風(fēng)過婺源油菜香

春風(fēng)吹過4月，似乎又到了油菜花飄香的季節(jié)。那百里油亮的嫩黃郁郁蔥蔥，宛若正黃色的綢緞覆蓋于天地之間，甚美。源，古徽州一府六縣之一，東鄰?fù)覛v史文化名城衢州，西毗瓷都景德鎮(zhèn)，北枕同家級旅游勝地黃山和古徽州首府歙縣，南接汀南第一仙山三清山?？粗@一連串的介紹，是不是突然對婺源有了向往之情？其實(shí)，婺源的美不僅與它優(yōu)越的地理位置有關(guān)，更多的是因?yàn)槟敲匀说淖匀惶飯@風(fēng)光。

很多朋友告訴我。如果要去汀西就一定要去婺源，而去婺源。那就一定要在油菜花開的季節(jié)去。我一直好奇這是為什么，直到看到那百里飄香的黃色油菜花田，我才真的領(lǐng)悟到了他們的美意。

截至2015年，婺源已經(jīng)是全同4A級旅游景區(qū)最多的縣份。也是全同唯一一個(gè)以整個(gè)縣命名的國家AAA級旅游景區(qū)。好比說位于婺源縣東北部，距縣城45公里的婺源篁嶺景區(qū)。景區(qū)總面積38平方公里。每當(dāng)春暖花開時(shí)，萬畝梯田中黃燦燦的油菜花與遠(yuǎn)山、近水、粉墻、黛瓦相映成趣，構(gòu)成一幅迷人的畫卷。身處這風(fēng)景如畫的天地里，仿佛可以拋卻生活中那些惱人的煩心事，你可以盡情地釋放自己，并在這平和的美景中得到心靈上的平靜。

簡單地說了些婺源的風(fēng)景，這吃食自然也是少不了的。畢竟愛吃、愛旅游的我，每次出游，除了拍拍拍。就是吃吃吃。

先從婺源的特產(chǎn)說起吧。汽糕是婺源的特產(chǎn)之一。表皮透亮，中間布滿了蜂窩狀的氣孔，吃的時(shí)候加上些香氣濃郁的佐料，吃起來黏而不糍，還帶著一絲絲醇香，令人回味無窮。

汽糕的主要原材料是秈米，因其黏性小、組織細(xì)密、硬質(zhì)粒多、油性較大，而比一般的米更適合用于米漿的研磨和各種糕點(diǎn)小吃的制作。先把秈米用水浸泡過夜，第二天，米粒發(fā)脹后將其磨成米漿，之后發(fā)酵、蒸制即可。說來簡單，可每一步都不能馬虎。

荷包紅鯉，婺源民間一道有名的菜肴。因色澤金紅、頭小尾短、背高體寬、腹厚肥大、狀似荷包而得名。據(jù)說這婺源紅鯉還是明萬歷年間，婺源籍戶部尚書余樊學(xué)告老還鄉(xiāng)之時(shí)的皇帝御賜之物。后來這位尚書將紅鯉魚帶回家鄉(xiāng)放養(yǎng)，才逐步繁殖流傳至今。

除了這些，婺源的特色美食還有糊豆腐、粉蒸菜、清燉甲魚、婺源酒糟魚等。當(dāng)然，極具汀西風(fēng)味的菜式也是當(dāng)?shù)厝说淖類邸?/p>

春光無限的4月，趁著天氣尚好，來婺源賞賞那滿地的金黃，體驗(yàn)一番質(zhì)樸的田同風(fēng)情，嘗一嘗當(dāng)?shù)氐奶厣它c(diǎn)，還真是不錯(cuò)的選擇哦。

小炒魚

用

600克草魚/2個(gè)青辣椒、紅辣椒/價(jià)蛋清/10克蒜/5克姜、蔥/8毫升水淀粉/1/2茶匙白糖/2湯匙生抽/1湯匙醋、料酒/1/2湯匙老抽/適量鹽、淀粉、油

做法

草魚預(yù)先處理好，洗凈瀝水后斬塊，再加料酒、蛋清、淀粉、3克鹽和1湯匙生抽拌勻腌制20，30分鐘。

青辣椒、紅辣椒分別洗凈，去蒂去籽后切塊。

姜去皮切絲，蒜去皮拍破，蔥洗凈切碎。

取一碗，放入醋、白糖、1/2茶匙鹽、老抽、剩余生抽和適量清水調(diào)勻制成醬汁。

鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入腌制好的魚塊炸至金黃后撈出瀝油。

鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜絲、蒜爆炒出香味，放入青辣椒塊、紅辣椒塊炒勻，將炸好的魚塊回鍋，倒入醬汁燜煮片刻，再調(diào)入水淀粉勾芡收汁。出鍋前，撤上蔥碎點(diǎn)綴即可。

生燜鴨

用料

750克鴨，100克仔姜/10克蒜/6個(gè)朝天椒/1茶匙鹽/2湯匙生抽、料酒、白糖/適量油

做法

鴨子預(yù)先處理好，洗凈斬塊。朝天椒洗凈，去蒂去籽后切圈。

仔姜去皮切片，蒜去皮拍破。

鍋內(nèi)注入清水煮沸，烹入1湯匙料酒，放入鴨塊汆燙片刻后撈出過涼水，瀝水待用。

炒鍋倒入適量油燒熱，下白糖炒至融化并起泡，放入鴨塊炒至呈金黃色后盛出。

另取一鍋倒油燒熱，下仔姜片、朝天椒圈、蒜碎炒出香味，再將鴨塊回鍋炒勻，注入適量清水，大火煮沸后改小火燜煮25分鐘，調(diào)入鹽、生抽和剩余料酒，轉(zhuǎn)大火煮5分鐘待湯汁收干即可。