陜西省體校高水平運動員營養(yǎng)狀況研究

馬科科

中圖分類號：G804.49 文獻標(biāo)識：A 文章編號：1009-9328（2017）01-021-01

摘 要 本文采用文獻研究及比較、邏輯推理等方法，闡述了營養(yǎng)在運動訓(xùn)練中的作用，合理營養(yǎng)與運動能力的關(guān)系，分析了不同特點的運動項目所應(yīng)做出的營養(yǎng)要求。辯證的分析了影響高水平運動員營養(yǎng)需要的因素。

關(guān)鍵詞 運動員 營養(yǎng) 健康

一、運動員營養(yǎng)分析

（一）膳食營養(yǎng)補給要求

1.速度性運動的營養(yǎng)特點

（短跑、中跑等）速度性運動的代謝特點是運動中高度缺氧，負(fù)有氧債，能源主要依靠高能磷酸系統(tǒng)與糖原無氧酵解供應(yīng)，例如100米，ATP—CP和糖酵解供能占能量系統(tǒng)的98%，因此其營養(yǎng)應(yīng)符合體內(nèi)能源物質(zhì)迅速發(fā)揮作用，使三磷酸腺苷（ATP）和磷酸腺苷（CP）的再合成加速，所以膳食中應(yīng)供給含豐富易吸收的糖、維生素C、維生素B2等營養(yǎng)，此外，短時間內(nèi)形成的酸性代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積，神經(jīng)活動高度緊張，還供給含蛋白質(zhì)與磷豐富的食物，為使體內(nèi)堿儲備充足，應(yīng)多吃蔬菜、水果等堿性食物。

2.耐力性運動的營養(yǎng)特點

（長跑、馬拉松）此類項目特點是單位時間內(nèi)能量消耗小，但總能量消耗很大，能量代謝以有氧氧化為主，主要靠脂肪提供，肌糖原消耗增加，蛋白質(zhì)分解加強，需供應(yīng)較多的糖，為使運動員血紅蛋白和呼吸酶維持在較高水平，需供給較多的蛋白質(zhì)、鐵、維生素B2、維生素C。為了保證食物熱量，又縮小食物體積，以減輕胃腸負(fù)擔(dān)，食物中的脂肪量可適當(dāng)提高，熱量比可占總熱量的30—35%，此外，耐力運動員失汗較多，在運動中及運動后水和電解質(zhì)的補充十分重要。

3.力量性運動營養(yǎng)特點

（投擲等）力量性運動要求肌肉有較大力量與爆發(fā)力，為發(fā)展肌肉，對蛋白質(zhì)與維生素B2的需求較多，特別在訓(xùn)練初期蛋白質(zhì)供應(yīng)量提高到每千克體重2克以上，其熱量百分比可達18%左右，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不低于三分之一，此外，為保證神經(jīng)肌肉的正常功能，鈉、鉀、鈣、鎂的補充也很重要。大學(xué)田徑訓(xùn)練，往往只重視各項身體訓(xùn)練，而忽視了訓(xùn)練所必須的營養(yǎng)。

（二）影響運動員營養(yǎng)需要的因素

1.運動類型、強度和時間：不同類型運動項目、不同強度、時間的訓(xùn)練方法，其代謝特點不盡相同，機體消耗的熱能不同，營養(yǎng)物質(zhì)的需要量也就不同。

2.消化吸收功能：運動應(yīng)激狀態(tài)下，由于機體血液重新分配，胃腸功能受到影響，尤其是從事高強度運動，消化吸收功能常出現(xiàn)降低，在補充營養(yǎng)物質(zhì)時應(yīng)重視這一因素。

3.訓(xùn)練水平：營養(yǎng)補充問題不僅對優(yōu)秀運動員很重要，對訓(xùn)練水平較低的運動員更重要。因為訓(xùn)練有素的運動員有較高的代謝水平和較強的適應(yīng)能力。而訓(xùn)練水平低者完成同等運動負(fù)荷需要消耗更多的燃料，恢復(fù)也較慢。

