分析關(guān)于旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的幾點(diǎn)思考

郭莎莎

摘 要：隨著教育改革的落實(shí)，旅游管理得到了重視，成為一項(xiàng)熱門專業(yè)。但受傳統(tǒng)教育教學(xué)的影響，旅游管理教學(xué)一些問(wèn)題逐漸暴露出來(lái)，例如：教學(xué)與企業(yè)對(duì)人才要求不符、綜合素養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)等方面。因此，各高校還需要調(diào)整教學(xué)形式，創(chuàng)新教學(xué)方法，跟上現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展步伐，進(jìn)而為社會(huì)培養(yǎng)源源不斷的人才。對(duì)此，筆者根據(jù)多年教學(xué)實(shí)踐，就旅游管理專業(yè)教學(xué)提出了自己的想法建議。

關(guān)鍵詞：旅游酒店管理專業(yè)；教學(xué)；實(shí)踐研究

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，旅游酒店管理教育理念，已經(jīng)上升到全面掌握酒店經(jīng)營(yíng)形式、具有較高的管理意識(shí)、專業(yè)素養(yǎng)的復(fù)合型人才中。但是怎樣達(dá)到這種教學(xué)目標(biāo)，成為當(dāng)前旅游酒店管理專業(yè)的重要研究課題。

一、旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)思考

旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)中，筆者認(rèn)為：需要以立足于實(shí)際、以人為本、創(chuàng)新發(fā)展為理念，結(jié)合當(dāng)前教育教學(xué)形式，以及學(xué)生興趣培養(yǎng)，注重學(xué)生實(shí)踐能力、專業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)，不斷探索總結(jié)，深化教學(xué)研究，進(jìn)而為社會(huì)培養(yǎng)源源不斷的旅游酒店管理人才。

（一）注重人才能力的培養(yǎng)

酒店管理專業(yè)教學(xué)中，首先，需要將學(xué)生定位在酒店基層管理中，注重理論知識(shí)、實(shí)踐技能、協(xié)調(diào)能力培養(yǎng)等，培養(yǎng)復(fù)合型人才。在日常實(shí)踐教學(xué)中，秉承著文化素養(yǎng)為載體、實(shí)踐能力為目標(biāo)的教育原則，注重學(xué)生綜合能力的提升，例如：英語(yǔ)、語(yǔ)文理論知識(shí)、旅游酒店管理專業(yè)知識(shí)、營(yíng)銷策劃等，提升學(xué)生表現(xiàn)力、協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新力、應(yīng)變能力等，進(jìn)而培養(yǎng)與企業(yè)人才要求相符合，使學(xué)生今后走向工作崗位中能夠適應(yīng)行業(yè)變化，成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)人才。

（二）教學(xué)課程的完善

1.基礎(chǔ)課程設(shè)置上包含大學(xué)語(yǔ)文、鄧小平理論、大學(xué)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等。

2.經(jīng)濟(jì)公共專業(yè)課程。例如：西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)法、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)、管理學(xué)，進(jìn)而提升學(xué)生職業(yè)責(zé)任感、專業(yè)技術(shù)、顧客為主，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)興趣、端正的工作態(tài)度、職業(yè)精神等。另一方面，旅游酒店管理專業(yè)課程上，著重點(diǎn)需要立足于餐飲服務(wù)管理、旅游消費(fèi)、酒店管理等專業(yè)教學(xué)中，提升學(xué)生專業(yè)技術(shù)水平、管理方法、綜合服務(wù)等。

（三）創(chuàng)新教學(xué)形式

教學(xué)改革中，要求各專業(yè)教師創(chuàng)新教學(xué)方法、尊重學(xué)生主體地位、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)。但是怎樣針對(duì)旅游酒店管理專業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新，筆者認(rèn)為：教師在教學(xué)中可以采取情境教學(xué)方法，模擬真實(shí)的工作環(huán)境，提高學(xué)生實(shí)踐能力。情境教學(xué)中，教師營(yíng)造特定的學(xué)習(xí)氛圍，構(gòu)建實(shí)際存在的工作情境，在教師的不斷引導(dǎo)下、師生探究、教學(xué)演示，讓學(xué)生能夠真正的理解專業(yè)知識(shí)，提升專業(yè)水平。特別對(duì)于抽象的概念知識(shí)，情境教學(xué)方法，能夠?qū)⑵滢D(zhuǎn)為形象的知識(shí)內(nèi)容，降低學(xué)生學(xué)習(xí)難度，深化記憶。

