葉面噴施磷酸二氫鉀對(duì)紅將軍蘋果葉片性狀、果實(shí)品質(zhì)和香氣成分的影響

唐巖+宋來(lái)慶+孫燕霞+趙玲玲+劉美英+宋世志+姜中武

摘要：以18年生海棠砧紅將軍蘋果品種為試材，研究了葉面噴施0.2%、0.4%和0.6%磷酸二氫鉀對(duì)其葉片性狀、果實(shí)品質(zhì)和香氣成分的影響。結(jié)果表明：隨著磷酸二氫鉀濃度的增加，紅將軍蘋果葉片的百葉重、光合速率和蒸騰速率均呈增加趨勢(shì)，但葉片的葉綠素含量無(wú)明顯變化規(guī)律；紅將軍果實(shí)的平均單果重、可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趨勢(shì)，果實(shí)硬度、可滴定酸和VC含量無(wú)明顯變化規(guī)律。葉面噴施一定濃度的磷酸二氫鉀可以增加紅將軍蘋果果實(shí)香氣種類和含量，在本試驗(yàn)的濃度范圍內(nèi)，隨葉面噴施磷酸二氫鉀濃度的增加，果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)含量和種類均呈逐漸增加的趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：磷酸二氫鉀；紅將軍；葉片；果實(shí)品質(zhì)；香氣成分；葉面施肥

中圖分類號(hào)：S661.106+.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2017）05-0082-04

Effects of Foliage Application of Potassium Dihydrogen Phosphate on

Blade， Fruit Quality and Aroma Components of Red General Fuji Apple

Tang Yan， Song Laiqing， Sun Yanxia， Zhao Lingling， Liu Meiying，Song Shizhi，Jiang Zhongwu

（Institute of Pomology， Yantai Academy of Agricultural Sciences， Yantai 265500， China）

AbstractThe 18-year-old Fuji apple variety Red General was used as the material in this experiment. The effects of foliage spraying 0.2%， 0.4% or 0.6% potassium dihydrogen phosphate on blade， fruit quality and aroma components were studied with no potassium dihydrogen phosphate as contrast. The results showed that with the increase of potassium dihydrogen phosphate concentration， the 100-blade weight， photosynthetic rate and transpiration rate increased， but the chlorophyll content had no obvious change. On the other hand， with the increase of potassium dihydrogen phosphate concentration， the average single fruit weight， soluble solid and soluble sugar showed rising trends， but the fruit firmness， contents of titratable acid and vitamin C showed no obvious change rules. In the range of this study，the kinds and contents of aroma components increased gradually with the increase of potassium dihydrogen phosphate concentration.

KeywordsPotassium dihydrogen phosphate； Red General Fuji apple； Blade； Fruit quality； Aroma components； Foliage application

磷酸二氫鉀是一種無(wú)氯磷鉀復(fù)合肥料，養(yǎng)分含量高，具有良好的物理和化學(xué)穩(wěn)定性，是目前鹽指數(shù)最低的化學(xué)肥料，對(duì)作物安全，不會(huì)灼傷葉片和根，可用于浸種、拌種、沾根、灌根、葉面肥和無(wú)土栽培的營(yíng)養(yǎng)液[1]。磷酸二氫鉀用作葉面肥時(shí)，在作物生長(zhǎng)中后期噴施，噴施濃度為0.1%～0.6%。本試驗(yàn)重點(diǎn)研究了葉面噴施不同濃度的磷酸二氫鉀對(duì)紅將軍蘋果葉片性狀、果實(shí)品質(zhì)和香氣成分的影響。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院試驗(yàn)園進(jìn)行，供試蘋果品種為紅將軍，砧木為八棱海棠，樹齡18年，栽植株行距4 m×6 m，樹勢(shì)中庸。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

設(shè)置0.2%、0.4%和0.6%三個(gè)磷酸二氫鉀（KH2PO4）濃度處理，以噴施清水作對(duì)照。每處理10株，重復(fù)3次。試驗(yàn)于5月10日至9月10日進(jìn)行葉面噴施，每隔30 d噴施一次。9月16日采收果實(shí)，各處理均在樹冠外圍中部隨機(jī)采摘100個(gè)果實(shí)，用于果實(shí)品質(zhì)和香氣成分指標(biāo)測(cè)定。

