地方高校應(yīng)用型旅游本科人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

盧杰+陶嘉

摘 要：近年來，地方高校在旅游本科層次人才培養(yǎng)上面臨尷尬的局面：就業(yè)率低、流失率高，人才培養(yǎng)難以滿足行業(yè)的實(shí)際需求。地方高校必須轉(zhuǎn)變觀念，重新審視和思考旅游本科人才培養(yǎng)模式和思路，服務(wù)地方，突出特色，重點(diǎn)培養(yǎng)職業(yè)能力，進(jìn)行應(yīng)用型旅游本科人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

關(guān)鍵詞：地方高校；旅游本科；人才培養(yǎng)；創(chuàng)新

作者簡介：盧杰（1962-），男，江西南昌人，江西科技師范大學(xué)副教授，博士，碩士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)閰^(qū)域文化產(chǎn)業(yè)；陶嘉（1986-），女，江西南昌人，深圳廣播電視大學(xué)講師，研究方向?yàn)橛⒄Z文化教育。

基金項(xiàng)目：江西省高校省級(jí)教改重點(diǎn)課題“面向創(chuàng)新的旅游管理本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究”（編號(hào)：JXJG-11-13-2），主持人：盧杰。

中圖分類號(hào)：G715 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-7518（2016）35-0049-04

近年來，地方高校在旅游本科層次人才培養(yǎng)上面臨尷尬的局面：就業(yè)率低、流失率高，人才培養(yǎng)難以滿足行業(yè)的實(shí)際需求。這個(gè)問題要得到解決，必須首先明晰旅游業(yè)本質(zhì)屬性及發(fā)展方向，在此基礎(chǔ)上有針對(duì)性地制定旅游本科人才培養(yǎng)目標(biāo)，不斷推動(dòng)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新[1]。地方高校必須轉(zhuǎn)變觀念，重新審視和思考旅游本科人才培養(yǎng)模式和思路，服務(wù)地方，突出特色，重點(diǎn)培養(yǎng)職業(yè)技能，轉(zhuǎn)變旅游本科人才的培養(yǎng)模式，勇于創(chuàng)新，為當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)的發(fā)展提供高層次旅游人才支持，這是解決地方高校旅游本科人才培養(yǎng)同質(zhì)化的必由之路。

一、人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

對(duì)于人才培養(yǎng)模式學(xué)界比較主流的觀點(diǎn)有三個(gè)：結(jié)構(gòu)方式觀點(diǎn)、目標(biāo)方式觀點(diǎn)、綜合觀點(diǎn)（見表1）。其中目標(biāo)方式觀點(diǎn)中，人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵是確立人才培養(yǎng)的目標(biāo)，它以學(xué)校環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境、人才自身特點(diǎn)為基礎(chǔ)；人才培養(yǎng)規(guī)格要考慮市場的需求與學(xué)校的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合；教育過程實(shí)施要以實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)為目的，在人才培養(yǎng)質(zhì)量上要達(dá)到預(yù)定的人才培養(yǎng)規(guī)格；保證培養(yǎng)過程順利有效進(jìn)行的管理制度和評(píng)估制度的科學(xué)性和合理性；教學(xué)方式和教學(xué)手段要科學(xué)的與之進(jìn)行相匹配[2]。

鑒于此，人才培養(yǎng)模式可以這樣理解，即在一定的教育思想指導(dǎo)下，因地制宜地按照人才規(guī)格制定培養(yǎng)方式，以相對(duì)穩(wěn)定的課程內(nèi)容、健全的管理方式和評(píng)估體系具體實(shí)施的總和[3]。它包括四個(gè)層次：第一，培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格的確定；第二，為了達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格而設(shè)計(jì)的教育過程；第三，貫穿于此過程建立的管理和評(píng)估體系；第四，匹配于目標(biāo)的教學(xué)模式、手段和方法。

二、地方高校旅游本科人才培養(yǎng)模式中存在的問題

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)模糊、培養(yǎng)模式單一

傳統(tǒng)的高等教育培養(yǎng)人才的方式為大多地方旅游院校所采用，這樣就導(dǎo)致了旅游管理專業(yè)的應(yīng)用特色丟失。在以學(xué)科為基礎(chǔ)，以知識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)的培養(yǎng)體系里，貫穿基礎(chǔ)課程教學(xué)和專業(yè)課程學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)以課堂教學(xué)為主體，以教師和教材為中心，盡管有些地方院校在培養(yǎng)層次上達(dá)到本科水平，但與旅游管理專業(yè)的應(yīng)用特色相比，許多地方院校的培養(yǎng)定位還不清楚。許多地方高校在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置上有很多誤區(qū)，甚至常年使用同一種教學(xué)計(jì)劃和課程，不能根據(jù)市場對(duì)人才培養(yǎng)的需求進(jìn)行調(diào)整。人才培養(yǎng)模式也是采用我國最常用的“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、高質(zhì)量”單一模式，雖然學(xué)生在校期間的知識(shí)更完整，但沒有深度和特點(diǎn)[4]。

