敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

孫靜+王萍+陳全+張凱

摘要：受獨特的氣候條件影響，經(jīng)過多年努力，敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展，產(chǎn)值占當?shù)剞r(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的58%以上，已成為當?shù)剞r(nóng)民增收的朝陽產(chǎn)業(yè)。目前敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)存在組織化程度低、產(chǎn)地貯藏損失大、產(chǎn)業(yè)鏈短等問題，隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展的環(huán)境條件和內(nèi)部動因的變化，這些問題將顯著影響敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)的提升。因此，分析新常態(tài)下敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題，提出促進敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策，對轉(zhuǎn)變敦煌當?shù)氐钠咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展方式、提升葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展水平，促進農(nóng)民增收有重要意義。

關鍵詞：葡萄產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展建議；敦煌

敦煌地處河西走廊最西端，地處甘肅、青海、新疆三?。▍^(qū)）交匯處[1]，干燥少雨的氣候條件及相對封閉的自然環(huán)境，為生產(chǎn)綠色、有機葡萄創(chuàng)造了優(yōu)越條件。據(jù)史料記載，早在西漢時期敦煌就有了葡萄栽培的記錄[2]；到上世紀六十年代中期至七十年代初期，先后從新疆引進無核白、馬奶子等葡萄品種進行試栽；九十年代末，又引進了紅地球、瑞比爾、克瑞森無核、森田尼無核、矢富羅莎等新品種進行規(guī)范化栽植。目前，葡萄產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展，敦煌市的鮮食葡萄主栽品種有紅地球、無核白等26 個品種，葡萄產(chǎn)量占當?shù)厮偖a(chǎn)量的91%，產(chǎn)值占當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)值的58%，已成為敦煌農(nóng)民增收的朝陽產(chǎn)業(yè)。但是，隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的推進，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，供給側結構性改革的不斷深入，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構、推進產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈升級，提高農(nóng)業(yè)綜合效益已成為十三五期間現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。因此，分析新常態(tài)下敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題，提出促進敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策，對轉(zhuǎn)變敦煌當?shù)氐钠咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展方式、提升葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展水平，促進農(nóng)民增收有重要意義。

一、敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、基本情況

敦煌市位于河西走廊最西端，屬于典型的暖溫帶干旱性氣候，日照充足、無霜期長，晝夜溫差大，降雨量少，蒸發(fā)量大，土壤多為沙質(zhì)壤土，質(zhì)地均勻，結構疏松，通透性好。這些獨特的自然資源優(yōu)勢為葡萄的正常生長提供了有利保證，使敦煌生產(chǎn)的葡萄含糖量高，品質(zhì)優(yōu)良，色澤艷麗，酸甜適口。同時，高溫、干燥、日照長、溫差大的自然條件對葡萄病蟲害的發(fā)生和生存極為不利，有利于無公害葡萄生產(chǎn)[1]。

敦煌市葡萄種植以紅地球和無核白為主，面積分別為12萬畝和2萬畝，葡萄種植面積占全市耕地面積的57%，總產(chǎn)量達到13.24萬噸，約占當?shù)厮N植面積的90%，產(chǎn)量的91%，約占甘肅省葡萄種植面積的35%，產(chǎn)量的45%[3]。據(jù)不完全統(tǒng)計，2014年敦煌市葡萄產(chǎn)值達到9.7億元，占當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)值的58%，農(nóng)民人均葡萄收入6325 元，占當年農(nóng)民人均純收入的48%。

隨著敦煌市葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，敦煌市先后被授予“全國興果富農(nóng)百強縣”、“全國優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地”、“中國葡萄名城”等殊榮，敦煌葡萄榮獲“中國果品區(qū)域公用品牌50強”、“中國果品百強品牌”、“中華名果”等榮譽稱號。

