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    支招燉出完整的魚

    2012-04-29 00:44:03
    健康必讀 2012年7期
    關(guān)鍵詞:燉魚女報魚塊

    支招燉出完整的魚

    魚肉非常細嫩,組織不緊密,燉的時候稍微一動就碎了。怎么辦呢?首先切魚塊時,應(yīng)順著魚刺下刀,這樣魚塊就不易碎了。燉魚之前,先將魚下鍋炸一下(炸前應(yīng)裹一層薄薄的淀粉)。燉魚時火不要太大,湯不宜多,以剛沒過魚為好。待湯燒開后,就改用小火煨燜,至湯濃放香時即可。在燉魚的過程中,要盡量少翻動。據(jù)《都市女報》)

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