淺談大學(xué)生DIY甜品屋市場營銷分析

劉君毅

【摘 要】隨著市場經(jīng)濟的迅速發(fā)展和市場機制的不斷完善，國家近些年更加鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)以及大學(xué)生就業(yè)難的背景下，很多大學(xué)生選擇自主創(chuàng)業(yè)希望可以實現(xiàn)自己的夢想。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)越來越多樣化且日趨新穎性，基于此我們經(jīng)過一段時間的調(diào)查以及分析，我們認為DIY甜品屋是其中的一個選擇。DIY甜品屋不僅僅是我們興趣所在，在分析基礎(chǔ)上我們認為DIY甜品屋是一個很好地創(chuàng)業(yè)項目，就此我們針對蚌埠地區(qū)進行了調(diào)查和分析。分析了DIY創(chuàng)意甜品屋的可行性。

【關(guān)鍵詞】市場分析DIY；甜品；創(chuàng)業(yè)

一、蚌埠市甜品店現(xiàn)狀分析

今天，甜品已同咖啡、音樂一樣，意味著時尚、浪漫、與美麗。時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調(diào)和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁忙的生活一個留白空間。我們把甜品店開設(shè)在大學(xué)內(nèi)，因為大學(xué)生是我們的主要目標顧客，年輕人相對來說吃甜品的人更多些，所以我們把主要精力放在大學(xué)生的身上?，F(xiàn)在的年輕人追求小資生活、文藝生活。所以首先我們會在裝修我們DIY創(chuàng)意甜品屋的時候就裝修成一個文藝、優(yōu)雅、小資格調(diào)的店鋪。并且在里面擺設(shè)也可以放上書本，花卉等增加店鋪的文化氣息。我們主推的是自己動手做，這是在別的甜品店體驗不到的，并且只有當顧客可以深入到制作過程中才能體會到做甜品的樂趣以及信任我們的食材是干凈的，衛(wèi)生的。

經(jīng)過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)DIY創(chuàng)意甜品屋未來的發(fā)展空間是巨大的，現(xiàn)在很多的甜品屋僅僅是給顧客提供一個喝茶吃點心的的地方，顧客對食材，制作過程一無所知，會產(chǎn)生各種各樣的擔心，盡管有各種各樣的擔心甜品市場依然很火爆，而我們的DIY甜品屋是休閑娛樂集一身的場所且讓顧客看得見摸得著，這樣顧客不僅吃的開心更吃的放心。

二、甜品店消費者分析

據(jù)調(diào)查年輕一代消費水平在所有人群中占比例最大，尤其是大學(xué)生購買欲望更加強烈，青年的消費心理特征是1.追求時尚、追求新穎。2.不論從購買范圍還是購買力度都是最廣最大的。所以從以上兩個心理來看我們只要抓住這種心理并加以運用就可以得到更好的商業(yè)機會。在此基礎(chǔ)上我們?nèi)娣治隽讼M者的購買動機：

（一）原料看的見，好吃更放心

因為是DIY是我們主推的也是我們甜品屋的特色，所以顧客參與其中，了解甜品的制作過程和甜品的起源。在動手中學(xué)到能力和知識，這也是一種樂趣。

（二）品種更豐富，選擇更多樣

眾口難調(diào)，所以我們?nèi)プ咴L過很多甜品店比如：臺灣的鮮芋仙，瑞可爺爺?shù)牡甑鹊?，學(xué)習(xí)他們不同的甜品制作方式，我們博采眾長，制作出各種各樣不同口味和風(fēng)格的甜品。

（三）營養(yǎng)全面，健康更多

甜品店經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有香港水果甜品，藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養(yǎng)顏。

（四）服務(wù)規(guī)范，滿意更多

甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進行操作和服務(wù)。在現(xiàn)代社會中人們越來越要求良好的服務(wù)以便獲得精神上的愉悅，所以我們也嚴格制定了一系列管理準則比如：員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話。我們還建立嚴謹?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴格進行監(jiān)督管理。

（五）購買信息來源

我們認為一個好的廣告和好的宣傳手段會影響大眾在購買物品時的選擇。因此，我們要有非常吸引人的廣告和更多優(yōu)惠去吸引廣大消費者的光顧。我們可以利用現(xiàn)下最流行的電商價值推廣，利用微店、微信朋友圈、還可以與糯米網(wǎng)、餓了么等電商合作，制定優(yōu)惠的團購，讓消費者真真正正的享受到優(yōu)惠。消費者嘗到甜頭那么他就會推薦給朋友，這樣我們的店鋪變會紅火起來。

