某部入伍學(xué)生新兵營養(yǎng)知識(shí)知曉率調(diào)查及結(jié)果分析

賈 琳，王 鑫，李燕思，楊 波，周燕萍，華云鵬，洪瑩蕾，司梁宏

·論 著·

某部入伍學(xué)生新兵營養(yǎng)知識(shí)知曉率調(diào)查及結(jié)果分析

賈 琳1，王 鑫2，李燕思1，楊 波1，周燕萍1，華云鵬1，洪瑩蕾1，司梁宏1

目的 調(diào)查某部在訓(xùn)學(xué)生新兵的營養(yǎng)知識(shí)知曉情況，探討其中可能的影響因素，為改進(jìn)和完善新兵營養(yǎng)健康教育工作提供科學(xué)依據(jù)。 方法 選取某部在訓(xùn)學(xué)生新兵282人為調(diào)查對(duì)象，采用設(shè)計(jì)問卷現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。 結(jié)果 調(diào)查對(duì)象均為男性，平均年齡為18.9歲。教育程度初中39人(13.8%)，高中124人(44.0%)，?？?08人(38.3%)，本科11人(3.9%)。從總知曉率看，對(duì)“如果維生素A缺乏，應(yīng)該多吃胡蘿卜”，“偶爾吃飯之前不洗手”，“平時(shí)注意額外補(bǔ)充某種或某些營養(yǎng)素，如維生素等”，“去超市選購零食或其他食物，關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”，“食物中長期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致什么后果”這些問題的知曉率較低，低于60%。分析結(jié)果顯示，不同年齡、教育程度、生長環(huán)境對(duì)這類問題的知曉率有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P<0.05)。結(jié)論 應(yīng)該根據(jù)不同年齡、教育程度和生長環(huán)境對(duì)新兵進(jìn)行針對(duì)性地營養(yǎng)健康教育，以幫助他們提高自身身體素質(zhì)和培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，為適應(yīng)高強(qiáng)度的軍事訓(xùn)練和提高官兵整體健康素養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

學(xué)生；新兵；營養(yǎng)知識(shí)；知曉率；干預(yù)措施

新入伍學(xué)生面臨從大學(xué)校門到部隊(duì)營門的轉(zhuǎn)變。在校期間，他們面臨嚴(yán)重的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)。在日常生活中，不吃早飯、暴飲暴食、食用高熱量高脂肪快餐、飲食搭配不合理等問題在一些學(xué)生身上屢見不鮮。進(jìn)入軍營后，勞動(dòng)強(qiáng)度會(huì)增加，如果這些不良行為繼續(xù)保持，會(huì)影響他們的身體健康，導(dǎo)致身體素質(zhì)不能部隊(duì)訓(xùn)練、生活和作戰(zhàn)的需要。為了解新入伍學(xué)生的營養(yǎng)健康知識(shí)知曉程度以及存在的健康問題，以有針對(duì)性制定健康教育方案，我們對(duì)在某部集訓(xùn)的282名新入伍學(xué)生進(jìn)行了一項(xiàng)問卷調(diào)查。

1 資料與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象 調(diào)查對(duì)象為某部在讀或應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生入伍新兵，共282名，均為男性。

1.2 調(diào)查方法 采用問卷調(diào)查法。調(diào)查問卷設(shè)計(jì)通過閱讀參考國內(nèi)外有關(guān)營養(yǎng)健康知識(shí)、行為習(xí)慣的文獻(xiàn)[1]，并請(qǐng)教專家審定。調(diào)查時(shí)由衛(wèi)生相關(guān)工作人員現(xiàn)場(chǎng)講解，要求學(xué)生實(shí)名填寫問卷，問卷完成后統(tǒng)一收回。調(diào)查表內(nèi)容包括被調(diào)查對(duì)象的年齡、教育程度、生長環(huán)境、生活習(xí)慣，以及對(duì)營養(yǎng)健康知識(shí)的知曉情況。對(duì)營養(yǎng)健康知識(shí)的知曉情況包括以下14個(gè)問題：

A、如果維生素A缺乏,應(yīng)該多吃胡蘿卜；B、劇烈體能訓(xùn)練之后最喜歡喝一大杯冰飲料或沖涼水澡；C、如果早晨不需要訓(xùn)練，自己寧愿多睡會(huì)覺，不吃早飯；D、平時(shí)吃飯總選擇自己喜歡吃的幾樣食物；E、劇烈體能訓(xùn)練后，由于食堂飯菜不合自己口味，不愿意多吃；F、偶爾吃飯之前不洗手；G、知道自來水如何消毒；H、平時(shí)注意額外補(bǔ)充某種或某些營養(yǎng)素，如維生素等；I、在體能活動(dòng)之前,對(duì)熱身活動(dòng)不很在意，隨便應(yīng)付；J、平時(shí)口渴的時(shí)候喜歡痛快暢飲，往往是一次喝個(gè)夠；K、請(qǐng)列舉維生素A缺乏的兩種表現(xiàn)。如果為了補(bǔ)充維生素A而吃胡蘿卜，你打算如何吃(寫出認(rèn)為科學(xué)的一種方法)；L、去超市選購零食或其他食物，關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；M、夏天補(bǔ)充水分應(yīng)該怎么做；N、食物中長期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致什么后果。