2、生產(chǎn)體系發(fā)展情況

（1）重視科技支撐

為了提高敦煌市葡萄的質(zhì)量和產(chǎn)量，帶動農(nóng)戶增收，促進葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，敦煌市先后與中國農(nóng)業(yè)大學、甘肅農(nóng)業(yè)大學、甘肅農(nóng)科院果樹研究所、中國農(nóng)學會、中國果品流通協(xié)會等高校、科研院所、行業(yè)組織的葡萄栽培領域?qū)＜医⒑献麝P系，組建專家隊伍。通過專家團隊和敦煌市林業(yè)技術中心的努力，培育出顆粒大、含糖量高、制干率高的無核白新品種；并且先后制定了《紅地球葡萄栽培技術規(guī)程》、《無核白葡萄栽培技術規(guī)程》等10 項技術規(guī)程，無核白標準化栽培技術已通過國家質(zhì)檢部門的認定，紅地球技術標準已通過省質(zhì)檢局認定[1]。

（2）狠抓技術服務

敦煌市形成了市有林技中心、鎮(zhèn)有林技站、村有技術員、組有栽植示范戶的四級技術服務網(wǎng)絡，先后修訂完成了《葡萄標準化栽培技術》、《紅地球葡萄豐產(chǎn)栽培技術》兩本教材，市、鎮(zhèn)、村、組各級技術人員經(jīng)常在葡萄生長的各個階段開展實地培訓，為農(nóng)戶發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)提供技術保障。敦煌市還通過走出去學，請進來教，現(xiàn)場講解，現(xiàn)場培訓，現(xiàn)場示范，開通科技服務熱線等形式開展技術服務。每年外派骨干人才80 人赴新疆、河北、山東、遼寧、寧夏等地參觀學習，聘請國內(nèi)知名專家教授在培訓基地進行輔導講座，組織鄉(xiāng)、村、組三級干部600 多人及科技致富戶900 多人在培訓基地現(xiàn)場培訓，提高了葡萄種植技術水平。目前，敦煌市已建成了國家紅地球葡萄標準化栽培示范區(qū)、郭家堡鄉(xiāng)六號四組百畝有機葡萄栽培示范區(qū)、七里鎮(zhèn)秦家灣千畝A級綠色食品葡萄栽培示范區(qū)、陽關鎮(zhèn)萬畝無核白葡萄標準化栽培示范區(qū)等示范、展示區(qū)帶，向農(nóng)民集中展示葡萄種植新技術、新成果，促進新技術的推廣應用[4]。

3、流通體系發(fā)展情況

利用獨特的自然環(huán)境條件和良好的生產(chǎn)技術體系，敦煌葡萄具有品質(zhì)優(yōu)良、著色艷麗、含糖量高等特點，深受廣大消費者喜愛，銷往重慶、成都、廣州、武漢、哈爾濱、銀川、北京、西寧、拉薩、柳州等地。通過調(diào)研，總結敦煌葡萄的流通體系發(fā)展現(xiàn)狀如下。

（1）流通模式

敦煌葡萄的流通模式主要有兩種，一是以批發(fā)市場為核心的流通模式，二是合作社直銷的流通模式。

以批發(fā)市場為核心的流通模式是敦煌當?shù)刈顬橹饕钠咸蚜魍Ｊ健２少徤痰轿挥诙鼗褪械母骷壟l(fā)市場開展葡萄收購業(yè)務，與駐守在批發(fā)市場的經(jīng)紀人聯(lián)系，由經(jīng)紀人代替采購商到敦煌各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與葡萄種植戶商談葡萄收購事宜。確定了葡萄質(zhì)量和價格后，農(nóng)戶將葡萄運送至經(jīng)紀人指定的批發(fā)市場（骨干市場和田頭市場），由采購商（或委托經(jīng)紀人）組織人員對葡萄進行分級、包裝和預冷等產(chǎn)地初加工處理，并負責將葡萄運輸至銷地。

