深夜食堂在中國

燕巧

我們的夜晚美食和故事本可以更唇齒留香的，中國不缺飲食，更不缺故事

原版《深夜食堂》火了，中國緊跟著翻拍了一部，但拍出來，觀眾們的反應卻并不熱烈。前者在豆瓣上的評分是9.2，而后者只有2.7。這次翻拍從店面裝潢到演員服裝，從食物種類到喝酒方式，甚至老板臉上的刀疤，都在模仿日本原版，演變成一場大型東施效顰。

觀眾心有不甘，我們的夜晚美食和故事本可以更唇齒留香的。中國不缺飲食，更不缺故事。就飲食來講，中國的吃食比日本要豐富得多，就像紅香腸、土豆沙拉跟八大菜系不能相提并論。就故事而言，《深夜食堂》里所描繪的治愈系飲食故事，中國也有很多，汪曾祺、馮驥才寫了不少，只是沒有人拍。

熟人食事多治愈

半夜上街吃東西的經(jīng)歷，我只有一次，幾年前回家晚餓得發(fā)慌，就順路去了某快餐店吃漢堡裹腹，既沒遇到有故事的老板也沒遇到有故事的食客，所以說雖然有深夜外出覓食的經(jīng)歷，但卻沒什么故事，不提也罷。但對那些談飲食的故事卻饞的不行，跟我一樣的人也有很多。

曉得張佳瑋的人大概都知道此人好吃。作品里經(jīng)常寫自己做飯，訂外賣，寫自己和女朋友吃過最好吃的肉夾饃。中間的故事里，治愈系不少。張佳瑋在上海的時候，常吃住處附近幾家館子的外賣。叫得多了，老板們都記得他吃什么。給外賣大叔打電話，才剛開口，老板就替他說了宮保雞丁和蛋炒飯。湖北館子的老板會在年后把老家的吃食順帶送給張佳瑋，中間一年時間張佳瑋離開上海，剛回上海又打湖北館子的電話，說完要什么，末了老板補一句：“回來啦？”

這樣的溫情實在是吸引人，讓你迫不及待地跟也分享點自己下館子的事兒。

國版《深夜食堂》熱播之際，一位網(wǎng)友分享了她家飯館的一個事。

網(wǎng)友家開了個小飯館，有段時間她在家養(yǎng)病，父親在那段時間都會提早打烊，只有幾天例外。

一天晚上八點來鐘，店里正要打烊。這時進來一個很憔悴的中年男人，問店里下不下面。網(wǎng)友說明這里不賣面條，中年男人皺著眉不知如何是好。這時，父親從廚房里走出來，客氣地說面條只有第二天的早點攤上有。中年男人嘆口氣說老婆住院，晚上餓了想吃面條。父親知道那時周圍的館子都關了，就讓他等會兒，開火煮了一大湯碗掛面，里面加的是準備第二天給女兒喝的雞湯。中年男人問多少錢，父親說；錢就算了，第二天記得把湯碗還回來就行。

第二天早上，中年男人來還湯碗的時候問他們家賣不賣水餃，父親愣了一下問他啥時候吃，他說晚上吃。晚上那個男人果然來買水餃，收了五塊錢，叮囑他第二天記得還碗。

第三天下午那個男人才來還湯碗，沒問賣啥，父親也沒主動提。但是晚上快打烊的時候，父親跑去門口朝醫(yī)院方向張望了幾下，掃地也磨蹭得很，正準備關門的時候那男人又來了，要下一碗面，父親像是松了口氣，又還帶著點埋怨的口氣說要吃面就早點來，女兒身體不好要早睡，男人點頭說知道了。

第四天男人沒來還碗，晚上父親磨蹭很久也沒等到人，于是關門打烊。

第五天晚上，男人說要一碗雪菜肉絲炒飯，父親說女兒睡了，炒飯要開排風扇太吵了，吃面行不行，男人支支吾吾表示能不能幫忙做炒飯，女兒在房間里聽見了，就對父親說也想吃炒飯，父親如釋重負地答應了去做了炒飯，讓人連盤子端了回去。

第六天第七天，中年男人沒來，父親等了很久。到了第十天，父親放棄了那個盤子。

過了許久，男人拿著盤子來了，說忙老婆的后事一直沒空來還盤子。父親看著他風塵仆仆的樣子，問了一個廚子才會問的問題：你想吃點啥？

看吧，我們的深夜食堂故事寫出來，是很治愈的。即便沒有治愈的故事，但是種種小細節(jié)也會讓人感動好一陣。比如碗里的面突然變多了，或者突然多了個煎蛋，老板簡單一句“哦，今天煎多了，沒賣完”，你溫暖之余便也順勢接下這份心意。即便沒加面也沒多煎蛋，某一天晚上耳邊響起“還是不要辣椒哇”，你大概也知曉了老板想表達的“哎呀，我記得你哦”。

文人食事趣事多

汪曾祺曾在寫昆明的吃食里提過幾家老飯館，我印象最深的，是其中一家名叫映時春飯館里的堂倌。兩層樓的飯館里，座位常是滿座，卻只有一個堂倌?？腿它c了什么菜，他記得清清楚楚，聽到廚房里鍋鏟敲炒的聲音，就知道什么菜已起鍋，轉(zhuǎn)眼就手托一盤菜，噔噔噔上樓?？腿顺院昧?，他早已在心里把賬算好，下來幾位，幾十元幾角。他的手、腳、嘴、眼一刻不停，但頭腦清晰靈敏，是一個有過人精力的堂倌。

