日糧中添加活性酵母產品對肉牛生長性能、養(yǎng)分消化率及經濟效益的影響

楊昕澗，陳書琴，陳東里，杜紅方，解祥學

（廣東溢多利生物科技股份有限公司，廣東珠海 519060）

日糧中添加活性酵母產品對肉牛生長性能、養(yǎng)分消化率及經濟效益的影響

楊昕澗，陳書琴，陳東里，杜紅方，解祥學*

（廣東溢多利生物科技股份有限公司，廣東珠海 519060）

本試驗旨在研究日糧中添加活性酵母產品對肉牛生長性能、養(yǎng)分消化率及育肥經濟效益的影響。試驗選用30頭體重為（427±8）kg的法系夏洛萊牛，隨機分為3組（對照組、S10組和S20組），每組10頭，其中對照組飼喂基礎日糧，S10組、S20組在飼喂基礎日糧的同時分別添加10 g/（頭·d）和20 g/（頭·d）活性酵母產品。結果表明：S20組日增重最高，達到1.25 kg/d，顯著高出對照組40.70%（P＜0.05），S10組日增重比對照組高25.58%（P＞0.05）；S20組耗料增重比最低，達到6.80:1，對照組最高，為12.18:1；S20組瘤胃內羧甲基纖維素酶和木聚糖酶活性相較對照組顯著提高，其中，中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）表觀消化率分別顯著高出對照組12.13%和8.72%（P＜0.05），S10組NDF和ADF表觀消化率分別比對照組高6.35%和2.91%（P＞0.05）。綜上可知，日糧中添加活性酵母產品可顯著降低育肥牛耗料增重比，降低飼養(yǎng)成本，提高經濟效益。在本試驗條件下，日糧中添加20 g/（頭·d）活性酵母產品的增重效益最高。

活性酵母；肉牛；生長性能；消化率；經濟效益

近年來，我國肉牛業(yè)的發(fā)展得到重視，中央財政投入逐年增加。截至2015年，我國肉牛存欄量為10 817.3萬頭，牛肉產量達到700.1萬t，肉牛產業(yè)已取得較大突破[1]。但我國肉牛生產水平低下，飼料轉化率低等問題制約了肉牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展[2]。肉牛作為反芻動物，主要依靠瘤胃中微生物發(fā)酵將粗飼料中纖維降解成為揮發(fā)性脂肪酸（VFA）、甲烷和CO2等，為其提供機體生長與生產所需的能量、蛋白合成所需的碳架和微量元素等營養(yǎng)物質[3]。但瘤胃發(fā)酵能力有限，反芻動物對于日糧利用率較低，這不僅影響肉牛的生長性能，也造成了資源浪費。因此，提高飼料轉化率，促進肉牛健康、快速生長，提升肉牛生產水平是肉牛養(yǎng)殖迫切需要解決的問題。

國內外一些研究表明，添加活性酵母具有提高反芻動物日糧利用率、改善生產性能的作用[4-5]，但也有研究效果不一致的報道[6]，這可能是由于菌種及添加方式不同所致[7]。選擇反芻專用菌及確定合理的添加量是活性酵母在反芻動物中應用的關鍵，本文在肉牛日糧中添加新型活性酵母，擬探究其對肉牛生長性能、日糧養(yǎng)分消化率和育肥經濟效益的影響，為活性酵母在肉牛上的應用提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及處理 試驗于2016年11月9日—2017年1月8日在廣東溢多利生物科技股份有限公司產學研試驗基地進行，選用30頭體重為（427±8）kg的法系夏洛萊牛，隨機分為3組，分別為對照組、S10組、S20組，每組10頭。試驗期為60 d。對照組飼喂基礎日糧，S10組在基礎日糧中添加10 g/（頭·d）活性酵母產品，S20組添加20 g/（頭·d）活性酵母產品，活性酵母產品由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供。

1.2 試驗日糧及飼養(yǎng)管理 試驗基礎日糧由精料和粗料組成，粗料為象草青貯，精料按100%比例提前配制后，飼喂前與粗料按6:4比例混勻投喂，日糧組成及營養(yǎng)成分含量見表1。

所有試驗牛只均栓系式喂養(yǎng)，采用全混合日糧（TMR）方式飼喂，于每日08:00、14:00分2次飼喂，自由飲水，每次飼喂前將已分裝好的活性酵母與100 g左右精料混合均勻，投喂給試驗組牛只，對照組投喂等量精料，待牛采食完畢投喂試驗基礎日糧。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分（干物質基礎） %

