高職酒店管理專業(yè)校企文化對(duì)接模式構(gòu)建研究

龔娜

摘 要 本文以重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，介紹該校酒店管理專業(yè)校企合作現(xiàn)狀和校園文化建設(shè)的現(xiàn)狀，分析了該校酒店管理專業(yè)校園文化與企業(yè)文化對(duì)接存在的問題，在此基礎(chǔ)上，提出了該校酒店管理專業(yè)校企文化對(duì)接模式。

關(guān)鍵詞 高職院校 酒店管理 校企文化

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2017.04.008

Abstract This paper introduces the present situation of the college of hotel management professional school-enterprise cooperation and construction of campus culture， analyzes problem of the college of hotel management specialty of campus culture and enterprise culture docking problems， then， put forward the college of this professional school-enterprise culture docking mode.

Key words higher vocational colleges； hotel management； school culture

《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015-2018年）》明確要求，要充分發(fā)揮校園文化對(duì)職業(yè)精神養(yǎng)成的獨(dú)特作用，推進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)文化進(jìn)教育、企業(yè)文化進(jìn)校園、職業(yè)文化進(jìn)課堂。在學(xué)院辦學(xué)基礎(chǔ)條件短期內(nèi)無法切實(shí)改善的情況下，以基于校企合作的校園文化建設(shè)成效展示學(xué)院特色，實(shí)現(xiàn)“技能型”人才的培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)高職學(xué)生與工作崗位的“無縫連接”，這兩種文化的對(duì)接與融合有著重大而深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

1 重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校企合作情況簡(jiǎn)介

重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)自2007年9月招生以來，是中央財(cái)政支持建設(shè)專業(yè)，先后與重慶交旅集團(tuán)、重慶世紀(jì)金源大飯店、重慶君豪酒店、重慶喜來登飯店、重慶維景酒店、重慶融匯溫泉酒店、重慶黃金游輪集團(tuán)、北京東方飯店等十余家酒店建立穩(wěn)固的校企合作關(guān)系，校企雙方基于企業(yè)用人需要，在“資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、責(zé)任同當(dāng)、利益共享”的原則上，酒店管理專業(yè)不斷地與合作單位研討、協(xié)商，并形成詳盡的酒店專業(yè)調(diào)研報(bào)告，每年都會(huì)更新人才培養(yǎng)方案，利用學(xué)校和企業(yè)不同的教育資源、教育環(huán)境，發(fā)揮各自在人才培養(yǎng)方面的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，適時(shí)適度地導(dǎo)入企業(yè)實(shí)際的工作環(huán)境和工作內(nèi)容信息進(jìn)傳統(tǒng)課堂，形成特定的專業(yè)教育環(huán)境，最終完成職業(yè)能力知識(shí)和素質(zhì)向?qū)W生個(gè)體內(nèi)化的遷移，實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力與企業(yè)崗位要求之間的“零距離”對(duì)接。

筆者通過查閱文獻(xiàn)、實(shí)地考察、座談交流，并輔以個(gè)別訪談和電話采訪等方法，對(duì)與該校酒店管理專業(yè)建立了長(zhǎng)期的穩(wěn)定的校企合作酒店、近百名該專業(yè)畢業(yè)生和實(shí)習(xí)生、招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)研。結(jié)論顯示，當(dāng)前重慶酒店業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，酒店業(yè)人才需求量大，但是酒店管理人才的缺乏導(dǎo)致人才流動(dòng)頻繁，跳槽現(xiàn)象普遍；在專業(yè)知識(shí)和基本技能方面，通過系統(tǒng)專業(yè)的培訓(xùn)，基本都可以上崗操作甚至優(yōu)質(zhì)完成工作，但是在素質(zhì)方面，如對(duì)新工作環(huán)境的適應(yīng)性、自身職業(yè)定位、與人交流溝通、解決問題的能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、執(zhí)行力等方面的表現(xiàn)卻不盡如人意，很多學(xué)生暫時(shí)還達(dá)不到專業(yè)與崗位的“無縫連接”，也達(dá)不到企業(yè)的“下得去、用得上、留得住”的用人標(biāo)準(zhǔn)。

