“新零售”，各巨頭怎么賣東西

編者的話：大商超關(guān)店，網(wǎng)購(gòu)增長(zhǎng)放緩，在“后電商時(shí)代”，“新零售”似乎成了零售業(yè)的救命稻草。但“新零售”到底是什么？各國(guó)都在說，卻都說不明白。商家都在探索，尚未有標(biāo)準(zhǔn)答案。而每個(gè)國(guó)家因消費(fèi)特點(diǎn)不同，零售趨勢(shì)也千差萬(wàn)別。本期，《環(huán)球時(shí)報(bào)》希望透過多家巨頭企業(yè)的零售新趨勢(shì)，探討對(duì)于不同國(guó)家來說，什么才是“新零售”。

上海“無(wú)人超市”能成氣候嗎？

本報(bào)記者 余希

隨著人工智能技術(shù)越來越成熟，無(wú)人便利店悄無(wú)聲息地進(jìn)入人們的視野。一家名為“繽果盒子”的24小時(shí)無(wú)人便利店最近出現(xiàn)在上海的街頭。這是一項(xiàng)測(cè)試市民素質(zhì)的行為藝術(shù)，還是未來零售的趨勢(shì)？《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者一探究竟。在烈日下來回找了半天，記者終于發(fā)現(xiàn)了這家隱蔽在上海大潤(rùn)發(fā)超市總部樓前的無(wú)人便利店。

“盒子”的門是上了鎖的，進(jìn)門時(shí)需要打開微信關(guān)注“繽果盒子”，進(jìn)行手機(jī)短信驗(yàn)證碼驗(yàn)證后，就可以進(jìn)入。進(jìn)入“盒子”后，相比外面烈日炎炎的高溫，里面舒服多了。記者發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有兩名顧客在里面“納涼”。原來，他們也是特地過來體驗(yàn)的?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者拿了一瓶乳酸菌飲料，然后把它放在收銀臺(tái)上的“商品識(shí)別區(qū)”內(nèi)，顯示器顯示出商品的價(jià)格，然后根據(jù)提示用微信付款即可，整個(gè)過程較為流暢。顧客也可以通過這家公司的App或支付寶完成付款。

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在“盒子”里待了半個(gè)小時(shí)，期間共有6名顧客進(jìn)入，一名姓吳的本地顧客對(duì)記者表示，這個(gè)“盒子”空間有點(diǎn)小，大概只有15平方米。如果投放在高端寫字樓，在高峰時(shí)刻很難容納很多人。也有顧客在意見簿上留言說，商品識(shí)別技術(shù)還有待提高，并建議增加進(jìn)門時(shí)的便利性，比如增加淘寶、微信或QQ 號(hào)等入口。還有顧客建議公司應(yīng)該投放更多“盒子”到高端寫字樓去做測(cè)試。

前段時(shí)間，有媒體報(bào)道稱，位于上海歐尚長(zhǎng)陽(yáng)路的“盒子”由于高溫暫停營(yíng)業(yè)?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者注意到，“盒子”是全封閉玻璃結(jié)構(gòu)， 長(zhǎng)期日曬的確導(dǎo)致內(nèi)部溫度容易升高。

“繽果盒子”的相關(guān)工作人員告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，他們計(jì)劃在一年內(nèi)進(jìn)行全國(guó)5000 個(gè)盒子的鋪設(shè)，今年8 月將會(huì)有200 個(gè)盒子在華南多個(gè)城市落地。目前“繽果盒子”已完成A 輪融資。融資額超過1 億元人民幣。但該公司并未透露“繽果盒子”的運(yùn)營(yíng)成本。

其實(shí)，無(wú)人便利店不是什么新技術(shù)，主要依賴人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，如動(dòng)作識(shí)別防盜系統(tǒng)、自動(dòng)結(jié)算系統(tǒng)、人臉識(shí)別和動(dòng)態(tài)貨架等。對(duì)于很多人擔(dān)心的偷盜問題，“繽果盒子”方面稱，盒子內(nèi)配備了全方位的攝像頭和人臉識(shí)別技術(shù)，若發(fā)現(xiàn)可疑人員或犯罪行為很快就會(huì)被察覺并記錄下來，之后會(huì)有專人負(fù)責(zé)追償。所以，在“盒子”里的偷盜成本會(huì)比在其他地方更高。

