熊智強(qiáng)+張匯+艾連中
摘要:畢業(yè)論文是本科教育教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié),本文從論文選題、實(shí)驗(yàn)研究和論文撰寫三個(gè)方面,闡述了指導(dǎo)上海理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生畢業(yè)論文工作的一些體會(huì),旨在為指導(dǎo)畢業(yè)論文工作提供有益參考。
關(guān)鍵詞:食品科學(xué)與工程專業(yè);本科生畢業(yè)論文;指導(dǎo)
中圖分類號(hào):G642.477 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1674-9324(2017)15-0213-02
食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生掌握各種食品加工技術(shù)的基本原理和加工工藝,培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手和從事科研的工作能力,強(qiáng)化學(xué)生獨(dú)立分析和解決問題、綜合設(shè)計(jì)及創(chuàng)新等方面的能力[1]。食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文一般是通過實(shí)驗(yàn)獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、完成數(shù)據(jù)分析、撰寫論文和最終通過論文答辯[1]。通過畢業(yè)論文的完成,使學(xué)生能夠綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí),獨(dú)立地分析和解決問題,為其順利進(jìn)入社會(huì)奠定基礎(chǔ)。目前由于大學(xué)嚴(yán)重?cái)U(kuò)招和就業(yè)形勢嚴(yán)峻,本科畢業(yè)論文整體水平呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢[2]。因此,提高本科畢業(yè)論文水平對(duì)提升大學(xué)生綜合素質(zhì)具有重要意義。上海理工大學(xué)在對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)論文教學(xué)過程中,以“上海食品微生物工程研究中心”為載體,對(duì)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作進(jìn)行探索和實(shí)踐。本文以指導(dǎo)上海理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文工作為例,現(xiàn)將有關(guān)的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)進(jìn)行介紹,以期為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。
一、論文選題
本科畢業(yè)論文學(xué)院安排在第八學(xué)期進(jìn)行,但經(jīng)常與學(xué)生就業(yè)、考研和公務(wù)員面試等相沖突[3],導(dǎo)致很多學(xué)生不能保證足夠的時(shí)間和精力來完成畢業(yè)論文,最終影響畢業(yè)論文質(zhì)量,尤其是實(shí)驗(yàn)性和探索性強(qiáng)的課題影響嚴(yán)重。為了避免影響學(xué)生就業(yè),食品科學(xué)與工程專業(yè)的指導(dǎo)教師會(huì)將畢業(yè)論文啟動(dòng)工作提前至第六學(xué)期末,使學(xué)生有充足的時(shí)間來完成畢業(yè)論文工作。畢業(yè)論文質(zhì)量好壞關(guān)鍵在選題[4],雖然許多學(xué)者提倡本科畢業(yè)論文選題要新穎和創(chuàng)新[5],來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力,但筆者認(rèn)為畢業(yè)論文選題應(yīng)難度適宜,兼顧新穎創(chuàng)新即可。畢業(yè)論文主要是考察學(xué)生所具備的專業(yè)素質(zhì),所以畢業(yè)課題涉及的知識(shí)范圍和理論深度要符合學(xué)生所學(xué)理論知識(shí)和專業(yè)技能,且能夠進(jìn)一步深化學(xué)生所學(xué)的知識(shí),使其能夠受到科研能力的基本訓(xùn)練,通過努力最終能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成課題研究[5]。
興趣是最好的老師,只有學(xué)生感興趣才能保證學(xué)生全身心的投入,才能消除學(xué)生心中“畢業(yè)論文隨便做做就能通過”的消極思想,確保畢業(yè)論文最終順利完成。因此,筆者根據(jù)學(xué)生的科研興趣和自身承擔(dān)的科研項(xiàng)目,結(jié)合上海食品微生物工程研究中心的研究方向及實(shí)驗(yàn)條件來確定論文題目。例如,干酪乳桿菌是一種具有調(diào)節(jié)人體腸道菌群、促進(jìn)消化吸收和增強(qiáng)人體免疫力等多種益生功能的乳酸菌[6],廣泛應(yīng)用在酸奶等食品生產(chǎn)中[7]。學(xué)生對(duì)干酪乳桿菌研究感興趣,通過對(duì)其基因組分析發(fā)現(xiàn),基因組中并不存在膽鹽水解酶基因,造成其對(duì)膽鹽的耐受性不強(qiáng)。因此,學(xué)生和筆者討論后,選題確定為“在干酪乳桿菌中異源表達(dá)植物乳桿菌來源的膽鹽水解酶”,從而提高了干酪乳桿菌的膽鹽耐受性。