三、甜品店需求規(guī)模和趨勢分析

在一個具有14億人口、GDP過十萬億元的世界經(jīng)濟第二大經(jīng)濟體的中國，飲料行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值應(yīng)該是比較樂觀的。從飲料消費水平看，中國城鄉(xiāng)居民人均飲料消費量還很低，飲料市場消費潛力還遠遠沒有挖掘出來。從長期趨向看，隨著中國全面建設(shè)小康社會和城市化步伐的加快，隨著社會餐飲業(yè)的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民的收入水平的逐年提高，飲料產(chǎn)品將成為越來越多的城鄉(xiāng)居民的生活必需品的一個重要組成部分，消費群體將不斷發(fā)展壯大，人均飲料消費量將繼續(xù)保持上升勢頭，飲料產(chǎn)品社會需求總量仍將保持較快的增長速度。因此，2015年中國飲料市場還有很大的發(fā)展空間。

四、甜品店競爭分析

經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，在蚌埠市大學(xué)城附近有很多家甜品店，大大小小的甜品店鱗次櫛比。因此，我們需要對我們附近的競爭者做一個全面的調(diào)查分析。以大學(xué)城開了幾家分店的甜啦啦為例，我們做出以下分析。

（一）競爭者目標市場分析

在本次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，甜品行業(yè)近幾年在蚌埠市大學(xué)城區(qū)還是十分受歡迎的，它算是一個十分熱門的市場，未來市場還是十分有發(fā)展前景的。

甜啦啦市場分析：

在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在無論走到哪里，都可以看到大大小小的奶茶店，奶茶店在我們生活中已經(jīng)成為非常多見的店鋪，因而，奶茶店面臨著店面多，競爭激烈的局面。

（二）競爭者市場占有率分析

甜啦啦的市場占有率

珍珠奶茶系列飲品，是1998年流入內(nèi)地的飲食文化，現(xiàn)在已風(fēng)霏全國各地?！疤鹄怖病薄粓鰟?chuàng)業(yè)風(fēng)暴漫步于蚌埠市街頭，我們常?？梢栽侔霾菏锌吹揭患颐?甜啦啦"的奶茶店，而且在大學(xué)校園周邊的生意尤為火爆.如今，"甜啦啦"在GZ擁有超過130家分店

（三）競爭者的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模狀況分析

甜啦啦生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模狀況分析

從奶茶產(chǎn)品的本身分析，與飲用水之類的必需品相比，奶茶更傾向于一種“奢侈品”，價格彈性較大，價格升高，消費者的支付意愿降低，便會導(dǎo)致銷售量的下降，最終導(dǎo)致利潤下降，產(chǎn)生虧損。但是奶茶產(chǎn)品口味多種多樣，并且現(xiàn)代大學(xué)生相比于喝白開水更愿意喝奶茶，在大學(xué)生中間喝奶茶也是一種流行，且大家公認的奶茶成本比較低，更符合學(xué)生的心理價位，尤其是大學(xué)生這一特殊消費群體的追求個性的需求，因此大學(xué)周邊的奶茶鋪往往銷量更好，其原因可能也在于此吧。

（四）競爭者產(chǎn)品（結(jié)構(gòu)）的優(yōu)勢、缺陷分析

甜啦啦的優(yōu)勢：

第一、口感新鮮、味美，珍珠奶茶都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業(yè)生產(chǎn)出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。

第二、口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。僅僅奶茶就有咖啡紅茶奶茶、茉香奶茶、麥香紅茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、茍身、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等只有現(xiàn)做現(xiàn)賣才口味好。

第三、投資少、風(fēng)險低、見效快，奶茶既可投資幾十萬做復(fù)合式餐廳，也可投入幾萬元做外賣店，非常適合個人創(chuàng)業(yè)。

甜啦啦的缺陷：

飲料產(chǎn)品又屬于“快速消費品”，這里的“快速”是指消費者的消費速度，他對應(yīng)的是“耐用消費品”。從飲料市場上近幾年尤其是近5年的情況看，飲料產(chǎn)品“快速”特點已經(jīng)開始從消費者的“消費速度”，擴展到了市場上“主流產(chǎn)品快速更替”。

