大學(xué)生在健美運(yùn)動(dòng)中使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的實(shí)驗(yàn)研究
——以廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院為例

錢華偉

（廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院體育教學(xué)部，福建 漳州 363105）

大學(xué)生在健美運(yùn)動(dòng)中使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的實(shí)驗(yàn)研究
——以廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院為例

錢華偉

（廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院體育教學(xué)部，福建 漳州 363105）

為了幫助大學(xué)生正確認(rèn)識(shí)及科學(xué)利用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑從而提高健美成績(jī)，采用文獻(xiàn)資料、專家訪談及實(shí)驗(yàn)法等研究方法，總結(jié)得出大學(xué)生在進(jìn)行健美時(shí)如果沒有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)，增肌的同時(shí)也容易增脂；高纖維、粗糧、清淡飲食配合適量運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以更有效地提高大學(xué)生健美成績(jī)、發(fā)達(dá)肌肉、減少體脂、提高運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和自信心。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑；飲食；高校健美人群

隨著我國(guó)高校體育教學(xué)改革發(fā)展和體育設(shè)施的不斷完善，健身房逐漸融入到各大高校中。作為年輕群體的聚集地，健身的概念得到迅速傳播，有越來(lái)越多的大學(xué)生開始加入健美的隊(duì)伍。健美運(yùn)動(dòng)英文意思為身體建設(shè)，是通過徒手和運(yùn)用各種器械，通過專門的動(dòng)作方式和方法進(jìn)行鍛煉，并根據(jù)人類遺傳學(xué)、運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、運(yùn)動(dòng)保健學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、美學(xué)等學(xué)科原理，以鍛煉身體、增強(qiáng)體質(zhì)、發(fā)達(dá)肌肉、修塑體形、陶冶情操、促進(jìn)人體健美為目的的體育運(yùn)動(dòng)，用6個(gè)字概括為重力、營(yíng)養(yǎng)和恢復(fù)[1]。營(yíng)養(yǎng)除了來(lái)源于日常飲食，還可以通過運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑滿足機(jī)體的需要，尤其對(duì)于大學(xué)生群體，日常飲食主要靠外賣或者學(xué)生餐廳，很難保證力量訓(xùn)練后的營(yíng)養(yǎng)需求。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的命名目前還不統(tǒng)一,有運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品、運(yùn)動(dòng)功能食品等多個(gè)命名,各種命名法都有一定依據(jù),采用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑這一命名法,保持和國(guó)家體育總局有關(guān)文件名稱一致[2]。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是根據(jù)運(yùn)動(dòng)科學(xué)的理論知識(shí)研制和生產(chǎn)的，從自然食物中提煉精制而成的精華營(yíng)養(yǎng)素，容易消化吸收，且有提高運(yùn)動(dòng)能力、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)性疲勞的恢復(fù)、改善由運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練引起的身體機(jī)能紊亂的物質(zhì)。學(xué)者威廉斯把營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的概念定義為“為了使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過程中達(dá)到通過普通訓(xùn)練方法所不能達(dá)到的運(yùn)動(dòng)成績(jī)，為了充分挖掘運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)潛能，而采用的訓(xùn)練手段之外的用于增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員自身的產(chǎn)能量、能量的控制水平以及提高能量利用率的一種程序或藥劑”[3]。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑具有方便、快捷、易于吸收和營(yíng)養(yǎng)配比合理等特點(diǎn)，因此越來(lái)越多的大學(xué)生在力量訓(xùn)練中開始使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。但大多數(shù)學(xué)生由于自身缺少這方面的知識(shí)，會(huì)出現(xiàn)很多問題。本文通過大量的文獻(xiàn)資料、走訪相關(guān)方面的專家及經(jīng)過自身多次實(shí)驗(yàn)對(duì)比以及通過對(duì)廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院健美隊(duì)學(xué)生4個(gè)月的教學(xué)實(shí)驗(yàn)中，總結(jié)得出各運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的功效及大學(xué)生在健美運(yùn)動(dòng)中如何更合理地使用，為高校健身人群正確使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)提供參考依據(jù)。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象以大學(xué)生在健美運(yùn)動(dòng)中使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的實(shí)驗(yàn)為研究對(duì)象。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)資料法 查閱《營(yíng)養(yǎng)時(shí)間的最佳選擇》《教你打造王者身材》等相關(guān)方面的著作20余部，檢索相關(guān)論文50余篇，通過微信公眾平臺(tái)各種健美運(yùn)動(dòng)平臺(tái)發(fā)布的資料，基本了解到普通人群、健身人群及專業(yè)健美運(yùn)動(dòng)員對(duì)飲食和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用。

