校企深度融合，開創(chuàng)現(xiàn)代學(xué)徒制職業(yè)教育新范式

4月13—14日，2017年廣東旅游職教集團(tuán)年會(huì)暨現(xiàn)代學(xué)徒制匯報(bào)研討會(huì)于廣州南沙大酒店隆重召開。此次大會(huì)邀請(qǐng)了廣東省教育廳、廣東省旅游局、中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)、全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、廣東省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)、廣東省旅游協(xié)會(huì)、華南師范大學(xué)、廣東技術(shù)師范學(xué)院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣東青年職業(yè)學(xué)院、中山大學(xué)新華學(xué)院、海南省華僑商業(yè)學(xué)校、青海省海北州、廣東旅游職教集團(tuán)成員單位等90家單位的162名代表共襄盛舉。大會(huì)分三個(gè)階段，分別就“現(xiàn)代學(xué)徒制”、“校企合作模式拓展與規(guī)范”、“校企合作和頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)診斷與改進(jìn)研討”等三大主題進(jìn)行了深入研討。此外，還舉行了集團(tuán)理事長(zhǎng)輪值單位交接儀式以及“優(yōu)秀企業(yè)導(dǎo)師”頒獎(jiǎng)典禮。

大會(huì)概況：探尋旅游教育創(chuàng)新改革，開創(chuàng)現(xiàn)代學(xué)徒制職業(yè)教育新范式

開幕式上，廣東省旅游局黨組副書記、副局長(zhǎng)張振林，對(duì)廣東旅游職教集團(tuán)工作的成果給予了充分肯定和贊揚(yáng)，同時(shí)，也對(duì)職教集團(tuán)的發(fā)展提出了殷切期望。

張振林表示，廣東作為改革開放先行省和旅游大省，近年來緊緊圍繞建設(shè)“全國(guó)旅游綜合改革示范區(qū)和旅游強(qiáng)省”目標(biāo)，堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念，扎實(shí)推進(jìn)全域旅游和旅游供給側(cè)改革，著力發(fā)展旅游投資和消費(fèi)，加強(qiáng)旅游市場(chǎng)綜合監(jiān)管，推動(dòng)旅游業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、提質(zhì)增效，開創(chuàng)了旅游業(yè)改革發(fā)展的良好新格局。廣東省委、省政府高度重視旅游業(yè)發(fā)展和旅游人才隊(duì)伍建設(shè)。“十三五”期間，廣東將整合全省旅游院校資源，建立廣東省旅游智庫(kù)，打造一批旅游人才教育培訓(xùn)基地，大力推動(dòng)旅游職業(yè)教育發(fā)展，為推進(jìn)全域旅游發(fā)展、建設(shè)“世界旅游休閑目的地”夯實(shí)人才基礎(chǔ)。

張振林指出，職教集團(tuán)是產(chǎn)教融合的重要平臺(tái)，也是企業(yè)家交流思想的平臺(tái)。希望集團(tuán)在以下幾個(gè)方面做出更大的成績(jī)：一是充分發(fā)揮育人功能。企業(yè)要承擔(dān)起培養(yǎng)人才的主體責(zé)任，用好院校教育資源，加強(qiáng)橫向交流，在我省集聚一支優(yōu)秀的人才隊(duì)伍，提升我省旅游服務(wù)和管理的整體水平。二是走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路。豐富校企合作內(nèi)涵，加強(qiáng)和院校的溝通和合作，共享并開發(fā)優(yōu)質(zhì)資源，促進(jìn)職教集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展。三是積極參與構(gòu)建現(xiàn)代職教體系。推動(dòng)廣東旅游職業(yè)學(xué)院籌建，改善我省的旅游職業(yè)教育結(jié)構(gòu)。