合作社直銷流通模式是以專業(yè)合作社為主體，實現(xiàn)市場對接的產(chǎn)業(yè)融合模式。其中，合作社是提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)社會化服務的重要載體，通過合作社將小規(guī)模生產(chǎn)的葡萄種植戶聯(lián)合起來，統(tǒng)籌生產(chǎn)布局，標準化生產(chǎn)，幫助其與下游市場進行對接。敦煌市肅州鎮(zhèn)的敦盛合作社是開展直銷流通模式的典型代表，該合作社給農(nóng)戶提供合格的葡萄幼苗，并確定栽種品種和數(shù)量；為農(nóng)戶提供全程種植技術服務；要求農(nóng)戶前5年生產(chǎn)的葡萄必須由合作社收購，收購價格4元/kg，5年后隨市場價收購。合作社的農(nóng)戶負責落實葡萄種植面積，協(xié)助合作社做好產(chǎn)品種植；農(nóng)戶種植的產(chǎn)品5年內(nèi)除合作社收購外，不得向第三方出售。合作社收購葡萄后將葡萄交至家樂福超市在敦煌設立的葡萄收購點，葡萄的產(chǎn)地初加工和加工后運輸均由家樂福負責。該模式一方面可幫助小規(guī)模農(nóng)戶形成規(guī)模，提高市場議價能力，降低交易成本；另一方面有助于農(nóng)戶規(guī)避市場風險，實現(xiàn)經(jīng)營收益的長期穩(wěn)定提高。

（2）市場體系

隨著敦煌市葡萄產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，敦煌市已形成陽關鎮(zhèn)、秦家灣村、南臺堡村、秦安村等8個季節(jié)性骨干市場為支撐，以冷庫為基礎、分散在敦煌葡萄主產(chǎn)區(qū)的大量田頭市場為有力補充的葡萄交易市場體系，為敦煌葡萄構建了順暢的外銷渠道。

根據(jù)生產(chǎn)銷售需求，敦煌市鼓勵支持經(jīng)紀人、專業(yè)大戶、合作社開展葡萄冷藏保鮮設施建設，建成大、中型果品氣調(diào)恒溫保鮮庫40余座，小型家用式氣調(diào)恒溫保鮮庫30余座，其中，僅七里鎮(zhèn)冷庫的庫容就達到4萬噸。冷藏保鮮設施建設有效解決了葡萄采收預冷時間集中，冷藏庫緊缺的問題，解決了葡萄產(chǎn)地“1公里”的冷鏈斷鏈問題，提升了敦煌葡萄的產(chǎn)品競爭力。

積極培育新型農(nóng)產(chǎn)品流通主體，敦煌市先后組建了以葡萄栽植能手和當?shù)亟?jīng)銷能人為骨干的葡萄協(xié)會，成立了葡萄生產(chǎn)、加工、流通相關專業(yè)合作社32個，帶動農(nóng)戶達1.2萬余戶。流通主體的培育，進一步拓展了市場、規(guī)范了生產(chǎn)、保護了銷售價格，維護了葡萄種植戶的利益。

（3）宣傳推介

在抓生產(chǎn)、促流通的同時，敦煌市還不忘加大宣傳。圍繞敦煌葡萄，通過組織、參加各類葡萄促銷會、展銷會、葡萄節(jié)等活動，將品牌培育作為重點工作。2001年，敦煌成功舉辦了全國第六屆葡萄科學研討會，讓行業(yè)內(nèi)專家了解了敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)。2008年參加中國果品流通協(xié)會等組織舉辦的葡萄評比會，獲得“中華名果”等多項金獎榮譽。2008年至今，先后舉辦6屆敦煌葡萄文化旅游節(jié)，加強對外交流，提升敦煌葡萄區(qū)域品牌的同時，為“陽關”、“敦盛”等企業(yè)品牌的發(fā)展提供了機遇?？傊ㄟ^宣傳推介，利用航空、鐵路及潛在的公路網(wǎng)絡優(yōu)勢，借助快捷迅速的信息通道，敦煌市積極拓展葡萄銷售市場，提高了敦煌葡萄的市場份額[5]。

