論中國筷子的設(shè)計(jì)文化

摘要：中國是筷子的發(fā)源地，以筷進(jìn)餐少說已有3000年歷史，是世界上以筷為食的母國?？曜?，這個(gè)早在中國文字發(fā)明之前就已經(jīng)普及的常用食具，在某種意義上，它是中國傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的“活化石”。它的發(fā)明、制作、改變、演化，貫穿了一系列中國式樣的獨(dú)特設(shè)計(jì)元素?？曜涌雌饋碇皇欠浅：唵蔚膬筛〖?xì)棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價(jià)廉物美。

關(guān)鍵詞：筷子；傳統(tǒng)器具設(shè)計(jì)；設(shè)計(jì)文化

筷子，可以作為中國人（包括接受中國文化影響的周邊民族）與其他民族攫食方式相區(qū)別的最顯眼、最普及的突出標(biāo)記?？曜拥恼Q生與我國特殊的自然環(huán)境有關(guān)。

1、筷子的設(shè)計(jì)特征

筷子，這個(gè)早在中國文字發(fā)明之前就已經(jīng)普及的常用食具，在某種意義上，它是中國傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的“活化石”。它的發(fā)明、制作、改變、演化，貫穿了一系列中國式樣的獨(dú)特設(shè)計(jì)元素。

中國筷子的標(biāo)準(zhǔn)尺度在西漢定型后，發(fā)展到現(xiàn)在有稍微的改動(dòng)。筷子的長度在二十三到二十五厘米之間，這個(gè)長度與人的前臂（肘關(guān)節(jié)至腕關(guān)節(jié)）長度相當(dāng)，粗細(xì)直徑在六毫米左右；前段的三分之一是細(xì)長的圓柱形，尾端的三分之二是正方形。尾端的正方形設(shè)計(jì)是使筷子擺放在飯碗和桌子上牢固、不會(huì)輕易的滾落；其次是在夾食物時(shí)能增加手與筷子的摩擦力，能避免筷子滑落，方便使用；基本的動(dòng)作是單手持筷，以夾、撥、撈、劃、挑、切、攪等技巧為主。

2、筷子的設(shè)計(jì)之道

筷子再簡單不過了，就是兩根木棍子，到處都可以見到。拿筷子與其它的器物相比，比如，青銅器、瓷器來說，就顯得微不足道了，但它又是我們生活方式中必不可少的，它又可以說是我們物質(zhì)文明發(fā)展的一個(gè)標(biāo)志。為什么筷子這么重要呢？那是因?yàn)閺目曜又心芊从吵鲋袊膫鹘y(tǒng)設(shè)計(jì)思想以及我們?nèi)A夏民族特有的造物傳統(tǒng)設(shè)計(jì)思想。以下就具體來說：

筷子的標(biāo)準(zhǔn)長度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示與動(dòng)物有本質(zhì)的不同。

筷子是直的、不是彎的；又是長的、不是短的；兩根組合在一起才能正常使用，是成雙的，又不是單獨(dú)的。我們在使用筷子夾食時(shí)，不是兩根筷子同時(shí)在動(dòng)，而是一根主動(dòng)，另一根從動(dòng)；一根在上，一根在下；這種動(dòng)與靜的結(jié)合，恰好體現(xiàn)了“陰陽平衡”的理念和太極的理念，也凸顯出對立中求統(tǒng)一，“物我兩合”的哲學(xué)思想。

再看筷子，一頭方一頭圓。方的象征著地，圓的象征著天。方形屬坤卦，圓形為乾卦，組合在一起，就是用筷子吃東西入口的是筷頭，筷頭圓，為乾卦，乾為天。這樣吃的就是“天”因此認(rèn)為“民以食為天”是由這兒來的。有天圓地方、天長地久的說法，一直以來就是人們心中的美好愿望。古人在造物的時(shí)候，將器物的實(shí)用和美觀合二為一，實(shí)現(xiàn)審美與實(shí)用的統(tǒng)一。而筷子的設(shè)計(jì)就符合這種傳統(tǒng)美學(xué)，也體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)美學(xué)思想中的“衡中求變”，在變化中追求均衡，筷子前段的圓柱形與尾端的方形就恰好體現(xiàn)了這一點(diǎn)。這種思想是將儒家的把大自然納入人群社會(huì)和道家的放逸于自然造化融合在了一起，突出古人傳統(tǒng)的造物思想。