1.3測(cè)定項(xiàng)目及方法

8月12日開始測(cè)定葉片指標(biāo)，隨機(jī)選取樹冠內(nèi)、外圍功能葉片，利用美國(guó)LI-COR公司生產(chǎn)的LI-6400型便攜式光合測(cè)定儀測(cè)定光合速率與蒸騰速率，測(cè)定時(shí)間為9∶00—11∶00。光合測(cè)定條件為固定光源，光強(qiáng)1 000 μmol·m-2·s-1，CO2濃度（380±5）μL·L-1，氣溫25℃，空氣相對(duì)濕度75%，每處理選取50片葉，重復(fù)3次，取平均值。利用電子天平稱百葉重，每處理重復(fù)5次，取平均值；利用便攜式葉綠素儀SPAD-502Plus測(cè)定葉片中葉綠素的相對(duì)含量，每處理測(cè)定100片葉，重復(fù)3次，取平均值。endprint

果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)在煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院試驗(yàn)室測(cè)定。每處理隨機(jī)取30個(gè)果實(shí)測(cè)定果實(shí)硬度與單果重，取平均值，其中果實(shí)硬度采用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定。每處理隨機(jī)取10個(gè)果實(shí)測(cè)定可溶性糖、可滴定酸和VC含量，可溶性糖含量采用斐林試劑法[2]測(cè)定；可滴定酸含量采用NaOH滴定法[2]測(cè)定，VC含量采用2，6—二氯靛酚滴定法[2]測(cè)定，重復(fù)3次，取平均值。

果實(shí)香氣成分在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。果實(shí)揮發(fā)性成分的提取和測(cè)定參照王海波等[3]的方法，果實(shí)揮發(fā)性成分的提取與測(cè)定分別利用Perkin Elmer Turbo Matrix 40 Trap 頂空進(jìn)樣器和Shimadzu GCMS-QP2010氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，采用靜態(tài)頂空氣相質(zhì)譜色譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行。揮發(fā)性成分的定性方法：未知化合物質(zhì)譜圖經(jīng)計(jì)算機(jī)檢索同時(shí)與NIST05質(zhì)譜庫(kù)相匹配，并結(jié)合人工圖譜解析及資料分析，確認(rèn)各種揮發(fā)性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對(duì)質(zhì)量百分含量。

2結(jié)果與分析

2.1噴施磷酸二氫鉀對(duì)紅將軍果實(shí)品質(zhì)的影響

由表1可見，與對(duì)照相比，葉面噴施0.2%、0.4%、0.6%磷酸二氫鉀處理的果實(shí)，單果重分別增加了1.51%、2.09%、2.63%，可溶性固形物含量及可溶性總糖含量略有增加，對(duì)可滴定酸含量及硬度的影響無(wú)明顯規(guī)律，中低濃度的磷酸二氫鉀可以增加果實(shí)VC含量。

.2噴施磷酸二氫鉀對(duì)樹體葉片的影響

由表2可見，葉面噴施磷酸二氫鉀可以提高紅將軍蘋果葉片百葉重、光合速率、蒸騰速率。噴施0.2%、0.4%、0.6%磷酸二氫鉀處理的百葉重分別比對(duì)照增加了6.9、7.4、7.8 g。中低濃度磷酸二氫鉀處理的光合速率較對(duì)照增加不明顯，0.6%磷酸二氫鉀處理的光合速率較對(duì)照增加6.31%。噴施磷酸二氫鉀溶液可使葉片蒸騰速率略有增加，對(duì)葉綠素含量影響無(wú)明顯規(guī)律。

2.3葉面噴施磷酸二氫鉀對(duì)紅將軍蘋果果實(shí)香氣成分的影響

由表3可見，對(duì)照處理的果實(shí)中檢測(cè)出27種香氣成分，而噴施0.2%、0.4%、0.6%磷酸二氫鉀處理的果實(shí)中分別檢測(cè)出31、30、33種香氣成分?？梢?，葉面噴施不同濃度的磷酸二氫鉀可以增加果實(shí)香氣成分的種類。