二、實(shí)驗(yàn)研究
選題是畢業(yè)論文的基礎(chǔ),實(shí)驗(yàn)研究是畢業(yè)論文的核心[8,9]。利用實(shí)驗(yàn)研究,要充分培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和科研思維能力,使學(xué)生能夠具備分析和解決問題的能力。筆者認(rèn)為,在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備期,應(yīng)對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作和儀器使用進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),使學(xué)生較為熟練地掌握論文所需的各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)和儀器操作技能,盡可能避免不必要的實(shí)驗(yàn)失敗和儀器損壞,以保證畢業(yè)論文順利完成[10]。例如,上海食品微生物工程研究中心在進(jìn)行食品微生物相關(guān)課題研究前,都會(huì)安排學(xué)生進(jìn)行微生物學(xué)基本操作技能的培訓(xùn),包括培養(yǎng)基的制備和滅菌、微生物接種和培養(yǎng),以及各種儀器,如搖床、培養(yǎng)箱、分光光度計(jì)和顯微鏡的使用等。此外,指導(dǎo)教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課題文獻(xiàn)查閱,了解最新國內(nèi)外研究進(jìn)展,進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì),并與指導(dǎo)教師討論,最終確定實(shí)驗(yàn)方案。在實(shí)驗(yàn)實(shí)施過程中,指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生還要反復(fù)強(qiáng)調(diào)科研是探索性和創(chuàng)新性強(qiáng)的工作,要告誡學(xué)生不要怕實(shí)驗(yàn)失敗,要允許實(shí)驗(yàn)失敗,要在失敗中找原因,不斷改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法和提升自我實(shí)驗(yàn)操作技能[10]。
三、論文撰寫
畢業(yè)論文撰寫是培養(yǎng)學(xué)生提出問題、對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析、討論并得出結(jié)論的能力過程[5]。畢業(yè)論文是具有學(xué)術(shù)規(guī)范的科學(xué)性和總結(jié)性的學(xué)術(shù)論文,所以撰寫論文時(shí)既要嚴(yán)謹(jǐn)、通俗易懂又要具有專業(yè)性[5]。學(xué)生在全部實(shí)驗(yàn)完成后,按照學(xué)院相關(guān)要求完成畢業(yè)論文初稿撰寫,并交由指導(dǎo)教師進(jìn)行修改。筆者認(rèn)為目前學(xué)生在撰寫畢業(yè)論文過程中,對(duì)學(xué)術(shù)性語言和邏輯條理性表述較差,論文口語化非常嚴(yán)重,有些段落上下文甚至毫無邏輯。因此,指導(dǎo)教師對(duì)論文語言、邏輯條理、數(shù)據(jù)分析、結(jié)果與討論等部分應(yīng)做出重點(diǎn)修改和指導(dǎo),并返回給學(xué)生繼續(xù)修改,反復(fù)多次后才能定稿。畢業(yè)論文修改過程是一個(gè)對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果提練和升華的過程,可以讓學(xué)生對(duì)整個(gè)畢業(yè)論文有更深層次的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。
四、結(jié)論
畢業(yè)論文是大學(xué)人才培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié),它是全面考核學(xué)生綜合素質(zhì)的有效方式[4]。通過對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文指導(dǎo)與訓(xùn)練,使學(xué)生充分鍛煉了動(dòng)手能力、科研思維能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,最終使學(xué)生科研能力等素質(zhì)得到了顯著提升。指導(dǎo)本科生畢業(yè)論文是高校教師一項(xiàng)重要的教學(xué)工作[5],希望本文的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)介紹,能為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。
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