由于筷子逐漸成為僅有的通用食具進(jìn)入到每一個(gè)家庭，對于食物的前期精細(xì)加工，就成了中國人廚房工作的主要內(nèi)容。中國人把食物按適應(yīng)筷子攫取時(shí)的具體需要，加工成合適的體量，隨之端上餐桌時(shí)就是用筷子輕松的夾取就可以。比西方相比，西方的就顯得過于麻煩了，他們需要在整個(gè)進(jìn)食過程中，不斷的對食物進(jìn)行“二次加工”，需要各種各樣的調(diào)料自行調(diào)配，要吃肉的話就得用刀、叉等工具切割。這種為適應(yīng)筷子的使用而出現(xiàn)的中國式的就餐方法，顯然與西方截然不同，正是充分體現(xiàn)了中式就餐方式“以人為本”“人本關(guān)懷”的人際觀。

就筷子的制作材料、工藝來說，繁盛的植物種類使人們在造物用材方面具有豐富多樣的選擇，竹木藤麻簡便易得，使筷子等器物能大量復(fù)制、流傳。也出現(xiàn)過象牙筷、能試出砒霜的銀筷、夾火炭的鐵筷?？曜拥难b飾紋樣也是將自然形的素材進(jìn)行變化。這種簡易的選材、簡潔的構(gòu)造，簡便的操作，簡單的裝飾，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)設(shè)計(jì)思想的簡明實(shí)用特征。

在中國傳統(tǒng)造物觀中另外一個(gè)觀點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)“物盡其用”，即凡是有用的各種東西，都要盡量使用，發(fā)揮各個(gè)物體的優(yōu)勢，不浪費(fèi)一點(diǎn)資源。如筷子的造型形式有單面刻、雙面刻還有四面刻，而四面刻可謂是物盡其用。物用觀可理解為人與物的關(guān)系，也就是人對物的選材、工藝、工具等各個(gè)環(huán)節(jié)中物態(tài)轉(zhuǎn)換的處理方式，其中分為設(shè)計(jì)者與物的關(guān)系和消費(fèi)者與物的關(guān)系。

3、通過筷子的設(shè)計(jì)反思現(xiàn)代設(shè)計(jì)

筷子發(fā)明以來，經(jīng)歷了幾千年的不斷改良、完善，形成了今天人人都熟悉的樣子，我們都吃過盒飯，也能感覺到盒飯配送的“一次性筷子”使用起來很別扭。不方便。為什么會(huì)這樣呢，那是因?yàn)椤耙淮涡钥曜印碧?、太輕、太軟，舒適度遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上我們家里的常用筷子。

縱觀筷子的設(shè)計(jì)特征，與現(xiàn)在的簡約設(shè)計(jì)不謀而合。所謂簡約設(shè)計(jì)在當(dāng)代可以理解為產(chǎn)品的造型力求簡潔，材質(zhì)以環(huán)保為主，簡單的工藝裝配和精簡的結(jié)構(gòu)制作，便于包裝，運(yùn)輸，更易掌握的產(chǎn)品功能，總之“舍”的大膽，“取”的精致。如今筷子不只是一種飲食器具，其功能多樣的實(shí)用性和精美的工藝性，無不體現(xiàn)人文的藝術(shù)魅力，其深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵，設(shè)計(jì)價(jià)值和審美意義值得我們深入的研究和分析。所以作為設(shè)計(jì)師的我們應(yīng)該學(xué)會(huì)運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念對傳統(tǒng)造物思想進(jìn)行深入、全面、細(xì)致的探究，從古代器具的外觀、結(jié)構(gòu)、工藝、裝飾特征中借鑒并獲取設(shè)計(jì)的靈感，注重“天人合一”的人與自然的和諧關(guān)系，走遵循、順應(yīng)自然的可持續(xù)發(fā)展道路而不是征服自然，關(guān)注生活中的所見、所聞、所思，滿足人們各個(gè)層次的需求，創(chuàng)造出更完善的設(shè)計(jì)，從而更好地為服務(wù)社會(huì)。

作者簡介：武秀（1992-），女，聊城大學(xué)美術(shù)學(xué)院16級研究生，專業(yè)為藝術(shù)設(shè)計(jì)，研究方向?yàn)榄h(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。

（作者單位聊城大學(xué)美術(shù)學(xué)院）