二、敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)存在問題

1、組織化程度較低

雖然已經(jīng)培育了一批協(xié)會、合作社等新型主體，但其組織化程度不高，合作社直銷流通模式仍是少數(shù)，多數(shù)合作社管理相對松散，對農(nóng)戶僅有服務義務并不存在管理權力，因此生產(chǎn)管理各個環(huán)節(jié)極易受農(nóng)戶個體操作影響出現(xiàn)問題，葡萄品質(zhì)無法保障。

2、產(chǎn)地貯藏損失率高

受葡萄流通模式和農(nóng)戶本身素質(zhì)水平制約，敦煌葡萄在產(chǎn)后包裝、預冷、防腐和貯藏等環(huán)節(jié)的技術不過關，通常是采購商怎么說、農(nóng)民怎么做，缺少科學標準和專業(yè)指導，導致葡萄產(chǎn)后貯藏過程中腐爛率高，有時還會出現(xiàn)漂白問題，失去商品價值，造成嚴重的經(jīng)濟損失，打擊了當?shù)剞r(nóng)戶貯藏葡萄的積極性，使敦煌葡萄集中上市問題較為突出。

3、信息公開化程度不夠

敦煌市雖然建立起了骨干市場為支撐、田頭市場為補充的批發(fā)市場體系，但市場功能較為單一，主要是預冷和交易，缺少交易信息采集、處理和發(fā)布平臺，使得農(nóng)戶在交易過程中存在地位障礙和信息障礙，不了解市場行情，沒有定價權，影響了收益。

4、葡萄產(chǎn)業(yè)鏈短

敦煌市葡萄產(chǎn)業(yè)鏈短主要體現(xiàn)在三個方面：一是直接銷售多貯藏少。敦煌葡萄以紅地球和無核白為主，其中無核白不耐貯藏，紅地球耐貯藏但對貯藏技術要求非常高，因缺少相應技術，導致敦煌葡萄產(chǎn)后多是直接銷售，很少貯存，無法獲取產(chǎn)地初加工部分的經(jīng)濟效益。二是鮮食為主加工少。敦煌葡萄品種以鮮食為主，釀酒、制汁葡萄品種極少，使葡萄產(chǎn)后只能進行鮮銷，無法進一步加工成葡萄酒、葡萄果汁等產(chǎn)品，縮短了產(chǎn)業(yè)鏈。三是與其它產(chǎn)業(yè)融合不夠。敦煌是世界級旅游景區(qū)，是全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣，但在現(xiàn)實中沒有充分挖掘敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)在休閑旅游方面的潛能，葡萄產(chǎn)業(yè)很少與休閑農(nóng)業(yè)相融合[6]。

5、融資困難

葡萄的產(chǎn)后初加工、加工都需要投入大量的資金，或用于冷庫建設或用于設備購置，如果進行葡萄貯藏，還需要大量流動資金用于葡萄收購，而且在3-4個月內(nèi)沒有收益，這對敦煌當?shù)氐纳a(chǎn)、流通大戶和合作社而言是非常大的投入。融資困難，缺少啟動資金和流動資金是制約敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)擴大經(jīng)營規(guī)模、做大做強的主要因素。

三、敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1、創(chuàng)新經(jīng)營模式

要提高敦煌葡萄產(chǎn)業(yè)主體的組織化程度，強化組織成員之間的關系，必須積極探索創(chuàng)新適宜敦煌當?shù)氐慕?jīng)營模式，在合作社和社員之間建立起相對牢固的利益聯(lián)結機制，激勵經(jīng)營主體或利益主體的積極性和創(chuàng)造性。創(chuàng)新發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，鼓勵郭盛合作社的合同制模式，引導龍頭企業(yè)和合作社在平等互利基礎上，與農(nóng)戶、家庭農(nóng)場簽訂農(nóng)產(chǎn)品購銷合同，合理確定收購價格，形成穩(wěn)定購銷關系。探索股份制、股份合作制等新型模式，實行“利益共享、風險共擔”，使農(nóng)戶、龍頭企業(yè)、合作社等各類主體在組織體系內(nèi)得到較為合理的利潤。

