黑色植物寶貝：黑木耳

來源：網(wǎng)絡(luò)

你以為黑木耳就是用來清肺的嗎？別被騙啦！它可不止這點(diǎn)本事，人家的作用可多了去了～

木耳的營養(yǎng)價(jià)值

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能美容養(yǎng)顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；

2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

木耳的家常做法

1、口蘑木耳炒番瓜

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食材：口蘑、木耳、番瓜、干紅椒、鹽。

做法：

1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片

2、油熱后下番瓜翻炒炒到略軟

3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻

4、下入干紅辣椒段，炒勻

5、用鹽調(diào)味就可以。

2、山藥木耳炒青椒

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食材：山藥、黑木耳、青椒、鹽。

做法：

1、黑木耳用溫水泡開，洗凈，去頭。

2、山藥去皮，洗凈后切塊。

3、青椒洗凈去籽，切片。

4、鍋內(nèi)油燒熱，下青椒片炒香，下泡發(fā)好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發(fā)出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。

3、素炒西蘭花炒木耳

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食材：西蘭花 、木耳、姜末。

做法：

1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中盡可能浸泡久些時(shí)間，清洗干凈后放進(jìn)沸騰的開水煮一下，飛水后瀝干水分；

2、熱鍋下油，下姜末爆香，加入飛水后的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻后加入木耳繼續(xù)翻炒，熟了就可以上桌啦～

4、花菜炒木耳

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食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水淀粉。

做法：

1、木耳提前泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈備用。

2、花菜洗凈汆水，備用。

3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色后加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、著色均勻后入木耳大火翻炒。

5、加入鹽調(diào)味。

6、最后加入水淀粉，大火收汁。

5、木耳燒豆腐結(jié)

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食材： 豆腐結(jié)、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、姜、大蔥。

做法：

1、豆腐結(jié)用熱水泡一下，黑木耳提前泡發(fā)。

2、鍋里加油燒熱，加入姜、大蔥炒香。

3、加入豆腐結(jié)和木耳翻炒。

4、放入黑胡椒汁 和鹽，味精。

5、撒上白芝麻和小蔥末。

6、黑木耳炒黃花菜

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食材：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水淀粉。

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈。

2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量高湯，轉(zhuǎn)至中小火。

6、調(diào)入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡，出鍋即可。

7、木耳拌桃仁

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食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2、泡發(fā)好的木耳焯水過涼備用

3、只有蔥白切絲

4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用

5、所以原料倒入盆中。

6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。

8、甜豆木耳炒山藥

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食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許（約1大匙）、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙。

做法：

1、木耳提前在涼水中泡發(fā)擇洗干凈，甜豆擇去老筋，洗干凈備用。

2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下沖掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。

3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出后浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。

4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時(shí)，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續(xù)翻炒，此時(shí)加入香菇精和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

9、藕條炒木耳

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食材：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水淀粉適量。

做法：

1、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵。

2、紅椒洗凈切絲、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切絲 。

3、鍋中油七成熱時(shí)，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調(diào)味。

4、加水淀粉勾芡即可。

10、辣炒木耳黃瓜

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食材：黃瓜、紅辣椒、大蒜、生姜、白糖、精鹽、花椒、食用油。

做法：

1、黃瓜去皮，切小滾刀塊。

2、木耳泡發(fā)、大蒜切片、生姜切末、紅辣椒切斜段。

3、鍋里油熱后，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。

4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒。

5、加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

11、山藥黑木耳炒草菇

食材：草菇、山藥、黑木耳、食用油 、高湯、鹽 、生粉 、蔥。

做法：

1、草菇清洗干凈后對半切。

2、黑木耳提前浸泡好。

3、山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢。

4、把山藥切片備用。

5、鍋中加入適量的食用油。

6、加入上面所有的食材翻炒一下。

7、加入一大勺高湯，煮開。

8、加入鹽調(diào)味。

9、用生粉勾薄芡。

10、撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。

12、白菜炒木耳

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食材： 白菜、木耳 、蔥、姜 、花椒、八角、老抽、白糖 、醋、鹽 、香菇精。

做法：

1.白菜用手撒片。

2.木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲。

3.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。

4.白菜片炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量。

5.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、香菇精翻炒均勻，出鍋即可。

13、香菇醬炒豆腐黑木耳

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食材：北豆腐一塊、泡發(fā)的黑木耳一把、香菇醬一湯匙、生抽一茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)。

做法：

1. 準(zhǔn)備好材料，黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈。

2. 鍋燒熱放油，油熱后放入切成塊的豆腐，中火煎。

3. 一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。

4. 倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

5. 加入大約飯碗小半碗水。

6. 蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋。