侗族地區(qū)鄉(xiāng)村酒宴的人類學(xué)研究

吳寒嬋

摘要：貴州省黎平縣黃崗村是一個(gè)歷史悠久的侗族村寨，在村民的日常交際中，酒宴是一項(xiàng)非常普遍的溝通交往方式，交往的渠道主要是通過建立在互惠基礎(chǔ)之上的禮物交換而得以實(shí)現(xiàn)。而酒宴作為禮物交換的主要表現(xiàn)形式又體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐难?、姻緣、地緣甚至是業(yè)緣關(guān)系，從而成為黃崗侗寨文化之網(wǎng)建構(gòu)的重要紐帶。

關(guān)鍵詞：侗族；酒宴；禮物交換；互惠

中圖分類號：K898

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-621X（2017）01-0118-04

近年來，人類學(xué)界對“禮物”的探討熱度不減，但不論是禮物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值還是其內(nèi)在所包含的功能意義都隨著時(shí)代的發(fā)展得到進(jìn)一步的更新。莫斯及馬林諾夫斯基等學(xué)者都曾對“禮物”做過不同角度的論述，莫斯在《禮物》中展現(xiàn)了一個(gè)社會是如何通過禮物交換來維持其秩序的，他在書中“對原始社會或古式社會中的交換現(xiàn)象和契約現(xiàn)象加以描述”[1]4，并通過對夸富宴的分析提出了“總體性呈現(xiàn)”的概念。而馬林諾夫斯基的《西太平洋上的航海者》則是通過考察“庫拉”這種交換形式，提出了互惠原則[2]。此外，閻云翔在《禮物的流動》一書中亦闡述了禮物交換體系中互惠原則所發(fā)揮的重要作用[3]。眾多對于禮物的分析與討論還在不斷的進(jìn)行著拓展與深化。

在中國，禮物的交換最常發(fā)生在酒宴當(dāng)中。千百年來，旦逢大事宴請賓客已逐漸發(fā)展成為一種習(xí)俗，在以利益至上為中心的經(jīng)濟(jì)活動日益繁盛的今天，傳統(tǒng)習(xí)俗不斷受到?jīng)_擊，但宴客習(xí)俗作為文化的載體在鄉(xiāng)村地區(qū)依舊保存完好。宴客習(xí)俗在不同文化的規(guī)約下展現(xiàn)出了其獨(dú)特的意義與價(jià)值，其間所呈現(xiàn)的不僅是對少數(shù)民族文化的傳承，而且還可以展現(xiàn)出地方制度的有序化場景與地方文化之網(wǎng)編織的歷程。

一、黃崗侗寨“酒宴”的個(gè)案調(diào)查

黃崗村是一個(gè)傳統(tǒng)的侗族村寨，民族特色顯著，在村民們的日常交際中，宴客雖是一項(xiàng)非常普遍的溝通交往方式，但卻占據(jù)著重要的地位，從出生到死亡，村民一生之中的大事大多會以酒宴的形式來分享給親朋好友知曉。黃崗村最傳統(tǒng)的酒宴有七種，分別是出生宴、滿月宴、生日宴、升學(xué)宴、婚宴、建房宴、以及喪宴，除了這幾種酒宴外，現(xiàn)今隨著村民與外界社會的接觸交往日益增多，當(dāng)有游客來到此地時(shí)，村民有時(shí)也會置辦長桌宴來接待這些遠(yuǎn)道而來的客人。

七種傳統(tǒng)酒宴在內(nèi)容與形式上互有差異，但禮物卻是其中必不可少的環(huán)節(jié)。在過去，村里以錢為禮的人很少，最開始是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件所限，自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)使絕大多數(shù)村民沒有多余的錢用來送禮。當(dāng)時(shí)宴客的范圍也不大，最多只會邀請親戚來吃酒，而親戚會象征性的送一些禮品，例如米和酒等。但現(xiàn)在情況卻截然不同，不論紅白喜事，來參宴的客人幾乎都會送禮，雖然送禮金額沒規(guī)定，但一般來說，最低是五十元。村里還有少部分人不送禮，他們則會被村民認(rèn)為是小氣之人。親戚除了送禮金，還會送米送酒，而且相比其它客人，親戚無論是禮金還是禮品都會送得多一些。客人所贈的禮物主人家都會一一記在賬簿上，不僅是為了方便統(tǒng)計(jì)總金額，還有一個(gè)原因是當(dāng)下回別家辦酒宴時(shí)好根據(jù)賬簿上的記錄回禮，就禮金而言，回禮一般會在所記錄的金額上漲十塊以上（例：這次B家辦酒宴，A送B禮金100元，下次A家辦酒宴時(shí)，B一般會回A禮金110元甚至更多，但如果B辦酒次數(shù)才一次，A辦酒卻有四五次甚至更多時(shí)，B回的禮金便會比之前少）。

