舌尖上的一帶一路

李斌+孫琪+魯暢

民以食為天。伴隨古代絲綢之路和海上絲綢之路的開通，東西方交往的增加，無論是中國(guó)，還是歐洲或亞洲其他國(guó)家，人們的生活都切切實(shí)實(shí)發(fā)生了變化，這種變化就在身邊，就在舌尖上。

一滋一味總關(guān)“情”。今天，在一帶一路倡議下，各種特色食材和美食沿著絲路穿梭，豐富著人們的味蕾，增進(jìn)人們對(duì)不同文化的了解和認(rèn)知。

舶來品改變生活

“我來中國(guó)半年，從沒有感到飲食上不習(xí)慣，巴基斯坦和中國(guó)的食物，有著太多的相似之處，像有些菜用咖喱?！北本┕ど檀髮W(xué)的巴基斯坦留學(xué)生諾曼指著桌上的中式菜肴說。

正是東西方的交融，極大地豐富了人們的餐桌：有了辣椒和胡椒，人們?cè)诙栈疱伬锊拍鼙陡新槔滨r香；來個(gè)西瓜或者涼拌番茄，人們?cè)谙奶觳拍芟罱饪省?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/07/02/zgmp201708zgmp20170817-1-l.jpg" style="">

“這些在今天看來隨手可得的食材，曾經(jīng)跨越漫長(zhǎng)的陸路和水路來到中國(guó)，在隨后的2000多年里，成就了一份濃厚的中國(guó)滋味。”家住西安的郭燕指著辣子雞丁里的辣椒告訴記者，“如果沒有這些‘舶來品，今天我們的生活將變得寡淡乏味。”

大宛引進(jìn)的葡萄，曾讓詩人王翰吟出“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的詩句?！肮艁斫z綢之路就是傳播之路、友誼之路、發(fā)展之路。無論是道路連通、貿(mào)易暢通還是貨幣流通，目標(biāo)都是物暢其流，互利互惠，共同發(fā)展?！敝袊?guó)社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究員、茶文化專家沈冬梅告訴記者，茶文化的發(fā)展是古代絲綢之路發(fā)展的最好見證。

“絲綢之路所通之處，當(dāng)?shù)厝艘惨虿栉幕牧餍校淖冎械拿褡辶?xí)慣，不斷加深著中國(guó)與外界的聯(lián)系。到了清朝晚期，中國(guó)茶葉貿(mào)易在世界茶葉貿(mào)易中絕對(duì)領(lǐng)先。”沈冬梅說，“茶文化的‘經(jīng)久不衰，也讓中國(guó)的茶文化在世界各地開花結(jié)果。比如韓國(guó)的茶禮、日本的茶道、英國(guó)的下午茶文化，都是受到中國(guó)茶葉貿(mào)易影響的結(jié)果?！?/p>

如今的中國(guó)，還在和世界分享著一杯清茶。

泉州安溪，中國(guó)烏龍茶名產(chǎn)地。2017年第一季度，泉州檢驗(yàn)檢疫局共檢驗(yàn)監(jiān)管出口茶葉503.2噸，貨值451.0萬美元，同比分別增長(zhǎng)25.36%、234.07%，增幅創(chuàng)歷史新高，其中一帶一路國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)開拓成效顯著。

安溪茶，只是中國(guó)茶葉3年多來加快走出去的一個(gè)縮影。更多一帶一路帶來的“一滋一味”，正在我們身邊蓬勃生長(zhǎng)。

外國(guó)餐廳越來越多

北京人馮亮曾因工作原因在泰國(guó)生活兩年，回國(guó)后也經(jīng)常留意國(guó)內(nèi)泰式美食的最新動(dòng)向。

“冬陰功湯、青木瓜沙拉、椰汁西米糕、榴蓮干、芒果條……香料濃郁的泰國(guó)菜、精致可口的甜點(diǎn)零食，都是我追尋的目標(biāo)。這兩年，北京新開了不少泰國(guó)餐廳，很多泰國(guó)食品能在進(jìn)口食品超市和網(wǎng)上買到。”他說。