2 重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校園文化建設(shè)的現(xiàn)狀

該專業(yè)一直把校園文化建設(shè)作為專業(yè)建設(shè)的工作重點(diǎn)來予以重視，不斷與校企合作企業(yè)共同探索，考慮到校園文化是一種培養(yǎng)人才、注重成果、重理論、學(xué)術(shù)水平至上、講究程序、按部就班、使命、注重一個(gè)人的資歷、水平、強(qiáng)化個(gè)性、寬松、有彈性的文化，而企業(yè)文化更注重企業(yè)價(jià)值最大化、以盈利、效益為主、講究全體協(xié)作和強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)、以解決實(shí)際問題、鼓勵(lì)打破常規(guī)、創(chuàng)新、非程序化的一種實(shí)踐文化，但兩者都以人為中心、關(guān)心人、理解人、重視人的發(fā)展和素質(zhì)的提高，于是將素質(zhì)能力教育作為校園文化建設(shè)的主題，以技能活動(dòng)為素質(zhì)拓展的資源依托，輔以內(nèi)容豐富、形式多樣的社團(tuán)活動(dòng)。在精神層面，堅(jiān)持辦學(xué)理念、弘揚(yáng)學(xué)院優(yōu)良傳統(tǒng)、銘記校訓(xùn)、注重校風(fēng)建設(shè)、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)；在物質(zhì)方面，加強(qiáng)校園設(shè)施建設(shè)、重視文化傳播載體建設(shè)、加強(qiáng)校園人文景觀建設(shè)；在制度方面，完善管制規(guī)章制度、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度、加強(qiáng)民主管理與監(jiān)督、規(guī)范各類重大儀式活動(dòng)；在行為方面，積極開展道德實(shí)踐活動(dòng)、豐富文化活動(dòng)、加強(qiáng)學(xué)生社團(tuán)互動(dòng)、公寓文化建設(shè)活動(dòng)和校園網(wǎng)絡(luò)文化建設(shè)等，已形成了現(xiàn)在的校企對(duì)接的校園文化建設(shè)模式。

3 重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校園文化與企業(yè)文化對(duì)接的問題分析

在對(duì)近三年來畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查反映出畢業(yè)生對(duì)企業(yè)的適應(yīng)度逐年趨好，但在合作與發(fā)展的過程中特別是與企業(yè)文化融合上，也存在著一些問題。

3.1 校企合作機(jī)制尚不健全，政府主導(dǎo)地位缺失

從該校酒店管理專業(yè)校企合作的經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)狀來看，當(dāng)?shù)卣闹鲗?dǎo)和參與地位缺失，僅僅靠學(xué)院和企業(yè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的，必須有政府對(duì)校企合作項(xiàng)目的政策支持和專項(xiàng)資金扶持以及加大對(duì)高職酒店專業(yè)的宣傳力度；當(dāng)前，我國(guó)還沒有出臺(tái)較為權(quán)威和完整的能明確界定校企合作方式以及雙方義務(wù)、責(zé)任與權(quán)力的法律法規(guī)，甚至沒有相關(guān)的校企合作準(zhǔn)則與指導(dǎo)手冊(cè)，也沒有專門的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督與考核校企合作雙方，致使校企合作雙方的利益都很難得到應(yīng)有的保障，從而限制了校企合作的深入開展，企業(yè)參與合作的意愿、數(shù)量和質(zhì)量都有待提高。

3.2 校園文化建設(shè)未能體現(xiàn)職業(yè)特色

或許因?yàn)楦呗氃盒５臍v史較短，酒店管理專業(yè)的校園文化建設(shè)的定位不明確，還處于摸索和學(xué)習(xí)階段，主要沿用過去辦團(tuán)校的管理方法與吸收當(dāng)前高職教育改革的新理論新思路新方法相結(jié)合，沒有結(jié)合當(dāng)前實(shí)際情況和酒店行業(yè)文化對(duì)實(shí)習(xí)生綜合素質(zhì)的行業(yè)要求，導(dǎo)致校園文化建設(shè)發(fā)展滯后，校園物質(zhì)文化建設(shè)缺乏內(nèi)涵，精神文化建設(shè)缺少特色，不能充分體現(xiàn)職業(yè)特色。

