試析微藻油和魚(yú)油中DHA的特性及應(yīng)用

胡雪鴻

山東省青島第三十九中學(xué)2015級(jí)高二一班

試析微藻油和魚(yú)油中DHA的特性及應(yīng)用

胡雪鴻

山東省青島第三十九中學(xué)2015級(jí)高二一班

隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和社會(huì)的進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)為人們的生產(chǎn)和生活帶來(lái)了更多的便利條件。在這樣的環(huán)境背景下，人們就更應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)生物工程和科學(xué)技術(shù)的有效研究和探索，對(duì)相關(guān)物質(zhì)的特性進(jìn)行更為全面和綜合的分析，進(jìn)而在全面了解的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)生物工程的有效應(yīng)用。鑒于此，本文主要針對(duì)微藻油和魚(yú)油中DHA的特性及應(yīng)用進(jìn)行相關(guān)淺析，僅供參考。

微藻油；魚(yú)油；DHA；特性；應(yīng)用

前言

DHA的中文名稱為二十二碳六稀酸，它屬于一種不飽和酸，對(duì)人類的健康有著重要的影響。DHA主要來(lái)源于微藻油和魚(yú)油。但是其在二者之間的存在形式不同，前者主要是以乙酯形式存在，后者主要是以甘油三酯的形式存在。前者在人體的吸收率更高，更具安全性和穩(wěn)定性。在這樣的環(huán)境背景下，我們就有必要對(duì)微藻油和魚(yú)油中DHA的特性及應(yīng)用進(jìn)行認(rèn)真的研究和分析[1]。

1.DHA的主要功能介紹

DHA是人體成長(zhǎng)所需的一種重要的不飽和脂肪酸，其對(duì)人們的生理功能具有重要的調(diào)節(jié)和促進(jìn)作用。其還對(duì)人類的大腦、神經(jīng)和視覺(jué)具有很大的影響，其可以在一定程度上，提高嬰兒的發(fā)育能力和記憶能力，其對(duì)嬰兒認(rèn)知能力的發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用和意義。DHA不僅對(duì)嬰兒的健康成長(zhǎng)有幫助，其也為成年人的健康提供了重要的基礎(chǔ)保障。從相關(guān)的試驗(yàn)研究報(bào)告上，我們得知，DHA有降低人體血壓的功能，增強(qiáng)人體的代謝功能，對(duì)人體內(nèi)的血脂和脂蛋白進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)?？傊?，DHA對(duì)人們的生產(chǎn)和生活具有重要的意義和作用，我們應(yīng)該對(duì)其成分給予認(rèn)真的研究和分析，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)DHA更為合理的應(yīng)用。

2.DHA在微藻油和魚(yú)油中的特性分析

2.1 不同的代謝吸收率

大量的實(shí)驗(yàn)研究表明，人體內(nèi)一般以上的DHA以甘油三酯的形式被吸收。而只有五分之一的乙酯被吸收，這就說(shuō)明了甘油三酯型的DHA具有更高的吸收率。而究其原因，這主要是因?yàn)槿梭w胰臟和肝臟的主要脂肪酶具有專一性，其不能夠有效的水解乙酯[2]。人體對(duì)二者的代謝程度也顯示出很大的區(qū)別，乙酯型DHA雖然可以在酶的作用下實(shí)現(xiàn)水解，產(chǎn)生游離的DHA和乙醇，但是其對(duì)消化酶具有較強(qiáng)的抗性，其即便被水解后，產(chǎn)生的部分DHA也會(huì)在腸上皮組織中合成甘油三酯型，最后進(jìn)入淋巴血液，而游離的DHA和其它的不飽和酸會(huì)被富集和氧化，給人體造成了很大的代謝和氧化壓力，從而對(duì)人體的健康造成了很大的危害。

2.2 不同的生物利用率

大量的實(shí)驗(yàn)研究表明，人體對(duì)甘油三酯型DHA具有較強(qiáng)的生物利用率。甘油三酯型DHA注入人體后，血漿和血細(xì)胞中的DHA的含量也在增強(qiáng)，為淋巴細(xì)胞的修復(fù)能力提供了有力的保障。而這種情況之所以發(fā)生，主要是受到人體消化酶的影響。因此，我們可以得出這樣的結(jié)論：消化系統(tǒng)紊亂的人不建議使乙酯型DHA，因?yàn)槠湟坏┦秤煤?，很容易引起不良的消化反?yīng)，給身體健康帶來(lái)嚴(yán)重的危害。