1.2.2 專家訪談法 就運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑種類及使用的原則、時(shí)機(jī)和用量等，走訪北京體育大學(xué)、上海體育學(xué)院、福建師范大學(xué)、廈門大學(xué)、集美大學(xué)從事健身健美及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面的教授，調(diào)查了全國(guó)比較大型的健身房，走訪一些有參賽經(jīng)驗(yàn)的健身教練，分別就他們平時(shí)、備賽期和參賽期間的飲食狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用情況作了詳細(xì)了解。

1.2.3 問卷調(diào)查法 為了調(diào)查健美隊(duì)學(xué)生2個(gè)階段訓(xùn)練后的直觀感覺，特制訂了“2個(gè)階段訓(xùn)練自我感受（體力、精神狀態(tài)、恢復(fù)情況及訓(xùn)練時(shí)的狀態(tài)等）的對(duì)比問卷”。2個(gè)階段訓(xùn)練結(jié)束后，在健身房統(tǒng)一進(jìn)行發(fā)放，發(fā)放問卷20份，回收問卷20份，其中有效問卷20份；信度：對(duì)健美隊(duì)20名學(xué)生發(fā)放2次問卷，2次時(shí)間間隔5天，計(jì)算得出2次測(cè)試結(jié)果相關(guān)系數(shù)為0.89，證明該問卷具有高度的可信度。效度：拜訪福建師范大學(xué)、廈門大學(xué)、集美大學(xué)10位教學(xué)一線的教授和副教授，通過他們對(duì)問卷的反饋意見重新修改，最后再次讓他們?cè)u(píng)定，一致通過，證明該問卷的有效性。

1.2.4 實(shí)驗(yàn)法 以廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院健美隊(duì)學(xué)生（經(jīng)過全校選拔，都有著1～2年的健美訓(xùn)練基礎(chǔ)，體形和身體素質(zhì)較好）20人為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，實(shí)驗(yàn)分2個(gè)階段進(jìn)行：2016年9月1日—2016年10月31日在沒有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)下的力量訓(xùn)練階段；2016年11月05日—2017年1月4日在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)下的力量訓(xùn)練階段，歷經(jīng)4個(gè)月，保證同一批學(xué)生、同樣的訓(xùn)練方法和運(yùn)動(dòng)總量。日常訓(xùn)練和飲食方案（表1）。

