用大數(shù)據(jù)呵護原奶品質(zhì)

胡立剛

如今在確保奶業(yè)質(zhì)量安全、提升奶業(yè)品質(zhì)的逐夢路上，許多新技術(shù)、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，為我國奶業(yè)振興提供了新的可能。近日，上海聚益乳業(yè)研制出原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)——MIM系統(tǒng)，該系統(tǒng)在遠程監(jiān)控乳品企業(yè)及奶牛養(yǎng)殖場的生鮮乳質(zhì)量方面發(fā)揮了顯著功效，對于如何提升原奶質(zhì)量提供了有益借鑒。

“感謝上海率先全面使用了MIM系統(tǒng)，我們團隊借此實現(xiàn)了‘呵護每一滴原奶，助力中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的理想，真正觸碰到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)痛點的信息化、物聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)實在是太需要公平、包容的環(huán)境了?！鄙虾＞垡嫘竽量萍加邢薰究偨?jīng)理李鯤鵬回憶著MIM系統(tǒng)的研發(fā)、推廣經(jīng)歷，頗為感慨。李鯤鵬和他的團隊用了幾年時間成功研制出原奶智能監(jiān)控系統(tǒng)——MIM系統(tǒng)，用于遠程監(jiān)控乳品企業(yè)及奶牛養(yǎng)殖場的生鮮乳質(zhì)量，顧名思義，這是一款綜合了大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的信息監(jiān)管系統(tǒng)。

在中國奶業(yè)沉浮起落的大時代，上海始終堅守在為消費者提供高品質(zhì)鮮奶的最前沿，為此，在各種軟硬件上投入了大量資金，短短幾個月就全面應用了MIM系統(tǒng)，這個舉措著實讓記者驚訝，這個MIM系統(tǒng)究竟如何呵護了每一滴原奶，又將為奠定中國奶業(yè)自信貢獻什么樣的價值？帶著這些問題，記者近日調(diào)查采訪了MIM系統(tǒng)的市場狀況。

保障生鮮奶品質(zhì)安全，不能僅靠自覺，還要靠技術(shù)

“我們場每天出奶23噸左右，共7個奶罐，以前原奶品質(zhì)安全全靠工人自覺遵守操作規(guī)程來保障，管理者看不到，出了質(zhì)量安全事故也找不到原因，很頭痛，現(xiàn)在使用了兩套MIM系統(tǒng)，這一環(huán)節(jié)的問題迎刃而解了?！备叱f。

高超是上海金山區(qū)憶南奶牛場的技術(shù)主管，從業(yè)10年，雖然不是直接跟生鮮乳品質(zhì)安全打交道，對這個環(huán)節(jié)的痛點可謂了如指掌。記者通過他得知，隨著奶業(yè)規(guī)?；?、標準化養(yǎng)殖的全面推廣，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全早就不是問題。而從第一滴原奶擠出到轉(zhuǎn)運去奶制品企業(yè)這個過程的品質(zhì)安全控制，成了重樹中國奶業(yè)信心的最前沿陣地。

憶南奶牛場有1200頭牛，680頭泌乳牛分布在4個牛舍里，進了牛舍的大門，就看到一個個牛奶罐。

“我們場的奶牛每年的產(chǎn)奶量已經(jīng)超過了10噸，雖然比不上光明荷斯坦奶牛的產(chǎn)量，但在國內(nèi)已經(jīng)很了不起了，如果不呵護好每一滴原奶，實在可惜?！备叱f。

記者跟著高超詳細觀察了MIM系統(tǒng)，首先進入視線的是一個帶著彩色液晶顯示屏的智能控制采集箱，上面顯示著1號罐水箱溫度、pH值、壓力等數(shù)據(jù)，對應的功能則是制冷罐溫度、牧場原奶數(shù)量、擠奶設備清洗、設備負壓等7個方面的監(jiān)控。

據(jù)高超介紹，智能控制采集箱除了收集并發(fā)送各傳感器的數(shù)據(jù)，還安裝了高分貝電鈴，發(fā)生任何異常情況，就會及時提醒牧場工人及時采取措施。

“這個系統(tǒng)除了實施實時監(jiān)控，還提供短信、遠程報警，可以同時向5個管理者手機發(fā)送報警信息，同步到終端電腦后，實時數(shù)據(jù)記錄并自動生產(chǎn)曲線圖，還同時報警。”聚益公司分管技術(shù)的許培超說。

