淺議情景教學(xué)法在中職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

薛天雙

隨著市場經(jīng)濟的日益完善和健全，我國旅游事業(yè)迅猛發(fā)展，而酒店作為旅游業(yè)的配套設(shè)施，其國際化進程不斷加快，正接待越來越多的外國人士，因此對酒店從業(yè)主的英語水平，尤其是口語交際能力提出更高要求，英語能力已經(jīng)成為酒店及相關(guān)旅游用人單位衡量人才的首要標(biāo)準(zhǔn)。近幾年來，隨著普通高校的擴招，全國各地普通高中也隨之?dāng)U招，這使得中等職業(yè)學(xué)校生源質(zhì)量明顯下降。筆者所任教的酒店服務(wù)管理專業(yè)的學(xué)生，英語平均入學(xué)成績只有四五十分。因此，如何培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、實用技能強的英語專業(yè)人才，把課堂教學(xué)和實際運用相結(jié)合，是每位酒店英語教師必須思考的問題，而情景教學(xué)法可以很好地解決這一難題。

一、酒店英語的性質(zhì)和教學(xué)現(xiàn)狀

（一）酒店英語的性質(zhì)

《酒店英語》是綜合酒店管理服務(wù)知識與交際英語于一體的實用英語課程。主要面向涉外酒店的一線重要部門和崗位，按服務(wù)方向可分為前臺英語、客房英語、中餐英語、西餐英語、酒吧英語、其他服務(wù)英語。基本涵蓋了諸如前廳、客房、餐飲、康樂、商務(wù)等部門的英語服務(wù)用語，具備較強的聽、說、讀、寫、譯等基本技能。其次由于酒店英語是直接和外賓打交道，具有很強的實踐性，因此對學(xué)生的應(yīng)變能力也提出了極高的要求，平時若沒有實際鍛煉，在遇到諸如客人抱怨、投訴等問題時就會產(chǎn)生緊張、害羞、怯場等情況，因此在教學(xué)中

要充分采用情景教學(xué)法，讓學(xué)生在課堂上模擬扮演外賓和服務(wù)生，完成學(xué)習(xí)任務(wù)，才能更好地掌握各個部門、各種場合的服務(wù)用語，并學(xué)以致用。

（二）酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

目前很多中職學(xué)校酒店英語教學(xué)存在諸多問題。就教師而言，雙師型師資力量匱乏，酒店英語教師應(yīng)既懂酒店的專業(yè)知識，又有深厚的英語口語表達功底。而大多數(shù)英語教師缺乏酒店專業(yè)知識，很難把教學(xué)內(nèi)容與工作過程緊密結(jié)合，使學(xué)生在語言和專業(yè)上得到全面的學(xué)習(xí)與銜接。因此多數(shù)教師依然采用傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學(xué)模式，把學(xué)生當(dāng)成被動接受知識的容器，片面強調(diào)英語讀、寫能力，忽略聽、說能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)了一批又一批的“啞巴英語”學(xué)生。

就學(xué)生而言，缺乏英語學(xué)習(xí)的動力。中職學(xué)校酒店專業(yè)的學(xué)生大部分在初中階段學(xué)習(xí)成績較差，特別是英語基礎(chǔ)較低，因此他們對英語學(xué)習(xí)興趣不大，厭學(xué)情緒嚴(yán)重，更覺得英語學(xué)習(xí)與現(xiàn)實脫節(jié)，枯燥無味，久而久之，學(xué)生失去了英語學(xué)習(xí)的信心和熱情，這自然導(dǎo)致教學(xué)效果極不理想。

基于酒店對職業(yè)英語崗位能力需求及中職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀，如何調(diào)動學(xué)生英語學(xué)習(xí)的熱情和主動性，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，探索出更合適的英語教學(xué)方法，培養(yǎng)達到用人單位需要的應(yīng)用型酒店英語人才，這一任務(wù)已經(jīng)迫在眉睫。語言學(xué)家克魯姆說：“成功的外語課堂教學(xué)應(yīng)該創(chuàng)設(shè)更多的情境，讓學(xué)生有機會應(yīng)用自己學(xué)到的語言材料?！币虼耍诰频暧⒄Z教學(xué)中，可以適當(dāng)運用情景教學(xué)法，根據(jù)酒店崗位實際工作的內(nèi)容而設(shè)計逼真的典型場景，引導(dǎo)學(xué)生進行大量的語言實踐活動，讓學(xué)生在做中學(xué)，在學(xué)中做，從而讓學(xué)生變成酒店英語課堂教學(xué)的真正主體，不斷提高學(xué)生的英語應(yīng)用能力。