當(dāng)然，“繽果盒子”不是第一家提出“無(wú)人超市”概念的公司。早在2016年12 月，亞馬遜就推出名為“Amazon Go”的無(wú)人超市概念店。阿里巴巴近期也在第二屆淘寶造物節(jié)上展示了“淘咖啡”——阿里巴巴的無(wú)人超市項(xiàng)目。阿里巴巴的參與是否會(huì)讓無(wú)人超市成為共享單車后下一個(gè)投資風(fēng)口？“這個(gè)市場(chǎng)很大，肯定會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)，很多人會(huì)進(jìn)來。但與共享經(jīng)濟(jì)不同，無(wú)人便利店的綜合門檻很高，包括團(tuán)隊(duì)的商務(wù)拓展能力、后端供應(yīng)鏈的生產(chǎn)能力、后端貨品供應(yīng)鏈的管理能力、技術(shù)投入等，屬于高起點(diǎn)、高門檻項(xiàng)目，不一定會(huì)出現(xiàn)共享單車那種局面。”“繽果盒子”如此回應(yīng)記者。而據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者私下了解，就是在阿里內(nèi)部，對(duì)無(wú)人超市項(xiàng)目也有不同看法，一些人認(rèn)為無(wú)人超市是那種“長(zhǎng)期看好，短期較難大規(guī)模開展”的項(xiàng)目。

據(jù)了解，“繽果盒子”的盈利點(diǎn)主要來自銷售商品的利潤(rùn)、與品牌渠道商的合作，以及現(xiàn)金流的再利用。廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)流通經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)王先慶在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)在還很難判定無(wú)人超市的運(yùn)營(yíng)成本是否比常規(guī)超市低。而阿里巴巴這樣的巨頭企業(yè)參與到“無(wú)人超市”項(xiàng)目中，很有可能帶來一輪新的投資熱。王先慶認(rèn)為，過度投資有可能帶來新一輪泡沫，投資人最好謹(jǐn)慎一些。澳銀資本董事長(zhǎng)熊鋼對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，在北京、上海等大城市，像“繽果盒子”這樣的無(wú)人便利店，運(yùn)營(yíng)成本可能會(huì)比常規(guī)便利店低，因?yàn)樗鼤?huì)省去高昂的人力和租金成本。但是在一些小城市則未必，因?yàn)闊o(wú)人便利店的維護(hù)和首次投入成本比較高。熊鋼更多擔(dān)憂的是來自倫理層面：如果未來無(wú)人超市普及的話，會(huì)不會(huì)帶來更多的人失業(yè)？▲

亞馬遜領(lǐng)跑美國(guó)新零售

本報(bào)駐美國(guó)特派記者 吳樂珺

亞馬遜的市值已超過美國(guó)8大零售商的總和，但當(dāng)越來越多商家把注意力放在線上消費(fèi)時(shí)，亞馬遜卻開起了實(shí)體書店和超市。

在亞馬遜書店，貨架上的書不管是平放還是立放，都是封面面朝顧客，顧客可以最快速度將封面一覽無(wú)余。此外，傳統(tǒng)書店的圖書分類大都分成人文、歷史、小說等，而亞馬遜則是根據(jù)大數(shù)據(jù)的分析采取了另一種分類，在書店最顯眼的位置擺放的書是“用戶最多收藏圖書”“本月暢銷書”“本周最多預(yù)定圖書”等，每一本書下面都有4星或5星的評(píng)價(jià)以及簡(jiǎn)短的書評(píng)，都是普通讀者的讀后感，真實(shí)而親切。每本書的推薦語(yǔ)下面還有條形碼，可以查詢?cè)摃木W(wǎng)絡(luò)價(jià)格，因此亞馬遜書店在提供舒適體驗(yàn)感的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了線上和線下的對(duì)接。

