可樂和玉米有啥關(guān)系

史軍

朋友聚餐，飲料可樂，必不可少。在大大小小可樂罐上的配料成分表里，我們會(huì)看到一個(gè)特殊的名字“果葡糖漿”，但這東西跟果子和葡萄都沒啥直接關(guān)系，它們是用玉米做出來(lái)的。

通常我們一說到糖，首先想到的就是蔗糖。實(shí)際上，世界上有類似結(jié)構(gòu)的物質(zhì)非常多，除了葡萄糖的兄弟果糖，還包括麥芽糖以及饅頭米飯中的淀粉；再說遠(yuǎn)一點(diǎn)，衣服中的棉花纖維也是糖大家族的成員。其實(shí)，這些物質(zhì)是由葡萄糖組成的。那么，如果把它們分解開來(lái)，是不是就能品到甜味了？化學(xué)家也是這么想的，于是開始琢磨怎么讓大家嘗到甜味。

在酸和高壓設(shè)備的作用下，龐大的淀粉分子被拆分成小塊。但是，問題來(lái)了，切成小段的葡萄糖并沒有蔗糖甜。實(shí)際上，淀粉的酸解，很早就被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了，但是一直都沒有得到廣泛應(yīng)用，究其原因就是產(chǎn)物不夠甜。

就在果葡糖漿將被歷史掩埋的當(dāng)口，發(fā)生了幾件事情，徹底逆轉(zhuǎn)了形勢(shì)。第一件事，20世紀(jì)70年代開始，美國(guó)人對(duì)蔗糖征收重稅了。美國(guó)本土的蔗糖售價(jià)飛漲，價(jià)格達(dá)到原產(chǎn)地的兩到三倍。作為普通消費(fèi)者，可能感受不到這種價(jià)格的變化。但對(duì)于可樂公司這樣的用糖大戶，就不一樣了。消費(fèi)者可不管糖貴不貴，只關(guān)心喝到的可樂還要一樣甜。第二件事，借助先進(jìn)的種植手段，美國(guó)玉米的產(chǎn)量越來(lái)越高，而價(jià)格則跌入低谷。還有一件事，科學(xué)家們找到了把葡萄糖轉(zhuǎn)變成果糖的方法，從而讓它變得更甜一些。當(dāng)這些事情湊在一起的時(shí)候，果葡糖漿就成功逆襲了，大量的玉米淀粉變身為甜蜜元素。

就甜度而言，果糖的最高，蔗糖次之，葡萄糖最低。而果葡糖漿就是用最甜的和最不甜的來(lái)兌出適中的結(jié)果。這跟我們調(diào)出溫度適中的洗澡水是一個(gè)道理。如果我們稍加注意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)可樂瓶配料說明上的果葡糖漿有一些編號(hào)，比如42、55、90。這些標(biāo)號(hào)就是糖漿中果糖的含量，比如55號(hào)糖漿中，55%是果糖，45%是葡萄糖。同時(shí)，55號(hào)糖漿也是跟蜂蜜配比蜜。

這樣看來(lái)，八竿子打不著的可樂和玉米，其實(shí)也有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系了。

【素材運(yùn)用】當(dāng)我們喝著可樂時(shí)，又有誰(shuí)會(huì)想到它與玉米之間千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系呢？可是化學(xué)家用他們的科學(xué)實(shí)驗(yàn)告訴我們，似與不似之間，天涯咫尺。20世紀(jì)70年代前，誰(shuí)又會(huì)想到果葡糖漿能成功逆襲呢？可是因緣巧合中，讓我們明白了什么叫作“無(wú)巧不成書”。其實(shí)，只要我們敢于打破桎梏，突破固有思維，努力去行動(dòng)，不可思議也便成了情理之中。

【速用名言】

1.應(yīng)該記住我們的事業(yè)，需要的是手而不是嘴?！飳W(xué)家 童第周

2.創(chuàng)新有時(shí)需要離開常走的大道，潛入森林，你就肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)前所未見的東西。——美國(guó)科學(xué)家 貝爾

【適用話題】聯(lián)系；打開視野；成功與創(chuàng)新；為與不為

（特約教師 夏子杰）