高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)淺析

茍倩

【摘 要】近年來，我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，有效地推進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展。與此同時，酒店管理專業(yè)也備受社會的關(guān)注。但是，就目前酒店管理綜合情況來看，還存在著很多問題，酒店管理專業(yè)人才、高素質(zhì)人才的缺失，對高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)提出了更高的要求。本文就如何提高高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平進(jìn)行了分析論述，以期可以為酒店行業(yè)培養(yǎng)出更多專業(yè)性強、綜合素質(zhì)高的管理人才。

【關(guān)鍵詞】提高；酒店專業(yè)；教學(xué)水平

社會對高素質(zhì)酒店管理人才需求量的增加，促進(jìn)了高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)的改革與創(chuàng)新。為了使得培養(yǎng)的人才更加適應(yīng)社會的需求，那么在高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)時，就要將教學(xué)與社會實踐進(jìn)行有效地結(jié)合，加強對教育教學(xué)模式的完善，促進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。下面文中從高職院校酒店管理教學(xué)中存在的問題分析入手，就酒店管理的實踐教學(xué)、英語教學(xué)、學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)教學(xué)等方面對高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)進(jìn)行了論述。

一、高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問題

對于酒店管理專業(yè)來說，它是一門涉及面非常廣泛的學(xué)科，它不僅僅包括著管理層面，而且還涉及到服務(wù)、生產(chǎn)與建設(shè)等多方面的內(nèi)容，也因此，在高職院校教育中，酒店管理專業(yè)教學(xué)也有著非常廣泛的空間，它涉及到的教學(xué)層面也是非常廣泛的。從目前高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)來看，還存在著一些不足，直接對酒店管理人才的培養(yǎng)起到了阻礙。一方面，從學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)來看，高職院校往往更加注重對學(xué)生酒店管理知識的學(xué)習(xí)，而忽視了學(xué)生對所學(xué)知識的運用能力的培養(yǎng)，不能將學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與理論知識的學(xué)習(xí)進(jìn)行有效地結(jié)合，從而使得學(xué)生的綜合能力得不到有效地提升。其次，教學(xué)過程中，往往更加強調(diào)管理層面的教學(xué)，而不能更好對學(xué)生進(jìn)行有效地引導(dǎo)，從基層做起，只是在教學(xué)過程中一帶而過，沒有對一切從基層做起，進(jìn)行更加深入的分析，使得學(xué)生對從基層工作沒有一個正確而全面的認(rèn)識，從而導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后理想與現(xiàn)實存在巨大的差異，不能全身心地投入到酒店管理工作中去。另外，在高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中，對學(xué)生的培養(yǎng)不能結(jié)合社會發(fā)展需求，從而培養(yǎng)出來的人才嚴(yán)重地與社會脫節(jié)，在專業(yè)教學(xué)中更加注重對學(xué)生操作技能的培養(yǎng)，而忽視了學(xué)生上崗與就業(yè)的培養(yǎng)，不能將酒店管理的精華表現(xiàn)出來。而在高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中，不能緊密地聯(lián)系社會實踐，從而使得學(xué)生對酒店管理的學(xué)習(xí)沒有一個正確的認(rèn)識，對于專業(yè)課的學(xué)習(xí)也不能引起足夠的重視，而對于一些看似沒有聯(lián)系的學(xué)科更是覺得可學(xué)可不學(xué)。這些問題的存在，直接影響了高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的提升，也對學(xué)生的就業(yè)產(chǎn)生了消極作用。

二、提高高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的措施

（一）明確教學(xué)目標(biāo)

要提高高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平，那么就要加強對教學(xué)目標(biāo)的明確。酒店管理專業(yè)就要是要把學(xué)生培養(yǎng)成適合酒店發(fā)展需要、可以很好地勝任酒店管理的專業(yè)人才，對于酒店管理來說，管理人員除了要有專業(yè)的管理技能，同時也要具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和一定的實際操作水平。因此，在教學(xué)中過程中，要加強對教學(xué)理念的更新，在教學(xué)中除了要注重對學(xué)生實際操作技術(shù)的培養(yǎng)，也要做好理論與實踐的相結(jié)合。其次，為了使得培養(yǎng)出來的學(xué)生更加適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展需求，也要加強對學(xué)生職業(yè)道德與素質(zhì)的培養(yǎng)，酒店管理是集管理與服務(wù)為一身的，所以，在實際教學(xué)工作中，教師也要注重對學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生對服務(wù)有一個更加全面與深刻的認(rèn)識。另外，在教學(xué)目標(biāo)制訂時，也要將學(xué)生心態(tài)的指導(dǎo)涉及到教學(xué)中來。要真正讓學(xué)生明白，酒店管理應(yīng)該是從基層做起，真正認(rèn)識到基層鍛煉的重要性。高職院校酒店管理教學(xué)目標(biāo)，就是要讓學(xué)生在進(jìn)入到社會工作之后，都可以逐漸進(jìn)入到酒店的管理層，培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的符合社會需求的專業(yè)技能型人才。

（二）在教學(xué)中加強對教學(xué)方式的豐富，更好地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

酒店管理教學(xué)有著很強的實踐性，如果只是單純地依靠傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方法，很難引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生體會不到酒店管理學(xué)習(xí)的興趣，那么教學(xué)過程就會難以開展。因此，在職業(yè)院校酒店管理教學(xué)中，我們要加強對教學(xué)方式的豐富，將學(xué)生真正帶入到課堂中來。例如，在教學(xué)中，可以采用角色扮演的方式，模擬一個酒店情景，讓學(xué)生分別扮演顧客和管理人員，對于緊急的突發(fā)事件，如何更好地進(jìn)行有效地解決。通過這樣的形式，可以使得學(xué)生對酒店管理有一個更加全面與深刻的認(rèn)識，更加清楚的認(rèn)識到，酒店管理并不是一個固有的名詞，它應(yīng)該是一個多變的形態(tài)。這樣，也可以更好地激發(fā)出學(xué)生對這門課程的學(xué)習(xí)興趣與熱情，同時也會引導(dǎo)學(xué)生面對緊急突發(fā)事件時如何正確的處理。

（三）加強酒店管理教學(xué)的實踐教學(xué)

我們知道酒店管理專業(yè)教學(xué)有著很強的實踐性，它是一門面向服務(wù)對象的實踐學(xué)科，因此，在職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)時，要不斷加強與社會實踐教學(xué)的相結(jié)合，在實踐教學(xué)中加強對學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)的提升。在實踐教學(xué)中，可以大力發(fā)展校企業(yè)合作教學(xué)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)到理論知識的間隙，投身到實際酒店工作之中，以親身經(jīng)歷去對所學(xué)的理論知識進(jìn)行驗證。另外，也要鼓勵學(xué)生在假期期間多多參與社會實踐，真正地去體驗酒店的工作，從基層體驗開始，加深對酒店管理專業(yè)的理解。

（四）做好酒店管理教學(xué)的英語教學(xué)

隨著社會的發(fā)展，酒店行業(yè)對英語的需求在不斷增加，但是高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，其英語教學(xué)卻是一個比較薄弱的環(huán)節(jié)，其教學(xué)質(zhì)量有待提升。因此，在高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中，要做好英語教學(xué)工作，培養(yǎng)復(fù)合型英語人才，促進(jìn)酒店管理專業(yè)英語實踐性教學(xué)質(zhì)量的提升，以更好地提升學(xué)生的綜合能力。

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