當心！輔食中有“隱形鹽”

文｜羅晨 專家支持｜王國義（中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全博士后） 編輯｜柳佳

當心！輔食中有“隱形鹽”

文｜羅晨 專家支持｜王國義（中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全博士后） 編輯｜柳佳

父母都知道，寶寶飲食應清淡。1歲以內(nèi)的寶寶輔食里不放鹽，1歲以上的寶寶食物里少放鹽?？缮钪心男┦澄镉小半[形鹽”的風險？爸爸媽媽又該如何規(guī)避呢？

每日食用鹽不超過6克

“隱形鹽”，就是那些你沒有直接添加、不容易留意甚至都難以被品嘗到的“隱藏”在食物中的鹽分。對于成人，油條、面包、調(diào)料中的味精、醬油都是“隱形鹽大戶”，一些糕點、蜜餞、飲料、掛面，甚至菜市場出售的濕切面中也都含有“隱形鹽”。它的危害在于難以覺察，也就難以被控制。

在“每日食用鹽不超過6克”的正常標準下，“隱形鹽”的存在讓人即使控制了食鹽添加量，依然有攝入鹽超標的風險。對于輔食添加期的寶寶來說，“隱形鹽”的存在就更不容易把控和發(fā)覺了。

“隱形鹽”都藏在哪兒

“兒童”專用食品，當心減鹽是噱頭

兒童醬油、兒童餅干、兒童掛面、兒童奶酪、兒童酸奶，如今市面上這些琳瑯滿目的兒童食品，大多號稱添加了針對寶寶的生長發(fā)育特性的諸多營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素D、DHA等，減去了某些不利成分，比如鹽和糖。其中，“減鹽”也是“兒童食品”的重要賣點。能專門為寶寶生產(chǎn)低鹽食品固然好，但這其中不乏一些“兒童食品”為噱頭的產(chǎn)品，比如兒童醬油還是醬油，很多品牌的兒童醬油鈉含量一點兒也不比成人醬油低，有些兒童餅干、兒童掛面里也會添加鹽。

爸媽應對方案

●食品標簽細閱讀、算明白。所有預包裝食品都會在食品標簽中標明“營養(yǎng)成分表”。父母可在此表中清楚明確地看到每份該食物含有的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，數(shù)字后面對應的百分數(shù)（NRV%）即是該營養(yǎng)素占一天人體所需的百分比。需要注意的是該食品的“每份”到底是多少克。一般來說，通常以100g來計算，但也有的產(chǎn)品會以30克或者50克為計量單位，這樣看起來鈉的數(shù)值會低，但其實并非如此。所以，父母要通過標簽換算一下實際的攝入量，這樣就能知道寶寶到底攝入了多少鹽。

●注意配料表的順序。按照國家標準的要求，配料表中各配料的順序是按在該食品中的含量多少來排列的，排在配料表最前的配料便是使用量最多的。這可幫助父母們辨別添加鹽、糖和其他添加劑的含量。

成品輔食、寶寶零食少有零添加

專門為輔食添加期間的小寶寶定制的食物，比如溶豆、磨牙餅干、魚泥肉泥、肉松、肉腸、海苔、面包等，通常含鹽量都不低。而一些甜品，如奶油蛋糕、甜飲料等，雖然完全嘗不到咸味，不僅糖含量高，其實也含有不少的鹽。即便健康的堅果類，如果經(jīng)過了鹽焗，其含鹽量也會大大提高。

爸媽應對方案

●在仔細閱讀食品標簽、為寶寶做出合理選擇的基礎上，父母應盡量控制孩子零食的攝入。

●給寶寶添加輔食時，除了強化鐵米粉之外，鼓勵在家制作寶寶輔食。

●鼓勵寶寶多吃一些清淡的自己在家做的天然食物，從小養(yǎng)成合理膳食、不挑食的好習慣。

●如果寶寶稍微大一些，可以通過適當?shù)姆绞浇o寶貝講健康飲食重要性，讓孩子從小有健康的膳食觀念，為將來的合理飲食模式打下基礎。

自制輔食，過時觀念也會制造多余鹽

在家為寶寶自制的輔食中，有時候由于制作人的無知或者疏忽，常常會在寶寶的輔食中添加多余的鹽。例如有的老人觀念陳舊，認為“不吃鹽沒力氣”而給孩子加鹽卻沒有告知父母，或者有的老人口味較重，喜歡用肉松、咸魚干、咸鴨蛋、臘肉等煮在輔食中，認為既提味兒又有營養(yǎng)，殊不知卻給寶寶帶來了額外的負擔。

爸媽應對方案

●盡可能掌握孩子的每餐食物情況，在剛開始為寶寶添加輔食時盡量不放鹽或少放鹽。

●與家人做好溝通，將正確的輔食添加理念及時傳達給寶寶的看護人。

● 高鹽的嬰幼兒

輔食：各種肉松、肉腸、海苔、鹽焗堅果、咸魚干、咸鴨蛋、腌肉等。

● 鹽含量可能偏高的嬰幼兒

輔食：兒童醬油、兒童奶酪等“兒童食品”；面條、面包、果醬等。

減少“隱形鹽”攝入還有更多辦法

盡量選擇新鮮的天然食物

雖然天然食物也都含有鈉，但比起加工食物來，天然食物中含有的鈉可就少得多了。并且如果新鮮食用、烹飪合理的話，還能保留更多的營養(yǎng)素。因此，將寶寶輔食中的加工肉泥、蔬菜泥用鮮肉和新鮮蔬菜剁泥，果泥果汁用新鮮水果刮泥來替代，最好不過。寶寶稍大一些，用新鮮的果蔬塊、原味堅果代替果干和鹽焗堅果，不僅能讓寶寶品嘗到更多的天然味道有利于味覺發(fā)育，也能在色澤、形狀、口感和多種多樣的觸覺上給寶寶帶來豐富的刺激。

不妨合理搭配，自己制作寶寶輔食和零食

對于寶寶喜愛的小零食，如糕點、餅干甚至面條等主食，在父母時間充裕的時候不妨親自下廚，既可控制鹽與糖的添加，還能與寶寶一起享受親子DIY的樂趣。

全家動手，一起學習營養(yǎng)知識

如果父母或者長輩口味偏重，那寶寶很難能愛上清淡的飲食。因此如果想要孩子堅持健康的飲食模式，父母也有必要做些積極的改變。如果能夠和孩子一起學習一些營養(yǎng)知識，更新舊觀念，甚至可為孩子乃至整個家庭制作一些可以量化的健康標準。比如買來廚房小秤和量杯，親自稱量下6克食鹽、5毫升醬油是多少，再換算成鈉含量，對比每日需要量，相信培養(yǎng)寶寶的健康飲食觀指日可待。