有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

藺延寬

摘要：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，帶給人們更多的財(cái)富和文明。同時(shí)大量的化肥、農(nóng)藥、除草劑等化學(xué)物質(zhì)的使用也污染了自然環(huán)境，給生命帶來威脅，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展成了迫切的要求.有機(jī)蔬菜就是在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生的。發(fā)展有機(jī)蔬菜生產(chǎn)，為人類提供安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康的蔬菜，是一項(xiàng)得民心、順民意的農(nóng)業(yè)工程，具有廣泛的推廣價(jià)值和極強(qiáng)的生命力。

關(guān)鍵詞：有機(jī)蔬菜；生產(chǎn)；技術(shù)

有機(jī)蔬菜是有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，在新一輪的蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，全國(guó)各地都在嘗試發(fā)展有機(jī)蔬菜生產(chǎn)。由于有機(jī)蔬菜在栽培過程中不允許使用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，因此，對(duì)栽培過程中不可避免的病蟲草害和施肥技術(shù)提出了不同于常規(guī)蔬菜栽培的要求。

一、有機(jī)蔬菜的定義

指在蔬菜生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可，并頒發(fā)有機(jī)證書。在此基礎(chǔ)上，生產(chǎn)的蔬菜為有機(jī)蔬菜。

二、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地選擇

生產(chǎn)基地事關(guān)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的質(zhì)量和可持續(xù)問題，因而在選擇生產(chǎn)基地時(shí)一定要全面而科學(xué)，尤其要滿足3個(gè)必須的條件：一是土地的完整性，基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許有有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊；有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如：河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等；二是必須有轉(zhuǎn)換期，由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要 2a（年）時(shí)間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機(jī)產(chǎn)品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3a（年）轉(zhuǎn)換時(shí)間才能成為有機(jī)作物。轉(zhuǎn)換期的開始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。經(jīng)1a（年）有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長(zhǎng)的蔬菜，可以作為有機(jī)轉(zhuǎn)換作物銷售；三是建立緩沖帶，如果有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須在有機(jī)和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)地塊不受污染。不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)隔離帶長(zhǎng)度的要求不同，如我國(guó)OFDC認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求8m，德國(guó)BCS認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求10m。

三、有機(jī)蔬菜栽培管理

（一）品種選擇 應(yīng)使用有機(jī)蔬菜

種子和種苗，在得不到認(rèn)證的有機(jī)種子和種苗的情況下（如在有機(jī)種植的初始階段）， 可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，對(duì)病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子。

（二）輪作換茬和清潔田園

有機(jī)基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進(jìn)行輪作；在 1a（年）只能生長(zhǎng)1茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物輪作。前茬蔬菜騰茬后，徹底打掃清潔基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。

（三）配套栽培技術(shù)

通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境，以達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。

四、有機(jī)蔬菜病蟲草害防治

有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過程中禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，禁止使用基因工程技術(shù)及其衍生物。病蟲草害防治的基本原則：從整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，預(yù)防為主，綜合利用農(nóng)業(yè)防治措施，減少病蟲草害孳生環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，以期減少各種病、蟲、草害所造成的損失。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病抗蟲品種，非化學(xué)藥劑種子處理消毒，培育強(qiáng)壯個(gè)體，加強(qiáng)栽培管理，秋季深翻曬土，清潔田塊，輪作倒茬、間作等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應(yīng)盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲、機(jī)械捕捉害蟲、機(jī)械和人工除草等措施，防治病蟲草害。

（一）病害防治

可以用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制地使用含銅的材料，如氫氧化銅、硫酸銅等殺真菌劑來防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的軟皂、植物制劑、醋等物質(zhì)防治蔬菜真菌性病害；高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害；允許使用微生物及其發(fā)酵產(chǎn)品防治蔬菜病害。

（二）蟲害防治

提倡通過釋放寄生性、捕食性天敵（如赤眼蜂、瓢蟲、捕食螨等）來防治蟲害；允許使用軟皂、植物性殺蟲劑或當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的植物提取劑等防治蟲害；可以在誘捕器和散發(fā)器皿中使用性誘劑，允許使用視覺性（如黃粘板）和物理性捕蟲設(shè)施（如防蟲網(wǎng)）防治蟲害；可以有限制地使用魚藤酮、植物源除蟲菊酯、乳化植物油和硅藻土來殺蟲；允許有限制地使用微生物及其制劑，如殺螟桿菌等。

（三）雜草控制

通過采用限制雜草生長(zhǎng)發(fā)育的栽培技術(shù)（如輪作、綠肥、休耕等）控制雜草；提倡使用秸稈覆蓋除草；允許采用機(jī)械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。

五、有機(jī)蔬菜的施肥技術(shù)

（一）允許使用的肥料種類

有機(jī)肥料， 包括動(dòng)植物的糞便及殘?bào)w， 植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等。礦物質(zhì)， 包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)。另外還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料。

（二）肥料的無害化處理

有機(jī)肥在施前2個(gè)月需進(jìn)行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、嚴(yán)蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60℃以上，可有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

（三）使用方法

（1）施肥量

有機(jī)蔬菜種植的土地在使用肥料時(shí)，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行。使用動(dòng)物和植物肥的數(shù)量應(yīng)掌握在 1：1為好。一般每667㎡土地，每種蔬菜使用有機(jī)肥 3000～4000㎏，追施有機(jī)專用肥100㎏。

（2）施足底肥

將施肥總量80% 用作底肥，結(jié)合整地，將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。

（3）巧施追肥

對(duì)于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜長(zhǎng)至3～4片葉時(shí)，將肥料晾干制細(xì)，均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水。對(duì)于種植行距較大，根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開時(shí)不要傷斷根系，將肥料撒到溝內(nèi)，用土蓋好后及時(shí)澆水。對(duì)于種植行株距大的蔬菜可采用開穴追肥方式。

隨著農(nóng)行的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，合理開發(fā)利用自然資源已經(jīng)成為全社會(huì)的共識(shí)；同時(shí)隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)無污染蔬菜的需求也不斷增長(zhǎng)。因此發(fā)展有機(jī)蔬菜具有非常廣闊的市場(chǎng)前景，也有較好的綜合效益。