1.營(yíng)造相應(yīng)情境模式，根據(jù)學(xué)生當(dāng)前狀態(tài)，教師有針對(duì)性的選擇有關(guān)情境。這還需要教師對(duì)課程知識(shí)有全面的了解，注重情境教學(xué)的發(fā)揮，進(jìn)而增加學(xué)生專業(yè)技術(shù)水平。

2.課堂教學(xué)準(zhǔn)備。教師需要根據(jù)有關(guān)情境，結(jié)合學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)選擇適合角色，注重教學(xué)環(huán)節(jié)的控制，提升教學(xué)效率。

3.教學(xué)引導(dǎo)。教師要對(duì)學(xué)生所扮演的角色進(jìn)行安排、設(shè)計(jì)、指導(dǎo)。

4.教學(xué)評(píng)價(jià)。當(dāng)教學(xué)結(jié)束后，教師需要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)，概括總結(jié)，使學(xué)生掌握教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)，為后續(xù)教學(xué)奠定基礎(chǔ)。

二、旅游酒店管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)思考

旅游酒店管理是一項(xiàng)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合。所以在專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，需要注重學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)。因此，需要為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)資源，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地；換句話說(shuō)，實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的重要手段，對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的提升具有推動(dòng)作用，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中學(xué)生不斷的研究、總結(jié)，進(jìn)而得到全面培養(yǎng)。

（一）學(xué)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)生理論知識(shí)實(shí)踐、專業(yè)水平提升具有重要作用。學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生能力提升的形成過(guò)程。因此，學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)需要滿足幾點(diǎn)：①專業(yè)環(huán)境；②專業(yè)技術(shù)；③開(kāi)放型原則；④適用性；⑤學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，需要根據(jù)旅游酒店管理特點(diǎn)，而有針對(duì)性建設(shè)；⑥要有一定的資金投入，確保實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行，使學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)后能夠達(dá)到學(xué)以致用，提升自身操作技巧。

（二）校企實(shí)訓(xùn)結(jié)合發(fā)展

校企合能夠?yàn)閷W(xué)生提供真實(shí)的工作環(huán)境，對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力提升具有幫助性作用，也是深化、鞏固學(xué)生實(shí)踐水平的重要途徑，校企實(shí)訓(xùn)教學(xué)，指出了旅游酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)；此外，強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)技術(shù)水平，在校企合作中，以企業(yè)為載體，讓學(xué)生在實(shí)際工作崗位中了解相關(guān)旅游知識(shí)、酒店管理、服務(wù)等方法，這樣一來(lái)，既提升了學(xué)生專業(yè)能力，又與企業(yè)人才培養(yǎng)要求實(shí)現(xiàn)了相互融合，一舉兩的。并且經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明，校企實(shí)訓(xùn)結(jié)合對(duì)人才培養(yǎng)效果顯著。

在實(shí)際教學(xué)中，無(wú)論是學(xué)校還是教師，要結(jié)合身邊有效資源，模擬真實(shí)職業(yè)環(huán)境，注重教學(xué)投入。校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地共同規(guī)劃建設(shè)。但是在實(shí)訓(xùn)建設(shè)中想要確保實(shí)踐的有效性，需要構(gòu)件系統(tǒng)的管理方法：①將學(xué)生實(shí)訓(xùn)分為不同的過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)不同過(guò)程實(shí)訓(xùn)進(jìn)行反思，進(jìn)而認(rèn)識(shí)到自身存在的不足，及時(shí)改正；②制定有關(guān)實(shí)訓(xùn)管理建議，注重校企結(jié)合管理形式；③做好實(shí)訓(xùn)調(diào)查，以為今后專業(yè)教學(xué)積累經(jīng)驗(yàn)，并優(yōu)化存在的不足，為今后旅游酒店管理實(shí)訓(xùn)專業(yè)教學(xué)奠定基礎(chǔ)。

三、結(jié)語(yǔ)

總而言之，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，社會(huì)人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，尤其旅游管理行業(yè)的人才競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝略汰是市場(chǎng)生存法則，因此，只有在教學(xué)中提升學(xué)生專業(yè)技能水平，才能使學(xué)生不被行業(yè)發(fā)展所淘汰。筆者分別從：旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)思考、旅游酒店管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)思考，兩方面進(jìn)行分析，希望對(duì)旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)有所幫助，同時(shí)推動(dòng)教學(xué)改革的深化。

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