淺議情景教學(xué)法在中職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

二、情景教學(xué)法的應(yīng)用

（一）情景教學(xué)法

情景教學(xué)法是教師根據(jù)課文所描繪的情景，有目的地設(shè)置一些生動形象、具體的模擬場景，再現(xiàn)課文所描繪的情景表象，使學(xué)生猶如身臨其境，它是一種情景交融的教學(xué)活動，旨在引導(dǎo)學(xué)生通過模擬場景完成學(xué)習(xí)任務(wù)，開展自主探究性學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。英語教師在實施情景教學(xué)過程中，要注意自己的角色由課堂的主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂的引導(dǎo)者及輔助者，而學(xué)生則成為課堂教學(xué)的主體。英語教師應(yīng)結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，盡可能創(chuàng)設(shè)符合真情實景的語言環(huán)境，讓學(xué)生感知、理解、參與，在實踐中掌握并應(yīng)用語言的能力，即情景教學(xué)一般通過感知—理解—深化三個教學(xué)階段完成。

（二）情景教學(xué)法在中職酒店英語教學(xué)中的策略

1.情景導(dǎo)入，直觀感知。捷克著名教育家Johann Amos Comenius（夸美紐斯）提出“直觀性”的教學(xué)原則給予我們很大的啟發(fā)，實物直觀的優(yōu)點是給人以真實感、親切感。在酒店英語教學(xué)中教師應(yīng)充分利用多媒體、圖片、實物等直觀性教學(xué)手段幫助學(xué)生快速建立感性知識與實際事物間的緊密聯(lián)系，如筆者在教授水果和飲料的單詞時，課前先把這些水果和飲料放在不同的盒子或杯子里，然后蒙住同學(xué)的眼睛，讓他們依據(jù)觸覺或味覺判斷出是哪種水果或飲料；再比如在教授taking order這個單元的時候，筆者會把與點餐相關(guān)的單詞、短語的圖片呈現(xiàn)在多媒體上，并要求學(xué)生進行圖片和單詞的配對，這樣就有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性，課堂氣氛活躍，也更有利于學(xué)生掌握詞匯。

2.情景模擬，理解領(lǐng)悟。情景教學(xué)法的一個顯著特點就是教師要創(chuàng)設(shè)有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)的情景，并在教師的引導(dǎo)下積極主動地開展學(xué)習(xí)，模擬的情景越真實，學(xué)習(xí)效果通常也會越好。Taking order 單元的實操性很強，如果只是單純地講解對話和課文，學(xué)生就會覺得枯燥無聊，也難以留下深刻的印象，因此教師可以考慮創(chuàng)設(shè)如下情景，把全班學(xué)生分成若干小組，并指定角色扮演顧客和服務(wù)員，配好道具，讓學(xué)生們模擬整個點餐流暢并分組演繹出來，整個過程，學(xué)生是演員，占據(jù)主體，而教師充當(dāng)導(dǎo)演的角色，必要時指出問題，糾正錯誤。這不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也有助于學(xué)生更好地理解掌握語言技能，為后面的實訓(xùn)操作奠定堅實的基礎(chǔ)。

3.實訓(xùn)參與，深化情景。酒店英語是一門實踐性很強的課程，語言應(yīng)用能力是中職酒店英語教學(xué)的核心技能，也是情景教學(xué)法優(yōu)勢凸顯的技能。實訓(xùn)室是情景教學(xué)法得以實踐的最佳載體，我校的咖啡實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、客房實操室以及英美文化體驗室等都為酒店英語課程開展情景教學(xué)提供了優(yōu)越條件，學(xué)生根據(jù)教師分配的任務(wù)，編寫單元劇本，分組、分角色在實訓(xùn)室進行實踐練習(xí)，并拍成視頻，以利于后期的查漏補缺，這樣學(xué)生們在自編、自導(dǎo)、自演中不斷提高自己的英語語言應(yīng)用能力，從而實現(xiàn)中職酒店英語最終的培養(yǎng)目標(biāo)。

三、結(jié)語

總之，情景教學(xué)法是在教學(xué)中根據(jù)酒店崗位實際工作的內(nèi)容而設(shè)計的模擬的典型場景，把教學(xué)內(nèi)容與工作過程緊密結(jié)合，它在中職酒店英語教學(xué)中的運用是必要的和有效的，強調(diào)聽說能力領(lǐng)先，讓學(xué)生在學(xué)中做，做中學(xué)，學(xué)以致用，能夠讓人才培養(yǎng)目標(biāo)更貼近職業(yè)崗位需求，因此在教學(xué)實踐中還要不斷探索，使之更加有效地服務(wù)于中職酒店英語的課堂教學(xué)。

責(zé)任編輯朱守鋰