淺論我國西瓜甜瓜市場流通體系的建設(shè)

王志丹，張楠楠，柴若冰，賈 可，吳敬學

（1.遼寧省農(nóng)業(yè)科學院 沈陽 110161； 2.沈陽農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院 沈陽 110866；3.中央司法警官學院 河北保定 071000； 4.中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所 北京 100081）

淺論我國西瓜甜瓜市場流通體系的建設(shè)

王志丹1，2，張楠楠3，柴若冰3，賈 可1，吳敬學4

（1.遼寧省農(nóng)業(yè)科學院 沈陽 110161； 2.沈陽農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院 沈陽 110866；3.中央司法警官學院 河北保定 071000； 4.中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所 北京 100081）

中國是世界最大的西瓜甜瓜生產(chǎn)國與消費國。市場流通作為連接西瓜甜瓜生產(chǎn)和消費之間的重要紐帶，是決定未來我國西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)健康穩(wěn)步可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從市場流通主體、市場流通渠道和不同流通模式3個角度出發(fā)，對當前我國西瓜甜瓜市場流通體系的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問題進行深入分析，并最終從開拓西瓜甜瓜銷售流通的新模式、加快現(xiàn)代化物流體系建設(shè)等方面提出了促進我國西瓜甜瓜市場流通體系建設(shè)的政策建議。

西瓜；甜瓜；市場流通體系

中國是世界上最大的西瓜甜瓜生產(chǎn)國與消費國，而市場流通作為連接西瓜甜瓜生產(chǎn)和消費之間的重要紐帶，是決定未來我國西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)能否實現(xiàn)健康穩(wěn)步可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[1]。隨著近年來我國果品市場流通體系的不斷完善，已經(jīng)逐步形成了以個體瓜農(nóng)、中介組織、經(jīng)紀人、運銷商販、銷售加工企業(yè)為流通主體，以城鄉(xiāng)集貿(mào)市場、果品批發(fā)市場、終端零售市場為主要流通渠道，多種流通模式并存的西瓜甜瓜市場流通基本格局，但仍然存在著市場流通現(xiàn)代化水平偏低、市場流通主體規(guī)模較小、市場流通環(huán)節(jié)過多等諸多問題[2]。因此，深刻剖析當前我國西瓜甜瓜市場流通體系的發(fā)展現(xiàn)狀、主要特點及存在的突出問題，進一步探討如何加快建立和完善我國西瓜甜瓜市場流通體系的政策建議，對于順利實現(xiàn)商品西瓜甜瓜的市場價值、促進我國西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。

1 我國西瓜甜瓜市場流通體系發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 市場流通主體分析

1.1.1 個體瓜農(nóng) 指自產(chǎn)自銷模式下的西瓜甜瓜種植農(nóng)戶，在短距離內(nèi)的生產(chǎn)地銷售市場（地區(qū)）自行銷售自己生產(chǎn)的西瓜甜瓜。其優(yōu)點在于：瓜農(nóng)可以直接與消費者接觸，省去了中間其他不必要的市場流通環(huán)節(jié)，瓜農(nóng)的種植收益能夠得到及時、有效兌現(xiàn)。其缺點在于：一方面，由于缺乏西瓜甜瓜的加工、包裝等商品化處理，導致產(chǎn)品附加值相對較低；另一方面，由于屬于就近銷售，因此銷售的輻射范圍有限，很難在更大空間范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)更高的市場交易價格，加之每次的銷售量相對較小，導致西瓜甜瓜的單位流通成本相對較高。

1.1.2 專業(yè)合作組織（協(xié)會、基地） 目前，在我國西瓜甜瓜主產(chǎn)區(qū)有許多小規(guī)模、分散經(jīng)營的瓜農(nóng)以契約或自愿等形式組織起來成立的果蔬（西瓜甜瓜）專業(yè)合作組織（協(xié)會、基地）。其優(yōu)點在于：這些組織在提高瓜農(nóng)的組織化程度、指導瓜農(nóng)進行標準化生產(chǎn)、增強瓜農(nóng)抵御生產(chǎn)和市場雙重風險能力等方面可以發(fā)揮一定的促進作用。其缺點在于：目前這種組織形式大部分尚處于發(fā)展的初級階段，受技術(shù)、資金、規(guī)模等因素制約，還無法對西瓜甜瓜種植農(nóng)戶在種植、管理、銷售等方面提供必要的有效引導。

