美味的炸魚

劉嶠霖

以前，大人們經(jīng)常說我不會干這個、不會干那個。為了證明自己并不是“百無一用”，我決定在中秋節(jié)那天好好露一手，做一道全家人都喜歡吃的炸魚。

原以為做炸魚很簡單，沒想到比想象中的復(fù)雜多了。

首先是宰魚。抓魚時，我本以為會手到擒來，可誰知魚像受了驚嚇?biāo)频?，一甩尾巴，就從盆里蹦到了地上，嚇得我直跳腳。它跳了一會兒才安靜下來。我以為它累了，于是再次伸手去抓，可這家伙又是一通亂跳。我只好尋求幫助：“奶奶，您能幫我宰魚嗎？”只見奶奶彎下腰，雙手一摁、一卡、一翻，幾個漂亮爽利的動作過后，魚已經(jīng)躺在砧板上。接著，她一只手按住魚，一只手握住刀柄，用刀背將魚敲暈，隨后在魚肚子中間一劃，取內(nèi)臟、刮鱗，三下五除二，就把魚處理好了。

然后是切塊。剛拿起菜刀，我心里就有些不踏實：不會切到手指吧？手指如果切斷，還得做手術(shù)，手術(shù)要是失敗……我越想越害怕，拿刀的手都在發(fā)抖。我也不是沒想過再找奶奶幫忙，可這樣做豈不是顯得自己太沒用了？好一番糾結(jié)之后，我鼓起勇氣，選擇自己動手。我小心翼翼地摁住魚，像拉鋸子似的，用刀在魚身上來來回回“鋸”了十幾下，終于切下第一塊，接著是第二塊、第三塊……后面越切越順，很快把魚切好了。

接著是給魚裹粉。將切好的魚塊放入碗里，加一勺鹽、少量生抽和適量薯粉，就可以攪拌了。千萬不要以為攪拌是一件容易的事，這里面可是大有講究的：有時要順時針攪，有時要逆時針拌，因為只有這樣才能讓所有魚塊都裹到薯粉。

最后是炸?？次覄偼伬锏股嫌停桶阳~塊放了進(jìn)去，急得奶奶直喊：“哎喲，油熱了才能下魚塊，現(xiàn)在放進(jìn)去炸不熟。”于是，我很不情愿地把魚塊撈了出來。沒過多久，鍋里冒起了煙，油熱了。“快放魚塊，不然油太熱會把魚塊炸焦的?！蔽壹泵A了一塊魚放進(jìn)油鍋。只聽“刺啦”一聲，油珠“啪啪啪”亂濺，嚇得我大步向后退。就在我不知所措時，奶奶告訴我：“放魚之前要先把火關(guān)小，這樣就不會濺起油珠?！蔽覍⑿艑⒁傻匕鸦鹫{(diào)小，然后又心驚膽戰(zhàn)地往油鍋里滑了一塊魚，真的沒濺起油珠！高興之余，我乘勝追擊，往油鍋放了第三塊、第四塊……油鍋里的魚塊有節(jié)奏地發(fā)出“吱吱”聲。

過了一會兒，魚塊的一面就炸得金黃，發(fā)出誘人的香味。為防止魚塊被炸焦，我拿起鏟子準(zhǔn)備給它們翻個面。“就這樣炸，等整個魚塊變成焦黃色，就可以撈出來了?！卑凑漳棠陶f的，幾分鐘后，我將炸好的魚塊一一撈出。

魚塊端上桌，每個人都拿了一塊，弟弟吃完第一個點贊：“姐姐做的炸魚太好吃了，又香又脆。”隨后，其他人也紛紛說味道不錯。第一次做炸魚就得到家人的充分肯定，我非常開心。