1.3 測定指標及方法

1.3.1 飼料樣品 試驗期間每周采集投喂基礎日糧，測定其干物質（DM）含量、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、鈣（Ca）和磷（P）。DM采用常壓烘干減量法進行測定；CP采用凱氏定氮法利用FOSS全自動凱氏定氮儀（Kjeltec 8400）進行測定；NDF和ADF參照Van Soest等[8]的方法采用ANKOM 2000i全自動纖維分析儀測定；Ca含量的測定采用乙二胺四乙酸（EDTA）絡合滴定法；P含量的測定采用釩鉬黃比色法。

1.3.2 生長性能 試驗期間每2周連續(xù)2 d測定1次采食量，記錄每日投料量與剩料量，并采集投料與剩料樣品，測定DM含量后計算DM采食量：

DM采食量=投料量×投料DM含量-剩料量×剩料DM含量

采用地磅稱重，于試驗開始前稱重，記錄肉牛初始重，在試驗結束后稱重，記錄肉牛終體重。計算肉牛平均日增重：

日增重=終體重-初始重/試驗天數

試驗結束后，通過DM采食量與平均日增重，計算耗料增重比。

1.3.3 酶活力測定 在試驗結束當日晨飼前，每組隨機挑選3頭牛用胃管式瘤胃液采樣器采集瘤胃液，測定羧甲基纖維素酶、木聚糖酶和微晶纖維素酶活力，采用DNS還原糖分析法測定。酶活單位（IU）定義為每分鐘每毫升酶液作用于底物生成的還原糖量（μmol）。

1.3.4 消化試驗 試驗結束前最后4 d進行消化試驗。每組隨機挑選3頭牛，準確記錄每天投料量和剩料量，采用全收糞法收集糞便?；旌厦刻焓占S樣，混勻，稱重，取總糞重的4%加入1/4糞重的10%稀硫酸，混合均勻，65℃烘干，回潮，制成風干樣以備分析，測定糞樣DM、CP、NDF、ADF，方法同1.3.1。計算日糧養(yǎng)分全消化道表觀消化率：

某養(yǎng)分消化率（%）=100×（食入養(yǎng)分量-糞中養(yǎng)分量）/食入養(yǎng)分量

1.3.5 經濟效益分析 根據市場實際情況，計算肉牛育肥利潤：

利潤（元/d）=（總增重（kg）×活牛價格（元/kg）－飼料費用支出（元）－添加劑支出（元））/試驗期

1.4 統(tǒng)計分析 試驗數據通過Excel初步整理后，采用SAS軟件中GLM過程進行統(tǒng)計分析，Duncan's法進行多重比較，結果以平均值表示，顯著性水平為P＜0.05。

2 試驗結果

2.1 活性酵母產品對肉牛生長性能的影響 由表2可知，各處理組的初始體重與終體重均無顯著差異（P＞0.05），S20組日增重最高，達到1.25 kg/d，顯著高于對照組40.70%（P＜0.05）。S10組的日增重比對照組高25.58%（P＞0.05）。對照組DM采食量顯著高于2個活性酵母產品添加組（P＜0.05）。S20組的耗料增重比最低，為6.80:1，對照組最高，為12.18:1，2組間差異顯著（P＜0.05）。

2.2 活性酵母產品對肉牛瘤胃內纖維素分解相關酶活性的影響 由表3可知，活性酵母產品添加組羧甲基纖維素酶和木聚糖酶均高于對照組。其中，S20組羧甲基纖維素酶和木聚糖酶活性相比對照組顯著提高（P＜0.05），S10組的木聚糖酶活性相比對照組顯著提高（P＜0.05），而其微晶纖維素酶和羧甲基纖維素酶活性與對照組相比沒有顯著變化（P＞0.05）。

2.3 活性酵母產品對肉牛日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表4可知，與對照組相比，活性酵母產品添加組的DM和CP表觀消化率較高，但2個試驗組間無顯著差異（P＞0.05）。S20組NDF和ADF的表觀消化率分別較對照組高12.13%和8.72%（P＜0.05）。S10組的NDF和ADF表觀消化率分別比對照組高6.35%和2.91%（P＞0.05）。

