以“卓越檢測師”培養(yǎng)為目標的專業(yè)實習教學改革與實踐

郭麗　王鵬　宋相周　楊國亮　唐志國

摘 要：該文對地方高校與行業(yè)事業(yè)單位食品藥品檢驗檢測中心聯(lián)合培養(yǎng)檢測類應(yīng)用型人才的前提條件進行了論述，探索了合作培養(yǎng)檢測人才開展專業(yè)實習的新機制，地方高校專任教師和檢測中心技術(shù)人員共同指導本科生頂崗實習檢測崗位，建立了卓越檢測師專業(yè)實習的新模式，培養(yǎng)了學生創(chuàng)新精神、實踐能力、社會責任感和就業(yè)能力，提升了校內(nèi)外指導教師隊伍的整體水平。

關(guān)鍵詞：卓越檢測師 教學聯(lián)合體 培養(yǎng)模式

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2017）07（a）-0253-02

Abstract： This paper discusses the prerequisites for the joint training of college and local food and drug testing center， to explore the new mechanism of cultivating and testing talents to carry out professional practice. The college teachers and the technical staff of the testing center are jointly to guide the undergraduate internship testing positions. A professional model of excellence in the new model was established to cultivate the spirit of innovation， practical ability， social responsibility and employability， and teachers improved the overall technical level.

Key Words： Excellence Examiner； Teaching Association； Cultivation Model

技術(shù)多元化的當今社會，對工程人才的需求日益加大，培養(yǎng)具備實踐能力的高素質(zhì)工程人才至關(guān)重要[1]?！白吭饺瞬沤逃囵B(yǎng)計劃”是貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》和《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》的重大改革項目，目的是為了培養(yǎng)創(chuàng)新能力強、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型技術(shù)人才，服務(wù)國家新型工業(yè)化發(fā)展、創(chuàng)新型國家和人才強國戰(zhàn)略，是促進我國向工程教育強國轉(zhuǎn)變的一個重大舉措，可對促進高等教育面向社會需求培養(yǎng)人才，全面提高教育人才培養(yǎng)質(zhì)量具有十分重要的示范和引導作用。

因此，結(jié)合綏化學院應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標，該項目以“卓越檢測師”培養(yǎng)為目標，對食品專業(yè)實習進行教學改革與實踐。該項目的建設(shè)與實施，可促進地方院校和食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合培養(yǎng)食品檢測人才新機制的建立。推動地方院校應(yīng)用型專業(yè)轉(zhuǎn)變教育思想觀念，改革人才培養(yǎng)模式，加強實踐教學環(huán)節(jié)，提升高校學生的創(chuàng)新精神、實踐能力、社會責任感和就業(yè)能力[2]，培養(yǎng)適應(yīng)黑龍江省經(jīng)濟建設(shè)需要的高質(zhì)量應(yīng)用型、復合型食品檢測人才。同時，不斷強化實習基地的指導教師隊伍建設(shè)，提高校內(nèi)外指導教師隊伍的整體水平。

1 地方高校與行業(yè)企事業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)檢測人才開展專業(yè)實習的新機制

食品質(zhì)量與安全專業(yè)和食品科學與工程專業(yè)是操作性及實踐性強的應(yīng)用型專業(yè)，校外實踐作為人才培養(yǎng)體系中重要的一個環(huán)節(jié)，對培養(yǎng)人才的規(guī)格、學校的辦學定位有著至關(guān)重要的影響[3]。

依據(jù)教育部提出的《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》（高教三十條）為準則，為了提升人才培養(yǎng)水平，增強科學研究能力，服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展，對食品專業(yè)學生構(gòu)建有針對性的實踐教育方案，積極推動校外實踐教育模式改革。在2011年12月，綏化學院與綏化市食品藥品監(jiān)督管理局簽署協(xié)議合作建設(shè)綏化食品藥品檢驗檢測中心，成為雙方科技合作與交流、執(zhí)行區(qū)域性食品藥品檢測任務(wù)和應(yīng)用型檢測人才培養(yǎng)的重要平臺，2012年，申報并獲批為黑龍江省食品檢測大學生校外實踐教育基地。綏化學院與綏化市食品藥品監(jiān)督管理局雙方主要領(lǐng)導擔任實踐基地的負責人，逐步健全組織管理體系，探索實踐教育基地的建設(shè)方案、建設(shè)思路、教學任務(wù)和管理保障機制。

食品檢測大學生校外實踐教育基地依托綏化市食品藥品檢驗檢測所和行業(yè)主管部門綏化市食品藥品監(jiān)督管理局共同建設(shè)。綏化市食品藥品檢驗檢測所是黑龍江省食品藥品檢驗檢測重點建設(shè)四家區(qū)域性中心所之一，作為食品檢測大學生校外實踐教育基地具有較為鮮明的行業(yè)特色和明顯的技術(shù)優(yōu)勢，具有承擔大學生實踐教學任務(wù)的豐富經(jīng)驗和良好條件。實踐基地的指導教師隊伍由學校教師和事業(yè)單位的專業(yè)技術(shù)人員、管理人員共同組成，2012年，食品檢測實踐基地先后舉辦三期綏化市企事業(yè)單位食品檢測及監(jiān)管人員培訓班，累計培訓學員170人，學員在綏化市大中型食品企業(yè)和政府監(jiān)管部門對保障區(qū)域性食品安全發(fā)揮重要作用。同年，綏化學院42名本科生在食品檢測實踐基地完成專業(yè)實習和畢業(yè)設(shè)計工作，至今為止目前已有150名本科生在實踐基地完成專業(yè)實習和畢業(yè)設(shè)計工作，并以過硬的檢測技術(shù)投身于食品檢驗檢測工作崗位。