（二）學(xué)校培養(yǎng)難以適應(yīng)旅游市場需求的變化

旅游業(yè)快速發(fā)展中呈現(xiàn)出的一些新趨勢(shì)，除了觀光、鄉(xiāng)村、紅色、生態(tài)等傳統(tǒng)旅游外，新的旅游業(yè)態(tài)也日新月異，如會(huì)展旅游、戶外休閑、商務(wù)旅游等，對(duì)以旅行社管理、景區(qū)管理和酒店餐飲管理為核心的旅游本科教育帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。此外，新技術(shù)的廣泛使用，諸如全球在線預(yù)訂系統(tǒng)、旅游目的地信息系統(tǒng)等，導(dǎo)致旅游生態(tài)急劇變化，這些是傳統(tǒng)的“理論知識(shí)+現(xiàn)場觀摩+崗位實(shí)習(xí)”培養(yǎng)模式所不能應(yīng)對(duì)的。

在旅游業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)，對(duì)人才的需求和旅游高等教育之間的矛盾也日益突出。一方面，旅游業(yè)作為重要的第三產(chǎn)業(yè)，旅游管理也需要更高質(zhì)量的人才，不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，也要有相應(yīng)的管理才能；此外，旅游專業(yè)畢業(yè)生普遍缺乏行業(yè)所需的經(jīng)驗(yàn)和能力，難以滿足行業(yè)要求，這也導(dǎo)致了旅游專業(yè)畢業(yè)生的行業(yè)期望和貢獻(xiàn)度評(píng)價(jià)較低， 地方旅游高等教育人才培養(yǎng)和人才需求嚴(yán)重脫節(jié)，在很大程度上阻礙了旅游業(yè)的健康發(fā)展。

（三）人才培養(yǎng)方案與培養(yǎng)目標(biāo)不匹配

由于旅游專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作性，許多地方院校雖然在人才培養(yǎng)目標(biāo)上對(duì)學(xué)生的學(xué)科專業(yè)理論知識(shí)及實(shí)踐操作能力都有很高的要求，但是，在實(shí)際人才培養(yǎng)方案實(shí)施過程中，由于學(xué)校專業(yè)理論課程的擠占，以及各種規(guī)章制度的限制，而不能根據(jù)專業(yè)的特點(diǎn)設(shè)計(jì)合理、高效的人才培養(yǎng)方案，使科學(xué)的人才培養(yǎng)的目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)[5]。專業(yè)課程理論類的較多，實(shí)踐教學(xué)課程不受重視；致使實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)只停留在表面的觀察、低層次的技能操作，更少有針對(duì)性設(shè)置學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)技能課程，課程設(shè)置和人才類市場需求嚴(yán)重脫節(jié)，旅游專業(yè)課程中的旅游學(xué)、酒店管理課程太多，內(nèi)容重復(fù)、交叉現(xiàn)象嚴(yán)重。

（四）實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所、設(shè)施設(shè)備投入不足

完善系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)條件是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量保證。由于歷史和教學(xué)條件的限制，地方院校旅游專業(yè)教學(xué)方法還是以課堂教學(xué)為主，少有專業(yè)實(shí)踐類的實(shí)訓(xùn)中心。一些有實(shí)踐教學(xué)條件的地方院校還是低端的技能操作培訓(xùn)。例如，在學(xué)校建立幾間模擬房間或餐廳，只教學(xué)生模擬鋪床或擺臺(tái)等，這樣較低水平的培養(yǎng)方式和不系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)室條件，不僅達(dá)不到實(shí)訓(xùn)的效果，而且還誤導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生認(rèn)為旅游管理只是一些僵化的程序式操作，與員工的管理行為和人際交往無關(guān)。校企合作的專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地也是只注重形式而輕視內(nèi)容，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)不能深入，往往是淺嘗輒止。如今旅游行業(yè)的技術(shù)和設(shè)備更新速度快，行業(yè)崗位的技能更新也快，為應(yīng)對(duì)行業(yè)的這種變化，地方院校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)以及實(shí)訓(xùn)基地的條件亟待更新?lián)Q代，提升該專業(yè)應(yīng)用實(shí)踐技能的教學(xué)水平，以適應(yīng)行業(yè)迅速變化的市場需求。