另外，越來越多的人認為奶茶是垃圾食品，而且滿大街都是奶茶店，競爭相當?shù)募ち摇?/p>

五、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)劣勢分析

（一）創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢分析

1.文化觀念領(lǐng)先

蚌埠市是一個時尚浪漫之都，在這里匯聚著世界各地先進的理念、時尚的思想，它為許多有個性、有創(chuàng)意的東西帶來了商業(yè)空間。大學(xué)生年輕朝氣、思維活躍、喜歡接受新鮮變化時尚的東西，小店的經(jīng)營相對簡單，對社會經(jīng)驗、管理、營銷、財務(wù)要求不高。因此，大學(xué)生可以發(fā)揮自己的特點在這座日新月異的國際化大都市，開一些有創(chuàng)意的小店。

2.創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策

根據(jù)國家和蚌埠市政府的有關(guān)規(guī)定，蚌埠地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風(fēng)險評估、免費政策培訓(xùn)、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括：

高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生）從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起，1年內(nèi)免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅3年。

3.年齡優(yōu)勢

我們年輕，年齡是我們很強的優(yōu)勢，在這個年齡段吸收知識的和運用知識的能力是相當強的。我們有很好的體力，有良好的應(yīng)變能力和面隊問題是積極解決問題的精神。這些都是因為我們年輕。

4.勇于創(chuàng)新

現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。

5.團隊合作

我們是五人的小組，我們是一個團隊，我們合作這次的創(chuàng)業(yè)活動，通過分工，各司其職。這是我們的優(yōu)勢。

6.學(xué)校提供的創(chuàng)業(yè)實踐

我們有很多很好的想法，但是我們?nèi)狈嵺`經(jīng)驗，市場營銷還有工程管理和食品與安全這些課程為我們提供了一個很好的平臺讓我們在有了一個好的想法以后能有實踐的過程，并能在實踐過程中獲得老師的指導(dǎo)。

（二）創(chuàng)業(yè)劣勢分析

1.項目資金缺乏

作為一個在校的大學(xué)生，大多數(shù)的同學(xué)都是依靠父母的，那些在課余生活中外出打工的學(xué)生，打工所得多數(shù)也是作為自己平時的零花錢的補貼。因此對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)而言最大的劣勢就是資金缺乏。而資金對于創(chuàng)業(yè)來說是首要的因素，沒有資金就談不上什么創(chuàng)業(yè)了。但政府在這方面也有他們的考慮，對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了一系列的優(yōu)惠政策，用以彌補大學(xué)生資金不足。

2.經(jīng)營經(jīng)驗不足

由于大學(xué)生社會經(jīng)驗不足，常常盲目樂觀，沒有充足的心理準備。急于求成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經(jīng)驗的缺乏，學(xué)生們雖然掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實踐能力和經(jīng)營管理經(jīng)驗。

3.市場觀念較淡薄

在校的大學(xué)生，兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書的以前就不在少數(shù)，現(xiàn)在隨著社會的發(fā)展，越來越多的同學(xué)開始關(guān)注社會的方方面面，當然也包括市場這一方面，可是對于深處學(xué)校的我們而言，建立良好的市場觀念是十分不容易的。因此在創(chuàng)業(yè)問題上，不少學(xué)生認為只要有要的想法就一定會成功，但他們很少考慮到市場是否會接受你的理念。

4.缺乏吃苦耐勞的精神

現(xiàn)在的大學(xué)生大多數(shù)都是獨生子女，家庭的中心，父母盡一切可能滿足他們的一切要求，使的這一代的大學(xué)生過者衣來伸手，飯來張口的極度優(yōu)越的生活，對于吃苦耐勞的精神有些甚至不能理解為什么要吃苦？可是這種精神是很重要的懂得吃苦耐勞的人無論遇到什么挫折碰到什么難題他都會用這種精神來克服，我們這一代的大學(xué)生要學(xué)習(xí)這樣的精神，不能因為生活條件好了，就認為吃苦耐勞的精神是不必要的，這樣對于創(chuàng)業(yè)是很不利的。

通過以上的分析，我認為我們的DIY創(chuàng)業(yè)甜品屋是可以實現(xiàn)的，這也是我們邁出夢想的第一步，我們有自身的劣勢，但是我們更多的是優(yōu)勢，我們會避開自己的劣勢，發(fā)揚自己的優(yōu)勢，趨利避害。而且經(jīng)過我們的調(diào)查分析DIY創(chuàng)意甜品屋理論上來說穩(wěn)賺不賠，只要我們付出心血和精力一定可以成功的。

【參考文獻】

[1]國家統(tǒng)計局.中國統(tǒng)計年鑒（2015）[M].北京：中國統(tǒng)計出版社

[2]數(shù)據(jù)源于蚌埠市統(tǒng)計局網(wǎng)站http：//bbtjj.ahbb.net.