3.3 校園文化建設(shè)理解片面，流于形式

當(dāng)前，學(xué)院進(jìn)行了豐富多彩的校園文化建設(shè)，但基本與專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)等教學(xué)活動(dòng)割裂開來，把它理解為學(xué)生的課余活動(dòng)，比如開辦體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的比賽、演講比賽、辯論賽、美化公寓比賽等，但大多由院團(tuán)委或者學(xué)生會(huì)組織，政治思想色彩濃厚，并不是所有的學(xué)生都可以參與其中，也沒有深入到全校師生的內(nèi)心，成為大家共同的行動(dòng)，只是停留在表面形式上，沒有真正從張揚(yáng)個(gè)人、以人為本、全面發(fā)展的角度去重視，也沒有放在高職辦學(xué)方向和培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)的大背景下來實(shí)施。

3.4 校園文化建設(shè)基礎(chǔ)不扎實(shí)

當(dāng)前，學(xué)院的酒店管理專業(yè)實(shí)行“2+1”的教學(xué)模式，前兩年在學(xué)校，最后一年在合作企業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，在校期間積極倡導(dǎo)“生態(tài)教學(xué)”、“以工作為導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”等教學(xué)模式，適時(shí)導(dǎo)入當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中的動(dòng)態(tài)信息和動(dòng)態(tài)資源進(jìn)課堂，但在當(dāng)前的專業(yè)建設(shè)上，很多課程的教學(xué)模式改革也僅限于形式上，不能全面系統(tǒng)的開展。其次，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，基本上只能停留在課堂教學(xué)，不能突出酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的中心地位，學(xué)習(xí)效果受到很大的影響。第三，“雙師型”教師的質(zhì)量不高，大多數(shù)教師只有相關(guān)工作崗位的職業(yè)資格證書，根本沒有真正參與到生產(chǎn)、管理一線相關(guān)的從業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)。

3.5 校企合作企業(yè)參與的積極性不強(qiáng)

基于近10年來的友好合作，酒店管理專業(yè)的校企合作單位日漸擺脫“培養(yǎng)人才是國(guó)家政府的事、是教育部門的事、是學(xué)校的事，與企業(yè)無關(guān)”和“希望政府來為職業(yè)教育買單，攤薄企業(yè)的人力資源成本”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，基于酒店行業(yè)就業(yè)門檻低，離職流動(dòng)率高，對(duì)行業(yè)忠誠(chéng)度低的現(xiàn)實(shí)考慮，酒店專業(yè)與校企合作單位的合作依據(jù)市場(chǎng)來調(diào)節(jié)，學(xué)校方能夠?yàn)樾Ｆ蠛献鲉挝粠碇苯拥慕?jīng)濟(jì)效益，加之從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的考慮，比如支持高職教育發(fā)展的社會(huì)宣傳效益等有效的利益驅(qū)動(dòng)，合作企業(yè)開始具有一定的“企業(yè)公民意識(shí)”，主動(dòng)參與人才培養(yǎng)過程，比如共同探討和修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案、教師的假期頂崗學(xué)習(xí)、共同組織并參與行業(yè)內(nèi)的職業(yè)技能大賽等，但是缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)來規(guī)范和約束企業(yè)的參與行為，積極性還是不夠，合作深度也不夠。

4 重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校企文化對(duì)接模式

4.1 核心價(jià)值觀對(duì)接

新生入學(xué)開始，以合作企業(yè)為主導(dǎo)，將行業(yè)共同奉行核心價(jià)值觀-團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、以客戶為中心、平等對(duì)待員工、發(fā)展與創(chuàng)新等融入人才培養(yǎng)過程，并將酒店專業(yè)按照“企業(yè)化”模式來建設(shè)。如邀請(qǐng)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)前來做有關(guān)企業(yè)文化的專題講座，讓學(xué)生從一開始就在意識(shí)上牢固確立“學(xué)生 ”和“員工”的雙重身份；或讓學(xué)生參與企業(yè)每年進(jìn)行“最佳員工”考評(píng)等工作，進(jìn)一步了解企業(yè)的核心價(jià)值觀。