1.1.3 農(nóng)村經(jīng)紀人 經(jīng)紀人擁有及時獲取市場信息的渠道和廣泛的交際人脈，通過在買方與賣方之間提供中介服務(wù)極力促成西瓜甜瓜商品交易，從中賺取一定比例的傭金。其特點在于：他們能夠在一定程度上降低瓜農(nóng)與批發(fā)收購商之間的交易成本，降低瓜農(nóng)對于批發(fā)收購商的依賴程度。但在實際運作中，也普遍存在農(nóng)村經(jīng)紀人與批發(fā)收購商串通而聯(lián)合壓低西瓜甜瓜收購價格的突出問題。

1.1.4 各級批發(fā)商 由批發(fā)商從瓜農(nóng)或者中間人（合作組織、經(jīng)紀人等）手中收購西瓜甜瓜，以既有的一定規(guī)模的果蔬批發(fā)市場為依托，批發(fā)銷售給零售商，通過購銷差價賺取中間利潤。其優(yōu)點在于：西瓜甜瓜銷售流通半徑明顯擴大，而且由于收購、批發(fā)的成交量比較大，使得單位西瓜甜瓜產(chǎn)品的物流成本相對較低。其缺點在于：由于目前的批發(fā)商大多只是單純的從事西瓜甜瓜的收購和批發(fā)銷售業(yè)務(wù)，至多也只是做到西瓜甜瓜產(chǎn)品的初級分類，很少開展商品包裝、加工等增值性業(yè)務(wù)。

1.1.5 各級零售商 一種是直接與瓜農(nóng)聯(lián)系，通過深入到西瓜甜瓜產(chǎn)地直接與瓜農(nóng)進行交易，然后再由零售商將西瓜甜瓜銷售給消費者；另一種是直接與批發(fā)商聯(lián)系，通過到果蔬批發(fā)市場與批發(fā)商進行交易，然后再由零售商將西瓜甜瓜銷售給消費者。其優(yōu)點在于：在一定程度上兼具了采購、配送、銷售于一身的多重角色，通過利用瓜農(nóng)與消費者之間的信息不對稱來賺取中間利潤。其缺點在于：成交量相對較小，技術(shù)水平相對較低，西瓜甜瓜的流通范圍也有一定局限性。

1.1.6 加工銷售企業(yè) 企業(yè)通過專業(yè)合作組織（協(xié)會、基地）間接或者直接與瓜農(nóng)聯(lián)系，簽訂產(chǎn)銷合同，而瓜農(nóng)則是按照合同約定進行西瓜甜瓜種植，最后由企業(yè)對收購上來的西瓜甜瓜進行加工、包裝、貼標等一系列處理后再配送給綜合超市、水果超市等終端零售商。其優(yōu)點在于：企業(yè)通過對西瓜甜瓜進行加工、包裝、保鮮等一系列商品化處理后，大大增加了西瓜甜瓜的產(chǎn)品附加值。企業(yè)憑借著雄厚的資金、廣泛的信息渠道等優(yōu)勢，指導和安排瓜農(nóng)合理進行西瓜甜瓜生產(chǎn)，從而大大降低了瓜農(nóng)的自然風險和市場風險。其缺點在于：由于缺乏強制性的法律約束手段，對于雙方的市場行為約束性不強，當市場出現(xiàn)異常波動時，容易出現(xiàn)企業(yè)與瓜農(nóng)之間契約關(guān)系穩(wěn)定性較差的問題。

1.2 市場流通渠道分析

1.2.1 城鄉(xiāng)集貿(mào)市場 作為我國分布范圍最廣、建設(shè)數(shù)量最多的交易場所，城鄉(xiāng)集貿(mào)市場在西瓜甜瓜市場流通體系中不僅具有產(chǎn)地收購市場和批發(fā)市場的功能，還兼具著銷地批發(fā)市場和零售市場的部分功能[3]。特別是在20世紀90年代以后，城鄉(xiāng)集貿(mào)市場已經(jīng)發(fā)展成中小型城市城鄉(xiāng)居民選購西瓜甜瓜的主要流通渠道之一，在繁榮城鄉(xiāng)市場經(jīng)濟、保障城鄉(xiāng)居民生活供應、解決部分人員就業(yè)等方面發(fā)揮了不可替代的積極作用。其主要特點在于：由于在城鄉(xiāng)集貿(mào)市場上銷售的西瓜甜瓜主要是以零售為主，其進貨渠道多是來自批發(fā)市場，因此在市場銷售價格、新鮮程度等方面具有一定的相對競爭優(yōu)勢。但是，個體從業(yè)人員流動性較大，且其受教育程度較低、消費服務(wù)意識較差、市場誠信度較差，加之市場基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施不完善、衛(wèi)生安全保障程度較低等不利因素，導致城鄉(xiāng)集貿(mào)市場在發(fā)展過程中受綜合超市、水果超市等高端零售市場沖擊較大。