表2 日糧添加活性酵母產品對肉牛生長性能的影響

表3 活性酵母產品對肉牛瘤胃內纖維分解相關酶活性的影響 IU

表4 日糧添加活性酵母產品對肉牛日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.4 活性酵母產品對肉牛經濟效益的影響 根據市場實際情況，所用飼料按每千克DM折算價格為1.36元/kg，活牛市場價格為25元/kg。由表5可知，對照組總DM采食量顯著高于活性酵母產品添加組（P＜0.05），S20組試驗全期增重最高，對照組試驗全期總增重最低。S10組和S20組的增重價值分別為1 635.00 元/頭和1 880.83 元/頭，對照組僅為1 195.00 元/頭?？鄢暳霞疤砑觿┏杀?，試驗期間S20組利潤最高，達18.32 元/（頭·d），對照組最低，為6.75 元/（頭·d），S10組每頭利潤為14.89 元/（頭·d）。

表5 日糧添加活性酵母產品對肉牛育肥經濟效益的影響

3 討 論

活性酵母產品是一種成分復雜的微生態(tài)制劑，它是由細胞外代謝產物、酵母細胞及變性培養(yǎng)基組成的混合物，其代謝產物含有豐富的維生素、氨基酸、寡糖、小分子肽、醇類、酯類及其他一些重要的輔助因子，可改善飼料適口性和促進動物對日糧的消化吸收[9-10]。閆曉剛[11]研究表明，在顆粒精料日糧基礎上，每日在鮮奶中添加20 g酵母培養(yǎng)物可提高犢牛平均DM采食量和平均日增重。本研究結果表明，日糧中添加新型活性酵母產品提高了肉牛平均日增重與飼料轉化率，但其采食量并未提高。這可能與菌劑類型、添加量、試驗動物種類及動物所處階段不同有關。

肉牛瘤胃內飼料主要依靠微生物分泌的各種酶對其進行分解。微生物所產生的酶活性決定了瘤胃微生物對飼料的分解程度。微晶纖維素酶是能有效分解微晶纖維素的一種外切β-葡聚糖酶；羧甲基纖維素是一類作用于線性纖維素分子鏈內β-1，4糖苷鍵，產生纖維素糊精、纖維二糖和葡萄糖的內切葡聚糖酶；木聚糖代表一組可水解木聚糖底物生成木糖的酶類，是包括外切β-1，4木聚糖酶、外切β-1，4木聚糖酶和β-木糖苷酶等多組分的多酶復合體。纖維素分解是在多種纖維素酶系協同作用下完成，酶活性的高低直接影響瘤胃微生物對飼料的分解效率。作為一種耗氧菌，酵母菌可消耗瘤胃內氧氣形成厭氧環(huán)境利于瘤胃發(fā)酵，同時其可顯著刺激瘤胃中纖維分解菌和乳酸利用菌的增殖，提高瘤胃內纖維分解相關酶的活性，進而提高瘤胃纖維利用率[12-14]，使得日糧營養(yǎng)物質的消化利用率提升，從而改善動物的生長性能[15-16]。耿春銀[15]研究發(fā)現，在育肥牛基礎日糧中按0.8 g/頭的比例添加活性酵母，飼料轉化率較對照組提高了6.3%。景小平等[17]發(fā)現，日糧中添加活性酵母可提高粗飼料（苜蓿顆粒、玉米秸稈青貯、黑麥干草）NDF和ADF在肉牛瘤胃的快速降解比例，提高其有效降解率。本試驗中，添加活性酵母產品不顯著改變微晶纖維素酶活性，但可顯著提高羧甲基纖維素酶和木聚糖酶活性。添加水平為20 g/（頭·d）活性酵母產品組顯著提高了肉牛飼料轉化率，且羧甲基纖維素酶和木聚糖酶的活性均顯著提高，其NDF和ADF表觀消化率相較于對照組顯著提高，與上述試驗結果一致。

肉牛育肥經濟效益是肉牛養(yǎng)殖的關鍵指標，耿春銀[15]研究發(fā)現，活性干酵母和酵母培養(yǎng)物均可提高育肥牛經濟效益，活性干酵母主要通過提高肉牛育肥末重、平均DM采食量及平均日增重的方式改善育肥牛增重效益，但對飼料轉化率沒有顯著影響。仇武松等[18]研究結果表明，湖羊增重效益的獲得是通過日糧轉化率的提升實現，而對DM采食量沒有顯著影響。本試驗結果表明，添加活性酵母產品顯著改善了育肥牛經濟效益，但肉牛增重效益的提高，主要通過飼料轉化率及日糧纖維消化率的提升獲得，與景小平等[17]、仇武松等[18]研究結果一致。與耿春銀[15]研究結果不一致的原因可能與試驗動物品種、階段及所用活性酵母產品類型及添加量有關。

4 結 論

肉牛日糧中添加活性酵母產品可顯著改善肉牛生長性能，提高日增重，提高瘤胃內纖維降解酶活性，從而提升飼料轉化率，降低飼養(yǎng)成本，顯著提高肉牛育肥經濟效益。本試驗條件下，添加水平為20 g/（頭·d）新型活性酵母產品時效果最佳，增重效益最大。

[1] 中華人民共和國國家統(tǒng)計局. 中國統(tǒng)計年鑒[M]. 北京: 中國統(tǒng)計出版社, 2016.

