高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究

寧雙+岳洧竹

[摘 要]近年來，隨著人們生活水平的提高和觀念的改變，旅游業(yè)作為一個新興寵兒在第三產(chǎn)業(yè)中異軍突起。為了順應社會發(fā)展的潮流，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的精神文化的需求，各大高職院校紛紛將旅游業(yè)設為一個熱門專業(yè)，隨之也帶動了酒店管理專業(yè)的快速發(fā)展。筆者以藍海班學生職業(yè)能力培養(yǎng)為例，簡明扼要地為藍海班學生職業(yè)能力的培養(yǎng)提出了幾點策略，對提高學生的就業(yè)率具有指導性意義。

[關鍵詞]高職院校；酒店管理；職業(yè)能力；藍海班

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.161

[中圖分類號]F719-4；G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）08-0-01

0 引 言

山東藍海酒店集團以其經(jīng)典的品牌影響力和良好的口碑，贏得了一大批專業(yè)技能人才的加入，即便這樣，學生在初步加入藍海班以后，還要接受進一步的培訓，成為真正的藍海人。隨著山東藍海酒店集團的不斷壯大，已經(jīng)初步實現(xiàn)旗下各品牌酒店的連鎖經(jīng)營，主要以品牌輸出為主。山東藍海酒店集團的終極目標是打造國內(nèi)一流，甚至具有世界影響力的酒店。

1 幫助學生樹立正確的學習理念

通過社會問卷調(diào)查，筆者了解到許多高職院校的大學生在選學校、選專業(yè)時都是僅憑自己的感覺去選擇的，對本專業(yè)的概念，具體學習什么內(nèi)容，以及進入社會以后所學專業(yè)會應用于哪些職業(yè)是不清楚的。只有少數(shù)學生在選擇專業(yè)時會大致問一下身邊的人對此專業(yè)的了解情況，或上網(wǎng)查一下該專業(yè)的學習內(nèi)容和就業(yè)前景等。這就造成學生在真正進入學校去學習所學專業(yè)時難免出差心理上的落差。所以學校要及時幫助學生去正確認識所學專業(yè)及專業(yè)的就業(yè)前景，樹立正確的職業(yè)教育人才培養(yǎng)觀，根據(jù)學生興趣特點及時進行專業(yè)上的調(diào)整。當然，在酒店管理這個專業(yè)上也不可避免地出現(xiàn)了同樣的問題，很多學生錯誤地認為學習酒店專業(yè)是提高學歷的一個重要途徑，對本專業(yè)的發(fā)展前景和就業(yè)前景非常茫然，這樣的認識水平讓人們對他們以后的就業(yè)充滿擔憂。可見，高職院校在這方面加大力度，改變此種現(xiàn)狀已迫在眉睫。

2 壯大以職業(yè)能力為導向的師資團隊

師資團隊是高職院校的中堅力量，隨著高職院校的快速發(fā)展，引進高學歷并且具備與相關專業(yè)相對應的豐富實戰(zhàn)經(jīng)驗的師資是高職的普遍要求。這樣的教師也稱之為雙師型教師。就酒店管理專業(yè)而言，藍海班不僅是對專業(yè)理論知識的學習，更重要的是實踐性學習，所以更需要這種雙師型教師的指導，他們可以充分利用自己所掌握的系統(tǒng)的理論知識普及基礎知識，還可以利用其豐富的酒店行業(yè)工作背景進行實踐性教學，理論結(jié)合實踐，切實鍛煉學生的動手操作能力，幫助他們提高解決實際問題的能力。

3 優(yōu)化教學模塊

3.1 基本素質(zhì)模塊

酒店管理專業(yè)與很多專業(yè)有著密切的聯(lián)系，例如：讓酒店管理專業(yè)與英語專業(yè)的學生結(jié)合學習，酒店管理專業(yè)的學生就可以學習好基礎口語英語。藍海班用英語進行簡單的交流是非常必要的，因為一般酒店都不會配備專門的英語翻譯人員，所以酒店管理專業(yè)的學生將來在工作中要應對在酒店入住的國際友人。在未來的酒店管理中，難免會遇到這樣那樣的問題，而這些問題的解決很多都要依賴于法律的支撐，所以掌握好法律的基礎知識是對酒店管理專業(yè)學生的基本要求。

3.2 職業(yè)基礎模塊

通過實際考察酒店職業(yè)的具體工作情況，了解酒店管理工作的基本內(nèi)容和流程，經(jīng)過總結(jié)提煉，設置實用的職業(yè)基礎模塊，例如：在酒店管理職業(yè)中，與之相關聯(lián)的職業(yè)禮儀等需要注意的服務意識及服務理念等。

3.3 崗位技術模塊

每一個具體的崗位都有它具體的職位職責與基本要求，培養(yǎng)學生熟悉掌握不同部門及不同環(huán)節(jié)中的管理運營也是非常重要的。細節(jié)決定成敗，這是人人皆知的道理。酒店管理屬于服務業(yè)，注意細節(jié)更是關鍵，例如：帶領學生進行酒店餐飲的主題實習，可以強化學生的崗前培訓，提高學生在這一崗位的職業(yè)技能。

3.4 職業(yè)拓展訓練模塊

酒店管理與其他很多專業(yè)管理在理念上是相通的，為了拓展學生未來的就業(yè)渠道，高職院校可以策劃組建一些其他專業(yè)管理實踐活動，以開闊學生的眼界。因為眼界在一定程度上決定思路，影響學生未來職業(yè)規(guī)劃。

4 構(gòu)建提升職業(yè)能力的實訓體系

4.1 對學生分階段組織實訓

根據(jù)酒店管理職責要求，高職院校應由基礎到應用，由易到難，分階段組織學生參加實訓活動，包括校內(nèi)的模擬實訓及校外的酒店內(nèi)部實訓。對一年級學生來說，主要是課堂教學實訓，加強基礎理論知識的學習，通過課堂中的模擬訓練，進行現(xiàn)場操作，這對教師創(chuàng)設情景要求比較高。第二就是綜合實訓，如果高職院校能給學生爭取到階段性實習的工作機會再好不過，如果受現(xiàn)實種種因素的制約，不能提供這種機會，也要盡可能地組織學生走進酒店進行短暫的崗位流程和內(nèi)容的了解接觸，讓學生能綜合運用所學的知識和技能，處理實際問題。

4.2 建設實訓基地

現(xiàn)階段，很多企業(yè)還是不能接受學生在本企業(yè)實習，鑒于這種情況，高職院校建設專屬自己的實訓基地是十分必要的，當然最理想的是作為投資人，采用校企聯(lián)合的方式建設實訓基地，一方面有利于學生的實習，提高學生的職業(yè)操作能力，另一方面也能解決一部分學生的就業(yè)問題，為合作企業(yè)源源不斷地輸送專業(yè)性的人才。

5 結(jié) 語

本文以藍海班為例，理論聯(lián)系實際，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式上提出了相應的策略，希望對各高職院校的教學工作提供參考。

主要參考文獻

[1]丁雪雁.綜述高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識的培養(yǎng)[J].湖北函授大學學報，2016（16）.