1.2.2 批發(fā)市場 一方面，相對于綜合超市、水果超市、社區(qū)便利店、流動攤點等終端零售市場而言，批發(fā)市場具有更為廣闊的輻射范圍，可以吸引和匯集較大區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)者和農(nóng)副產(chǎn)品，在較短的時間內(nèi)完成交易過程，順利實現(xiàn)商品使用價值的讓渡和價值轉(zhuǎn)移；另一方面，由于有來自各地不同的經(jīng)營主體進入批發(fā)市場進行交易，使得批發(fā)市場更為有效地發(fā)揮著商品集散和信息集散的作用[4]。在一定意義上形成了商品完全競爭市場，通過產(chǎn)品質(zhì)量和價格的完全競爭，使最終批發(fā)銷售價格更加趨近于市場均衡價格，更為真實地反映出產(chǎn)品的市場供需關(guān)系，也更具市場價格競爭優(yōu)勢。因此，總體上講，目前商品西瓜甜瓜從產(chǎn)地到進入消費市場的流通過程中主要還是通過批發(fā)市場。目前一些新建的果品批發(fā)市場在建設(shè)之初就考慮到了產(chǎn)品的貯藏、保鮮以及代理結(jié)算、信息發(fā)布等服務(wù)功能，已經(jīng)初步具備了現(xiàn)代化批發(fā)市場的典型特征。

1.2.3 終端零售市場 以綜合超市、水果超市、社區(qū)便利店、流動攤點等為代表的終端零售市場，特別是超市，憑借其選購的便利性和優(yōu)越的選購環(huán)境，在西瓜甜瓜市場流通體系中也占有相當一部分的市場份額。由于超市具有經(jīng)營品種豐富多樣、選購環(huán)境較為優(yōu)越、經(jīng)營管理相對規(guī)范、經(jīng)營商品明碼標價、商品質(zhì)量衛(wèi)生相對有保障等優(yōu)點，目前已經(jīng)成為居民選購西瓜甜瓜的重要渠道之一，特別是大中型城市消費者在超市選購西瓜甜瓜的比例越來越大。其缺點在于：由于其保鮮、貯藏等日常管理成本較高，客觀上提高了西瓜甜瓜的市場銷售價格，同時超市的果蔬農(nóng)產(chǎn)品價格反應速度相對滯后。個體流動商販能夠根據(jù)果蔬農(nóng)產(chǎn)品從早到晚的新鮮程度不同來制定相應的市場價格策略，因而早晚的價格差異較大，而超市中銷售的果蔬農(nóng)產(chǎn)品的日銷售價格相對變化不大。

1.3 不同市場流通模式分析

目前我國西瓜甜瓜的市場流通模式可謂多種多樣，各有其優(yōu)缺點，其發(fā)揮作用的前提條件和對象有所不同，但是各種市場流通模式之間也不是完全獨立的，往往不同市場流通模式之間存在著交叉和關(guān)聯(lián)[5]。通過前文對西瓜甜瓜市場流通主體和流通渠道的分析，并根據(jù)西瓜甜瓜市場流通模式中發(fā)揮主導作用的不同主體，大致可以歸納為“零售商+瓜農(nóng)”模式、“合作組織（協(xié)會、基地）+瓜農(nóng)”模式、“批發(fā)商+合作組織（協(xié)會、基地）+瓜農(nóng)”模式、“企業(yè)+合作組織（協(xié)會、基地）+瓜農(nóng)”模式等4種主要流通模式（圖1）。

圖1 我國西瓜甜瓜主要市場流通模式

2 當前我國西瓜甜瓜市場流通體系存在的主要問題

2.1 市場流通現(xiàn)代化水平偏低，流通成本較大

市場流通現(xiàn)代化水平較低已經(jīng)成為制約我國西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素之一，主要表現(xiàn)在2個方面。其一，在運輸手段上，由于西瓜甜瓜的含水量高、保鮮期短，在貯運過程中極易發(fā)生損耗和腐爛，而目前我國的農(nóng)產(chǎn)品市場流通尚處于“四散”（即散裝、散卸、散貯、散運）階段，西瓜甜瓜在市場流通過程中還是以常溫物流或自然物流形式為主，導致西瓜甜瓜在市場流通過程中損耗、腐爛嚴重[6]。其二，在農(nóng)產(chǎn)品市場建設(shè)上，存在基礎(chǔ)設(shè)施落后、功能設(shè)施不健全等突出問題。目前，我國大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品市場還是以大棚和露天的形式存在，貯藏設(shè)施、檢測設(shè)備嚴重缺乏，而且，很多農(nóng)產(chǎn)品市場尚不具備電子結(jié)算、網(wǎng)上交易的現(xiàn)代化功能，市場交易效率較低，導致無法充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品市場在西瓜甜瓜市場流通體系中的主體作用。

