高職旅游管理專業(yè)實踐教學模式分析

蔣莎

【摘要】旅游管理作為一門實踐性較強的應用型專業(yè)，實踐教學是提高學生實踐操作能力，提升職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑，也是高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。鄂州職業(yè)大學旅游管理專業(yè)經過多年的實踐和探索，形成了“工學交融全真實訓”的人才培養(yǎng)模式和“多學期，分段式”和“理實一體化”實踐教學模式，實現(xiàn)了“學校、企業(yè)、學生”三方受益的目標。

【關鍵詞】旅游管理；實踐教學；校企合作

【基金項目】本文系鄂州職業(yè)大學校級教學研究資助項目“高職旅游專業(yè)校企深度合作長效機制研究”的階段性研究成果。

【中圖分類號】F590-4 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）10-0048-01

校企合作、工學結合是許多高職院校實施實踐教學，提高學生實踐操作能力，提升職業(yè)素養(yǎng)的一種重要途徑。鄂州職業(yè)大學旅游管理專業(yè)經過多年的探索和實踐，形成了“工學交融全真實訓”的人才培養(yǎng)模式?，F(xiàn)將我校近年來實行的高職旅游人才培養(yǎng)實踐教學模式的做法總結如下。

一、我校旅游管理專業(yè)校企合作現(xiàn)狀

鄂州職業(yè)大學旅游管理專業(yè)開辦于2002年，2010年被確定為湖北省高職教育教學改革試點專業(yè)，2014年通過省級教改試點專業(yè)驗收，成為省級重點專業(yè)。

本專業(yè)采用“工學交融全真實訓”人才培養(yǎng)模式，以職業(yè)能力和職業(yè)素質為重心，在多元整合優(yōu)化的基礎上，突顯人才培養(yǎng)模式的適用性和創(chuàng)新性。結合本地區(qū)旅游行業(yè)季節(jié)性特征和合作企業(yè)需求，開展深度校企合作，探索執(zhí)行“多學期，分段式”和“理實一體化”實踐教學模式，即校內理實一體化，仿真全真實訓；校外分段式交融，季節(jié)性頂崗，努力實現(xiàn)“學校、企業(yè)、學生”三方受益的目標。第一學年，進行理論學習和職業(yè)任職實習，第三學期充分利用校內全仿真學訓區(qū)搭建的理實一體教學平臺，強調理論知識學習與實踐能力培養(yǎng)的協(xié)調統(tǒng)一，第三學期末至第四學期根據(jù)旅行社、景區(qū)、酒店企業(yè)旺季需要，安排學生頂崗實習，充分利用校外教學實習基地的教學資源，將部分教學課堂移置于實習企業(yè)。第五學期，旅游淡季，學生返校上課，利用校內教學條件及校內生產性基地進行校內全真實訓，第六學期，學生利用校外實踐基地進行頂崗實習及就業(yè)活動，開展校外集中實訓。我校旅游管理專業(yè)選擇了湖北東吳國際旅行社、上海亞灣酒店管理公司、杭州太虛湖酒店集團作為合作企業(yè)，建立了長期的合作關系。校企雙方在專業(yè)建設、實習實訓、師資隊伍、人才培養(yǎng)等方面開展了合作，提高了人才培養(yǎng)質量，拓寬了學生就業(yè)渠道，解決了企業(yè)的人力資源需求。

二、探索工學結合模式，改革實踐教學體系

（一）探索多種工學結合形式

工學結合是以學生為主體，以職業(yè)為導向，以提高學生就業(yè)競爭能力為目的，以市場需求為運作平臺的一種將學習與工作相結合的人才培養(yǎng)模式。我校旅游管理專業(yè)以這一思想為指導，積極探索工學結合模式，改革實踐教學體系。根據(jù)旅游行業(yè)的特點采取多種形式的工學結合形式，從而實現(xiàn)“時空交錯、循環(huán)交替”的效果。其主要工學結合形式有：“課堂、企業(yè)、社會”三位一體模式、“基地、教學、就業(yè)”三位一體模式；課堂實訓一體化模式、工學交替模式、頂崗實習模式等形式。此外，還有集中與分散相結合模式、課內實訓與課外實訓相結合等多種形式。

經過近幾年的建設和發(fā)展，我校與鄂州市東吳旅行社合作，建成“校中社”合作模式，旅行社專業(yè)能手直接上實踐課和實訓課，學生利用課外時間直接頂崗實習，并定期輪崗實習。