集團(tuán)秘書長(zhǎng)單位、廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長(zhǎng)董家彪在開幕致辭中表示，集團(tuán)緊密圍繞“營(yíng)造良好的旅游教育發(fā)展環(huán)境”與“提升旅游人才培養(yǎng)能力”兩個(gè)核心任務(wù)，組織機(jī)構(gòu)從不完善到完善、運(yùn)行機(jī)制從不成熟到成熟、管理成效從收效甚微到碩果累累，校企雙方攜手共進(jìn)，不斷探索、不斷創(chuàng)新。

中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李小魯、全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)韓玉靈秘書長(zhǎng)、廣東建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院趙鵬飛院長(zhǎng)、廣東省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)余德祿主任就現(xiàn)代學(xué)徒制等職業(yè)教育熱點(diǎn)問題進(jìn)行了詳盡點(diǎn)評(píng)。

第五屆理事長(zhǎng)輪值單位、嶺南印象園副總經(jīng)理王娟在《2016年廣東旅游職教集團(tuán)工作報(bào)告》提出，集團(tuán)建設(shè)的重點(diǎn)工作是“科學(xué)化”“規(guī)范化”“制度化”，實(shí)現(xiàn)校企合作領(lǐng)域更寬、層次更深、水準(zhǔn)更高的新局面，服務(wù)好企業(yè)、學(xué)校和行業(yè)三方受益的合作目標(biāo)，把集團(tuán)打造成為旅游人才培養(yǎng)的新典范。

董家彪、南沙大酒店總經(jīng)理?xiàng)罱Y(jié)又分別以“廣東省旅游行業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式”“現(xiàn)代學(xué)徒制模式企業(yè)融入與作用”為主題，向與會(huì)嘉賓介紹了現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展趨向。據(jù)悉，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)遵循“協(xié)會(huì)指導(dǎo)、學(xué)校主導(dǎo)、校企主體”的原則，在全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)和廣東省旅游協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，實(shí)行“雙主體”辦學(xué)。通過行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)學(xué)校和學(xué)生的共同參與，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程的無縫對(duì)接。學(xué)校與南沙大酒店經(jīng)過多次協(xié)商，并組織專家學(xué)者進(jìn)行研討，共同制訂了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)實(shí)施方案，確定了學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制“四雙”人才培養(yǎng)模式。

大會(huì)分為酒店專業(yè)組、旅游專業(yè)組、其他服務(wù)行業(yè)組、行業(yè)與教學(xué)人員組四個(gè)小組，以“創(chuàng)新職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研用，深化校企合作模式拓展與規(guī)范”為主題展開了討論。對(duì)產(chǎn)學(xué)結(jié)合、協(xié)同增效，以及為學(xué)生構(gòu)建終身職業(yè)發(fā)展的學(xué)習(xí)體系等相關(guān)問題達(dá)成一致，同時(shí)也再次強(qiáng)調(diào)了深化校企合作模式拓展與規(guī)范的重要意義。廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校副校長(zhǎng)黃偉釗就2016年度校企合作工作進(jìn)行匯報(bào)，并就集團(tuán)下一年的工作思路與大家展開交流與探討。他表示，打造新型旅游人才培養(yǎng)機(jī)制，符合產(chǎn)業(yè)和教育共同創(chuàng)新的訴求：一是繼續(xù)認(rèn)真貫徹文件精神；二是企業(yè)要配合學(xué)校專業(yè)集群打造；三是不斷創(chuàng)新校企合作新模式；四是在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)穩(wěn)步推進(jìn)教學(xué)診斷與改進(jìn)；五是進(jìn)一步提高實(shí)習(xí)生待遇和實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生的幸福就業(yè)。

白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼酒店、上海華僑城投資發(fā)展有限公司、廣州塔旅游文化發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)管理分公司、廣東白云湖畔酒店等行業(yè)企業(yè)代表，積極發(fā)言，就“實(shí)習(xí)教學(xué)診斷”和“打造新型人才培養(yǎng)機(jī)制”進(jìn)行了深入交流。

