祁紅特絕群芳最 清譽高香不二門

“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶簡稱“祁紅”，產(chǎn)于中國紅茶之鄉(xiāng)——安徽省祁門縣，是紅茶中的極品，其香名遠揚，被譽為“群芳最”、“紅茶皇后”。茶葉原料選用當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。

清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。光緒元年（1875年）左右，祁門人士胡元龍借鑒外省的紅茶制法，在祁門加工出紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。此后經(jīng)過不斷摸索，制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶。

祁門紅茶外形條索緊細，峰苗秀麗，金毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮帶金圈，有“鑲著金邊的女王”之譽，滋味鮮醇雋厚，葉底紅艷勻亮，尤以香氣濃郁奇妙著稱，因其香氣似花、似果、似蜜，國際茶市上把這種香氣專門叫作“祁門香”，是世界唯一以地域名命名其香氣類型的茶葉。

祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜茶樹生長，加之當?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于功夫紅茶的制作。祁門紅茶可以提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。

祁門紅茶工藝精湛，是中國最早進行系統(tǒng)化科學研究推廣的茶葉加工工藝，其科研機構也被譽為現(xiàn)當代中國茶葉科研人員的搖籃。祁紅工藝自祁紅鼻祖胡元龍后，歷經(jīng)吳覺農(nóng)、胡浩川等業(yè)界大師反復錘煉，其獨特發(fā)酵工藝被近代高等茶學教育事業(yè)的創(chuàng)始人、近代四大茶圣之一陳椽先生稱為“渥紅”。2008年，“祁門紅茶傳統(tǒng)制作技藝”入選第二批“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。