4.2 校企人員互動(dòng)對(duì)接

結(jié)合本專業(yè)對(duì)技能和實(shí)踐要求高的特點(diǎn)，借鑒國(guó)外成功的職業(yè)教育的豐富經(jīng)驗(yàn)，聘請(qǐng)企業(yè)的顧問、專家及部分有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員組成專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，參與專業(yè)的人培方案、課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃和具體方案的制定，突出實(shí)踐教學(xué)特色；聘請(qǐng)大量專業(yè)技術(shù)骨干擔(dān)任相關(guān)課程和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的教學(xué)任務(wù)；讓專業(yè)教師深入企業(yè)頂崗學(xué)習(xí)實(shí)踐，不但可以提高職業(yè)技能，還可以充當(dāng)校企文化對(duì)接的橋梁。

4.3 課程對(duì)接

通過課程這個(gè)教育主要載體和途徑來實(shí)現(xiàn)與企業(yè)文化的對(duì)接，可以運(yùn)用編寫針對(duì)性強(qiáng)的教材、教案和輔助學(xué)習(xí)資料，以案例分析、情景導(dǎo)入、真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)教學(xué)法和進(jìn)校企合作企業(yè)參觀學(xué)習(xí)等教學(xué)方式將企業(yè)文化中的制度文化、精神文化、物質(zhì)文化的相關(guān)內(nèi)容充實(shí)到專業(yè)基礎(chǔ)和文化基礎(chǔ)課程中，在理論教學(xué)中將專業(yè)知識(shí)提升為文化，讓學(xué)生提前接受企業(yè)文化的熏陶，提高學(xué)生的文化素質(zhì)和職業(yè)適應(yīng)能力。共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，或者讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，增加企業(yè)文化方面的內(nèi)容和要求，并進(jìn)行相關(guān)的考核。

4.4 組織開展與校企合作企業(yè)相關(guān)的各項(xiàng)活動(dòng)對(duì)接

多開展一些以專業(yè)知識(shí)提升為目的的文化活動(dòng)，如有關(guān)企業(yè)文化方面的演講、專業(yè)知識(shí)競(jìng)答、技能大賽等，將理論傾向明顯的校園文化與實(shí)踐性突出的企業(yè)文化進(jìn)行對(duì)接，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)企業(yè)文化的理解。組織學(xué)生訪問企業(yè)和校友中的榜樣人物，邀請(qǐng)與之座談或?qū)ｎ}講座，搭建好專家、優(yōu)秀企業(yè)家與學(xué)生之間的橋梁，讓學(xué)生進(jìn)一步了解自己的專業(yè)、行業(yè)。

4.5 校企合作對(duì)接

在辦學(xué)過程中全方位地實(shí)施校企合作，如在教學(xué)管理、學(xué)生工作、后勤服務(wù)等都要向優(yōu)秀的校企合作企業(yè)學(xué)習(xí)，從專業(yè)建設(shè)到學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和行為規(guī)范等都要滿足企業(yè)的要求，也要體現(xiàn)酒店專業(yè)的職業(yè)特色。在專業(yè)建設(shè)的管理上，應(yīng)積極引入企業(yè)制度和自身制度加以糅合和改造，創(chuàng)新制度管理理念，借鑒優(yōu)秀企業(yè)的用人制度和經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出符合教育規(guī)律更適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的管理制度體系和適應(yīng)人才發(fā)揮能力的制度。企業(yè)方對(duì)專業(yè)學(xué)生實(shí)行獎(jiǎng)助學(xué)金支持、幫助投資校內(nèi)的基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的建設(shè)、共同開拓校外實(shí)訓(xùn)基地等。