廣東旅游職教集團(tuán)：校企融合，共創(chuàng)職業(yè)教育輝煌

2012年5月，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校牽頭成立廣東旅游職教集團(tuán)，旨在推進(jìn)校企深度合作，提升“校校聯(lián)合”“校企合作”與“校協(xié)聯(lián)手”的廣度與深度。集團(tuán)現(xiàn)有成員單位100多家，每年提供一線實(shí)習(xí)工作崗位2000至2500個(gè)，覆蓋學(xué)校所有專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)需要。

過去一年，廣東旅游職教集團(tuán)的工作主題是大力推進(jìn)職業(yè)教育品牌建設(shè)，具體目標(biāo)是“全國(guó)一流、優(yōu)質(zhì)示范，做中國(guó)中職旅游教育排頭兵”，主要工作思路是“豐富品牌內(nèi)涵”“傳播品牌影響力”“形成品牌經(jīng)驗(yàn)”，切實(shí)提升集團(tuán)教育教學(xué)水平、提高人才培養(yǎng)能力，構(gòu)建引領(lǐng)全國(guó)旅游中職教育協(xié)同發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

落實(shí)國(guó)家職教新理念，提高頂崗實(shí)習(xí)實(shí)效

為規(guī)范職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)工作，維護(hù)各方合法權(quán)益，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，2016年4月，教育部、財(cái)政部、人力資源社會(huì)保障部、國(guó)家安全監(jiān)管總局和中國(guó)保監(jiān)會(huì)下發(fā)文件《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》，指明了新時(shí)期黨和國(guó)家關(guān)于職業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)工作的指導(dǎo)思想，同時(shí)，新要求也給職業(yè)院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施提出了更高的要求。如“第十六條要求企業(yè)不得安排學(xué)生在法定節(jié)假日實(shí)習(xí)”“不得安排學(xué)生加班和夜班”“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)酬原則上不低于本單位相同崗位試用期工資標(biāo)準(zhǔn)的80%”等等。集團(tuán)多次召開常務(wù)理事長(zhǎng)會(huì)議，磋商政策文件有效實(shí)施的可行性以及應(yīng)對(duì)策略。目前，這些問題都得到了較好的解決。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前集團(tuán)成員單位提供給實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)報(bào)酬基本上達(dá)到或超過了試用期工資標(biāo)準(zhǔn)的80%。實(shí)習(xí)生節(jié)假日加班、上夜班等問題的解決辦法校企雙方也達(dá)成了共識(shí)。

根據(jù)文件精神，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)也基本實(shí)現(xiàn)了由“頂崗干活”向“雙任務(wù)、雙導(dǎo)師指導(dǎo)下的實(shí)踐學(xué)習(xí)”轉(zhuǎn)變的良好局面。集團(tuán)根據(jù)旅游人才成長(zhǎng)與教育教學(xué)基本規(guī)律，探索形成的頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)機(jī)制不僅實(shí)現(xiàn)了切實(shí)提高了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)能力成長(zhǎng)的目標(biāo)，同時(shí)也在全國(guó)職教圈子里形成了一定的影響力與示范輻射效應(yīng)。

集聚行業(yè)企業(yè)資源，優(yōu)化實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)環(huán)境

為貫徹“環(huán)境育人”的教育理念，去年集團(tuán)積極吸納加快推進(jìn)成立廣東省研學(xué)旅游協(xié)會(huì)；推進(jìn)修學(xué)旅游系列項(xiàng)目建設(shè)，國(guó)際青年旅館、旅游培訓(xùn)中心、電商孵化實(shí)驗(yàn)室、調(diào)酒及品酒實(shí)訓(xùn)室、旅游街區(qū)二期工程和環(huán)校路等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所順利完工，并投入使用。全年投入1700多萬(wàn)用于基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)改造，實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)條件持續(xù)明顯改善。在建設(shè)過程中，積極吸收企業(yè)管理理念、育人方法、接受捐贈(zèng)的設(shè)施設(shè)備等。

