試論酒店培訓工作中現(xiàn)代教育技術(shù)手段的應用

摘 要：近年來，隨著酒店業(yè)的市場競爭日益激烈，如何有效提高酒店競爭力是酒店管理者需認真思考的問題，而為了酒店能夠更快更好地發(fā)展，員工成為重要影響因素，員工是直接與顧客接觸的服務人員，所以酒店應培訓出高素質(zhì)的員工，而在知識經(jīng)濟迅猛發(fā)展的今天，酒店培訓工作者積極順應時代潮流，將現(xiàn)代教育技術(shù)手段融入培訓工作中，培訓出更適合當今時代的酒店服務人員。

關(guān)鍵詞：酒店培訓 現(xiàn)代教育技術(shù) 應用

一、引言

“質(zhì)量是企業(yè)的生命”這一觀念已經(jīng)成為當代企業(yè)管理的共識，而這一觀念在競爭激烈的酒店業(yè)體現(xiàn)的尤為明顯，為適應信息時代的發(fā)展潮流，酒店培訓工作也開始積極采取現(xiàn)代教育技術(shù)手段，以達到培養(yǎng)出高素質(zhì)服務人員，不斷提高服務質(zhì)量，增強酒店競爭力的目的，雖然現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店培訓工作中的應用促進了酒店的發(fā)展，但是因為我國該技術(shù)起步較晚，所以仍存在不足之處。

二、酒店培訓工作中引進現(xiàn)代教育技術(shù)的背景

酒店發(fā)展的目標是為顧客提供滿意的服務產(chǎn)品，以爭取更多的顧客，從而獲得更多利益，人才的競爭力是酒店在市場競爭中制勝的關(guān)鍵，而人才的競爭力的高低取決于酒店的培訓工作是否到位，員工的工作意識、工作態(tài)度和工作技能影響著酒店的服務質(zhì)量、市場形象和經(jīng)營效益。做好酒店的培訓工作需綜合考慮各個方面，從頭至尾完善酒店培訓的細節(jié)，這樣才能不斷提高自身競爭力，實現(xiàn)長遠可持續(xù)發(fā)展。但傳統(tǒng)的培訓方式易使酒店服務人員對于酒店服務理解產(chǎn)生誤區(qū)，嚴重阻礙了酒店競爭力的提高。

現(xiàn)代教育技術(shù)就是運用教育理論和現(xiàn)代信息技術(shù)，通過對教與學過程和教與學資源的設計、開發(fā)、利用、評價和管理，以實現(xiàn)教學最優(yōu)化的理論與實踐。應用現(xiàn)代教育技術(shù)的過程是一個在現(xiàn)代教育理念的指導下，利用現(xiàn)代技術(shù)，對教學領(lǐng)域進行全面整合，以實現(xiàn)最優(yōu)的教學效果，促進學習者獲得更好發(fā)展的過程。所以引進現(xiàn)代教育技術(shù)是現(xiàn)代酒店培訓工作順利開展的必要前提。

三、酒店培訓工作中現(xiàn)代教育技術(shù)的應用

1.利用現(xiàn)代教育技術(shù)引起員工培訓興趣。運用現(xiàn)代教育技術(shù)有利于激發(fā)員工的學習興趣，提高學生的接受能力。相較于現(xiàn)代教育技術(shù)，傳統(tǒng)的普通教學手段難以將細致的操作展示清楚，甚至某些知識重點、難點僅一句帶過，員工難以吸收并靈活運用所學知識。在這種情況下，本應注重操作的教學活動不得不把重點轉(zhuǎn)向理論的講解，這也使得培訓過程枯燥乏味，員工也因此失去了學習的興趣。而通過多媒體教學，在普通條件下難以實現(xiàn)、觀察到的過程可以直觀而且形象地通過綜合應用文字、圖片、動畫和視頻等資料來進行教學活動；對一些需要反復觀察模仿的視頻甚至可以反復播放，重復教學；甚至利用某些錄像設備觀摩自己的操作步驟，增強課程的趣味性，引起員工的培訓興趣，以更好地達到培養(yǎng)高素質(zhì)酒店服務人員的目的。

2.利用現(xiàn)代教育技術(shù)扶助員工修改誤區(qū)。現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)點之一是浩如煙海的素材，查找十分快捷，它不僅可以提供大量的觀察材料，還能讓員工極為便捷地進行比較，更準確地找出事物的特點，所以多媒體化教學可以引領(lǐng)員工對酒店服務有全面準確的理解，有效幫助員工走出理解誤區(qū)，為今后員工順利開展酒店服務工作打下堅實基礎(chǔ)。

