淺談高職旅游專業(yè)“理論與實(shí)踐一體化”教學(xué)模式改革

呂春燕

摘要：為提高旅游專業(yè)發(fā)展和旅游業(yè)在國民生產(chǎn)總值中的比重，高職旅游專業(yè)隨之應(yīng)運(yùn)而生。該專業(yè)具有很強(qiáng)的針對性和社會熱度，在教學(xué)改革的大潮中，高職旅游專業(yè)致力于操作性與實(shí)踐性的完美結(jié)合，理論與實(shí)踐的結(jié)合，學(xué)校與企業(yè)的結(jié)合。

關(guān)鍵詞：理論與實(shí)踐一體化；項(xiàng)目教學(xué)；案例教學(xué)；場景教學(xué)；雙師化

一、理論與實(shí)踐一體化教學(xué)模式改革背景

高職生大多是來自初高中剛畢業(yè)而在校成績又比較差，基礎(chǔ)薄弱，年齡小，思想不成熟，學(xué)習(xí)能力差，接受新知識和分析解決問題能力差的學(xué)生。他們學(xué)習(xí)能力有限，學(xué)習(xí)熱情不高，缺乏主動性，基本素質(zhì)和能力不夠高。即使有一些學(xué)生目標(biāo)明確，學(xué)習(xí)主動，但也會因?yàn)閷W(xué)習(xí)方法不得當(dāng)而較難有所成效。在高職教育中，課程數(shù)量加大，課程難度提高，教育模式也有別于初高中教學(xué)，使得本身基礎(chǔ)就薄弱的高職生在學(xué)習(xí)上更加困難，厭學(xué)逃學(xué)的現(xiàn)象原來越普遍，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)習(xí)動力喪失，失去學(xué)習(xí)信心，最后不了了之。

在高等職業(yè)教育中，受一般教育課程教學(xué)體系的影響，老師用按傳統(tǒng)學(xué)科課程的教學(xué)模式，在教學(xué)實(shí)踐方面，卻仍集中在整個(gè)教學(xué)理論體系，使理論和實(shí)踐有所脫節(jié)，教學(xué)效果不佳，部分課程學(xué)生不愛學(xué)，課堂氣氛呆板乏味，難以達(dá)到師生之間高效的知識導(dǎo)出和導(dǎo)入。因此，就現(xiàn)有學(xué)校的生源情況與教師情況，教學(xué)模式的改革就迫在眉睫。

二、理論與實(shí)踐一體化教學(xué)模式改革方向

（一）課程內(nèi)容改革

高職教學(xué)在模式和內(nèi)容上不同于普通高中，其課程內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實(shí)時(shí)市場調(diào)研情況來確定，市場有何種需要，學(xué)校便開設(shè)何種課程，在對崗位和職能進(jìn)行劃分，對高職進(jìn)行定點(diǎn)培養(yǎng)，將所學(xué)知識逐一轉(zhuǎn)換為崗位技能?？嗑毑僮骷寄芎蛯?shí)踐能力，以適應(yīng)崗位需求為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，培養(yǎng)專門人才，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐一體化教學(xué)。

（二）教學(xué)方法改革

1.案例教學(xué)法

案例教學(xué)就是應(yīng)用典型案例對所學(xué)知識進(jìn)行再現(xiàn)，使學(xué)生對知識的掌握更加牢靠，記憶更為深刻，在這樣一種教學(xué)模式下，學(xué)生的識別、分析和解決問題的能力會得到提升，為以后的職業(yè)生涯奠定一定的基礎(chǔ)。在教材方面，主要使用實(shí)踐性強(qiáng)的教材，理論性強(qiáng)的教材可用作案例分析使用。高職旅游專業(yè)的理論推薦課有很多，比如《旅游概論》《導(dǎo)游服務(wù)》《旅游政策與法規(guī)》等，都可以為高職旅游提供參考。

2.項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)無論理論教學(xué)，還是實(shí)訓(xùn)教學(xué)，教師都要為學(xué)生制定出明確、具體、適合學(xué)生實(shí)際水平的教學(xué)目標(biāo)，并且讓學(xué)生明白自己應(yīng)達(dá)到什么目標(biāo)，在教師指導(dǎo)下，一步步地達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。在目標(biāo)、任務(wù)的引領(lǐng)下，利用靈活多變的教學(xué)方法，師生共同完成教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)。如《模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)》《客房實(shí)訓(xùn)》《餐廳實(shí)訓(xùn)》等課程。

