云南野生菌出口貿(mào)易發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策分析

李秋璇

摘要：云南野生菌資源豐富，相關(guān)產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易也由來已久，雖然近幾年云南野生菌產(chǎn)業(yè)外貿(mào)產(chǎn)值逐年增加，但是諸如農(nóng)殘、附加值低、市場過分集中等問題也在影響著野生菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過對(duì)云南野生菌產(chǎn)業(yè)對(duì)外貿(mào)易進(jìn)行研究，推而廣之，希望對(duì)國內(nèi)特色農(nóng)產(chǎn)品如何打開國際市場，實(shí)行走出去的戰(zhàn)略提供一定的助力。

關(guān)鍵詞：云南野生菌 出口貿(mào)易 國際市場

一、云南野生菌簡介

得天獨(dú)厚的氣候和土壤等條件，使得云南野生菌資源異常豐富，其中，屬于可食用范圍內(nèi)的達(dá)到二百多種，在國內(nèi)市場，約七成的野生菌產(chǎn)品都是來自云南的。而在國際市場上，常見的野生菌產(chǎn)品多為伴生植物產(chǎn)生的菌類，例如松茸、木耳、乳牛肝、牛肝菌、雞油菌等等，其中在國際市場比較受歡迎，訂購需求巨大的菌類為：白牛肝菌、松茸、塊菌、羊肚菌、雞油菌。

野生菌有益元素頗多，在食物方面，根據(jù)野生菌的食用特性以罐裝和小包裝的食物為主；有些野生菌也會(huì)被用作酒類產(chǎn)品、藥物、化妝品、調(diào)味料和保健品等等。隨著野生菌開發(fā)不斷深入，其多重價(jià)值被不斷發(fā)掘，相關(guān)產(chǎn)品種類日漸增多。

二、云南野生菌出口貿(mào)易現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)業(yè)化成形

云南從上個(gè)世紀(jì)便開始利用其豐富的野生菌資源，借著改革開放的助力，發(fā)展野生菌對(duì)外出口已經(jīng)有二十多年的歷史了。目前，云南地區(qū)野生菌領(lǐng)域的企業(yè)有三百多家，而專做對(duì)外野生菌產(chǎn)品出口的占十分之一。系統(tǒng)性的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式已經(jīng)形成，一般模式是：第一，農(nóng)戶采菌；第二，收購商集中收購；第三，企業(yè)從收購商受眾進(jìn)貨；第四，產(chǎn)品加工；第五，產(chǎn)品出口。在第四個(gè)環(huán)節(jié)中，相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品以粗加工產(chǎn)品居多，通過干燥、鹽制、速凍等方式來加工產(chǎn)品，也有制作一些小包裝和罐頭食品。

（二）對(duì)外市場集中且穩(wěn)定

最近三年來的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，云南地區(qū)的野生菌產(chǎn)品主要銷售的國外市場是日本和意大利。在銷售產(chǎn)品的類別中，意大利的主要外銷產(chǎn)品是牛肝菌，而日本的則是松茸。這兩個(gè)市場的外銷量占據(jù)了云南野生菌外貿(mào)整體比重的八成，云南松茸和牛肝菌在整體野生菌產(chǎn)業(yè)鏈中所占的比重非常大，是對(duì)外貿(mào)易的主打產(chǎn)品，俄而日本和意大利是主要的銷售國家，國際市場比較集中。

三、云南野生菌對(duì)外貿(mào)易存在的問題及歸因

（一）農(nóng)殘問題阻礙野生菌對(duì)外貿(mào)易的正常展開

發(fā)達(dá)國家對(duì)于食品安全問題尤為重視，因此食品市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)高，云南由來已久的農(nóng)殘問題稱為制約野生菌對(duì)外貿(mào)易的重要因素。云南地區(qū)農(nóng)殘問題一直得不到解決，主要的原因有以下幾點(diǎn)：第一，保護(hù)環(huán)境的觀念不強(qiáng)，對(duì)野生菌的生長環(huán)境沒有保護(hù)到位，一些野生菌生長的地區(qū)遭到了化學(xué)藥物的污染；第二，對(duì)部分野生菌產(chǎn)品的毒性脫離能力不夠；第三，國際市場，尤其是西方發(fā)達(dá)國家的市場對(duì)于外來進(jìn)口食品有著很高的檢查標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致主要出口原料的云南野生菌產(chǎn)業(yè)受到很高的技術(shù)性貿(mào)易壁壘的打壓。

