餐飲服務行業(yè)員工薪酬福利設計淺析

仝玲玲++牧彤

摘要：餐飲服務行業(yè)員工技術含量較低，勞動密集型職業(yè)，作為窗口直接服務消費者，如果薪酬福利設計滿意度較低，直接影響到組織的競爭力和未來發(fā)展的動力。本文主要從餐飲行業(yè)員工薪酬福利設計的意義進行分析，進而提出影響餐飲行業(yè)薪酬福利設計存在的問題，最后提出相應的對策和建議。

關鍵詞：薪酬滿意度；工作體驗；餐飲業(yè)；工作績效

一、 餐飲服務人員薪酬福利設計的意義

（一）薪酬福利設計的意義

1.薪酬體系是企業(yè)人力資源戰(zhàn)略的以這個重要組成部分，是維系企業(yè)和員工之間的樞紐，是公司戰(zhàn)略中不可分割的部分。必須是完善的薪酬體系才能使其行之有效。企業(yè)要想有效解決員工內部矛盾， 調整員工工作態(tài)度，減少或降低企業(yè)員工流失所帶來的沖擊，提高企業(yè)員工凝聚力，吸引到更多優(yōu)秀人才， 增強員工的綜合素質，促進企業(yè)員工勞動生產積極性。

2.薪酬福利制度是在眾多激勵制度中是最直接有效的為促進企業(yè)發(fā)展必須通過科學合理的激勵制度，激發(fā)出員工最大潛能，從而為企業(yè)創(chuàng)造出更多的利益和價值。[3]建立健全企業(yè)薪酬福利激勵制度，才能促進企業(yè)發(fā)展。從而使企業(yè)與員工實現了共贏。

（二）薪酬體系的設計原則

1.認同性原則。如果只有優(yōu)秀的技術，而設計出的薪酬體系不能夠被企業(yè)員工接納和認可，那么也是沒有任何突破性的成效。運用合理的方式方法與員工進行有效溝通、可以采納員工提出的合理的薪酬意見和建議，并且參與到薪酬決策中來等方法使員工更加理解、贊同和認可本企業(yè)制定的薪酬制度。

2.公正性原則。公正性原則指的是對薪酬發(fā)放是否合理做出客觀判斷，這事企業(yè)在制定薪酬制度和調整薪酬措施時，要首先考慮的因素。也是員工對企業(yè)薪酬分配是否具有公平感的基本依據。

3.競爭性原則。競爭性指的是企業(yè)的制定的薪酬標準是否能在競爭中脫穎而出?；蛘哒f是在社會上和人才市場中是否具有更多優(yōu)勢更具吸引力，只有充分發(fā)揮企業(yè)自身的優(yōu)勢才能有機會戰(zhàn)勝競爭對手，為企業(yè)招到并留住更多優(yōu)秀人才。

4.激勵性原則。激勵性指的是在同行業(yè)的相似崗位，或不同行業(yè)的相似崗位，或同一企業(yè)內部各類職務、各級層次的薪酬水平上，適當拉開一定的差距，倡導和鼓勵員工之間的公平競爭，為每位員工提供公平均等的機會和追求自我價值的平臺。要把薪酬的激勵效果真正展現出來。

5.實際性原則。要在企業(yè)承受能力范圍之內提高企業(yè)員工的薪酬福利水平。雖然提高員工薪酬福利可以有效提升企業(yè)的競爭力與激勵性，但也會產生用人成本增加等不可避免的問題

6.合法性原則。合法性指的必須在符合國家現行的法律法規(guī)政策的前提下制定企業(yè)的薪酬制度，否則將不能順利實行。

7.整體性。是指企業(yè)要重視薪酬體系設計時的每一個步驟和環(huán)節(jié)，否則便會導致薪酬體系對內無法實現公平公正，對外不具有優(yōu)勢可言。

二、餐飲服務行業(yè)員工薪酬福利存在的問題

（一）缺乏健全和系統(tǒng)的薪酬體系構架

薪酬標準的決定性因素使員工的工作強度和完成工作所需的必備技能，如果企業(yè)設計出的的薪酬制度不科學合理，會導致員工薪酬分配不能公平合理，必定就會引發(fā)員工的負面情緒，使其產生消極懈怠心理。也會導致員工的工作積極性和工作態(tài)度的變化。