建立激勵(lì)機(jī)制，推進(jìn)師資培養(yǎng)與交流

為鼓勵(lì)企業(yè)專家發(fā)揮專業(yè)特長(zhǎng)積極參與旅游人才培養(yǎng)過程、開展教學(xué)活動(dòng)，集團(tuán)努力建立健全激勵(lì)機(jī)制，建立“獎(jiǎng)教基金”。例如張家界大峽谷景區(qū)支持獎(jiǎng)教啟動(dòng)資金100萬(wàn)元。去年，用于集團(tuán)“企業(yè)導(dǎo)師”與學(xué)?！八碾p師資”項(xiàng)目資金達(dá)到21萬(wàn)元。張家界大峽谷景區(qū)今年提出，繼續(xù)加大支持力度，用于集團(tuán)師資隊(duì)伍建設(shè)。

2016年，集團(tuán)從企業(yè)聘請(qǐng)各類能工巧匠60多人來校擔(dān)任專業(yè)核心課和實(shí)操課教師，累計(jì)開展各類講座30多場(chǎng)、授課180多節(jié)；聘請(qǐng)企業(yè)能工巧匠、高級(jí)管理人員擔(dān)任第三年實(shí)習(xí)教學(xué)“企業(yè)導(dǎo)師”，全年完成面授150余次、網(wǎng)絡(luò)函授300多次；邀請(qǐng)企業(yè)專家擔(dān)任由學(xué)校承辦的第八屆全國(guó)旅游院校服務(wù)技能（導(dǎo)游服務(wù)）大賽以及“金鑰匙”酒店服務(wù)技能大賽、“金話筒”導(dǎo)游服務(wù)技能大賽、“金勺子”烹飪技能大賽等技能競(jìng)賽指導(dǎo)專家和評(píng)委共計(jì)35余人，極大地提高了活動(dòng)的專業(yè)水準(zhǔn)與行業(yè)影響。

以科研項(xiàng)目為抓手，推進(jìn)人才培養(yǎng)能力大提升

集團(tuán)堅(jiān)持“引研進(jìn)?！卑l(fā)展思路，通過科研提高教師素質(zhì)、提升品牌內(nèi)涵價(jià)值。成功申請(qǐng)了國(guó)家社科基金項(xiàng)目并順利開題，研究工作進(jìn)展順利；《客源國(guó)概況》課程資源庫(kù)建設(shè)課題通過教育部驗(yàn)收；酒店實(shí)習(xí)技能技術(shù)要點(diǎn)開發(fā)與應(yīng)用課題結(jié)題，新增實(shí)習(xí)教材2部，教育部旅游行指委指導(dǎo)沖刺全國(guó)教學(xué)成果獎(jiǎng)；3個(gè)省級(jí)課題結(jié)題，新立項(xiàng)課題10個(gè)，包括5個(gè)國(guó)家旅游局“萬(wàn)英計(jì)劃”項(xiàng)目和1個(gè)廣東省科研“十三五”規(guī)劃項(xiàng)目?？蒲许?xiàng)目的有效實(shí)施離不開行業(yè)企業(yè)專家的指導(dǎo)與協(xié)助、離不開校企合作肥沃土壤為基礎(chǔ)。

先行先試，推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)試點(diǎn)工作

為探索高素質(zhì)旅游人才新形式，集團(tuán)承接教育部全國(guó)首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目。在全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、廣東省旅游協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，去年選定南沙大酒店、佛山皇冠假日酒店兩家企業(yè)，試行開辦酒店專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制班”。