表1 日常訓(xùn)練和飲食方案

1.2.5 測(cè)試法 為了能夠驗(yàn)證2個(gè)階段學(xué)生的訓(xùn)練情況，在2016年9月30日、11月1日、11月4日、2017年1月3日分別測(cè)試了2個(gè)訓(xùn)練階段前后的各指標(biāo)。早上6：30空腹在學(xué)校健身房進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試均由作者本人完成，所用到的測(cè)試器材有皮尺、體重身高稱、杠鈴。胸圍：直立，兩臂自然下垂于體側(cè)，皮尺前面放在乳頭上緣(女子放在乳房上)，皮尺后面置于肩胛骨下角處，測(cè)出“安靜時(shí)的胸圍”；上臂圍：直立，手臂伸直下垂于體側(cè)，皮尺沿上臂最粗的部位繞一周，量出放松時(shí)的上臂圍；腰圍：站立，身體自然伸直，腹部保持正常姿勢(shì)，暫停呼吸，在肚臍上方測(cè)量最細(xì)部位；臀圍：直立，兩腿并攏，皮尺繞小腹下緣，在臀大肌最突出部位量出臀圍;大腿圍：兩腳分開自然站立，間距約15cm，測(cè)量點(diǎn)在臀部下方，用皮尺量出大腿肌肉群放松時(shí)最粗部位的圍度。體重測(cè)試要求：只穿背心和短褲。身高測(cè)試要求：赤腳,身體直立，頭、肩臀、腳后跟緊貼測(cè)試稱。體重指數(shù)（BMI）測(cè)算公式：BMI=體重（kg）÷身高2（m）。體脂百分比=(1.2×BMI)+(0.23×年齡)-5.4-(10.8×性別)（男性為1，女性為0）。絕對(duì)力量：完成規(guī)范動(dòng)作3次[4]，分別測(cè)試出平板杠鈴胸推、負(fù)重深蹲、屈腿硬拉最大重量，分別將2個(gè)階段學(xué)生進(jìn)步幅度進(jìn)行t檢驗(yàn)。

1.2.6 數(shù)理統(tǒng)計(jì)法 運(yùn)用SPSS、EXCEL等軟件處理數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 第1階段（沒有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)下）訓(xùn)練前后學(xué)生身體各指標(biāo)對(duì)比在沒有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)下，學(xué)生飲食原則保證蛋白質(zhì)的攝入量（每天每千克體重補(bǔ)充1.5～2g蛋白質(zhì)），盡力減少脂肪的攝入，碳水化合物多來(lái)源于主食，由于學(xué)生餐廳的飯菜多以油炸和煎炒為主，含蛋白質(zhì)的食物多數(shù)也含有較高的脂肪。第1階段學(xué)生的平均體重、力量、胸圍P<0.01，而且身體的其它圍度P<0.05，證明第1個(gè)階段的訓(xùn)練隊(duì)員們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī);但同時(shí)BMI、體脂增高，說(shuō)明訓(xùn)練前后隊(duì)員的身體脂肪含量增長(zhǎng)的也比較多(表2）。

2.2 第2階段（在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)下）訓(xùn)練前后學(xué)生身體各指標(biāo)對(duì)比在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)下，首先保證蛋白質(zhì)的攝入量（每天每千克體重補(bǔ)充1.5～2g蛋白質(zhì)），其次減少攝入過多含脂肪高的食物，每天不足的蛋白質(zhì)靠補(bǔ)充蛋白粉來(lái)滿足。蛋白粉常用的有：乳清蛋白粉、酪蛋白、增肌粉。乳清蛋白是從牛乳中經(jīng)超濾工藝提取純化的，生物學(xué)價(jià)值高，具有吸收迅速且完全、吸收率高等特點(diǎn)[5]。運(yùn)動(dòng)后30min配合碳水化合物補(bǔ)充30g左右乳清蛋白粉；酪蛋白是在干酪生產(chǎn)過程中蒸餾后所余下的蛋白質(zhì)，消化速度比較慢[6]。如果一天總蛋白質(zhì)不足時(shí)，睡覺之前補(bǔ)充30g酷蛋白；增肌粉主要成分是碳水化合物與蛋白質(zhì)，適合新陳代謝率高的瘦人食用[7]。力量訓(xùn)練前補(bǔ)充適量碳水化合物、肌酸5～10g和支鏈氨基酸5g。肌酸是膳食中的天然成分，是磷酸肌酸的重要原料，補(bǔ)充肌酸以提高大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)；支鏈氨基酸對(duì)促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和減少蛋白質(zhì)分解起重要作用[5]。有氧運(yùn)動(dòng)前30min補(bǔ)充左旋肉堿1～6g和共軛亞油酸，肉堿主要功能是轉(zhuǎn)動(dòng)脂肪酸穿過線粒體膜，從而促進(jìn)脂肪酸的氧化代謝反應(yīng)，提高脂肪燃燒效率；共軛亞油酸可以幫助減慢蛋白質(zhì)分解、減少脂肪儲(chǔ)存和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)中肌肉量、肌肉力量的增加，能減少身體的脂肪含量。睡覺前可以補(bǔ)充2～8g谷氨酰胺，它可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、提高免疫系統(tǒng)、增強(qiáng)糖元的儲(chǔ)存效率[6]。這樣在保證總體蛋白質(zhì)不會(huì)減少的情況下，可以減少學(xué)生在餐廳攝入過多含脂肪高的食物。通過第2階段測(cè)試數(shù)據(jù)，經(jīng)過t檢驗(yàn)，得出體重、胸圍、力量P<0.01，訓(xùn)練前后成績(jī)差異非常顯著；并且上臂圍、臀圍、大腿圍P<0.05，證明訓(xùn)練前后的學(xué)生的進(jìn)步也是比較明顯。而且腰圍和體脂百分比P<0.01，訓(xùn)練前后成績(jī)差異非常顯著，說(shuō)明學(xué)生的體脂肪下降非常明顯(見表3）。