（二）人力資源管理制度不健全

企業(yè)領導者和管理者對人力資源制度缺乏全面認識和理解，不能運用合理手段和科學管理吸引和留住人才。目前勞動力市場上人才流動率普遍上升，連鎖餐飲企業(yè)對高層管理人才的要求尤其重視，管理型人才市場供不應求的現狀，使他們對薪資待遇的要求也是日趨高漲，使企業(yè)的用人成本也是不斷增加。企業(yè)想要可持續(xù)發(fā)展就必須建立健全薪酬體系，重視員工的固定薪資和福利待遇。

（三）員工的薪酬管理制度缺乏激勵作用

現階段企業(yè)采用的激勵手段都相對傳統(tǒng)和的單一。較多數企業(yè)的薪酬和福利都以物質報酬的形式出現。單一的用物質形式來激發(fā)員工的工作積極性，不能從根本滿足員工對職業(yè)發(fā)展的要求。物質福利的激勵不能使員工的精神需求和字我價值得到充分的實現和認可。只重視運用物質激勵手段而忽略精神激勵和其他激勵的薪酬福利制度，是不利于企業(yè)長遠發(fā)展的。

（四）員工薪酬制度缺乏創(chuàng)新

餐飲行業(yè)員工薪酬方式單一，創(chuàng)新不足。體現在大多數企業(yè)只重視基本薪酬，忽略了如假期、社會保障、福利待遇等激勵措施。要充分了解個層次員工的需求，使薪酬福利制度真正得到員工的認同和理解。例如：老年員工關注更多的是退休年齡和退休金的問題；年輕力壯的員工關心更多的是保險補貼、購房、帶薪假期等一些問題；沒有顧慮的員工關注更多的可能是職業(yè)發(fā)展、職位晉升、培訓進修等。從實際問題出發(fā)，真正了解員工需要，提高員工對企業(yè)的滿意度。

三、餐飲服務行業(yè)員工薪酬福利的對策和建議

（一）要確保薪酬福利分配公平合理性。公平公正是保障薪酬福利制度充分發(fā)揮其激勵作用的前提要素。公平合理的薪酬制度體現在：①程序公正透明，杜絕暗箱操作；②薪酬管理制度的標準和相關信息要公開化、透明化，以便員工了解查詢。薪酬是員工衡量工資的最主要的基本方法，科學合理的薪酬福利體系能夠提高員工對企業(yè)的滿意度，使員工更具歸屬感，提高員工對企業(yè)的忠誠度，促進企業(yè)的內部凝聚力。③要依據員工自身的能力對薪酬福利進行合理調整，提高企業(yè)員工的滿意度。

（二）制定全面有效的績效管理辦法。全面落實提高薪酬和待遇福利、優(yōu)化獎懲制度、嚴格規(guī)范加班工資的核對和發(fā)放管理制度、建立健全行之有效的保險機制、完善硬件設施設備、加強對員工個人發(fā)展的引導、提升管理層領導水平等具體方法。要保障薪酬福利制度對員工的激勵具有持久性。

（三）把薪酬與績效進行有機結合。建立以人為核心的薪酬福利體系，重視員工職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展?，F如今企業(yè)想要留住人才就必須樹立以人為本的觀念，做到人性化薪酬管理。要了解員工的需求，從員工自身角度出發(fā)，公開討論對公司薪酬福利體系的意見和建議，真正切合實際了解員工的根本需求。使薪酬管理透明化程序化，真正做到公平、公正和公開的原則。依據不同的員工喜好和需求，盡可能滿足員工的需要，制定出員工和企業(yè)互利雙贏的薪酬福利制度。

（四）建立創(chuàng)新機制的薪酬福利體系。根據勞動力市場環(huán)境對薪酬福利的激勵作用和影響，企業(yè)應全面了解和掌握勞動力市場的最新供求情況和同行業(yè)的薪資福利制度。咦勞動力市場為導向，依據勞動力市場的特點，及時調整企業(yè)的薪資福利標準，建立健全科學合理的薪資福利體系和行之有效的激勵獎懲制度，只有建立將全科學合理的薪酬福利制度和有效的激勵獎懲措施，才能產生積極有效的激勵作用，才能夠為企業(yè)吸引和挽留更多優(yōu)秀的人才。

參考文獻

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