3.情景教學(xué)法

很多文化科內(nèi)容比較死板，高職學(xué)生在學(xué)過程中容易缺乏興趣，產(chǎn)生厭學(xué)情緒，甚至產(chǎn)生抵觸情緒，教學(xué)效果往往不好。而真實(shí)環(huán)境下的教學(xué)與實(shí)踐則可有效提高高職學(xué)生的興趣。因此老師在教學(xué)中應(yīng)該適當(dāng)增加與教學(xué)相關(guān)的真實(shí)情境教學(xué)，提高學(xué)生的興趣，營造一種真實(shí)的工作實(shí)踐場景，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中增長知識，鍛煉技能。要達(dá)到這樣的教學(xué)效果，有些課程的學(xué)習(xí)還是很有必要，比如《模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)》《餐廳實(shí)訓(xùn)》《旅游服務(wù)禮儀》等課程。

4.講授法

在課堂上，將本節(jié)課學(xué)習(xí)內(nèi)容演示操作后，通過一系列的提問、演示與互動，將本節(jié)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行有效學(xué)習(xí)后，進(jìn)行總結(jié)并引出一些概念，原理進(jìn)行解釋，分析和論證，根據(jù)教材，集中、系統(tǒng)地傳授知識，使學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)建構(gòu)系統(tǒng)的專業(yè)知識，教學(xué)過程是一個(gè)推理的過程，提出問題，分析問題，解決問題，從易到難，由淺入深，這符合知識本身的系統(tǒng)，但也符合學(xué)生的認(rèn)識規(guī)律，使學(xué)生更好地掌握專業(yè)知識。如《旅游概論》《酒店管理》等課程，理論性較強(qiáng)，更多的采用講授法。

此外，演示法和練習(xí)法也是常用的教學(xué)方法，可以充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，又能提高學(xué)生的獨(dú)立思考和分析問題的能力。在實(shí)踐過程中，教師的作用主要是創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)氛圍，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、記錄、組織學(xué)生討論，也可以參與到課堂討論。教師總結(jié)最終的實(shí)踐成果，對案例及相關(guān)信息作一個(gè)簡短的點(diǎn)評，把內(nèi)容和經(jīng)驗(yàn)結(jié)合在一起，使枯燥無味的課堂教學(xué)具有活力。

（三）“理論與實(shí)踐一體化”的教學(xué)設(shè)計(jì)改革

“理論與實(shí)踐一體化”教學(xué)要求高職學(xué)校要有與專業(yè)和規(guī)模相適應(yīng)的硬件設(shè)備和學(xué)習(xí)環(huán)境。實(shí)訓(xùn)教學(xué)的設(shè)計(jì)應(yīng)有利于實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)、有利于重點(diǎn)和難點(diǎn)的解決。同時(shí)，為了培養(yǎng)學(xué)生符合企業(yè)需要的能力和素質(zhì)，感受企業(yè)真正的工作流程，課程項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)要注重采用真實(shí)企業(yè)案例教學(xué)，幫助學(xué)生在畢業(yè)后更快適應(yīng)與專業(yè)對口的工作當(dāng)中。

由于這種教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)空間和時(shí)間的統(tǒng)一性，這就要求作為課堂的實(shí)訓(xùn)室要有足夠的空間，必需的教學(xué)環(huán)境，如黑板或多媒體教學(xué)設(shè)備等，從設(shè)備上為理實(shí)一體化教學(xué)中師生雙方邊教、邊學(xué)、邊做、理論與實(shí)踐交替進(jìn)行提供保障。

（四）“理論與實(shí)踐一體化”的教材改革

任務(wù)化“理論與實(shí)踐一體化”教學(xué)要有與專業(yè)相配套的教材。我校旅游專業(yè)經(jīng)過深入調(diào)研，結(jié)合崗位需求與人才需求的特點(diǎn)，開發(fā)校本特色的實(shí)訓(xùn)教材《客房服務(wù)與管理》《模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)》《旅游服務(wù)禮儀》等。將各章的知識點(diǎn)為訓(xùn)練項(xiàng)目，有計(jì)劃地進(jìn)行培訓(xùn)和教學(xué)。在容易出錯(cuò)的問題，詳細(xì)解釋的專業(yè)理論知識和實(shí)際操作，使學(xué)生知道為什么，從而達(dá)到理論與實(shí)踐的結(jié)合。

（五）“理論與實(shí)踐一體化”的師資隊(duì)伍改革

雙師化“理論與實(shí)踐一體化”對教師授課的實(shí)踐性要求更為嚴(yán)格，對學(xué)生的能力要求更加注重，同時(shí)也會更加注重學(xué)生技能和綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，在教學(xué)中將理論和實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)習(xí)與生產(chǎn)效率相結(jié)合，提高教學(xué)質(zhì)量，提升專業(yè)技能，為社會的發(fā)展和企業(yè)的需求提供更加完備的人才保障。

經(jīng)過實(shí)踐證明，“理論與實(shí)踐一體化”作為一種教學(xué)模式，對教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)效果的提高起到了很大的作用。對學(xué)生的培養(yǎng)，縮短了從學(xué)校的到企業(yè)的距離，達(dá)到無縫接軌的理想狀態(tài)。