這大抵是中國的食堂、餐館里非常常見的場景，故事也不是什么治愈系，與日本深夜食堂描繪的那種慢節(jié)奏的飲食故事相差很大，但這些快節(jié)奏的、忙碌的中國餐館卻最接近我們的生活。

汪曾祺嗜吃是出了名的。這位畢業(yè)于西南聯(lián)大，在昆明先后呆了七年的“吃貨”對昆明的吃食非常熟悉。他筆下的過橋米線、汽鍋雞、還有餌塊，隨便一樣都能勾得人口水直流，何況這吃食背后的小故事。沈從文先生吃米線常吃二兩，里面加上西紅柿和煎蛋便十分滿足。給《學人談吃》寫的序里還說了跟文聯(lián)同事們下館子的趣事，一次菜點多了，老舍先生認為有一個菜不好，不要，一起吃飯的亞平同志便掏出筆來在這道菜菜名上畫了一個方框，加了個螺旋形的小尾巴，服務員卻看不懂——編輯把校對符號用到菜單上來了。

馮驥才先生的《俗世奇人》里也曾寫過飲食故事，其中一篇短篇小說《酒婆》里寫的酒婆是真正的酒鬼，每天下午必去一個小酒館，而酒館老板人奸，往酒里摻水。酒鬼們對肚子里的酒卻一清二楚，但誰也不肯把這層紙捅破，喝美了也就算了。老板人近六十，沒兒沒女，可一日，老板娘居然有喜了。老板給佛爺叩頭時，動了良心，發(fā)誓今后老實做人，誠實賣酒，再不往酒里摻水摻假了?？稍耄染迫缑木破艆s在老板不往酒里摻假的那天，趁酒勁轉(zhuǎn)悠到了大馬路上，出了事，從此在這條街上絕了跡。

故事不治愈，但耐看。實際上，《深夜食堂》的原版也不全是治愈系的故事的。《深夜食堂》最初是日本漫畫家安倍夜郎的作品，然后才是小林薰主演的日劇版和日影版。原著漫畫，沒影視版那么溫情款款，其本身便是冷幽默地描述脫衣舞女、大媽聲優(yōu)、拳擊手、幫派、賭鬼等各色邊緣人和邊緣情感。日劇版和日影版，算是找了其中最雞湯的篇目，只能說得了原版神髓的三四成而已，已經(jīng)不算太接地氣了。而國語版再照日劇版擰一個，那就更是離題萬里。茶泡飯三姐妹變成了泡面三姐妹，深夜去店里讓老板煮泡面這樣的故事，不如半夜自己煮份泡面，或者看一篇汪曾祺先生的“吃文”來得實際。

那些好看的中國美食片

原版《深夜食堂》講述的日本市井生活，在具有日式特色的居酒屋里，廚師穿著日式和服，做的料理是章魚香腸、茶泡飯和厚蛋燒。這些情節(jié)暖心、暖胃，但那不是我們的生活。中國人的市井，是普通百姓的日常生活，柴米油鹽醬醋茶，說不忘的家長里短，說不盡的是是非非。

中國人對吃其實是很迷戀的。以飲食做主題的電影電視劇從來不少，今年就有《喜歡你》和《決戰(zhàn)食神》讓觀眾在電影院看得勾起饞蟲非要擼個串才能回家，再往前數(shù)有《食神》《滿漢全席》，《炊事班的故事》雖然是搞笑情景劇，但也是講的也是廚房故事。

李安的電影里我最喜歡的是《飲食男女》，片頭老朱做菜的鏡頭翻來覆去地看了好多次，簡單的食材加上精湛的廚藝，行云流水又絲毫不做作，瞬間令人食指大動。做食物，這部劇堪稱模范，至少做出來的樣式比國版《深夜食堂》合胃口。而做飯之外，《飲食男女》是一部非常“本土”的電影，以親情為主，食物為輔，講述了一家人生活的酸甜苦辣，這部拍攝于1994年的電影，在豆瓣上至今都保持著9分的高分。

再者就是當年讓全國人民都食欲大開的《舌尖上的中國》，《舌尖上的中國》以中國人對美食和生活的追求，用一些人物故事串聯(lián)起了中國各地美食生態(tài)。我最喜歡的一段是查干湖的冬捕，寒冷的冬天，在厚厚的冰面上鑿個洞，遠處馬在轉(zhuǎn)圈使勁，這里冰洞源源不斷隨著漁網(wǎng)上來的胖頭魚，每條都是兩公斤以上，那種收獲的舒爽感無以言表。春雷陣陣，雷筍冒頭便是腌篤鮮的時節(jié)，雁過山林，雁來蕈打開傘蓋等待獨居老人的探尋……中國人的食堂，存在于深夜，更存在于這一食一事之間。

文化的差異，我們沒有用漫畫來說吃，但說吃的書籍和作家卻一點也不少。而這些故事，真要拍出來，應該比深夜食堂要精彩得多。