2.3 不同的穩(wěn)定性和安全性

乙酯型DHA要比甘油三酯型DHA的穩(wěn)定性和安全性差很多，其非常容易被氧化，形成的氧化產(chǎn)物對(duì)人體也具有一定程度的損害。魚(yú)油的氧化產(chǎn)物在人體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞凋亡，引起很多慢性疾病的發(fā)生。而由于人體只吸收甘油三酯型DHA，因此乙酯型DHA在進(jìn)入人體后，會(huì)發(fā)生水解，雖然僅僅形成少量的乙醇，但是也很容易導(dǎo)致酒精過(guò)敏的人群產(chǎn)生重度。魚(yú)油DHA在乙酯化的過(guò)程中，受到水解作用的影響，會(huì)產(chǎn)生很多化學(xué)殘留品，對(duì)人體的健康造成嚴(yán)重的威脅。因此，我們不難得出這樣的結(jié)論，使用乙酯型魚(yú)油具有較高的風(fēng)險(xiǎn)[3]。

2.4 魚(yú)油和藻油的氣味比較

在實(shí)際的研究過(guò)程中，我們不難發(fā)現(xiàn)，新鮮的海產(chǎn)油脂是沒(méi)有異味的，即便有異味，也僅僅是一種較為溫和的氣味，但是我們?cè)趯?shí)際的生活中，買(mǎi)來(lái)的魚(yú)油通常都帶有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味。這種魚(yú)腥味的產(chǎn)生不僅是因?yàn)樵诩庸さ倪^(guò)程中受到酶作用的影響，其更是因?yàn)樽詣?dòng)產(chǎn)生了一種自動(dòng)氧化反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生異味物質(zhì)。

而微藻DHA是不含有魚(yú)腥味的。即便其作為食物添加劑到食品當(dāng)中，也不會(huì)對(duì)食物的風(fēng)味產(chǎn)生影響。

3.微藻油和魚(yú)油中DHA的應(yīng)用

我們從上文的闡述中，不難發(fā)現(xiàn)，微藻DHA更容易被人體代謝和吸收，具有較強(qiáng)的安全性和穩(wěn)定性。在食品健康極受關(guān)注的今天，我們還是盡量的選擇可靠的微藻DHA來(lái)進(jìn)行使用，這樣才能夠在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，不對(duì)身體產(chǎn)生傷害。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷應(yīng)用和發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和養(yǎng)生觀念也在不斷的革新和優(yōu)化，人們對(duì)健康給予了更多的重視。微藻DHA食品的推廣也能夠?yàn)橄嚓P(guān)的企業(yè)帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。通過(guò)大量的調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，歐美國(guó)家對(duì)DHA的應(yīng)用范圍更為廣泛，其主要將其應(yīng)用在食品好保健品中，得到了較高的任何度。與此同時(shí)，由于DHA對(duì)于嬰兒成長(zhǎng)比較有利，我們還可以將其應(yīng)用在對(duì)嬰兒輔助食品的開(kāi)發(fā)和推廣的過(guò)程中，有效的提高人們對(duì)此類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)注。此外，我們還應(yīng)該嘗試將DHA生物研究與更多生產(chǎn)領(lǐng)域給予有效的結(jié)合，例如：水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)等等，我們通過(guò)這些廣泛的應(yīng)用，可以進(jìn)一步的挖掘DHA的潛在發(fā)展空間。從而也使其能夠更好的滿足未來(lái)社會(huì)的發(fā)展需求，贏得更好的市場(chǎng)發(fā)展前景，為人們的生產(chǎn)和生活帶來(lái)更多的便利。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，微藻油和魚(yú)油中的DHA具有多種功效，其對(duì)人們的生產(chǎn)和生活具有重要的意義和作用。為此，相關(guān)的人員應(yīng)該對(duì)二者的性能給予有效的比對(duì)，合理的應(yīng)用，提高應(yīng)用安全性和有效性，為人類的發(fā)展和社會(huì)的建設(shè)作出重要的貢獻(xiàn)。

[1]張南海,涂宗財(cái),何娜,王輝,黃濤,李翠.尿素包合法富集鰱魚(yú)魚(yú)油中多不飽和脂肪酸工藝優(yōu)化[J].食品與發(fā)酵工業(yè).

[2]陳濤,楊艷,盧航,姚錦金.不同脂肪源對(duì)紅羅非魚(yú)稚魚(yú)生長(zhǎng)及肌肉脂肪酸組成的影響[J].飼料工業(yè),2017,04：29-35.

[3]梁煉華,李卓強(qiáng),古艷卿.毛細(xì)管氣相色譜法同時(shí)檢測(cè)分析魚(yú)油中十八碳三烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[J].中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志,2017,05：632-634.