（三）運動員合理營養(yǎng)與膳食的基本要求

推薦的每日膳食營養(yǎng)供給量（RDA）是運動員營養(yǎng)補充的基本依據(jù)。各國運動員的RDA各不相同。我國于1991年制定了運動員RDA，并于近期進行了修訂，已正式發(fā)表使用。膳食是運動員營養(yǎng)物質(zhì)補充的主要途徑。平衡膳食是指人體攝食的熱能和各種營養(yǎng)素全面達到生理需要量。運動員膳食不僅要注意量的平衡，還要注意質(zhì)的平衡，要和不同運動項目、不同訓(xùn)練水平的要求以及不同的訓(xùn)練條件等相適應(yīng)。

1.平衡膳食的原則是：能源物質(zhì)比例的平衡，運動員膳食中應(yīng)有55-60%的糖類，10-15%的蛋白質(zhì)和25-30%的脂肪；維生素B族（B1、B2、PP）與熱能消耗的平衡；必需氨基酸之間的平衡；飽和與不飽和脂肪酸之間的平衡；可消化的糖類物質(zhì)與纖維素之間的平衡；動植物性食品之間的平衡；水與無機鹽以及各種無機鹽之間的平衡。

2.運動員膳食指南：針對運動員營養(yǎng)問題，2001年“推薦的中國運動員膳食營養(yǎng)素和食物適宜攝入量”課題組提出了我國運動員的膳食指南是：食物多樣，谷類為主，營養(yǎng)平衡；食量和運動量平衡，保持適宜的體重和體脂；多吃蔬菜，水果，薯類、豆類及其制品；每天喝牛奶或酸奶；肉類食物要適量，多吃水產(chǎn)品；注重早餐和必要的加餐；重視補液和補糖；在醫(yī)學(xué)指導(dǎo)下合理使用營養(yǎng)補充品。

（四）作息時間和生活習(xí)慣

首先，要合理地安排作息時間，形成良好的作息制度。因為有規(guī)律的生活能使大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的興奮和抑制交替進行，天長日久，能在大腦皮層上形成動力定型，這對促進身心健康是非常有利的。大學(xué)新生應(yīng)養(yǎng)成早睡早起的習(xí)慣。研究表明，高水平的睡眠時間一般每天不得少于7個小時。如果條件許可，午飯后可以小睡一會兒，但最好不要超過40分鐘。

第二，要進行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和文娛活動。“文武之道，一張一弛?！睂W(xué)習(xí)之余參加一些文體活動，不僅可以緩解刻板緊張的生活，還能放松心情、增加生活樂趣，進而有助于提高學(xué)習(xí)效率。聽音樂、跑步、做廣播體操、踢足球等等都是一種積極的休息，有助于增強體質(zhì)，提高對疾病的抵抗力。

第三，要保證合理的營養(yǎng)供應(yīng)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。高水平“飲食不良”現(xiàn)象主要表現(xiàn)在兩個方面：一是飲食不規(guī)律。二是暴飲暴食。營養(yǎng)學(xué)家研究證明：早餐吃飽、吃好，對維持血糖水平是很必要的；用餐時不能挑食偏食，要加強全面營養(yǎng)，要多吃水果和蔬菜。

第四，要改正或防止吸煙、酗酒、沉溺于電子游戲等不良的生活習(xí)慣。

二、總結(jié)

我們必須繼續(xù)努力針對高水平運動員這一特殊的群體，制定出切合自身特點，科學(xué)有效的訓(xùn)練方案，認(rèn)真實施，不但從訓(xùn)練方法上下功夫，而且從運動營養(yǎng)與健康的關(guān)系以及從心理、運動員與教練員之間的溝通上下功夫，提高運動訓(xùn)練質(zhì)量，為高水平運動員取得更好的成績打下堅實基礎(chǔ)，為國家體育事業(yè)做貢獻

參考文獻：

[1] 秦邵斐.碳水化合物、水、電解質(zhì)與運動飲料[J].體育科技日報.2000.