2.2 市場流通主體的規(guī)模較小，組織化程度不高

第一，目前我國的西瓜甜瓜生產(chǎn)經(jīng)營方式還是以個人或家庭承包種植經(jīng)營為主，缺少統(tǒng)一的領(lǐng)導、指導和規(guī)范，瓜農(nóng)多是以個體為單位進行零星、分散的買賣交易，瓜農(nóng)同采購商的談判往往勢單力薄，談判能力相對較弱，得不到市場定價權(quán)，無法在市場流通中占據(jù)有利地位；第二，雖然目前我國的農(nóng)村專業(yè)合作組織（協(xié)會）數(shù)量不少，但大多數(shù)尚處于發(fā)展的初級階段，且多偏重于對瓜農(nóng)的生產(chǎn)指導，在組織瓜農(nóng)有序進入市場、及時獲取市場供需信息、實現(xiàn)西瓜甜瓜銷售等方面的作用相對較弱；第三，西瓜甜瓜加工銷售企業(yè)核心競爭力不強，缺乏包裝、商標和品牌意識，產(chǎn)業(yè)鏈條過短，產(chǎn)品增值程度偏低，獲取市場信息渠道不暢，與瓜農(nóng)之間的利益聯(lián)結(jié)機制還不完善，很少與合作組織（協(xié)會、基地）建立穩(wěn)定的供銷關(guān)系、簽訂購銷契約，形成真正利益共同體的更是少而又少。

2.3 市場流通環(huán)節(jié)過多，流通效率較低

商品西瓜甜瓜一般要經(jīng)過各級商品采購批發(fā)商、產(chǎn)地（銷地）批發(fā)市場、城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場、超市等多個市場流通環(huán)節(jié)之后才最終到達消費者手中。中間的市場流通環(huán)節(jié)過多，流通鏈條過長，每經(jīng)過一個市場流通環(huán)節(jié)都要層層加價，不僅增加了流通成本和中間損耗，而且也大大降低了市場流通效率?！稗r(nóng)業(yè)部西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”課題組對全國主要西瓜甜瓜產(chǎn)區(qū)的實地調(diào)研結(jié)果顯示，目前我國西瓜甜瓜在采購、貯藏、運輸?shù)仁袌隽魍ōh(huán)節(jié)中的損失率高達10%，相比之下，發(fā)達國家的果蔬損失率則僅為5%以下[7]。市場流通環(huán)節(jié)過多、流通效率較低的直接后果就是商品西瓜甜瓜最終市場銷售價格的居高不下和西瓜甜瓜種植農(nóng)戶利潤空間的大幅縮減，進而嚴重影響到廣大瓜農(nóng)種植西瓜甜瓜的積極性。

3 政策建議

3.1 加強政府和市場引導，開拓西瓜甜瓜銷售流通的新模式

政府相關(guān)部門要加快建立覆蓋重點縣鄉(xiāng)、龍頭企業(yè)、專業(yè)大戶、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、中介組織、科研單位的信息網(wǎng)絡(luò)，及時準確采集、分析、整理、發(fā)布西瓜甜瓜的生產(chǎn)和市場等相關(guān)信息，指導瓜農(nóng)根據(jù)市場需求合理安排西瓜甜瓜生產(chǎn)，避免西瓜甜瓜大量集中上市或脫銷斷檔，促進西瓜甜瓜生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展、市場銷售平穩(wěn)運行。要改變傳統(tǒng)生產(chǎn)銷售模式，不斷積極開拓新的西瓜甜瓜銷售流通模式。大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，通過“瓜農(nóng)與西瓜甜瓜加工銷售龍頭企業(yè)”、“瓜農(nóng)與專業(yè)批發(fā)市場”、“瓜農(nóng)與專業(yè)合作組織”、“瓜農(nóng)與經(jīng)銷公司、經(jīng)紀人、客商”之間簽訂西瓜甜瓜生產(chǎn)購銷合同，加快形成產(chǎn)銷一體的利益共同體，建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，切實保障瓜農(nóng)利益，有效降低瓜農(nóng)的生產(chǎn)和市場風險。積極開發(fā)“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品流通”、“農(nóng)超對接”、“農(nóng)批對接”等西瓜甜瓜現(xiàn)代物流新模式，減少中間流通環(huán)節(jié)，降低物流成本，提高瓜農(nóng)的直接經(jīng)濟效益[8]。鼓勵西瓜甜瓜銷售企業(yè)采用休閑觀光采摘、網(wǎng)上直銷、城市配送等多種營銷手段，有效解決瓜農(nóng)的銷售難題。