（二）明確專業(yè)技能

專業(yè)技能明晰化是構建實踐教學體系的基礎。旅游行業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了崗位化和專職化的趨勢。這需要大量的景區(qū)開發(fā)、旅行社、酒店服務等技能操作型人才。我們通過廣泛和深入的市場調研，了解了社會對本專業(yè)人才知識、技能和素質等方面的需求狀況，明確了本專業(yè)的技能定位。在此基礎上，確定了本專業(yè)的技能集成。根據(jù)專業(yè)整體目標，我們將該專業(yè)技能分解成職業(yè)通用技能、專業(yè)核心技能和創(chuàng)業(yè)發(fā)展技能等子目標，并在此基礎上明確對應每一個子目標的課程。通過技能課、理論知識課程、綜合課程、基礎認知實驗、模擬現(xiàn)場實訓、熟練操作訓練、綜合應用實訓、創(chuàng)新能力訓練、頂崗實習、畢業(yè)實習（設計）等教學環(huán)節(jié)實現(xiàn)專業(yè)的實踐教學培養(yǎng)目標。其中科技文化素質和職業(yè)素質培養(yǎng)貫穿全部教育教學的始終。

（三）構建“分層一體化”實踐教學體系

實踐教學的內容是實踐教學目標任務的具體化。為了突出技能培養(yǎng)，本專業(yè)根據(jù)技能層次，構建了“分層一體化”實踐教學體系。該實踐教學體系以旅游業(yè)職業(yè)技能為依據(jù)，根據(jù)培養(yǎng)目標設定技能標準，將各個實踐教學環(huán)節(jié)（實驗、實習、實訓、頂崗等）通過合理配置，構建以能力培養(yǎng)為基礎，按專業(yè)核心技能、職業(yè)通用技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展技能等層次，循序漸進地安排實踐教學內容，將實踐教學的目標和任務具體落實到各個實踐教學環(huán)節(jié)中，讓學生在實踐教學中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術。

旅游管理專業(yè)“分層一體化”實踐教學體系，將理論教學與實踐操作融為一體是這一實踐教學體系最為突出的特點，這一鮮明特點使“分層一體化”實踐教學體系徹底區(qū)別于傳統(tǒng)教育的“先理論，后實踐”的教學模式，真正從理論教學體系的依附中擺脫出來，從而使實踐教學成為職業(yè)教育的中心環(huán)節(jié)，發(fā)揮了實踐教學的作用，充分體現(xiàn)現(xiàn)代職業(yè)教育的特色。

（四）改革實踐教學考核方式

實踐教學是與理論教學相對應的教學過程。我們不斷探索“以能力為核心”的實踐教學考核方式，規(guī)范旅游管理專業(yè)實踐教學的各個環(huán)節(jié)，加強過程考核和綜合考核，與頂崗實習單位溝通共同進行頂崗實習過程考核，從而提高該專業(yè)實踐教學質量。本專業(yè)的實踐教學考核分為過程考核、綜合性考核、結果考核和社會檢驗與評價四種方式。過程考核是對學生實踐的全過程進行考察和評價，包括實踐的前期準備、實踐過程中的態(tài)度、言行以及實踐結果等。過程性考核側重考核學生在實踐中的表現(xiàn)，做到了知與行的統(tǒng)一，體現(xiàn)了旅游管理專業(yè)的教學特點。以技能為主線的過程考核，避免了單靠一個成績一份報告來決定學生實踐成績的簡單化的做法。綜合性考核，是將學生在校某段期間各種形式的實踐教學看作一個整體，將實踐教學涉及所有項目作為考核對象，對各次實踐教學的整個過程進行連續(xù)而及時的考核，并形成及時有效的反饋，從而全面規(guī)范旅游管理專業(yè)實踐教學活動。結果考核是根據(jù)實踐教學的成果來評定學生的實踐課成績，如實驗報告、實訓總結報告、實習報告、技能操作熟練程度、畢業(yè)設計等。這一考核方法操作簡便，可行性強，有較為完善的評價尺度，能直接反映學生的實踐能力和專業(yè)綜合能力。社會檢驗與評價是考核學生職業(yè)能力、技能操作和綜合素質的最重要的標準，社會評價的好壞，直接影響到該專業(yè)的社會影響力。同時，通過信息的反饋，將會促使對學生職業(yè)能力、技能操作和綜合素質培養(yǎng)的改進的提高。