“系統(tǒng)的三方面報警為原奶、生鮮奶的品質(zhì)安全撐起了保護傘，工人不敢馬虎了，管理效率也高了，更重要的是，導致品質(zhì)差異的原因一清二楚，即便達不到最高品質(zhì)水平，也不至于影響到后續(xù)的產(chǎn)品質(zhì)量?！备叱f。

原奶保存溫度不能超過4度，一旦超過就會導致微生物超標或酒精陽性等質(zhì)量問題，擠奶設備清洗不干凈同樣會導致微生物超標，按照高超的說法，有了MIM系統(tǒng)，不僅杜絕了各類質(zhì)量事故，還能實時留下全過程的數(shù)據(jù)，以備今后查詢。

記者數(shù)了數(shù)，7個罐共配了兩套MIM系統(tǒng)，按照一套不超過四萬元的價格，保障每天23噸原奶的品質(zhì)安全投資在8萬元以內(nèi)。

奶業(yè)振興，需打開市場化新技術(shù)實現(xiàn)價值的機會空間

MIM系統(tǒng)的誕生是偶然中的必然，為了實現(xiàn)用技術(shù)“呵護每一滴原奶”的理想，幾個曾經(jīng)在蒙牛質(zhì)量管理部門和上海牧場歷練過的年輕人與大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的朋友組成了一個團隊，以初生牛犢不怕虎的熱情投身到MIM系統(tǒng)的研發(fā)中。

“原本以為得到了上海市場的肯定，系統(tǒng)的推廣不會難，沒想到市場這么復雜，遠遠超出我們團隊的預計?！本垡婀镜匿N售經(jīng)理周黎明說。

采訪周黎明之前，記者分別接觸了團隊的核心成員，發(fā)現(xiàn)這個團隊除了擁有為消費者守住原奶品質(zhì)安全第一道防線的情懷，剩下的只有不斷完善MIM系統(tǒng)的能力了，市場推廣能力欠缺、融資能力不夠等矛盾很快困擾了這個團隊。

因為農(nóng)業(yè)信息化、“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的特殊性，行業(yè)門檻高，各地各級政府幾乎都傾向于哪家影響力大就扶持哪家企業(yè)的做法，區(qū)域市場因此形成壟斷是不爭的事實，壟斷帶來的是技術(shù)創(chuàng)新特別是針對產(chǎn)業(yè)痛點的創(chuàng)新乏力，那些后來者，除了無法得到政府相應項目支持外，還陷入“時時被卡住喉嚨卻看不到競爭對手”的尷尬境地。

周黎明告訴記者，MIM的價值得到了乳業(yè)行業(yè)各界人士的普遍認同，卻因為團隊自身公關(guān)能力不足，資金不夠雄厚，再加上行業(yè)不景氣，在上海之外的市場基本處于試用階段。

記者了解到，上海光明集團是從2015年12月開始試用的，到2016年2月就實行了全覆蓋，而在湖北、安徽等地雖然是從2015年1月和6月試用，至今還停留在“試用”階段。

如此大的反差，究竟是什么原因呢？

“上海這么快推廣了MIM系統(tǒng)，除了上海舍得為原奶的品質(zhì)安全投入，還有效益理念問題，MIM一方面提高了管理效率，另一方面提高了原奶的使用效率，沒有誰會否認這兩大效率是保障乳業(yè)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要前提?！崩铞H鵬說。

這些年，從各地政府通過購買服務的方式紛紛上馬信息化管理項目情況看來，互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)并不缺錢。從大多數(shù)系統(tǒng)只能在某個區(qū)域運行的情況來看，要發(fā)揮出信息化的效率，還不得不通過市場檢驗關(guān)，MIM系統(tǒng)推廣難的現(xiàn)實，是否能夠引起各級政府的關(guān)注，不僅僅是還市場一個公平競爭的問題，還是一個政府扶持公平不公平的問題。

“自上而下振興中國奶業(yè)的時代背景是我們堅持的動力，隨著市場對MIM認識的不斷深入，河北、河南、重慶等省市都在跟我們接觸，我們相信只要有價值，就一定能得到關(guān)注?！崩铞H鵬說。

正如李鯤鵬所說，這個團隊還在不斷針對奶業(yè)痛點研發(fā)物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)，生鮮奶電子交接單、智能安全運輸系統(tǒng)也已經(jīng)得到了河南等區(qū)域市場的認可。