沿著一帶一路的軌跡，中國(guó)美食走出去，更多一帶一路沿線國(guó)家的美食也正在扎根中國(guó)。不僅僅是泰國(guó)餐廳、德國(guó)餐廳這些人們耳熟能詳?shù)摹袄吓啤蓖鈬?guó)餐廳，格魯吉亞餐廳、巴基斯坦餐廳這些“小眾”料理，也漸漸在北京多了起來。在北京，像“格魯·秀色”這樣的格魯吉亞菜，訂不上位置或者需要長(zhǎng)時(shí)間等位是常事，問起食客們?yōu)槭裁匆x擇這家餐廳，都說“圖個(gè)新鮮”?！肮∑绽薄捌婵嗣缆独铩薄案裢咚埂薄@些陌生的名字，實(shí)則是來自異域的美味，雖然很少有人去探問這些菜名的含義，但是美食成了中外食客的“共同語言”。

“一帶一路倡議提出以來，對(duì)于餐飲業(yè)的‘引進(jìn)來起到了很大影響，我們還專門成立了一帶一路美食聯(lián)盟?！笔澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力說，“泰餐、韓餐、日餐、法餐、越餐……在北京等一些大城市，外國(guó)餐廳越來越多，我們的生活更加有滋有味?！?/p>

土耳其無花果干、越南咖啡、泰國(guó)芒果干、斯里蘭卡紅茶……打開電子商務(wù)服務(wù)商“1號(hào)店”的官網(wǎng)，進(jìn)口食品尤其是一帶一路國(guó)家的特色食品十分豐富。

大型超市進(jìn)口食品專區(qū)，網(wǎng)上海外代購……無論是線下，還是線上，商家或電商平臺(tái)加大對(duì)一帶一路國(guó)家美食直接采購的力度，跨境業(yè)務(wù)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

2015年，中國(guó)與一帶一路相關(guān)國(guó)家雙邊貿(mào)易總額達(dá)9955億美元，占全國(guó)貿(mào)易總額的25.1%。到了2017年第一季度，我國(guó)與一帶一路沿線國(guó)家經(jīng)貿(mào)往來保持良好發(fā)展勢(shì)頭，雙邊貨物貿(mào)易總額超過16553億元人民幣，同比增長(zhǎng)26.2%。

巨大的市場(chǎng)

一帶一路倡議提出3年多來，全球100多個(gè)國(guó)家、地區(qū)和國(guó)際組織積極響應(yīng)支持，40多個(gè)國(guó)家和國(guó)際組織與中國(guó)簽署合作協(xié)議。

中國(guó)烹飪，也正在加快走出去：2017年6月，哈薩克斯坦世博會(huì)將迎來一帶一路中華美食行；世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和一帶一路沿線國(guó)家塞浦路斯達(dá)成合作協(xié)議，不久的將來，湖南長(zhǎng)沙將在塞浦路斯城市帕福斯舉行美食文化展演和聯(lián)合推廣活動(dòng)。

“作為世界性中餐業(yè)促進(jìn)組織，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)在62個(gè)國(guó)家有1500個(gè)大型餐飲企業(yè)和機(jī)構(gòu)會(huì)員。截至2016年底，全世界范圍中餐業(yè)約有55萬家，經(jīng)營(yíng)規(guī)模約2500億美元。”武力說，“我們常說中國(guó)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，實(shí)際上世界也是中餐業(yè)的巨大市場(chǎng)?！?/p>

“人們會(huì)為了美食而旅行?！狈▏?guó)外交部旅游發(fā)展署主席、LA LISTE榜單創(chuàng)始人菲利普·福爾不久前來到北京，推廣法國(guó)的LA LISTE美食榜單——世界優(yōu)秀餐廳排行榜，“我們?cè)?jīng)做過調(diào)查，40%到法國(guó)旅游的人，是為了品嘗法國(guó)美味的食物、好喝的酒。美食對(duì)于游客具有很大的吸引力”。

“我們期待著能向中國(guó)介紹世界，也向世界介紹中國(guó)?！备栒f，“當(dāng)世界各地的人們打開LA LISTE榜單，根據(jù)榜單去榜上有名的餐廳，就能領(lǐng)略到更多中國(guó)美食的魅力?！?