酯類香氣成分為紅將軍蘋果果實(shí)的主要香氣成分，葉面噴施磷酸二氫鉀增加了其種類和含量。清水對(duì)照處理的果實(shí)中檢測(cè)出酯類成分17種，相對(duì)含量為43.49%；噴施0.2%磷酸二氫鉀的果實(shí)中，檢測(cè)出酯類香氣成分20種，總相對(duì)含量為43.75%；噴施0.4%和0.6%濃度處理的果實(shí)中分別檢測(cè)出酯類香氣成分20種和22種，總相對(duì)含量為48.05%和53.02%。紅將軍果實(shí)的酯類主要特征香氣成分為乙酸己酯、己酸己酯、己酸丁酯、乙酸丁酯、2-甲基丁基乙酸酯、2-甲基丁酸己酯等。其中，噴施磷酸二氫鉀處理的果實(shí)樣品中乙酸己酯、乙酸丁酯、2-甲基丁基乙酸酯含量均高于對(duì)照處理，己酸己酯的含量低于對(duì)照處理。

4個(gè)處理同時(shí)檢測(cè)出醇類香氣成分3種、醛類香氣成分2種，清水對(duì)照醇類香氣成分含量為6.42%，噴施0.2%、0.4%、0.6%濃度處理的含量為7.32%、8.00%、8.74%。醛類香氣成分清水對(duì)照處理的含量為6.02%，噴施0.2%、0.4%、0.6%濃度處理的含量為6.20%、7.29%、7.44%。醇類和醛類香氣成分的相對(duì)含量隨噴施磷酸二氫鉀濃度的增加而增加。

對(duì)照和噴施0.4%濃度磷酸二氫鉀處理分別檢測(cè)出烷類香氣成分4種，噴施0.2%和0.6%濃度處理檢測(cè)出烷類香氣成分5種。

對(duì)照處理的果實(shí)中含量較大的香氣成分為α-法呢烯，含量達(dá)到40.58%，隨著噴施磷酸二氫鉀濃度的增加，α-法呢烯含量明顯減少。

3討論與結(jié)論

研究表明，磷幾乎參與光合作用各個(gè)階段的物質(zhì)轉(zhuǎn)化、 光合產(chǎn)物運(yùn)轉(zhuǎn)和能量傳遞[4]。 在干旱條件下施磷可增加葉片的呼吸速率[5] ，少量的磷會(huì)提高植株光呼吸或光下的暗呼吸活性[6]。在適宜的范圍內(nèi)，植株的株高、莖粗、干重和葉面積隨著施磷量的增加而增加[7]。張振英等[8]研究

表明適量增施鉀肥不僅可以增加單果重，還可增加可溶性固形物含量，同時(shí)，提高果實(shí)的著色面積。磷酸二氫鉀是一種高濃度的磷鉀復(fù)合肥、優(yōu)質(zhì)無(wú)氯鉀肥，既提供磷也提供鉀，適用于各種土壤和作物，磷酸二氫鉀的鹽值極低，是理想的葉施肥料[9]。現(xiàn)代果園氮肥施用量普遍過大，有研究表明，蘋果栽培應(yīng)控制氮肥施用量，適當(dāng)增加磷肥和鉀肥的施用量[10]。葉面噴施磷酸二氫鉀可有效補(bǔ)充植株體內(nèi)的磷、鉀含量，顯著增加果樹葉片的百葉重，對(duì)果樹生長(zhǎng)具有積極作用。陳汝等[11]研究表明葉面肥配合施用更有利于樹體的生長(zhǎng)發(fā)育。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，葉面噴施磷酸二氫鉀可增加果樹葉片的質(zhì)量、提高光合速率及蒸騰速率，對(duì)植株生長(zhǎng)具有積極作用。同時(shí)，葉面噴施磷酸二氫鉀可提高紅將軍蘋果果實(shí)的單果重、可溶性固形物及可溶性糖含量，但影響效果不顯著。在本試驗(yàn)的噴施濃度范圍內(nèi)，隨噴施濃度的增加，果實(shí)香氣成分種類和含量呈增加趨勢(shì)，而果實(shí)中揮發(fā)性物質(zhì)α-法呢烯的含量明顯減少。α-法呢烯是一種揮發(fā)性的倍半萜類物質(zhì)，是蘋果、梨等果實(shí)香氣的重要組成成分之一，具有許多重要的生物學(xué)功能，但也是誘導(dǎo)虎皮病發(fā)生的重要因素[12]，因此適度降低α-法呢烯的含量對(duì)果實(shí)品質(zhì)具有積極作用。參考文獻(xiàn)：

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