知曉率=回答該問題正確的人數(shù)/回答該問題的總?cè)藬?shù)×100%。1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析 調(diào)查結(jié)果采用Excel 2007錄入，用SPSS21.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,計(jì)數(shù)資料采用卡方檢驗(yàn)分析。以P<0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié) 果

2.1 一般情況 共回收問卷282份。均為男性，來自安徽、福建、廣東、江蘇、四川和湖南省等地，年齡16～25歲，平均年齡為18.9歲，身體健康狀況良好。其中≤18歲有127人(占45.4%)，19～22歲有144人(占51.4%)，23～25歲有9人(占3.2%)，有2人年齡未知(在進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)刪去未知數(shù)據(jù))。

按教育程度分析，初中39人(占13.8%)，高中(包括職高)124人(占44.0%)，專科(包括中專和大專)108人(占38.3%)，大學(xué)11人(占3.9%)。

根據(jù)不同生長環(huán)境分析，農(nóng)村131人(占46.5%)，城市126人(占44.7%)，未知25人(統(tǒng)計(jì)時(shí)刪去未知數(shù)據(jù))。

根據(jù)不同飲食嗜好分析結(jié)果見表1。每人可填寫自己的多種嗜好。未知1人(在進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)刪去未知數(shù)據(jù))。

表1 學(xué)生新兵飲食嗜好情況(n=281)

種類嗜好情況[n(%)]果汁147(52.3)碳酸飲料64(22.8)咖啡34(12.1)吸煙74(26.3)喝酒21(7.5)其他40(14.2)

2.2 學(xué)生新兵健康知識(shí)知曉率情況分析

2.2.1 總體知曉率 調(diào)查結(jié)果顯示對(duì)于“如果維生素A缺乏,應(yīng)該多吃胡蘿卜”(占60.0%)、“偶爾吃飯之前不洗手”(占58.6%)、“平時(shí)注意額外補(bǔ)充某種或某些營養(yǎng)素,如維生素等”(占56.1%)、“去超市選購零食或其他食物，關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”(占40.7%)和“食物中長期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致什么后果”(占43.6%)等問題的知曉率不高，在40%～60%。

2.2.2 年齡對(duì)健康知識(shí)知曉率的影響 不同年齡段對(duì)“劇烈體能訓(xùn)練之后最喜歡喝一大杯冰飲料或沖涼水澡”(B：P<0.05)、“平時(shí)口渴的時(shí)候喜歡痛快暢飲，往往是一次喝個(gè)夠”(J：P<0.01)、“夏天補(bǔ)充水分應(yīng)該怎么做？”(N：P<0.05)的知曉率有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。高年齡段的知曉率較≤18歲的高，且隨年齡的增加知曉率遞增。見表2。

2.2.3 教育程度對(duì)健康知識(shí)知曉率的影響 不同教育程度對(duì)于“去超市選購零食或其他食物，關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”的知曉率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(L：P<0.05)。見表3。

2.2.4 生長環(huán)境對(duì)健康知識(shí)知曉率的影響 在城市長大的學(xué)生中，對(duì)于“劇烈體能訓(xùn)練后,由于食堂飯菜不合自己口味,不愿意多吃”(E：P<0.01)，“去超市選購零食或其他食物，關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”(L：P<0.01)的知曉率比農(nóng)村低。對(duì)于“食物中長期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致什么后果”(N：P<0.05)，城市的知曉率高于農(nóng)村。見表4。

表2 不同年齡學(xué)生新兵健康知識(shí)的知曉率[n(%)]

年齡(歲)人數(shù)AB*CDEFGHIJ**KLM*N≤18127(45.4)77(60.6)88(69.3)111(87.4)94(74.0)112(88.2)71(55.9)75(59.1)67(52.8)118(92.9)72(56.7)89(70.1)53(41.7)103(81.1)56(44.1)19～22144(51.4)86(59.7)114(79.2)115(79.9)99(68.8)124(86.1)86(59.7)96(66.7)84(58.3)134(93.1)105(72.9)96(66.7)55(38.2)130(90.3)60(41.7)23～259(3.2)5(55.6)9(100.0)9(100.0)7(77.8)8(88.9)7(77.8)7(77.8)6(66.7)9(100.0)8(88.9)8(88.9)6(66.7)9(100.0)6(66.7)合計(jì)280(100.0)168(60.0)211(75.4)235(83.9)200(71.4)244(87.1)164(58.6)178(63.6)157(56.1)261(93.2)185(66.1)193(68.9)114(40.7)242(86.4)122(43.6)不同年齡之間比較,**P<0.01,*P<0.05