表1七種傳統(tǒng)酒宴詳情表

酒宴類別宴客時(shí)長宴客形式客人所贈禮物禮物內(nèi)涵

出生宴兩天大宴，較為隆重，會邀請親朋好友及村民，主人家一般會殺一到兩頭牛，如果不夠的話還會殺豬，數(shù)量視情況而定。錢、糯米酒、生米熟飯（糯米）、糖、生雞鴨蛋酒和糯米飯：都是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，可以用來宴客。雞鴨蛋：蛋白質(zhì)豐富，可以給小孩及大人補(bǔ)充營養(yǎng)。

升學(xué)宴兩天同上錢、生米熟飯、糯米酒同上

婚宴兩天同上錢、被子、毛線鞋、糖、酒、生米熟飯同上，被子、毛線鞋：作為女方的嫁妝。

建房宴兩天同上錢、生米熟飯、糯米酒同上

喪宴不固定①① 根據(jù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)，下葬需挑吉時(shí)，從去世到下葬甚至?xí)r(shí)逾半月，期間主人家會一直請親戚吃飯，直到下葬當(dāng)天會宴請所有村民以及親朋好友。同上錢忌送食物，會帶有諷刺意味。

滿月宴（小孩出生滿一個(gè)月）一頓晚宴小宴，形式簡單，只邀請親戚來吃飯，主人家會殺豬宴客，偶爾殺牛。親戚幾人共買一份普通禮物，關(guān)系親近的會送錢。

生日宴（大多是年紀(jì)小的孩子）一頓晚宴小宴，形式簡單，一般不會宰殺牲畜，如果辦得隆重的話會殺豬。玩具、糖果、錢

除了以個(gè)人的名義送禮，有時(shí)團(tuán)隊(duì)也會送禮。黃崗村共有五個(gè)鼓樓，每個(gè)鼓樓都有歌隊(duì)，而歌隊(duì)會作為一個(gè)小團(tuán)體送禮，村民辦酒宴時(shí)歌隊(duì)里的每位成員都要出二十塊集資當(dāng)做禮金，這種習(xí)俗是寨老規(guī)定的，算是一份心意。此外，村委會與鼓樓也會送禮表達(dá)心意。

當(dāng)客人參宴回去之時(shí)，主人家會把剩菜或者生肉放在木桶里贈給客人以作謝禮，而對于沒能來參宴的村民，主人家還會親自帶著謝禮上門。

黃崗村村民吳玉賢一家便因?yàn)閮鹤訁菍W(xué)飛考上大學(xué)而辦酒宴客。吳玉賢一家共有四口人，除了夫妻二人外，膝下還有一雙兒女。家里有幾畝田地，收獲的糧食基本上能滿足一家人一年的溫飽，收成好的時(shí)候還能有富余。此外還會有一些額外的經(jīng)濟(jì)收入，吳玉賢平時(shí)會上山采摘或向村民收購一些中草藥拿到縣城里去買，這些收入使他家的經(jīng)濟(jì)水平在村子里處于中等。兒子考上大學(xué)是一件大喜事，因?yàn)榇遄永锟忌洗髮W(xué)的人很少，辦升學(xué)宴不僅是為了與親朋好友分享喜悅，還讓一家人都非常有面子，他們的社會地位也會得到提高。

辦酒那天是提前挑選好的良辰吉日，天剛微亮，本地外地的親朋好友便陸續(xù)趕來，更遠(yuǎn)的客人則在前一天已到達(dá)。他們都備有賀禮而來，而記賬人則會把他們的住址、名字以及禮物記錄在冊。吳玉賢一家人也很早就起床迎接客人、準(zhǔn)備食物。清晨，他們便請來村民幫忙殺牛殺豬用來宴客，這是村子里非常隆重的待客方式。開餐時(shí)，十位客人圍坐一桌，桌上共有四道菜，主菜是牛癟炒牛肉、血紅（生豬肉拌生血），這是當(dāng)?shù)氐奶厣澄?，另外還有南瓜湯以及青椒炒肉兩道配菜，此外，米酒也是必不可少的。席間言語歡暢，其樂融融，推杯換盞間賓主盡歡?？腿顺酝觑埢厝ブ畷r(shí)，主人家還把剩菜打包贈給客人當(dāng)做一份回禮，雖然禮輕，但里面包含的是一家人深深的謝意。