2.3 2個(gè)階段學(xué)生各身體指標(biāo)進(jìn)步幅度對(duì)比將2個(gè)階段每名隊(duì)員身體各指標(biāo)的變化情況進(jìn)行對(duì)比分析（見表4）：體重、BMI、上臂圍P>0.05，說(shuō)明2個(gè)階段體重的變化幅度相當(dāng)，上臂圍進(jìn)度幅度也很接近，可能由于隊(duì)員平時(shí)忽視小肌肉訓(xùn)練；可以看到胸圍、臀圍和大腿圍P<0.05，說(shuō)明2個(gè)階段進(jìn)行幅度也存在差異，同時(shí)也證明了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)濟(jì)干預(yù)的優(yōu)越性；力量進(jìn)度幅度的指標(biāo)更能說(shuō)明運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的重要性，得出P<0.01。另外，腰圍和體脂百分比可以說(shuō)明運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能夠根據(jù)身體所需進(jìn)行針對(duì)性的補(bǔ)充，從而減少身體脂肪含量，得出P<0.01，說(shuō)明2個(gè)階段隊(duì)員體脂肪的含量存在非常顯著的差異。

表2 沒有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)下訓(xùn)練前后學(xué)生身體各指標(biāo)對(duì)比

2.4 2個(gè)階段訓(xùn)練學(xué)生自我感受對(duì)比通過2個(gè)階段的訓(xùn)練對(duì)比（表5）：90%的學(xué)生比較接受運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)劑，第2階段的學(xué)生明顯訓(xùn)練狀態(tài)較好，而且85%的學(xué)生表示的身體基本恢復(fù)、肌肉圍度增加、體脂率減少；80%的學(xué)生自信心提高，運(yùn)動(dòng)的積極性得到提高。20名學(xué)生，除了10%左右的學(xué)生感覺不出差異之外，90%的學(xué)生都支持第2階段的計(jì)劃。

3 分析與討論

1）蛋白質(zhì)是保證健美運(yùn)動(dòng)后，肌肉修復(fù)的主要營(yíng)養(yǎng)元素，在沒有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)的情況下，要保證健美運(yùn)動(dòng)中每日所需的蛋白質(zhì)，在日常飲食中，注重補(bǔ)充含蛋白質(zhì)比較高的食物。但高校大學(xué)生飲食通常在學(xué)生餐廳或快餐廳，含蛋白質(zhì)高的食物通常脂肪含量也比較高，為了達(dá)到身體所需要的蛋白質(zhì)含量（每天每千克體重需要1.5～2g的蛋白質(zhì)），每日脂肪攝入量也超過身體所需，再加上每日身體所需含維生素和礦物質(zhì)的食物，每日攝入的總熱量就會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過身體所需要的熱量，本研究得出，第1階段訓(xùn)練后，雖然學(xué)生的平均體重、力量、胸圍都有顯著的增加，但學(xué)生的平均腰圍、體重指數(shù)、體脂百分比也都有顯著的增加，健美運(yùn)動(dòng)是以使肌肉發(fā)達(dá)、增長(zhǎng)體力、改善形體和陶冶情操為目的的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，它不僅強(qiáng)調(diào)“健”，而且強(qiáng)調(diào)“美”，把體育和美育融為一體。由于其特有的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)，正常的膳食不能滿足運(yùn)動(dòng)員在飲食上的要求，補(bǔ)充合適的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑成為健美運(yùn)動(dòng)員的首選[8]。