表3 不同教育程度學(xué)生新兵健康知識(shí)的知曉率[n(%)]

教育程度人數(shù)ABCDEFGHIJKL*MN初中39(13.8)26(66.7)25(64.1)32(82.1)28(71.8)35(89.7)20(51.3)24(61.5)20(51.3)36(92.3)20(51.3)25(64.1)11(28.2)35(89.7)13(33.3)高中124(44.0)75(60.5)95(76.6)105(84.7)88(71.0)108(87.1)68(54.8)81(65.3)73(58.9)116(93.5)84(67.7)83(66.9)59(47.6)101(81.5)39(31.5)專科108(38.3)62(57.4)86(79.6)92(85.2)79(73.1)95(88.0)71(65.7)67(62.0)58(53.7)101(93.5)76(70.4)76(70.4)47(43.5)92(85.2)46(42.6)本科11(3.9)6(54.5)11(100.0)9(81.8)8(72.7)9(81.8)7(63.6)8(72.7)9(81.8)11(100.0)8(72.7)10(90.9)6(54.5)10(90.9)7(63.6)合計(jì)282(100.0)169(59.9)217(77.0)238(84.4)203(72.0)247(87.6)166(58.9)180(63.8)160(56.7)264(93.6)188(66.7)194(68.8)123(43.6)238(84.4)105(37.2)不同教育程度之間比較,*P<0.05

表4 不同生長環(huán)境對(duì)學(xué)生新兵健康知識(shí)的知曉率[n(%)]

生長環(huán)境人數(shù)ABCDE**FGHIJKL**MN*農(nóng)村131(51.0)81(61.8)101(77.1)113(86.3)98(74.8)122(93.1)77(58.8)84(64.1)70(53.4)122(93.1)86(65.6)84(64.1)64(48.9)109(83.2)44(33.6)城市126(49.0)75(59.9)91(72.2)100(79.4)86(68.3)103(81.7)71(56.3)80(63.5)73(57.9)117(92.9)83(65.9)94(74.6)40(31.7)112(88.9)61(48.4)合計(jì)257(100.0)156(60.7)192(74.7)213(82.9)184(71.6)225(87.5)148(57.6)164(63.8)143(55.6)239(93.0)169(65.8)178(69.3)104(40.5)221(86.0)105(40.9)不同生長環(huán)境之間比較,**P<0.01,*P<0.05

3 討 論

本次調(diào)查的目的是了解學(xué)生新兵的營養(yǎng)健康知識(shí)知曉情況，探討可能的影響因素，為針對(duì)性地提出健康宣傳教育措施提供依據(jù)。結(jié)果顯示，對(duì)“平時(shí)注意額外補(bǔ)充某種或某些營養(yǎng)素，如維生素等”(H:56.1%)，“去超市選購零食或其他食物，關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”(L:40.7%)，“食物中長期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致什么后果”(N:43.6%)等飲食問題的知曉率不高，在40%～60%，且這些問題不受年齡、教育程度及生活環(huán)境的影響。對(duì)“劇烈體能訓(xùn)練之后最喜歡喝一大杯冰飲料或沖涼水澡”(P<0.05)，“平時(shí)口渴的時(shí)候喜歡痛快暢飲，往往是一次喝個(gè)夠”(P<0.01)，“夏天補(bǔ)充水分應(yīng)該怎么做？”(P<0.05)等飲水問題的知曉率有差異，且隨著年齡增加對(duì)問題的知曉率增加。對(duì)“劇烈體能訓(xùn)練后,由于食堂飯菜不合自己口味,不愿意多吃”(P<0.01)、“去超市選購零食或其他食物，關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”(P<0.01)和“食物中長期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致什么后果”(P<0.05)等問題的知曉率受被調(diào)查者生活環(huán)境的影響。受被調(diào)查者教育程度對(duì)“去超市選購零食或其他食物，關(guān)心生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”(P<0.05)等問題的知曉率有顯著影響。對(duì)“如果早晨不需要訓(xùn)練，自己寧愿多睡會(huì)覺，不吃早飯”(P>0.05)；“平時(shí)吃飯總選擇自己喜歡吃的幾樣食物”(P>0.05)；“偶爾吃飯之前不洗手”(P>0.05)等問題反映出的普遍不良營養(yǎng)衛(wèi)生及飲食衛(wèi)生習(xí)慣與其他研究相一致[2-3]。