通過對禮簿的統(tǒng)計(jì)，禮物總共有307份，302份是以個(gè)人名義，4份是以團(tuán)體名義，因?yàn)槎Y物的交換不僅會發(fā)生在個(gè)體之間，也會發(fā)生在集體之間。其中有226份禮物只是禮金，有71份除了禮金，還多送了一桶飯，有9份多送了一桶飯與一壇酒，還有1份多送了一桶飯、一壇酒與一條煙。本村的所有村民幾乎都有贈禮，而外村贈禮的客人分別來自朝里村、乜洞村、四寨村、平天村、岑告村、小黃村、岜扒村、獨(dú)洞村、高額村、昇盤村、覓洞村、寨高村、根洞村、高構(gòu)村、殺亞村、呂孖村、貴迷村以及黎平縣，基本上都是本村周邊的村寨。這些禮物不僅是心意的表達(dá)，還為吳玉賢一家緩解了不同方面的壓力。米飯米酒可以當(dāng)場用作宴客，免去了主人家再耗費(fèi)人力物力去做飯，而所收禮金則解決了經(jīng)濟(jì)方面的困難，兒子去上大學(xué)所需的學(xué)費(fèi)、路費(fèi)以及生活費(fèi)都是一筆不小的數(shù)目，即便家里能湊齊這些費(fèi)用，家庭生活的秩序也會突然被打亂，很長一段時(shí)間無法恢復(fù)到平衡狀態(tài)。而辦酒宴能在短短幾天內(nèi)聚集到一大筆資金，可以解決孩子的讀書問題，緩解家庭的經(jīng)濟(jì)壓力。

二、酒宴中的“送禮”與“回禮”

在鄉(xiāng)村地區(qū)，酒宴自古以來就有，但以前村子處在一個(gè)相對封閉的空間內(nèi)，社區(qū)經(jīng)濟(jì)不甚發(fā)達(dá)，雖然客人也會送禮，但是不以現(xiàn)金為主，而是以米、酒、肉、飯、蛋等物質(zhì)為主，這也是一種在當(dāng)時(shí)歷史背景下特有的資助方式，可以解決生產(chǎn)生活中的困難。但現(xiàn)在村民所遇到的難處比以前明顯復(fù)雜得多，物質(zhì)所能解決的只是一小部分困難，大多數(shù)情況下都需要現(xiàn)金，因此送禮也逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐越?jīng)濟(jì)為主，物質(zhì)為輔的方式，這種方式能使沒存款的家庭也可以通過辦酒宴暫時(shí)解決所面臨的經(jīng)濟(jì)問題。但禮物的流動不是單向性的，它會通過其它的方式最終流轉(zhuǎn)回原處，因?yàn)椤敖粨Q與契約總是以禮物的形式達(dá)成的，表面上這是自愿的，但實(shí)質(zhì)上，送禮和回禮都是義務(wù)性的”[1]3。酒宴實(shí)質(zhì)上是一種建立在互惠基礎(chǔ)上的禮物交換，而在這種循環(huán)往復(fù)的交換中，人與人、集體與集體之間的交流以及人際關(guān)系的建構(gòu)維系得以存在。但不只局限于酒宴，鄉(xiāng)村社會中的禮物的交換是普遍性的，不會孤立的存在于一種形式中，莫斯就曾提到古式社會的禮物交換“并不僅僅限于物資和財(cái)富、動產(chǎn)和不動產(chǎn)等等在經(jīng)濟(jì)上有用的東西，它們首先交流的是禮節(jié)、宴會、儀式、軍事、婦女、兒童、舞蹈、節(jié)日和集市”[1]7。與現(xiàn)代禮物交換濃厚的功利色彩不同，古式社會的禮物交換更強(qiáng)調(diào)個(gè)體以及群體對儀式的參與和對意義的共享[4]。這與如今鄉(xiāng)村社會的禮物交換有著內(nèi)在的相似性，經(jīng)濟(jì)利益不是村民之間進(jìn)行禮物交換所要達(dá)到的目的，他們所追求的結(jié)果往往要簡單得多。鄉(xiāng)村酒宴中親朋好友會互相幫忙辦酒，而在南方的一些村寨中，到了農(nóng)忙時(shí)節(jié)，村民要收割稻子時(shí)如果人手不夠通常會請人來幫忙，而左鄰右舍只要有空閑都會來幫忙收割，主人家則會準(zhǔn)備好飯菜款待他們，待這些被邀請者家里需要收割時(shí)，其他人也都會不遺余力的去幫忙，互幫互助使各家各戶的稻子都能及時(shí)又有效率的收割完。這種勞動的交換是他們世代積累下來的經(jīng)驗(yàn)，使他們的生產(chǎn)生活能以一種獨(dú)有的方式保持穩(wěn)定延續(xù)并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)相互之間的互惠。而大部分交換關(guān)系實(shí)際上都是通過實(shí)現(xiàn)互惠原則來維持的，互惠原則在禮物交換體系中發(fā)揮了重要作用，并且逐漸變得更加豐富。人情倫理的多樣性可能造成“回”與“給”在形式、數(shù)量等方面的不平等，因此出現(xiàn)了互惠的多樣性[5]。