表3 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑干預(yù)下訓(xùn)練前后學(xué)生身體各指標(biāo)對(duì)比

表4 2個(gè)階段學(xué)生各身體指標(biāo)進(jìn)步幅度對(duì)比

表5 學(xué)生2個(gè)階段的自我感受

2）在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的干預(yù)下，日常飲食以、清淡、高纖維的食物為主，但會(huì)造成蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足，不足的部分可以通過運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑來(lái)滿足。在大負(fù)荷強(qiáng)度訓(xùn)練階段，能夠及時(shí)快速地為機(jī)體提供能源物質(zhì)和能源物質(zhì)代謝物的中間代謝產(chǎn)物，促進(jìn)機(jī)體快速恢復(fù)以及增強(qiáng)免疫力、提高血色素、補(bǔ)充微量元素、控制體重等。本研究所得，學(xué)生平均體重、力量、胸圍等均有顯著增加的同時(shí)，腰圍、體重指數(shù)、體脂百分比都顯著減小。由于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑易于吸收、能夠方便學(xué)生及時(shí)補(bǔ)充等特點(diǎn)，學(xué)生的胸圍、大腿圍、力量增長(zhǎng)幅度也顯著超過了第1階段的訓(xùn)練，本研究得出，多數(shù)學(xué)生自我感覺第2階段的肌肉線條明顯清晰、訓(xùn)練狀態(tài)較好、自信心得到提高、訓(xùn)練后恢復(fù)較快。

3）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑不是藥，更不是興奮劑，它只是從天然食物中高度濃縮的一種功能性營(yíng)養(yǎng)品，用來(lái)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)過程中身體流失的各種營(yíng)養(yǎng)素，幫助身體更有效地進(jìn)行修復(fù)，從而令人更長(zhǎng)久地保持最佳狀態(tài)[7]。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是高度濃縮的營(yíng)養(yǎng)品，如果過份依賴而忽略基礎(chǔ)膳食，會(huì)引起胃腸不適，隨之而來(lái)的饑餓感，是常人無(wú)法長(zhǎng)期支持的狀態(tài)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑起到“錦上添花”的作用，但做不到“雪中送炭”。根據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的性質(zhì)和訓(xùn)練前后身體對(duì)各營(yíng)養(yǎng)素的需求，合理安排運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。應(yīng)在訓(xùn)練前使用肌酸、氮泵以及減脂類產(chǎn)品，這類型的產(chǎn)品往往含有促進(jìn)代謝、提升心率的成分，用量先按照產(chǎn)品推薦服用量的一半開始進(jìn)行嘗試，尤其是對(duì)咖啡因或刺激物的反應(yīng)比較明顯的人，因?yàn)橛昧砍瑯?biāo)很有可能帶來(lái)心率失常、肌肉抽搐等不良反應(yīng)；在訓(xùn)練前中后使用支鏈氨基酸、谷氨酰胺，這類氨基酸產(chǎn)品消化吸收的速度較快，所以在訓(xùn)練時(shí)間段使用不會(huì)影響消耗，可緩解訓(xùn)練中可能的蛋白質(zhì)分解，非訓(xùn)練日安排在早起后或睡前；在訓(xùn)練后45min內(nèi)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)補(bǔ)劑和碳水化合物除了有增強(qiáng)蛋白質(zhì)合成的作用，還使脂肪氧化增加，機(jī)體將燃燒更多的脂肪；在佐餐時(shí)，可以補(bǔ)充維生素跟魚肝油、關(guān)節(jié)寶等產(chǎn)品，但對(duì)于現(xiàn)在大部分飲食均衡的人而言，沒有特殊情況，并不一定要去額外補(bǔ)充補(bǔ)劑，而復(fù)合維生素則在某些蔬菜吃的很少的日子佐餐進(jìn)行使用。