針對(duì)本次調(diào)查結(jié)果，我們提出以下健康宣教措施以期提高被調(diào)查群體的營養(yǎng)健康知識(shí)：對(duì)于該群體存在的共性問題，我們將采取知識(shí)講座的形式，進(jìn)行集體知識(shí)輔導(dǎo)，普及相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)。如對(duì)維持人體健康至關(guān)重要，不可或缺的各類營養(yǎng)素的基本知識(shí)，各國已經(jīng)相繼制定出各類營養(yǎng)素參考攝入量或者適宜攝入量，維持身體健康[4-6],我們將根據(jù)對(duì)被調(diào)查對(duì)象的具體情況結(jié)合我國相關(guān)的參考量加強(qiáng)宣教。對(duì)于不同個(gè)人存在的特殊問題，我們將采取個(gè)別輔導(dǎo)以促進(jìn)該個(gè)體認(rèn)識(shí)自己的不良生活習(xí)慣，積極改進(jìn)。例如對(duì)個(gè)別具有酗酒、吸煙不良嗜好或特別嗜好喝高糖飲料、咖啡成癮的個(gè)體，我們結(jié)合相關(guān)的調(diào)查研究結(jié)果對(duì)其進(jìn)行宣教，告知他們喝糖份較多的飲料容易導(dǎo)致肥胖[7]；咖啡與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)[8]；飲酒過度也會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)[9-11]；吸煙會(huì)產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，吸煙與肺癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)[12]等，以使他們警覺而改變不良生活習(xí)慣。此外，我們可以針對(duì)不同年齡，讓新兵們自己動(dòng)手制作營養(yǎng)知識(shí)卡片，一邊查找營養(yǎng)健康知識(shí)一邊學(xué)習(xí)，或者組織開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)辯論賽，播放營養(yǎng)知識(shí)宣傳視頻，建立相關(guān)的微信公共號(hào)，定期發(fā)放各類健康教育知識(shí)，把營養(yǎng)宣傳工作做得更有趣，更貼近生活。

我們希望通過這些措施能培養(yǎng)這些新入伍學(xué)生的良好生活習(xí)慣，提高身體素質(zhì)，滿足部隊(duì)生活對(duì)軍人強(qiáng)健體質(zhì)的要求。

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(本文編輯:葉華珍； 英文編輯：王建東)

Survey on awareness rate of the nutritional knowledge among recruits of student

JIA Lin1, WANG Xin2, LI Yan-si1,YANG Bo1, ZHOU Yan-ping1, HUA Yun-peng1, HONG Ying-lei1, SI Liang-hong1

(1.DepartmentofPharmacy，the454thHospitalofPLA,Nanjng210002，Jiangsu，China；2.DepartmentofClinicalNutrition,theNinthPeople’sHospitalNorthernPart,ShanghaiJiaotongUniversitySchoolofMedicine,Shanghai201999,China)

Objective To provide scientific evidences for improvement and completing nutrition and health education among the recruits, investigate awareness rate of nutrition knowledge and discuss its influential factors undergoing basic military training. Methods 282 student recruits (in school or fresh graduates) selected in the study who were undergoing basic military training as respondents and adopted the method of field investigation employing designed questionnaire. Results All respondents were male and the average age was 18.9. 39 (13.8%) student recruits have junior high school education, 124 (44.0%) have high school education, 108 (38.3%) have college education, and 11 (3.9%) have undergraduate education. Analyzed the total awareness of “If vitamin A deficiency, should we eat carrots” and “Do not wash their hands before eating occasionally”, “Usually pay attention to certain additional supplements or certain nutrients, such, as vitamins, etc.”, “When going to the supermarket to buy snacks or other foods, we should care for the production date and shelf life ”, “What consequences will happen when foods lack of protein during long time”. The awareness rate of these problems was less than 60%. Awareness rate of of different age, educational level, growth environment had statistically significant difference (P<0.05). Conclusion Different targeted education programs should be made according to ages, education and growth environment of student recruits to help them improve their physical fitness and develop good habits in order to adapt the high intensive military training and improve the whole health literacy among the troops.

Student; Recruits; Nutritional knowledge; Awareness rate; Interventions

1. 210002南京，解放軍第454醫(yī)院藥學(xué)部；2. 201999上海，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第九人民醫(yī)院北部臨床營養(yǎng)科

司梁宏，E-mail：czhslh@126.com

賈 琳，王 鑫，李燕思,等.某部入伍學(xué)生新兵營養(yǎng)知識(shí)知曉率調(diào)查及結(jié)果分析[J].東南國防醫(yī)藥，2017,19(2):163-166.

R193;R151.4+2

A

1672-271X(2017)02-0163-04

10.3969/j.issn.1672-271X.2017.02.013

2016-09-06;

2017-02-17)