（二）產(chǎn)品以原材料出口為主，附加值不高

在云南地區(qū)，野生菌產(chǎn)品多數(shù)都是經(jīng)過了一定粗加工的原產(chǎn)品，而以罐裝和小包裝的形式進(jìn)行精細(xì)加工的比重比較小，整個(gè)云南雖然有著比較清晰的產(chǎn)業(yè)鏈條，但整體產(chǎn)品檔次還比較低。同時(shí)云南相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)等級(jí)不高，加工的流程較為簡單，主要生產(chǎn)的產(chǎn)品以粗加工的干片、速凍和鹽漬產(chǎn)品為主，而小包裝和罐裝食品較少，包裝程度不夠，難以打出品牌效應(yīng)，直接影響了銷售環(huán)節(jié)的投入力度，無法為附加值的提高創(chuàng)造空間，也就難以攫取更多的利益。

（三）新型市場開發(fā)不足

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，云南地區(qū)野生菌主要的海外銷售地是意大利和日本，占據(jù)了野生菌總體外貿(mào)的8成以上。市場集中在歐洲和亞洲地區(qū)，而其他新型市場開發(fā)不足，總體比重不過2%。新型市場開發(fā)不足一方面是因?yàn)橐吧颇系貐^(qū)的松茸和牛肝菌在日本和意大利地區(qū)十分受歡迎，相對(duì)外貿(mào)單量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他地區(qū)，導(dǎo)致云南地區(qū)看似沒有必要開發(fā)其他市場，但是過分集中的市場無形之中增加了貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，也是最主要的原因是缺乏綜合性的營銷渠道，缺乏將云南野生菌產(chǎn)品推向新型市場的能力。

四、云南野生菌對(duì)外貿(mào)易促進(jìn)的解決措施

（一）強(qiáng)化環(huán)保觀念，實(shí)行全面檢測

農(nóng)殘問題使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)難以健康發(fā)展。對(duì)此，首先云南地區(qū)必須從源頭抓起，防止農(nóng)殘對(duì)野生菌資源的污染，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的環(huán)保意識(shí)，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。其次，云南野生菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)出臺(tái)嚴(yán)格的產(chǎn)品出廠檢測標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料安全、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品指標(biāo)等多項(xiàng)進(jìn)行綜合檢。確保出廠安全，同時(shí)也要確保運(yùn)輸安全，防止在運(yùn)輸過程中帶來的污染。

（二）優(yōu)化工藝流程，提高產(chǎn)品附加值

云南多數(shù)野生菌企業(yè)需要提高對(duì)產(chǎn)品的深層次加工的能力，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)工藝以及延長儲(chǔ)存時(shí)間的相關(guān)研究，對(duì)此，企業(yè)需要來自政府在財(cái)政和科技上的支持。在政策方面，政府要鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)的科技創(chuàng)新，給予必要的財(cái)政補(bǔ)助，加強(qiáng)野生菌環(huán)保采摘理念的基層宣傳；在工藝方面，相關(guān)企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)野生菌深層次加工工藝的推進(jìn)，同時(shí)拓展產(chǎn)品的開發(fā)種類。

（三）打造品牌企業(yè)—多渠道銷售的市場開拓方案

首先企業(yè)可以在專業(yè)性的展覽會(huì)上提高品牌知名度。在歐洲地區(qū)每年都會(huì)舉辦專業(yè)性的食品展覽會(huì)，屆時(shí)各路商家競相展示自己的商品，來吸引海外訂單。其次，企業(yè)可以以現(xiàn)有市場為依托，逐漸提高品牌產(chǎn)品的銷售比例，然后以現(xiàn)有市場向四周輻射，依托對(duì)方發(fā)達(dá)市場的銷售機(jī)制，在海外尋找可靠的銷售合作伙伴，共同對(duì)野生菌的新型市場進(jìn)行開發(fā)。最后，采取網(wǎng)絡(luò)銷售的形式拉訂單。為企業(yè)提供網(wǎng)絡(luò)鏈接，提供信譽(yù)保證，確保錄用的資料真實(shí)可靠詳細(xì)，提高海外客戶的信任度，能夠讓他們對(duì)選購產(chǎn)品有全方位的了解。