3.利用現(xiàn)代教育技術(shù)提高員工應對能力?，F(xiàn)代教育技術(shù)手段可以提供給學生許多用板書和口頭無法表達清楚的場景模擬訓練；例如，講授解決突發(fā)事件時，如何溝通協(xié)調(diào)以達到最好的效果時，宜用多媒體教學。剛?cè)肼毜膯T工對一般的社會事件具有一定的應變能力和處理能力，但對酒店某個特定的場景中突發(fā)事件的認識還很缺乏，也就談不上有效的處理方法，若僅憑借傳統(tǒng)的多聽少實踐的培訓方式，新員工在面對突發(fā)事件時難免會自亂陣腳。所以培訓師在講解突發(fā)事件的時候，可以用圖片、錄像形象地表示出事件可能的發(fā)生時間、地點、人物等，進行情景模擬訓練，逐步引導員工自主思考用正確合理的方式化解事件，提高酒店員工對緊急事件的應對能力，從而提高酒店服務質(zhì)量。

4.利用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊員工視野。通過網(wǎng)絡能夠了解到飯店行業(yè)最為前沿的信息。師生隨時上網(wǎng)，并以網(wǎng)絡為平臺為員工介紹飯店管理行業(yè)最新信息與知識等。比如，在講到特色餐飲時可通過百度搜索最新的菜品圖片和特色餐飲名店，在菜品介紹方面，引導學生查找菜品圖片、歷史典故、制作方法、產(chǎn)品特色等，以擴大員工知識面，不斷更新對酒店服務的理解。

四、酒店培訓工作中更好應用現(xiàn)代教育技術(shù)的建議

在知識與經(jīng)濟快速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)酒店的培訓模式已經(jīng)過時，不僅無法帶動酒店的進步，反而會阻礙酒店的發(fā)展，所以培訓模式的創(chuàng)新勢在必行，現(xiàn)代教育技術(shù)的出現(xiàn)使得企業(yè)由量變向質(zhì)變的轉(zhuǎn)型提供可能，酒店培訓工作也積極響應時代潮流，在培訓方式中融入現(xiàn)代教育技術(shù)，以培訓出適應時代發(fā)展的員工，使企業(yè)能更快更好地向前持續(xù)發(fā)展，但如今好多酒店對于現(xiàn)代教育技術(shù)的認識還有局限性，對于網(wǎng)絡技術(shù)及多媒體技術(shù)的了解不足等諸多因素導致現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店培訓中難以發(fā)揮重要作用。

1.要加快現(xiàn)代教育技術(shù)平臺建設。現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店培訓中還無法得到廣泛靈活的應用，許多酒店難以順利應用現(xiàn)代教育技術(shù)，使得培訓效果不甚理想，這與平臺建設不足相關(guān)，所以酒店應及時完善平臺建設，特別是硬件環(huán)境的建設。為了提高酒店的工作效率以及方便員工之間的交流，同時酒店必須加快建設內(nèi)部網(wǎng)，對已建成的內(nèi)部網(wǎng)要實時更新，加強管理。通過優(yōu)質(zhì)的局域網(wǎng)，形成最優(yōu)化的培訓環(huán)境，從而達到最好的培訓效果。

2.要注重教學設計理論與方法的培訓。酒店培訓中最重要的一環(huán)是教學設計理論與方法的培訓，培訓師應思考如何開展行之有效的教學，現(xiàn)代教育技術(shù)提供了浩如煙海的資源，如何選擇教學資源并能最大程度上發(fā)揮資源的作用是培訓師應進行考慮的問題，這些教學資源包括常規(guī)音像材料、數(shù)字化音像資料、多媒體教學軟件、基于網(wǎng)絡的軟件等。在思考完如何利用資源后，培訓師還應思考如何改進培訓方法，因此，在利用這些環(huán)境和資源時，不能只停留在演示播放的水平上，培訓師必須根據(jù)教學目標的要求，依據(jù)建構(gòu)主義理論的基本原理，做好教與學的活動方式的設計。

五、結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店培訓越來越受到重視，該技術(shù)在培訓中的應用使得酒店能培養(yǎng)出更多的高素質(zhì)符合時代潮流的服務人員，但現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店培訓中的應用仍存在許多不足之處，由于現(xiàn)代教育技術(shù)本身的特點，在培訓中要有大量的信息資源的儲備。當然，還要不斷更新培訓團隊。這些人力物力的投入可以使現(xiàn)代教育技術(shù)廣泛應用幫助酒店在日益激烈的市場競爭中脫穎而出，不斷提高整體服務質(zhì)量，為酒店培訓開創(chuàng)出一個新的天地。

參考文獻：

[1]張華.教育技術(shù)在企業(yè)培訓中的應用策略分析[J].科教縱橫，2013.

[2]張仕義.探索員工培訓方法[J].飯店世界，2013，（1）：42.

[3]雷虹.論新時期酒店業(yè)員工培訓的若干問題[J].湖州：湖州職業(yè)技術(shù)學院學報2015（2）.

[4]錢小琴.如何進行有效教學——《餐飲服務與管理》課程教學有感[J].新課程教師，2013（7）：52-53.

[5]李靜、郝建英.對利用現(xiàn)代遠程教育技術(shù)開展企業(yè)培訓的一些思考[J].遠程教育研究，2014.

[6]許學軍.多媒體教學的優(yōu)點及現(xiàn)狀與對策[J]中國科技信息2016（10）：

34-36.