預(yù)防“小胖墩”的7大家庭就餐學(xué)問

文｜蔣競雄（中國疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心研究員） 編輯｜柳佳

預(yù)防“小胖墩”的7大家庭就餐學(xué)問

文｜蔣競雄（中國疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心研究員） 編輯｜柳佳

最近，美國羅格斯大學(xué)的科學(xué)家關(guān)于家庭就餐時間和兒童健康聯(lián)系的研究發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常在家吃飯的孩子和經(jīng)常外出吃飯的孩子相比，他們的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）更低。也就是說，家庭就餐可以幫寶寶預(yù)防肥胖！到底是怎么回事？

肥胖是城市兒童常見的健康問題，也是治療及其困難的營養(yǎng)性疾病，因此，肥胖的預(yù)防十分重要。預(yù)防肥胖的方法多種多樣，家庭圍坐就餐，看似很普通的飲食行為，只要注意兩個環(huán)節(jié)的7個方法，就可以對預(yù)防肥胖起到很大的作用呢！

食物準(zhǔn)備環(huán)節(jié)

這個環(huán)節(jié)，可以通過控制食物量、選擇適宜的食品品種、采用健康的烹調(diào)方式等措施減少孩子過度進食和攝入過多的能量，達到預(yù)防和控制肥胖的效果。

學(xué)問1采用健康的烹調(diào)方式

家庭圍坐就餐，需要自己烹飪，可以控制烹飪方式。使用油炸、大塊燉、勾芡等烹調(diào)方式制作出來的食物味道過重，會讓孩子攝入鹽、糖、油過多而引起長期健康隱患，還會引起孩子進食過多而導(dǎo)致肥胖。選擇清蒸、把食物切成細(xì)絲、清淡的湯等方式，則能夠讓孩子少攝入鹽、糖、油，恢復(fù)到適宜的進食量，從而預(yù)防和控制肥胖。

學(xué)問2選擇適宜的食物品種

家庭圍坐就餐，需要購買食物。在這個過程中，家長會有更多的機會主動選擇健康的食品。比如，選擇當(dāng)季的食物，少添加劑的自然、新鮮的食物等。

家長還可以根據(jù)孩子的營養(yǎng)狀況和飲食情況，盡量選擇符合孩子健康要求的食物，做到膳食平衡，減少高脂肪、高熱量食物的購買機會。比如，減少肉類食物，適當(dāng)增加雜糧和全麥類食物的量，選擇可以增加飽腹感、含纖維較高的蔬菜，因為高膳食纖維食品維持和耐受低熱卡膳食，并促進腸蠕動。但需要注意，高膳食纖維食物不宜一次攝入過多，以免擴張胃容量。

學(xué)問3控制食物量

家庭圍坐就餐，在準(zhǔn)備食物的過程中，家長還可以根據(jù)情況準(zhǔn)備適宜的食物量，避免一餐準(zhǔn)備的食物量過多，增加孩子過度進食的機會。家長可以選用食物餐盤作為參照，事先算好每個人主食的分量，蔬菜、水果、蛋、肉類等的分量，做好安排。如果寶寶的體重需要控制，則可以按照膳食指南的下限水平的食物參考量給孩子準(zhǔn)備相應(yīng)的各類食物，但要注意營養(yǎng)均衡。

進食環(huán)節(jié)

家庭圍坐就餐，家長還可以隨時觀察和干預(yù)孩子的進食行為，讓孩子養(yǎng)成健康的進食習(xí)慣。想要控制和預(yù)防孩子肥胖的家長，不妨盡量多和孩子一起圍坐就餐，既可以增進和孩子之間的感情交流，可以達到促進孩子健康的目的。

學(xué)問4觀察進食速度，調(diào)整進食次序

在進餐過程中，可以觀察孩子的進食速度，不斷提醒孩子吃飯要細(xì)嚼慢咽。如果孩子特別饑餓，可以在進餐開始的時候，建議孩子先吃能量密度較低的湯、水果、蔬菜等食物增加胃容量，緩解饑餓感。

學(xué)問5觀察饑飽信號，干預(yù)進食量

家庭圍坐就餐，家長還可以隨時了解孩子的進食量，詢問孩子是否還有饑餓的感覺，隨時干預(yù)孩子的進食量。如果觀察到孩子吃吃停?；蛘吆⒆右呀?jīng)完成進食量還想再多吃的時候，可以告知孩子，不餓了就是吃飽了，可以停止進餐。如果孩子還特別想吃，可以再喝半碗湯或者吃點水果、蔬菜。如果一次給孩子盛飯過多，孩子有吃不完的表現(xiàn)時，家長可以及時告訴孩子根據(jù)情況進食，允許孩子剩飯。下一次，可以給孩子少準(zhǔn)備一些主食，或者少盛飯。

學(xué)問6了解孩子對食物的喜好

家庭圍坐就餐，家長還能方便地了解到孩子對不同食物的喜好程度，比如當(dāng)看到孩子不愛吃蔬菜時，能及時詢問原因，進行相應(yīng)的言語勸導(dǎo)，以及給予一些相應(yīng)的應(yīng)對策略。比如，可以給年齡稍大的孩子講解蔬菜的營養(yǎng)以及作用，告訴小朋友他喜歡的某某卡通人物也很喜歡某種蔬菜?？梢宰儞Q菜式的做法，觀察孩子如果不喜歡清炒蔬菜，那焯水以后拌土豆泥做主食，是不是接受度更高，或者跟水果、酸奶一起做沙拉是不是會更喜歡。

學(xué)問7營造適宜的就餐氛圍

家庭圍坐就餐，家庭成員之間可以在就餐的同時進行交談，互相促進了解，增進親情。需要注意的是，不要邊看電視邊吃飯，那樣可能導(dǎo)致孩子忽略飽的感覺，進食過多。家庭圍坐就餐時，聊天也不要只談?wù)摵统杂嘘P(guān)系的事情，那樣會加大孩子對食物的興趣，導(dǎo)致孩子進食過多。