通過強(qiáng)化“現(xiàn)代店小二”角色意識(shí)、明確“立德尚能、素質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)”育人理念、完善師帶徒師資配備、整合企業(yè)和學(xué)校教育資源、打造“企業(yè)課堂”教學(xué)環(huán)境、靈活采用工學(xué)交替、分段學(xué)習(xí)教學(xué)形式等措施加強(qiáng)學(xué)徒制旅游人才培養(yǎng)，收效良好。學(xué)生的精神狀態(tài)和學(xué)習(xí)態(tài)度發(fā)生變化，學(xué)習(xí)的自覺性和對(duì)專業(yè)的信心明顯提高。師生關(guān)系和校企關(guān)系發(fā)生變化，行業(yè)文化浸染促進(jìn)學(xué)生成長(zhǎng)更快。零流失，穩(wěn)定率高于同專業(yè)班級(jí)，職業(yè)適應(yīng)能力優(yōu)于同學(xué)段學(xué)生。

現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目初戰(zhàn)告捷，過去幾個(gè)月集團(tuán)舉辦學(xué)徒制推介會(huì)，省內(nèi)外23所院校、企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)參會(huì)，高度評(píng)價(jià)學(xué)校試點(diǎn)做法。

提升職業(yè)教育品牌價(jià)值，拓展集團(tuán)人才培養(yǎng)示范輻射

著眼于提高集團(tuán)的區(qū)域輻射能力，提高集團(tuán)品牌吸引力，積極推進(jìn)軟實(shí)力輸出工作，傳播集團(tuán)品牌價(jià)值。主要表現(xiàn)在依托集團(tuán)優(yōu)勢(shì)開展培訓(xùn)、把握機(jī)會(huì)展示集團(tuán)文化。

集團(tuán)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，積極推進(jìn)“職業(yè)教育對(duì)口援助與幫扶”工作，截至目前，先后與甘肅海北州職業(yè)學(xué)校、海南區(qū)職業(yè)學(xué)校、云南迪慶民族中專、林芝職業(yè)學(xué)校、湖南慈利職業(yè)學(xué)校等院校建立“協(xié)作共贏”伙伴關(guān)系。通過捐贈(zèng)實(shí)訓(xùn)設(shè)施、多媒體教學(xué)設(shè)備，師資交流和學(xué)生交換培養(yǎng)等方式推進(jìn)集團(tuán)人才培養(yǎng)能力提升，擦亮集團(tuán)品牌。

國(guó)家旅游局人事司指定集團(tuán)承辦全國(guó)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)骨干教師高端培訓(xùn)班，全國(guó)57所院校的89位骨干教師參訓(xùn)，霍英東集團(tuán)主席霍震霆接見了培訓(xùn)班學(xué)員；新疆維吾爾自治區(qū)旅游局主辦的全疆酒店中層師資培訓(xùn)班由集團(tuán)承辦，來自全疆38家酒店的69名總經(jīng)理、經(jīng)理參訓(xùn)；四川甘孜州繼續(xù)依托集團(tuán)開設(shè)文化旅游系統(tǒng)開闊視野轉(zhuǎn)變觀念培訓(xùn)班，該州18縣的30名干部參訓(xùn)，受到高度肯定；還派出多名教師為省旅游局干部主講有關(guān)課程，10多名教師到省內(nèi)外學(xué)校作專題報(bào)告與指導(dǎo)。

集團(tuán)組織實(shí)施的其他活動(dòng)還有“承辦國(guó)家級(jí)技能大賽”“拓展國(guó)際交流深度”等工作。去年集團(tuán)承辦第八屆全國(guó)旅游院校服務(wù)技能（導(dǎo)游服務(wù)）大賽，335所高等院校、956名選手參賽，賽事組織實(shí)現(xiàn)零投訴，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)贊揚(yáng)學(xué)?！霸诖筚惤M織水平上樹立了新的標(biāo)桿”；集團(tuán)還派出6名教師赴法國(guó)、比利時(shí)旅游職業(yè)院校宣講推廣，在比利時(shí)呈現(xiàn)200分鐘的粵菜烹飪課，當(dāng)?shù)孛襟w實(shí)時(shí)報(bào)道。

責(zé)任編輯魏家堅(jiān)