另一家位于紐約的“圖書文化”書店，從“相親”節(jié)目中獲得靈感，挑選一部分書用棕色紙包裝起來，讀者無(wú)法看到書的封面和其內(nèi)容，但書店會(huì)在棕色封皮上寫道“喜歡我，就閱讀我”，并標(biāo)注一些關(guān)于該書的提示性話語(yǔ)，以吸引讀者購(gòu)買，也推動(dòng)了書籍的線上銷售。

在亞馬遜的無(wú)人超市，不用排隊(duì)、不用現(xiàn)場(chǎng)付款、沒有收銀員是其三大特征。消費(fèi)者挑選商品拿了就可以走，手機(jī)會(huì)顯示所購(gòu)買商品和金額，既有線下購(gòu)物“逛”的感覺，又有線上購(gòu)物虛擬體驗(yàn)。

不久前，亞馬遜收購(gòu)美國(guó)最大食品超市“全食”，此舉被媒體稱為“掀開美國(guó)新零售發(fā)展的大幕”。高檔超市“全食”在全美有400多家門店，外界猜測(cè)，全食超市將接入亞馬遜巨大的電商生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)亞馬遜線上系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化和補(bǔ)充，同時(shí)，亞馬遜可以依靠大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步發(fā)掘客戶需求，以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心整合資源。

在線售賣折扣剃須用品的Harrys也于去年宣布與塔吉特百貨合作，讓其剃須刀片等產(chǎn)品入駐塔吉特百貨。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，幾個(gè)星期內(nèi)，它就通過塔吉特百貨這個(gè)渠道獲得50%的市場(chǎng)份額。

美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)沃頓商學(xué)院教授大衛(wèi)·貝爾在著作《不可消失的門店》中，講述了一個(gè)線上線下結(jié)合的“新零售”成功案例?？偛吭诩~約的互聯(lián)網(wǎng)品牌沃比·派克低價(jià)時(shí)尚眼鏡，于2013年開設(shè)自己的實(shí)體店，目前已達(dá)50家，整體銷量比預(yù)期的更好。這里的眼鏡大多為95美元的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)位。沃比·派克眼鏡打破了實(shí)體店和虛擬店的服務(wù)界限，向消費(fèi)者推出“試戴”服務(wù)，即潛在消費(fèi)者可免費(fèi)獲得5副眼鏡（不帶鏡片）和5天試戴時(shí)間，讓消費(fèi)者不需“前往門店”就能消除對(duì)商品的不確定性。其次，該眼鏡品牌會(huì)明確標(biāo)注利潤(rùn)，通過向消費(fèi)者展示與典型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格和利潤(rùn)關(guān)系，獲得消費(fèi)者好感?！?/p>

日本24小時(shí)店比網(wǎng)購(gòu)更便利

本報(bào)駐日本特約記者 李珍

日本東京、大阪等大城市的上班族是網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的主力軍。目前，日本已形成以樂天和雅虎為首的兩大網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)。不過，日本的實(shí)體店卻并沒有被取代，甚至沒有受到很大影響。這與日本人做生意的模式和日本消費(fèi)者的習(xí)慣有很大關(guān)系。

日本生意人并不喜歡“全面撒網(wǎng)”地網(wǎng)羅所有消費(fèi)者，而是注重培養(yǎng)“老主顧”，他們的看法是：生意的繁榮和持續(xù)實(shí)際上80%依靠的是老主顧的貢獻(xiàn)。看日本的《深夜食堂》就知道，老板了解很多老顧客的生活。日本的小酒館一般都有很多常年光臨的客人，老板和客人已不是簡(jiǎn)單的生意關(guān)系，而是有一定深交的熟人、朋友?？梢哉f，日本人把買賣做成了一種人際交流。很多年輕人有自己常去的店，在那里不僅能買到喜歡的東西，還能與其他老主顧交流。老年人本來就用不慣電腦和手機(jī)購(gòu)物，加上一直都有自己常去的店鋪，一輩子的習(xí)慣到老了更不想改變了。