互惠是交換的重要基礎(chǔ)，而禮物交換之所以能延續(xù)至今并在一定程度上維持著整個(gè)鄉(xiāng)村社會的秩序運(yùn)行，卻不只是因?yàn)榛セ莸拇嬖凇＿€因?yàn)槊恳粋€(gè)村子都是一個(gè)熟人社會，這樣的社會存在一種契約關(guān)系，使村民之間能相互信任并可以有預(yù)期報(bào)答。費(fèi)孝通先生曾對傳統(tǒng)中國社會結(jié)構(gòu)和人際關(guān)系作了理論上的分析與歸納，并提出了“差序格局”的概念。他認(rèn)為中國鄉(xiāng)土社會與西方社會不同，在中國，人與人之間的關(guān)系是以親屬關(guān)系為主軸的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，“在‘差序格局中，社會關(guān)系是逐漸從一個(gè)一個(gè)人推出去的，是私人聯(lián)系的加強(qiáng)，社會范圍是一根根私人聯(lián)系所構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)[6]?！贝迕耖L期以來生活在同一個(gè)社區(qū)當(dāng)中，村子中的每個(gè)人都相互熟悉，這是因?yàn)槲覈髂显S多少數(shù)民族在歷史上都實(shí)行嚴(yán)格的內(nèi)婚制度，規(guī)定本族禁止與外族通婚，而且由于以前經(jīng)濟(jì)交通皆不發(fā)達(dá)，通婚范圍在一個(gè)基本固定的地域范圍之內(nèi)，長期以往，其地理、歷史及人文等因素致使鄉(xiāng)村社區(qū)成為了一個(gè)以血親姻親為主共同建構(gòu)的關(guān)系社會。但不只局限于此，大多數(shù)村落都有固定性，人的流動性低，即使有外出務(wù)工的，也是成群結(jié)隊(duì)的去往同一個(gè)地方，這種地緣甚至是業(yè)緣都在很大程度上加強(qiáng)了人與人之間的關(guān)系。而且村民在本民族文化的影響下有著相同的思想觀念與價(jià)值取向，這些都指導(dǎo)和規(guī)約著他們的行為。絕大多數(shù)村民尤其是老人心中都有鄉(xiāng)土情結(jié)，他們不會隨意搬家，即使曾遠(yuǎn)離故土，最終還是會回到故鄉(xiāng)，這便是村民之間相互信任的根源，而這種信任保證了交換的持續(xù)進(jìn)行。社區(qū)中的所有人都是緊密聯(lián)系在一起的，不可能相互孤立與分離，只有不斷地粘合與團(tuán)結(jié)，不斷地密切關(guān)系，他們的生活質(zhì)量才能得到提高。而在這樣的社區(qū)背景下，鄉(xiāng)村地區(qū)的酒宴才可以一直存在。

三、酒宴編織起鄉(xiāng)村社會的文化之網(wǎng)

