王慶章得莫利燉活魚游出黑龍江

唐寒

得莫利是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)一個(gè)普普通通的小山村，位于松花江南岸、張廣才嶺北麓，哈同公路180公里處。得莫利活魚是上世紀(jì)八十年代勤勞智慧的得莫利人用松花江鯉魚、地產(chǎn)豆腐、粉條加以相應(yīng)佐料，通過特殊的烹飪加工方法制作出來的獨(dú)具東北地方特色的美味菜品，具有鮮而不淡、香而不膩、醇味宜人、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受國內(nèi)外各界人士的青睞，曾多次被授予“餐飲名吃”、“獨(dú)具東北特色的風(fēng)味食品”等諸多榮譽(yù)稱號(hào)。

改革開放以來，得莫利燉活魚以其獨(dú)特的魅力吸引了省內(nèi)外、國內(nèi)外過往客商，聲名遠(yuǎn)播，口碑傳遞、媒體報(bào)道賦予了這道出身山野的農(nóng)家菜肴鮮活的生命力，上世紀(jì)九十年代初期，相繼出現(xiàn)了風(fēng)靡全國的“得莫利現(xiàn)象”，曾一度成為經(jīng)濟(jì)學(xué)專家學(xué)者研究的課題和社會(huì)熱議焦點(diǎn)。多年來，在縣委、縣政府、哈同公司的大力支持和規(guī)范管理下，得莫利燉活魚的經(jīng)營由混亂分散化向規(guī)范集約化發(fā)展，由短期自由向品牌戰(zhàn)略化發(fā)展。

王慶章得莫利燉魚店（原得莫利勝利大酒家）始建于1985年，總經(jīng)理王慶章先生是得莫利活魚的發(fā)明人和創(chuàng)始人。1997年，以其絕對(duì)的品牌優(yōu)勢(shì)和較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力遷址哈同得莫利服務(wù)區(qū)。從業(yè)31年來，總經(jīng)理王慶章先生潛心鉆研餐飲業(yè)經(jīng)營和菜系的研究，成功注冊(cè)了服務(wù)類、加工類、商品類5個(gè)商標(biāo)和2項(xiàng)技術(shù)專利。

我們來回顧一下得莫利燉活魚30余年的發(fā)展之路：

1985年5月，勝利大酒家的前身“勝利飯店”在改革開放政策的指引下組建成立。1988年7月，現(xiàn)勝利大酒家總經(jīng)理王慶章先生集百家之長，成獨(dú)特風(fēng)味，以村域名稱命名的“得莫利活魚”誕生。

1997年6月，王慶章成功地為“得莫利活魚”注冊(cè)了商標(biāo)，申請(qǐng)了技術(shù)專利。

1997年9月，王慶章為“得莫利活魚”申請(qǐng)了外觀設(shè)計(jì)專利和得莫利系列產(chǎn)品專利。

1997年10月，勝利大酒家由得莫利村遷至哈同公路得莫利服務(wù)區(qū)。

2000-2004年，“得莫利活魚”被譽(yù)為《黑龍江之最》（食品類），獲得全國專利技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、哈爾濱市著名商標(biāo)等榮譽(yù)稱號(hào)。

2002年6月，湖南和臺(tái)灣兩位聯(lián)營客商擬出資1200萬元買斷“得莫利活魚”技術(shù)專利及商標(biāo)使用權(quán)，基于知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓和對(duì)地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，王慶章婉言拒絕。

2003年3月，為規(guī)避“得莫利活魚”魚目混珠的現(xiàn)象，王慶章將得莫利活魚注冊(cè)為“王慶章專利燉活魚”。

2004年9月，中央電視臺(tái)第七套節(jié)目以“一道菜火了一個(gè)村”為題，對(duì)勝利大酒家及“得莫利燉活魚”進(jìn)行了專題報(bào)道。

2008年6月，成功注冊(cè)“得莫利”服務(wù)商標(biāo)。

2015年1月，成功注冊(cè)“王慶章得莫利”服務(wù)商標(biāo)。

從事餐飲業(yè)31年來，從一個(gè)籬笆院、兩間泥草房、三名員工發(fā)展到今天，王慶章有很多感觸，經(jīng)歷了許多的苦辣辛酸，付出了幾乎畢生的心血，但是回想起來，還是很欣慰，很有成就感的?！皯{良心做事，為健康負(fù)責(zé)”是王慶章得莫利燉魚店員工的最基本職業(yè)道德。在員工的眼里，烹制美食，是勞動(dòng)，更是創(chuàng)造；是付出，更是財(cái)富；是技術(shù)，更是藝術(shù)；是物質(zhì)，更是文化。得莫利系列特色美食是享受，是安全，是健康，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的紐帶，也是增進(jìn)友誼的橋梁，它不僅承載著悠遠(yuǎn)的民俗民風(fēng)，更承載著深厚的文化底蘊(yùn)；不僅呈現(xiàn)了健康綠色的原生態(tài)餐飲，更滲透著地靈人杰的人文氣息；不僅弘揚(yáng)了傳統(tǒng)的美食文化，更推進(jìn)了餐飲產(chǎn)業(yè)化的歷史進(jìn)程。

按照縣委、縣政府“十三五”發(fā)展規(guī)劃，得莫利餐飲業(yè)是促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目之一，為此，作為得莫利餐飲王牌菜品的得莫利活魚將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行開發(fā)：打包面市，讓得莫利燉活魚真正活起來。增加品種，讓得莫利燉活魚深度繁衍。精深加工，讓得莫利燉活魚更具特色?，F(xiàn)場(chǎng)展示，讓得莫利燉活魚更具魅力。廣開分店，讓得莫利活燉魚“游”得更快、更遠(yuǎn)。

這正是：一條魚，游出了一個(gè)神話；一個(gè)人，創(chuàng)造了一個(gè)奇跡。