3.2 加快現(xiàn)代化物流體系建設(shè)，提高西瓜甜瓜產(chǎn)品的市場流通效率

加快制定出臺相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，鼓勵和支持果蔬加工企業(yè)和專業(yè)合作組織加快貯藏、保鮮、清選分級、包裝等環(huán)節(jié)的配套設(shè)備更新?lián)Q代和工藝技術(shù)升級，減少西瓜甜瓜產(chǎn)后損失，逐步提高西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)的直接經(jīng)濟效益。引導和推動西瓜甜瓜生產(chǎn)、銷售采購、貯藏運輸?shù)认嚓P(guān)組織之間的相互協(xié)調(diào)配合，推動多種貯運方式之間的高效銜接，形成收購、貯運、加工、市場銷售等環(huán)節(jié)一體化的現(xiàn)代化西瓜甜瓜產(chǎn)品物流體系[9]。加強對于貯存保鮮、低溫運輸?shù)任鞴咸鸸衔锪餍录夹g(shù)的自主研發(fā)和先進物流設(shè)備的研制，提高西瓜甜瓜產(chǎn)品物流裝備的現(xiàn)代化水平。積極推動主產(chǎn)區(qū)與主銷區(qū)之間的西瓜甜瓜保鮮物流體系，大力發(fā)展和合理布局大型果品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、連鎖超市、連鎖果品配送中心、專業(yè)水果超市等市場流通渠道建設(shè)，逐步建立多渠道、少環(huán)節(jié)、高效率的西瓜甜瓜產(chǎn)品市場流通網(wǎng)絡(luò)，從而為西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力的流通保障。

[1]王志丹，吳敬學，毛世平，等．中國甜瓜產(chǎn)業(yè)國際競爭力比較分析與提升對策[J]．農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2013，34（1）：81-84．

[2]王志丹，吳敬學，毛世平，等．我國甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及對策研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，2013（11）：23-24．

[3]張喜才，張利庠．中國農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)研究[J]．中國食物與營養(yǎng)，2012，18（9）：5-9．

[4]楊艷濤，張琳，吳敬學．2011年我國西甜瓜市場及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與對策分析[J]．北方園藝，2012（15）：183-187．

[5]王丹．陜西甜瓜銷售模式分析[J]．中國商貿(mào)，2010（25）：47-48．

[6]趙一夫．中國生鮮蔬果物流體系發(fā)展模式研究[M]．北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2008：12-19．

[7]程國強．我國農(nóng)村流通體系建設(shè)：現(xiàn)狀、問題與政策建議[J]．農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2007（4）：59-62．

[8]王志丹．中國甜瓜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展研究[D]．北京：中國農(nóng)業(yè)科學院，2014：91-94．

[9]楊念，孫玉竹，吳敬學．世界西瓜甜瓜生產(chǎn)與貿(mào)易經(jīng)濟分析[J]．中國瓜菜，2016，29（10）：1-9．

Construction of market circulation system for watermelon and melon in China

WANG Zhidan1,2，ZHANG Nannan3，CHAI Ruobing3，JIA Ke1，WU Jingxue4
（1.Liaoning Academy of Agricultural Sciences，Shenyang 110161，Liaoning，China;2.College of Economics and Management，Shenyang Agricultural University，Shenyang 110866，Liaoning，China;3.The National Police University，Baoding 071000，Hebei，China;4.Insitute of Agricultural Economics and Development，Chinese Academy of Agricultural Science，Beijing 100081，China）

Production and consumption of watermelon and melon in China is the highest in the world.As an important linkage between production and consumption for watermelon and melon，market circulation plays a key role in sustainable，healthy and steady development of watermelon and melon industry in China.This paper analyzed the market circulation system development of China’s watermelon and melon and its main problems from 3 aspects includes main market circulation entity，market circulation channels and different circulation modes.Finally，we put forward corresponding policy recommendations in expanding new mode of sales and circulation，accelerating the construction of modern logistics system to promote the construction of watermelon and melon market circulation system of China.

Watermelon;Melon;Market circulation system

2016-05-27；

：2017-02-27

農(nóng)業(yè)部西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（CARS-2623）；國家社科基金項目（16BJL026）；2017年度遼寧經(jīng)濟社會發(fā)展立項課題（2017lslktyb-161）

王志丹，男，博士，副研究員，研究室副主任，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理方面的研究。E-mail:wang_zhidan2012@hotmail.com