專(zhuān)家支招防控H7N9避免接觸活禽 肉蛋充分煮熟

雷鵬

北京市疾控中心主任鄧瑛認(rèn)為，預(yù)防H7N9，最重要的是減少暴露，做好個(gè)人防護(hù)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

H7N9為乙類(lèi)傳染病，是由禽流感病毒引起的急性呼吸道傳染病，病死率較高。據(jù)現(xiàn)有研究資料顯示，截至目前其病毒的病原學(xué)特征、傳播途徑和傳播模式?jīng)]有發(fā)生明顯變化，攜帶病毒的禽類(lèi)及其排泄物、分泌物仍可能是H7N9病毒的主要傳染來(lái)源。鄧瑛認(rèn)為，預(yù)計(jì)未來(lái)仍會(huì)出現(xiàn)H7N9病例，疫情仍主要呈散發(fā)狀態(tài)，也會(huì)出現(xiàn)少量的聚集性發(fā)病。

H7N9主要通過(guò)下列途徑感染：吸入含H7N9病毒的飛沫或飛沫核；直接接觸H7N9病毒感染的禽類(lèi)或其分泌物和排泄物；間接接觸受H7N9病毒污染的物品和環(huán)境。

鄧瑛提醒公眾：要盡量避免接觸活禽畜；從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)冰鮮禽肉，食用禽肉蛋時(shí)要充分煮熟，并注意生熟分開(kāi)；盡量避免接觸野生禽鳥(niǎo)或進(jìn)入野禽棲息地；在農(nóng)家樂(lè)游玩時(shí)注意遠(yuǎn)離禽類(lèi)屠宰現(xiàn)場(chǎng)；勤洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生；避免去人群密集、空氣污濁的場(chǎng)所，特別避免去有活禽交易的市場(chǎng)；合理飲食起居，保證充足的營(yíng)養(yǎng)和睡眠；適時(shí)加減衣服；多參加戶(hù)外體育活動(dòng)。

H7N9禽流感高發(fā)，禽肉還能不能放心吃？鄧瑛說(shuō)，確保將食品烹調(diào)到適當(dāng)?shù)臏囟?，禽流感病毒普遍?duì)熱敏感，對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，65℃加熱30 min或煮沸（100℃）2 min以上可滅活，完全熟透的家禽/豬肉等是可以食用的。但是病毒在較低溫下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情況下可保持活力1年以上。鄧瑛特別提醒，處理禽肉時(shí)要做到生熟分開(kāi)。特別是一些器皿，容器也應(yīng)注意生熟分開(kāi)。當(dāng)手部有破損時(shí)處理肉類(lèi)，建議佩戴手套。