上海生煎

徐靜瑜

中國(guó)的美食數(shù)不勝數(shù)，充滿了地域特色，每個(gè)地方都有獨(dú)特的地方美食：北京的烤鴨、無(wú)錫的小籠包、陜西的涼皮、內(nèi)蒙古的烤全羊、重慶的火鍋，還有長(zhǎng)沙的小龍蝦、天津的麻花、湖北的熱干面……在眾多美食中，我最喜歡的還是上海的生煎。

上海生煎可謂名氣十足。在古色古香的上海老街，總能發(fā)現(xiàn)一家老字號(hào)的生煎鋪。別看鋪?zhàn)硬淮螅锩婵墒亲鴿M了人。鋪?zhàn)忧懊刻於寂胖L(zhǎng)龍似的隊(duì)伍，有的時(shí)候即使排了隊(duì)也不一定能買得到呢。要吃到剛做出來(lái)的還冒著熱氣的生煎，必須起個(gè)大早。天剛亮，老街上就滿是生煎的香味了！只要揭開鍋蓋，一陣香氣便撲鼻而來(lái)。鍋里的生煎包挨挨擠擠地躺在一起，發(fā)出“滋滋”的聲響，那白白胖胖的“身”上點(diǎn)綴著綠的蔥花和芝麻，底部呈金黃色，看上去脆脆的，令人垂涎三尺。

吃生煎也是一門大學(xué)問(wèn)呢！記得有一次，我餓得肚子咕咕叫，就買了四個(gè)生煎，找了位子坐下，拿了雙筷子迫不及待地夾起一只生煎包就往嘴里塞?？烧媸恰靶募背圆涣藷嵘濉眳?！滾燙的湯汁在我的嘴里翻滾，舌頭也被燙麻了。吃一塹，長(zhǎng)一智。吃第二個(gè)時(shí)我學(xué)乖了，夾起一只生煎包，輕輕地咬出一個(gè)小口子，聽(tīng)說(shuō)這叫“開天窗”。鮮美的湯汁從薄薄的皮里流了出來(lái)，嘬一口，真好吃呀！再咬一口肉餡，肉質(zhì)緊實(shí)，鮮美，不肥不膩，香味濃郁，恰到好處。吃完了餡兒，最后吃底。生煎的底特別好吃，又脆又香，令人回味無(wú)窮，我一口氣就把四個(gè)生煎全吃完了。要是你覺(jué)得光吃生煎有點(diǎn)噎的話，還可以配上一杯豆?jié){，這樣最好不過(guò)了。

上海生煎吸引著無(wú)數(shù)食客，有機(jī)會(huì)你一定要去嘗一嘗，體會(huì)一下中國(guó)飲食文化的博大精深！

（指導(dǎo)老師：陳衛(wèi)平）