社會人類學(xué)家馬歇爾-薩林斯在《石器時(shí)代經(jīng)濟(jì)學(xué)》一書中提出互惠交換使用的范圍是由兩個(gè)端點(diǎn)（慷慨互惠、消極互惠）和中點(diǎn)（等價(jià)互惠）決定，慷慨互惠與消極互惠所呈現(xiàn)的正是極端的禮物經(jīng)濟(jì)與商品經(jīng)濟(jì)，但它們并非完全對立，而是可以通過“親屬關(guān)系距離”實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)換“近親之間近于分享，契合慷慨互惠，而對遠(yuǎn)人與非親屬則是對等交換或詐取[7]。”這種互惠體系對現(xiàn)代社會諸多現(xiàn)象皆可解釋，例如絕大多數(shù)社會集資其實(shí)是建立在利益甚至詐騙之上的商品交換，企業(yè)以高額利息誘惑群眾投資，而群眾為了得到更大收益而參與其中，這種商品交換的雙方都以獲取利益為最終目的，企業(yè)與客戶之間僅靠經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)系在一起。然而這種經(jīng)濟(jì)鏈條卻并不穩(wěn)定，中間某一環(huán)節(jié)一旦出現(xiàn)空缺，企業(yè)與客戶的關(guān)系便會馬上破裂，經(jīng)濟(jì)也隨之崩潰。而破裂的原因是他們之間沒有血緣姻緣作為基礎(chǔ)，沒有相互的認(rèn)同關(guān)系，企業(yè)與客戶雙方達(dá)不到完全的熟悉與信任。另外，這種經(jīng)濟(jì)市場下的商品交換和鄉(xiāng)村社會中的禮物交換之間的理論思辨亦可用形式主義與實(shí)質(zhì)主義來闡釋。在經(jīng)濟(jì)社會關(guān)系中，形式主義者將“實(shí)際的社會過程、經(jīng)濟(jì)過程或政治過程抽離開人們的物質(zhì)生活和多樣的歷史關(guān)系”[8]。他們忽視特定的歷史范疇和社會形態(tài)對人們行為的影響，而是將個(gè)體的理性選擇上升到了人類社會的一種普遍的知識形式，他們的一切交易行為都是一種追求自身利益最大化的“非人格化交易”。而實(shí)質(zhì)主義卻強(qiáng)調(diào)特殊性，并認(rèn)為經(jīng)濟(jì)行為總是在文化習(xí)俗、日常生活、政治制度及法律的規(guī)約下發(fā)生在特定的時(shí)間與空間之中，其中所呈現(xiàn)的社會意義遠(yuǎn)大于經(jīng)濟(jì)意義[9]。鄉(xiāng)村地區(qū)的酒宴正是有著血親、姻親、歷史、地域及文化認(rèn)同關(guān)系來作為支撐才可以長期延續(xù)，并維持著社會的正常運(yùn)行。

總而言之，在某種意義上酒宴是鄉(xiāng)村社會的凝聚力、相互支持力得以實(shí)現(xiàn)的重要方式之一。村民處在不斷地送禮——還禮、欠人情——還人情的禮物互惠過程中，這體現(xiàn)出的是一種人與人、集體與集體甚至民族與民族之間的互動，不僅推動著鄉(xiāng)村社會的發(fā)展，還使這種發(fā)展成為了一種常態(tài)。沒有這種交換過程，社區(qū)便會缺少凝聚力而終將變得渙散。

四、結(jié)語

在侗族地區(qū)，人們不看重酒宴的鋪張，但看重酒宴的人情，你來我往，我來你往，在你來我往中化解以往的誤解與不愉快，在我來你往中增進(jìn)友誼。也正如侗族民間有句俗語所說的那樣：“親戚是走出來的，越走越親昵”，即使是親戚，但如果不走動，就不是親戚了。如果走少了，親戚關(guān)系也就疏遠(yuǎn)了。

在侗族地區(qū)，文化之網(wǎng)是靠“走出來的”，相互的交往行為就是在編織鄉(xiāng)村社會的文化之網(wǎng)。不論是侗族地區(qū)的“月地瓦”“吃相思”“吃新節(jié)”，還是“集體做客”“抬官人”“喊天節(jié)”等活動，都構(gòu)成了一個(gè)流動的社會場景，這個(gè)流動的社會場景在不斷地編織起侗族地區(qū)的文化之網(wǎng)，也即是在不斷地對地方社會秩序進(jìn)行有序化，從而建構(gòu)起來具有獨(dú)特個(gè)性的地方性社會。

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[責(zé)任編輯：劉興祿]