[2] 石自忠, 王明利, 胡向東,等. 我國肉牛養(yǎng)殖效率及影響因素分析[J]. 中國農業(yè)科技導報, 2017, 19(2):1-8.

[3] 盧德勛. 發(fā)展反芻動物綠色營養(yǎng)技術[J]. 動物營養(yǎng)學報, 1999, 11(s1):1-16.

[4] Pinos-Rodríguez J M, Robinson P H, Ortega M E, et al. Performance and rumen fermentation of dairy calves supplemented with Saccharomyces cerevisiae 1077 or Saccharomyces boulardii 1079[J]. Anim Feed Sci Tech, 2008, 140(3): 223-232.

[5] Salvati G G S, Júnior N N M, Melo A C S, et al. Response of lactating cows to live yeast supplementation during summer[J]. J Dairy Sci, 2015, 98(6): 4062-4073.

[6] Al Ibrahim R M, Kelly A K, O’Grady L, et al. The effect of body condition score at calving and supplementation with Saccharomyces cerevisiae on milk production, metabolic status, and rumen fermentation of dairy cows in early lactation[J]. J Dairy Sci, 2010, 93(11): 5318-5328.

[7] 王典, 王加啟, 宋麗華. 日糧中添加酵母或酵母培養(yǎng)物對奶牛生產性能的影響[J]. 中國畜牧獸醫(yī), 2012, 39(5): 82-85.

[8] Van Soest P J, Robertson J B, Lewis B A. Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber, and nonstarch polysaccharides in relation to animal nutrition[J]. J Dairy Sci, 1991, 74(10): 3583-3597.

[9] 竇茂鑫, 吳濤. 飼用微生態(tài)制劑的發(fā)展現狀與應用性研究[J]. 飼料研究, 2013, (1):13-17.

[10] 陸慶泉, 柴家前. 動物微生態(tài)制劑在畜牧業(yè)中的應用[J].飼料博覽, 2000, (3):28-30.

[11] 閆曉剛. 酵母培養(yǎng)物和顆粒精料對荷斯坦犢牛生長發(fā)育的影響[D].長春: 吉林農業(yè)大學, 2005.

[12] 黃慶生, 王加啟. 添加不同酵母培養(yǎng)物對瘤胃纖維分解菌群和纖維素酶活的影響[J]. 畜牧獸醫(yī)學報, 2005, 36(2): 144-148.

[13] 馮偉業(yè), 劉大程, 盧德勛, 等. 不同品質粗飼料日糧及添加酵母培養(yǎng)物對綿羊瘤胃內主要纖維素酶及纖維物質降解的影響[J]. 動物營養(yǎng)學報, 2008, 20(1): 108-114.

[14] 劉彩娟, 孫滿吉, 孫金艷, 等. 飼糧中添加復合益生菌對奶牛瘤胃發(fā)酵及纖維素酶活的影響[J]. 動物營養(yǎng)學報, 2011, 23(5): 821-827.

[15] 耿春銀. 活性酵母與酵母培養(yǎng)物飼喂育肥牛生長性能、胴體指標和牛肉品質的比較[D].北京: 中國農業(yè)大學, 2015.

[16] Finck D N, Ribeiro F R B, Burdick N C, et al. Yeast supplementation alters the performance and health status of receiving cattle[J]. PAS, 2014, 30(3): 333-341.

[17] 景小平, 彭全輝, 鄒華圍,等. 活性干酵母對肉牛瘤胃纖維降解率的影響[J]. 中國畜牧雜志, 2015, 51(14):52-55.

[18] 仇武松, 王彥蘆, 張振威, 等. 日糧添加產朊假絲酵母與枯草芽孢桿菌對湖羊生長性能及養(yǎng)分消化率的影響[J]中國畜牧雜志, 2017, 53(2): 106-109.

S828.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-06-118

2017-05-05；

2017-05-23

農業(yè)部公益性行業(yè)（農業(yè)）專項（201503134）

楊昕澗(1990-),男，貴州甕安人，助理工程師，碩士，主要從事反芻動物營養(yǎng)研究，E-mail：875707678@qq.com

* 通訊作者：解祥學(1984-),男，江蘇徐州人，博士，高級工程師，E-mail：282935225@qq.com