2 校事企合作開展卓越檢測師專業(yè)實習的新模式

在卓越檢測師培養(yǎng)過程中，由參與共建的綏化學院和綏化食品藥品檢驗檢測中心共同制定校外實踐教育的教學目標和培養(yǎng)方案，共同建設(shè)校外實踐教育的課程體系和教學內(nèi)容，共同組織實施校外實踐教育的培養(yǎng)過程，共同評價校外實踐教育的培養(yǎng)質(zhì)量，并根據(jù)企事業(yè)單位實際需要開展人才培養(yǎng)工作。采取工學結(jié)合、互利雙贏的建設(shè)原則，學校加大加強學生校內(nèi)檢測實訓，提高學生基地頂崗檢測實習適應(yīng)能力，檢測中心技術(shù)人員指導頂崗實習檢測崗位，使合作模式無縫對接，實現(xiàn)雙贏[4]。食品專業(yè)實習本科生參照國家標準檢測方法，階段性的由實習教師一對一指導，學習及動手能力強的學生組成多人小組共同檢測，到最后每位同學獨立動手操作，完成乳制品、肉制品、果蔬、糧油制品、罐頭、冰淇淋、飲料、飲用水等各類食品的檢測，并協(xié)助實習教師制定出檢測報告。在實習過程中學生專業(yè)技術(shù)知識得以鞏固，學習能力、設(shè)計能力、交流溝通能力和團隊合作能力得以提升；檢測過程中個別樣品前處理步驟繁瑣，時間長，需多次重復精準提取，培養(yǎng)了學生高度的職業(yè)責任感和敬業(yè)精神。

由于當前各類食品企業(yè)存在著不同的質(zhì)量問題，企業(yè)對檢測人員的需求，有針對性的培養(yǎng)學生對樣品進行標準化前處理，對液相色譜和氣相色譜進行上機操作，以及簡單的維修維護，培養(yǎng)學生的應(yīng)變能力和實際解決問題的能力。

3 強化實習基地的指導教師隊伍建設(shè)

綏化學院食品專業(yè)專任教師具備較為完善的知識結(jié)構(gòu)、理論水平和科研能力，但僅在某一研究方向或領(lǐng)域開展深入鉆研，由于食品種類的多樣性，特性存在差異，每位教師不能全面掌控所有食品的檢測方法及操作。同時食品檢測的內(nèi)容和方法在不斷的擴展和更新，因此需要專任教師和食品藥品檢驗檢測中心的專業(yè)技術(shù)人員及管理人員共同開展全類食品的檢測工作，不斷提高自身檢測實踐水平，掌握先進的實際操作技術(shù)，了解最新的行業(yè)動向；而食品藥品檢驗檢測中心的專業(yè)技術(shù)人員及管理人員相應(yīng)也在理論知識上不斷提升，二者互相取長補短。在此基礎(chǔ)上不斷強化實習基地的指導教師隊伍建設(shè)，專兼結(jié)合指導教師隊伍由高校教師和事業(yè)單位的專業(yè)技術(shù)人員、管理人員共同組成，協(xié)調(diào)共同完成檢測任務(wù)，調(diào)動指導教師的積極性，不斷提高校內(nèi)外指導教師隊伍的整體水平。

綜上，以卓越檢測師為培養(yǎng)目標的實習，是以行業(yè)企事業(yè)單位需求為導向，以檢驗工作實際為背景，以提高專業(yè)實習期間檢驗技術(shù)為主線，通過密切高校和行業(yè)企事業(yè)的合作、制訂人才培養(yǎng)目標為背景，改革專業(yè)實習人才培養(yǎng)模式，建設(shè)高水平檢測師資隊伍，擴大合作育人規(guī)模與效果，著力提升專業(yè)實習期間學生的檢測素養(yǎng)，著力培養(yǎng)學生的檢測實踐能力、設(shè)計能力和創(chuàng)新能力。

在以綏化學院與綏化市食品藥品監(jiān)督管理局共建省級大學生校外實踐教育基地為平臺，研究專業(yè)實習管理體制與協(xié)同育人模式，校局雙方深度合作開展為期一年、高質(zhì)量的食品藥品檢測專業(yè)實習，實習效果顯著，合作模式實現(xiàn)雙贏。

參考文獻

[1] 蔣志鴻.法國工科生五元合一企業(yè)實習系統(tǒng)研究[D].華中科技大學，2013.

[2] 周萍.工科本科生企業(yè)實習問題研究——以H大學光電信息工程專業(yè)為例[D].華中科技大學，2011.

[3] 黃勁松，郭軍，劉廷國，等.食品專業(yè)實習基地建設(shè)問題[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2012（12）：148-149.

[4] 詹錦玲，魏本喜，劉海英，等.食品龍頭企業(yè)培養(yǎng)工程類研究生人才模式研究[J].食品科學，2014（35）：139-140.