4 結(jié)論與建議

4.1 結(jié)論1）高校進(jìn)行健美運(yùn)動(dòng)的人群對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的選擇有限，往往在為了攝入充足蛋白質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)過多地?cái)z入脂肪，脂肪的熱量是糖和蛋白質(zhì)的一倍還多，從而造成每天攝入總熱量遠(yuǎn)大于身體所需的總熱量，增肌的同時(shí)也增加了身體的脂肪含量。

2）在高纖維、清淡飲食的基礎(chǔ)上，利用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑方便、快捷、易于呼吸等特點(diǎn)及時(shí)為身體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比較適合高校健美人群。

3）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是高度濃縮的營(yíng)養(yǎng)品，如果過份依賴而忽略了日常飲食，會(huì)引起胃腸不適，往往在饑餓的狀態(tài)下很難長(zhǎng)久堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。

4）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑不是多多益善，過量使用會(huì)給身體增加負(fù)擔(dān)，應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)目的和各營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的功效，科學(xué)合理地選擇性補(bǔ)充。

4.2 建議1）科學(xué)合理的鍛煉、均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食是健美運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ),在作好日常膳食的基礎(chǔ)上，根據(jù)運(yùn)動(dòng)情況，針對(duì)性地選擇使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

2）剛開始接觸健身運(yùn)動(dòng)的人群，不要把希望完全寄托在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑上面，科學(xué)合理的運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)均衡的日常飲食是關(guān)鍵。

3）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑種類繁多，在使用前要充分了解各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的功效及最佳使用時(shí)間，了解自身通過飲食不能滿足的營(yíng)養(yǎng)素，做到有針對(duì)性地使用。

4）把握超量恢復(fù)的時(shí)效性，一般運(yùn)動(dòng)后，能源物質(zhì)大量消耗，糖類、蛋白質(zhì)類等都有一個(gè)吸收敏感期應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的時(shí)效性。

[1] 張先松.健身健美運(yùn)動(dòng)[M].北京：高等教育出版社，2005：16.

[2] 中華人民共和國(guó)體育運(yùn)動(dòng)委員會(huì)關(guān)于發(fā)布《運(yùn)動(dòng)員使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品管理暫行辦法》的通知[C].1993-5-10.

[3] 李麗，李健陽(yáng).論運(yùn)動(dòng)員與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑[J].山西師大體育學(xué)院學(xué)報(bào),2000,15(3)：74-75.

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[7] 顧又銘.教你打造王者身材[M].北京：現(xiàn)代出版社，2010：14-19.

[8] 李艷霞.健美運(yùn)動(dòng)員如何選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑[J].職業(yè)時(shí)空,2009，5(6):150-151.

An Experimental Study on the Use of Sports Nutritional Supplements by College Students in Bodybuilding——Taking Tan Kah Kee College of Xiamen University as an Example

QIAN Hua-wei
(Department of Physical Education,Tan Kah Kee College, Xiamen University, Zhangzhou 363105, Fujian China)

In order to help college students to understand and scientif i cally utilize sports nutrition supplements to improve bodybuilding achievement, this study uses the literature, expert interviews and experimental methods. It is concluded that college students are more likely to increase their fat if they do not exercise nutrition supplements, and they are more likely to increase their fat. High f i ber, coarse grains and light diet can be used to improve college students' f i tness performance, reduce body fat, improve the state of motion and selfconf i dence.

sports nutrition supplements; diet; bodybuilding people in college

G80-051

A

1004 - 7662(2017)02- 0088- 05

2017-01-26

錢華偉，講師，碩士，研究方向：體育教育訓(xùn)練學(xué)。