2、重視貯藏保鮮技術研究和推廣

抓住“一帶一路”機遇，從重視生產(chǎn)標準化向重視流通標準化方向轉(zhuǎn)變，加強葡萄產(chǎn)后包裝、預冷、防腐和貯藏等環(huán)節(jié)的技術標準的研發(fā)，編制適宜敦煌葡萄的包裝、預冷、防腐和貯藏技術標準，使果農(nóng)、經(jīng)紀人、采購商在葡萄貯藏保鮮過程中有法可依。利用葡萄栽培技術推廣的先進經(jīng)驗，首先建立貯藏保鮮技術標準應用示范點，提高農(nóng)戶現(xiàn)實收益，用根本利益驅(qū)動經(jīng)營主體跟隨學習，再利用現(xiàn)有推廣體系進行大范圍推廣，提高敦煌整個葡萄產(chǎn)業(yè)的技術水平，促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3、加強市場信息化建設

促進農(nóng)產(chǎn)品公平交易，是維護農(nóng)戶獲取合理收益的有效途徑。實現(xiàn)公平交易的核心是實現(xiàn)交易價格的公開化，而信息化建設是交易價格公開化的有效手段。敦煌市應重視信息化建設，加大資金支持批發(fā)市場在電子結算和信息發(fā)布等方面的基礎設施建設，充分發(fā)揮政府在促進農(nóng)產(chǎn)品公平交易中的作用，建立全市統(tǒng)一的葡萄產(chǎn)業(yè)信息平臺，通過平臺將敦煌市各級葡萄批發(fā)市場聯(lián)結起來，提升葡萄產(chǎn)業(yè)信息收集、分析和發(fā)布的能力，逐步消除農(nóng)戶在交易過程中的地位障礙、信息障礙，促進公平交易的發(fā)展。

4、推進葡萄產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整

加強葡萄產(chǎn)業(yè)的“供給側結構性改革”，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構和產(chǎn)品結構，根據(jù)市場需求，引進、培育適宜鮮食、貯藏、加工等不同用途的葡萄新品種，并引進加工企業(yè)，引導地方開展葡萄初加工和深加工，提高供給結構對需求變化的適應性和靈活性，提高全要素生產(chǎn)率，更好滿足廣大人民群眾的需要。同時，要注重葡萄產(chǎn)業(yè)功能的拓展，將葡萄產(chǎn)業(yè)與觀光、品嘗、采摘等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體驗結合起來，發(fā)展中高檔葡萄休閑項目、建設葡萄主題樂園，延長游客的滯留時間、增加游客的消費總量，挖掘葡萄產(chǎn)業(yè)潛力，促進農(nóng)民收入可持續(xù)增加。

5、創(chuàng)新金融服務機制

完善土地承包經(jīng)營權確權登記頒證，探索土地承包經(jīng)營權確權和葡萄收益的抵押貸款工作，促進資源向資本轉(zhuǎn)變。推動合作金融、商業(yè)金融、政策金融進入葡萄生產(chǎn)、流通領域，創(chuàng)新信貸保證保險方式，鼓勵各類企業(yè)出資參股組建農(nóng)業(yè)擔保公司，提供擔保平臺。深化龍頭企業(yè)、專業(yè)合作組織、農(nóng)戶與大型商業(yè)銀行之間的合作，創(chuàng)新貸款產(chǎn)品，在額度、利率、期限上實行優(yōu)惠，在程序上實行簡化。鼓勵村鎮(zhèn)銀行、小額貸款公司的發(fā)展，面向葡萄種植、流通主體開展擔保、貸款等金融服務，滿足不同主體多層次金融需求。綜合運用稅收減免、費用補貼、以獎代補、獎補結合等激勵辦法，引導信貸資金投入葡萄產(chǎn)業(yè)建設當中。

參考文獻

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