(bào)，而是希望能夠改變世界。雖然兩家機(jī)構(gòu)也非常重視投資的回報(bào)率，但是他們都更清楚地知道哪種投資能夠?yàn)樯鐣?huì)造福。Joseph Zhou舉例，BxB正在關(guān)注名叫Fruggie的項(xiàng)目，是一種“可以喝的沙拉”，團(tuán)隊(duì)認(rèn)為中國人不喜歡吃生冷的沙拉，所以將其做成一瓶瓶可以喝的沙拉，讓城市中的人能有更健康的飲食，目前在各大電商上都有銷售。

他們認(rèn)為，國內(nèi)市場目前機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存。一方面投資者要找到解決真正食物相關(guān)問題的企業(yè)，確保他們在正確的軌道上運(yùn)行。另一方面，創(chuàng)業(yè)者需要注重食品科技的發(fā)展方向，集中于解決行業(yè)真正的問題。

經(jīng)過過去三年半在食品科技、農(nóng)業(yè)科技的天使投資，Better Food Ventures團(tuán)隊(duì)也逐漸磨合完成，并積累了一定的行業(yè)洞察力，正在準(zhǔn)備募集一個(gè)3000萬美元的專項(xiàng)基金。

而BxB經(jīng)過數(shù)月的準(zhǔn)備也招募了第一期入駐加速器的項(xiàng)目，包括此前提到的3個(gè)項(xiàng)目：1）Alesca Life，運(yùn)用室內(nèi)種植系統(tǒng)在集裝箱里培育出健康安全的蔬菜；2）Fruggie，首創(chuàng)“可以喝的沙拉”，提供現(xiàn)代人每日必須的營養(yǎng)；3）Bugsolutely ，將蠶蛹做成各類高品質(zhì)美食，將優(yōu)質(zhì)昆蟲蛋白逐漸帶入人們的生活。