“同一種商品有很多牌子可選，但永遠(yuǎn)比不上商品就在你身邊，讓你立馬可以拿到”，這是日本24小時(shí)便利店的經(jīng)營(yíng)智慧，也是其在網(wǎng)購(gòu)大潮中屹立不倒的原因。日本全國(guó)星羅棋布的24小時(shí)店如“711”等無(wú)孔不入，不斷誕生，購(gòu)物便利程度一點(diǎn)不輸網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)。日本的便利店還有好多網(wǎng)店做不到的地方，比如購(gòu)買方便面可以提供開水，提供打印復(fù)印、干洗、水電繳費(fèi)、收發(fā)信件包裹等便民服務(wù)。有的日本便利店還與政府合作成立“商談窗口”，讓生活困難的人通過窗口傾訴意見，獲得政府的幫助。日本便利店根植于日本人生活需要，不斷推陳出新，不管時(shí)代如何變遷，依然生存下來?！?/p>

“窮人店”成德國(guó)新零售代名詞

本報(bào)駐德國(guó)特約記者 青木

阿爾迪（ALDI）是德國(guó)最大的連鎖超市。這家1913年起家的“窮人店”現(xiàn)已在全球近20個(gè)國(guó)家安家落戶，分店超過1萬(wàn)家。阿爾迪不僅在德國(guó)本土與國(guó)際巨頭沃爾瑪?shù)拇髴?zhàn)中獲勝，讓后者虧損數(shù)億退出，近年還反殺回沃爾瑪大本營(yíng)，在美國(guó)開了多家分店。阿爾迪成功的秘訣什么？

阿爾迪超市選址大多數(shù)位于居民區(qū)附近、大學(xué)校區(qū)附近或城區(qū)邊緣。這些店鋪面積平均不足1000平方米。這樣租金便宜卻客流充足。其裝修也可用“簡(jiǎn)陋”來形容，就像一般的工廠倉(cāng)庫(kù)。這里的商品價(jià)格尾數(shù)歸整，最后一位只有5或0。這樣可以減少找零錢的時(shí)間，多賣商品。一般超市有2萬(wàn)種商品，沃爾瑪高達(dá)15萬(wàn)種。阿爾迪則截然相反，不做最全面，只做最基本，只有不到1000種，但足以滿足人們生活所需。每種商品只提供1到2個(gè)品牌，自有品牌占90%左右。顧客能簡(jiǎn)單地挑選產(chǎn)品，反而獲得比沃爾瑪高出30倍的單品購(gòu)買力！

更重要的是阿爾迪的價(jià)格，在其他超市賣1.29歐元一升的牛奶，阿爾迪只賣0.75歐元，而且質(zhì)量不比著名品牌低。德國(guó)《焦點(diǎn)》周刊調(diào)查發(fā)現(xiàn)，阿爾迪大量自家品牌商品，實(shí)際上都出自名牌生產(chǎn)廠家貼牌生產(chǎn)。阿爾迪由此也確定“價(jià)廉物美”的形象。阿爾迪的“窮人店”零售方法，如今已經(jīng)在德國(guó)成為一種現(xiàn)象。繼阿爾迪后，德國(guó)又出現(xiàn)了Lidl、Penny等廉價(jià)連鎖超市，它們也開始在國(guó)外擴(kuò)張，成為德國(guó)零售業(yè)代名詞。

不過，德國(guó)的“窮人店”模式主要集中在食品零售，對(duì)于一些高品質(zhì)產(chǎn)品，許多商店和品牌則打起了體驗(yàn)牌。比如，西門子在德國(guó)一些購(gòu)物中心及大型電器連鎖店，開展場(chǎng)景式體驗(yàn)銷售。消費(fèi)者可以在其搭建的廚房、餐廳等場(chǎng)景中，作為食客品嘗美食，也可作為廚師烹飪菜肴。那里還提供高級(jí)廚師教授的烹飪烘焙課程。▲