加強(qiáng)中職學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育的思考

崔江麗

摘 要：中職學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，而食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是影響其健康成長(zhǎng)的重要因素之一，提高中職學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)，對(duì)中職學(xué)生不良飲食行為加以引導(dǎo)極為重要。中職學(xué)校應(yīng)采取各種有效措施，加強(qiáng)中職學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育，有利于他們的健康成長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)生 食品 營(yíng)養(yǎng) 衛(wèi)生 教育

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1672-1578（2017）05-0292-01

中職學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，年齡大多在15-18歲左右，他們不同于普通高中和大中院校的學(xué)生，除了在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)外，還會(huì)到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，活動(dòng)量大，代謝旺盛，正處于體格和智力發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，是各種營(yíng)養(yǎng)素需要量較大的時(shí)期。在這一時(shí)期，掌握一定的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)，使學(xué)生在原有知識(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上深刻地認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)素平衡的重要性，形成良好的飲食習(xí)慣和行為，不僅對(duì)于促進(jìn)他們生長(zhǎng)發(fā)育、保證身體健康有著重要的意義，而且還將對(duì)他們將來服務(wù)的人群產(chǎn)生廣泛的影響。

目前，我國(guó)中等職業(yè)學(xué)校的健康教育仍處于起步階段，中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)處于較低的水平，他們?nèi)狈镜臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，他們中大多數(shù)人對(duì)各類食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分了解很少，哪些食物是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，怎樣去進(jìn)行食物的合理搭配都不清楚；同時(shí)他們也不關(guān)心個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況，在飲食與健康方面也存在許多誤區(qū)和盲區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中職學(xué)生的消費(fèi)構(gòu)成中36%用于零食和飲料，一些危害健康的行為如不吃早餐；不喜歡喝水，以飲料代替水喝；喜歡吃冷飲；愛吃膨化、油炸、方便食品等占用一定的比例，長(zhǎng)此以往必將影響他們的學(xué)習(xí)和生長(zhǎng)。因此，為了提高中職學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)水平，樹立正確的營(yíng)養(yǎng)理念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，對(duì)中職學(xué)生進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)教育是中等職業(yè)學(xué)校教育的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

1 中等職業(yè)學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育的現(xiàn)狀

我們國(guó)家在食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)教育方面很薄弱，教育上幾乎很少涉及這方面的知識(shí)。據(jù)調(diào)查，78.6%的學(xué)校沒有關(guān)于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作方面的規(guī)定和要求。從目前中等職業(yè)學(xué)校的情況來看，絕大多數(shù)學(xué)校沒有專門開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程，只有該校有酒店專業(yè)和烹飪專業(yè)的，才會(huì)給該專業(yè)開設(shè)這門課程，其他專業(yè)的學(xué)生很少接受這方面的知識(shí)，學(xué)校也沒有這方面的宣傳教育活動(dòng)。

2 中職學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康存在的問題

中職學(xué)生大部分為在校住校生，一周有五天在學(xué)校吃住，由于父母不在身邊，自己的日常飲食完全由自己來把控，一方面由于學(xué)校的餐廳條件有限，很多學(xué)生會(huì)選擇去小賣部買些食品作為自己的一日三餐；再者中職學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)嚴(yán)重缺乏，在飲食上存在很大的盲目性，相當(dāng)一部分學(xué)生一碗桶裝方便面、一包辣條作為自己的午、晚餐，更有些學(xué)生因?yàn)榧彝ソ?jīng)濟(jì)條件較困難或愛美減肥選擇不吃早餐。另外一部分不在學(xué)校住宿的跑堂生，由于早上時(shí)間緊張或者父母來不及給孩子做早餐等家庭原因選擇不吃早餐，在上午十點(diǎn)左右選擇在小賣部買些零食充饑，長(zhǎng)此以往導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素不均衡，同時(shí)進(jìn)食含有大量添加劑和防腐劑等的食品，嚴(yán)重影響了中職學(xué)生的身體健康，出現(xiàn)了貧血、低血糖等嚴(yán)重?fù)p害健康的營(yíng)養(yǎng)性疾病。對(duì)此，我們一定要高度重視，采取切實(shí)有效的措施，加強(qiáng)中職學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的教育，保障他們的身體健康。

3 提高中職學(xué)生飲食質(zhì)量的措施

3.1 中職學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的教育

中職學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的了解基本上只是依賴于廣播電視、網(wǎng)絡(luò)等的間接宣傳，或者是家長(zhǎng)的諄諄教導(dǎo)，接受的途徑和渠道少，根本沒有進(jìn)行過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。因此，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)中職學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的知識(shí)的學(xué)習(xí)，可以通過進(jìn)課堂，校園網(wǎng)絡(luò)的宣傳、廣播，開展相關(guān)的健康教育講座等多種途徑進(jìn)行教育，利用多媒體教學(xué)，以學(xué)生喜聞樂見的形式激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，使他們?cè)谠兄R(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上獲得更多的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)，樹立正確的平衡膳食觀，增強(qiáng)合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

3.2 改善食堂條件，加大食堂從事人員的培訓(xùn)

很多學(xué)生選擇不去食堂就餐，很大部分的原因就是食堂條件有限，學(xué)校應(yīng)該結(jié)合學(xué)校自身實(shí)際情況改善食堂條件，加強(qiáng)食堂管理，應(yīng)配備具有一定營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的廚師，對(duì)于其他從事人員，加強(qiáng)其對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，使食堂能夠提高飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生，在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，講究營(yíng)養(yǎng)配餐，以保證學(xué)生的飲食健康。

3.3 加強(qiáng)家校聯(lián)系，提高家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)水平

學(xué)?？梢越⒓倚＞W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，加強(qiáng)學(xué)校與家長(zhǎng)的溝通、聯(lián)系，堅(jiān)持向家長(zhǎng)進(jìn)行健康行為、平衡營(yíng)養(yǎng)及合理飲食的宣傳教育，提高家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)水平，這樣有利于改善和提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和健康水平。

3.4 加強(qiáng)學(xué)校小賣部的管理

學(xué)校小賣部是學(xué)生購(gòu)買零食的主要場(chǎng)所，一方面適當(dāng)縮短學(xué)校小賣部的營(yíng)業(yè)時(shí)間，提倡不向?qū)W生出售不利于健康的食品，另一方面，學(xué)校組織學(xué)生會(huì)成員專門進(jìn)行監(jiān)督和管理，在學(xué)生購(gòu)買零食時(shí)進(jìn)行適時(shí)地教育和引導(dǎo)。

中職生正處于生長(zhǎng)發(fā)育和增長(zhǎng)知識(shí)的重要階段，這個(gè)時(shí)期形成的行為和生活方式會(huì)對(duì)成年后乃至一生的健康產(chǎn)生影響，從學(xué)校、家庭、食堂、小賣部等各方面對(duì)中職生加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的教育，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生對(duì)健康的重要性，讓學(xué)生掌握合理的膳食制度和科學(xué)健康的飲食方式，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣如多食主食、蔬菜，少吃零食，并能夠?qū)ψ约涸陲嬍承袨樯系牟豢茖W(xué)進(jìn)行及時(shí)的糾正，保障他們的身體健康，提高綜合素質(zhì)。

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