貴州少數(shù)民族茶俗博覽

文-綜合整理

少數(shù)民族姑娘采茶

苗族：人生茶

苗族是貴州分布最廣總數(shù)最多的少數(shù)民族，這個(gè)民族僅僅在貴州就分為黔東南片、貴定片、貞豐片、六盤水市、畢節(jié)地區(qū)、遵義地區(qū)、銅仁地區(qū)、貴陽(yáng)市幾個(gè)連片的苗族聚集地，這個(gè)民族又依據(jù)分布不同，服裝不同又劃分出“紅苗”“黑苗”“青苗”“花苗”等。雖分布不同服裝不同，但對(duì)茶的食用和利用卻大體相同。

孩子出生時(shí)，苗族送的并非百元大鈔，左鄰右舍用帶有露水的茶芽梢作賀禮。并且針對(duì)嬰兒性別的不同還有所講究，如生男孩，就送一芽一葉的芽梢；如果生的是女孩，則送一芽二葉的芽梢，寓意“一家有女百家求”。

茶在苗族人的生活中不僅僅體現(xiàn)在這一點(diǎn)。直到現(xiàn)在苗族人還會(huì)在口中念道一句話“一日不吃油茶湯，滿桌酒菜都不香?！敝凉诺浇?，苗族就有吃八寶油茶湯的習(xí)慣，而在他們的腦子深處，待人接物最能夠表達(dá)發(fā)自內(nèi)心的熱情的也是就是那八種食材，天然熬制的油茶了。

訂婚對(duì)于當(dāng)今人，就是坐下吃頓飯，談條件的最佳時(shí)機(jī)。而對(duì)于充滿想象的苗族，將訂婚的形式從俗套中擺脫，以“吃茶”作為訂婚形式。苗族男女的婚配 ， 要有“ 三茶”，即媒人上門，沏糖茶，表示甜甜蜜蜜；男青年第一次上門，姑娘送上一杯清茶，以表真情一片；舉行結(jié)婚儀式的當(dāng)日，以紅棗、花生、桂圓和冰糖泡茶，送親友品嘗，以示早生貴子、生活和美。結(jié)婚時(shí)候以茶為聘，象征男女愛(ài)情忠貞不渝。未訂婚的女子必須恪守“一女不吃二家茶”的規(guī)矩。

有的地方的苗族人臨死前由村中長(zhǎng)者用青蒿葉沾一點(diǎn)茶水灑到嘴角，入殮的棺材里要放茶葉。苗家茶祭是由巫師主持的對(duì)植物神與水神媾生茶水表示崇敬的祭祀活動(dòng)，內(nèi)容包括敘述茶史、膜拜茶神和與賓共飲。其內(nèi)涵豐厚，音舞古樸典雅，具有頗高的觀賞價(jià)值和考究?jī)r(jià)值。

布依族：姑娘茶

布依族和苗族在貴州同是大家族，但這少數(shù)民族對(duì)茶的看待和苗族有別。區(qū)別于現(xiàn)代的茶，布依人的茶是獨(dú)特的。他們?cè)谏仙饺ゲ刹枞~的同時(shí)，會(huì)摘下和茶葉一樣能泡開(kāi)水飲用的其他植物，然后和茶葉一起進(jìn)行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來(lái)的茶水是很好的飲料。

布依人制作的茶葉中，有一種茶獨(dú)一無(wú)二，且味道別具一格，這就是盛名的“姑娘茶”。所謂姑娘茶類似于“清明茶”。講究的是需布依族未出嫁的姑娘，清明節(jié)前上茶山摘采茶樹(shù)枝上剛冒出來(lái)的嫩尖葉，回來(lái)先熱炒，使之保持一定的溫度時(shí)，將一片一片茶葉疊整成圓錐體曬干，再用傳統(tǒng)技術(shù)處理，制成一卷一卷圓錐體的茶，就是“姑娘茶”了。姑娘茶的形狀大小因人而異，但是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)是需每卷約50至100克重，形狀整齊優(yōu)美，質(zhì)量也格外優(yōu)良，如哪家姑娘能夠做出這樣標(biāo)準(zhǔn)的茶，會(huì)被認(rèn)為是好手、巧手，而所做出來(lái)的茶也毫無(wú)懸念的成為精品。

未出嫁姑娘做出的茶，這種茶需作為禮品贈(zèng)送給親朋好友，或有客人來(lái)到布依族人的家中，主人會(huì)將該茶敬上。而該茶還在姑娘人生大事上，扮演一次重要角色——傳遞感情。也即在談戀愛(ài)或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物贈(zèng)送給情人，意思是用純真精致的名茶來(lái)象征姑娘的貞操和純潔的愛(ài)情。

在布依族家中，男女老少天天都要飲茶，茶是他們生活中最為普遍和必不可少的飲料。

彝族：罐罐茶

貴州彝族主要分布在畢節(jié)市的威寧自治縣、大方縣、黔西縣、赫章縣、納雍縣、金沙縣、織金縣；六盤水市的水城縣、盤縣、六枝縣。

查閱彝族文化，學(xué)者們發(fā)現(xiàn)彝族是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的民族之一。苗族布依族都會(huì)先制作好油茶、姑娘茶，待人來(lái)時(shí)敬上，但是彝族卻待遠(yuǎn)方客人圍坐火旁，主人就遞上一個(gè)土罐，一個(gè)茶盅，讓客人自己烤、自己斟、自己飲。土罐就是彝族同胞的制茶工具，該民族的茶也成為“罐罐茶”。

彝族非常講究，民間有句話叫“喝別人烤的茶不過(guò)癮”之說(shuō)，到彝族做客自己烤茶時(shí)，可別說(shuō)當(dāng)?shù)厝瞬缓竦?，啥都自己?lái)。彝族人民，特別

彝族烤茶并非一日之晨所需，罐罐茶每天三飲，早中晚各一次，但是口味不同。

早晨的罐罐茶是為了能量所需，那么中午和晚上則為了解渴和提高生活質(zhì)感。彝族鹽巴茶，是當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的生活飲料。這種茶就是先掰下一塊當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的緊茶或茶餅，砸碎后放入陶罐內(nèi)移近火塘烘烤，當(dāng)聽(tīng)到罐內(nèi)宣布“劈啪”響聲并宣布出焦香氣味時(shí)，即向罐內(nèi)慢慢沖入開(kāi)水，再煨五分鐘，然后把用線扎緊的鹽巴投入茶湯中顫動(dòng)幾下后移去，將茶罐移離火塘，再將濃茶汁倒入碗杯中，加開(kāi)水減弱即飲，可配吃玉米粑粑之類的食物，滋味非常舒服可口。