美味養(yǎng)生蛋品

原料：絲瓜（即布瓜）100 g，雞蛋200 g。

調(diào)料：鹽、XO醬、青尖椒絲、花生油各適量。

做法：1. 絲瓜洗凈去皮，切塊焯水；雞蛋打散，加鹽調(diào)勻、炒熟。

2. 油熱炒香青尖椒絲、紅尖椒絲、XO醬，放原料，調(diào)味炒勻即可。

營養(yǎng)分析：絲瓜含有蛋白質(zhì)，多種維生素、生物堿、瓜氨酸等，具有清涼解毒、散淤止血、祛風(fēng)化痰的作用，與雞蛋同烹，有止咳化痰、通乳汁之功。

提示及禁忌：胃寒者少食絲瓜。

原料：絲瓜（即布瓜）100 g，雞蛋200 g。

調(diào)料：鹽、XO醬、青尖椒絲、花生油各適量。

做法：1. 絲瓜洗凈去皮，切塊焯水；雞蛋打散，加鹽調(diào)勻、炒熟。

2. 油熱炒香青尖椒絲、紅尖椒絲、XO醬，放原料，調(diào)味炒勻即可。

營養(yǎng)分析：絲瓜含有蛋白質(zhì)，多種維生素、生物堿、瓜氨酸等，具有清涼解毒、散淤止血、祛風(fēng)化痰的作用，與雞蛋同烹，有止咳化痰、通乳汁之功。

提示及禁忌：胃寒者少食絲瓜。

原料：海蜇頭100 g，雞蛋150 g，青筍片50 g。

調(diào)料：鹽、花椒粉、蔥段、姜片、花生油各適量。

做法：1. 海蜇頭洗凈切片，泡除過多鹽分；雞蛋打散，加鹽調(diào)勻。

2. 鍋中油熱，炒香蔥、姜，放入原料，加鹽、花椒粉調(diào)味炒熟即可。

營養(yǎng)分析：海蜇頭含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，具有軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰、清利腸胃、降血壓作用，與雞蛋同食，可清熱毒、止痰喘、健脾理氣。

提示及禁忌：食用海蜇時(shí)忌一切辛熱發(fā)物。

原料：雞蛋黃150 g，魷魚花100 g。

調(diào)料：鹽、蔥段、紅椒絲、花生油各適量。

做法：1. 雞蛋黃打散，加鹽調(diào)勻；魷魚花加鹽入味抓勻，用油滑熟。

2. 油鍋燒熱，炒香蔥段、紅椒絲，放魷魚花、雞蛋，調(diào)味炒勻即可。

營養(yǎng)分析：蛋黃含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、腦磷脂、鈣、磷、鐵、多種維生素，有滋陰潤燥、解毒補(bǔ)血的作用，與養(yǎng)胃補(bǔ)虛，改善肝臟功能、抗病毒的魷魚同食，有補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃之功。

提示及禁忌：魷魚含有膽固醇，血脂高者及肝病患者慎食。

原料：雞蛋3個(gè)，銀芽50 g，泡軟的粉絲30 g，水發(fā)干貝50 g。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、花生油各適量。

做法：1. 雞蛋打散，加鹽調(diào)勻；粉絲與銀芽焯水。

2. 鍋中油熱，放入雞蛋炒熟，再放入粉絲、銀芽，加鹽、胡椒粉調(diào)味，炒熟后放入干貝炒勻即可。

營養(yǎng)分析：本品的多種原料營養(yǎng)素互補(bǔ)，食之更健康，可作為保健品常食。

提示及禁忌：宜選擇有根的銀芽。

原料：百合50 g，蟹黃25 g，雞蛋150 g。

調(diào)料：鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

做法：1. 百合擇洗干凈；蟹黃炒香；雞蛋打散，加鹽調(diào)勻。

2. 油熱炒香姜、蔥，加入百合、雞蛋調(diào)味炒熟，撒上蟹黃即可。

營養(yǎng)分析：百合含有多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、磷、鉀等，具有止咳、開胃安神、潤肺清心的作用，與雞蛋等同食，可潤肺止咳、補(bǔ)虛、調(diào)中氣。

提示及禁忌：百合偏涼，風(fēng)寒咳嗽、脾虛便溏者不宜食用。

原料：百合50 g，蟹黃25 g，雞蛋150 g。

調(diào)料：鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

做法：1. 百合擇洗干凈；蟹黃炒香；雞蛋打散，加鹽調(diào)勻。

2. 油熱炒香姜、蔥，加入百合、雞蛋調(diào)味炒熟，撒上蟹黃即可。

營養(yǎng)分析：百合含有多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、磷、鉀等，具有止咳、開胃安神、潤肺清心的作用，與雞蛋等同食，可潤肺止咳、補(bǔ)虛、調(diào)中氣。

提示及禁忌：百合偏涼，風(fēng)寒咳嗽、脾虛便溏者不宜食用。

原料：百合50 g，蟹黃25 g，雞蛋150 g。

調(diào)料：鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

做法：1. 百合擇洗干凈；蟹黃炒香；雞蛋打散，加鹽調(diào)勻。

2. 油熱炒香姜、蔥，加入百合、雞蛋調(diào)味炒熟，撒上蟹黃即可。

營養(yǎng)分析：百合含有多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、磷、鉀等，具有止咳、開胃安神、潤肺清心的作用，與雞蛋等同食，可潤肺止咳、補(bǔ)虛、調(diào)中氣。

提示及禁忌：百合偏涼，風(fēng)寒咳嗽、脾虛便溏者不宜食用。