張娟
[摘 要] 中國經(jīng)濟型酒店起步晚,但發(fā)展快,如今已走向成熟,不僅是酒店業(yè)的新生力量,更是我國經(jīng)濟的重要組成部分。然而在爆炸式增長的同時,競爭也愈演愈烈。面對其存在的問題,我國急需制定相應的行業(yè)標準來規(guī)范酒店的行為,與其同時,酒店自身也應審時度勢,目光長遠地分析市場走向,并根據(jù)行業(yè)環(huán)境對存在問題制定出相應策略,通過建立人才培養(yǎng)系統(tǒng),重視個性化服務研發(fā)新技術,加強網(wǎng)絡營銷構建企業(yè)品牌文化等措施,以此來提高酒店的管理能力,促進酒店健康發(fā)展。
[關鍵詞] 經(jīng)濟型酒店;發(fā)展;問題;策略
[中圖分類號] F520 [文獻標識碼] B
[文章編號] 1009-6043(2017)04-0086-03
隨著人們經(jīng)濟水平的改善,旅游行業(yè)隨之興起,以干凈、舒適、經(jīng)濟、安全為主要特征的經(jīng)濟型酒店也迅速發(fā)展起來。其投資小,收益大,周期短是吸引投資商的重要因素。經(jīng)濟型酒店在我國市場的擴張,經(jīng)歷了發(fā)展初期、成長期、成熟期三個階段,如今經(jīng)濟型酒店競爭非常激烈,產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,市場價格戰(zhàn)層出不窮,規(guī)模盲目擴大,導致行業(yè)泡沫的產(chǎn)生,經(jīng)濟型酒店的盈利能力備受質(zhì)疑,怎樣增加經(jīng)濟型酒店的利潤成為關鍵。馬桶門事件的爆發(fā)也證明了經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營管理也存在問題。因此,經(jīng)濟型酒店的改革迫在眉睫。
一、經(jīng)濟型酒店的特征
經(jīng)濟型酒店作為一種新興的酒店業(yè)態(tài),相對于傳統(tǒng)酒店有很大區(qū)別,其產(chǎn)品價格、服務質(zhì)量、硬件設施、服務對象等指標與高星級酒店和社會旅館有較大不同。經(jīng)濟型酒店的特征是:
(一)經(jīng)濟
經(jīng)濟型酒店的選址、基礎設施都秉著經(jīng)濟的原則,就是在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時把成本降到最低。經(jīng)濟型酒店的一般選在偏僻且交通方便的地段,租金較低,或者通過舊房改造來降低建筑成本。另外,經(jīng)濟型酒店只保留住宿的功能,其他娛樂設施俊剔除掉,這又降低一部分裝修成本。
(二)產(chǎn)品和服務的優(yōu)質(zhì)性
經(jīng)濟型酒店只提供住宿和早餐,產(chǎn)品和服務的有限性使經(jīng)濟型酒店致力于優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務。如七天連鎖酒店的宗旨是“天天睡好覺”,為保證顧客享有優(yōu)質(zhì)的睡眠,其提供了1.8寬五星級大床、床墊、封包毛巾、10秒速熱淋浴和睡前牛奶,而且房間窗戶隔音效果特別好,讓勞累的旅途變得溫馨舒適。其干凈舒適的住宿環(huán)境有別于普通的社會旅館。
(3)市場定位明確
經(jīng)濟型酒店的目標市場是大眾自費旅游者、學生群體以及中小型商務人士等,消費很少有季節(jié)性波動,隨著旅游人數(shù)的增加,經(jīng)濟型酒店的需求量增加,這使得經(jīng)濟型酒店能穩(wěn)定發(fā)展。
(4)精簡人員配置,一人多能
扁平式的組織結構是經(jīng)濟型酒店的又一特征,其結構層級通常為“店長-經(jīng)理-員工”三級。人員配置較少符合經(jīng)濟型酒店經(jīng)濟的原則,這樣節(jié)省了用人成本;其次,管理層級較少,管理幅度較大,使得酒店員工必須掌握多方面的技能,才能符合經(jīng)濟型酒店職位的要求。一人多能是經(jīng)濟型酒店的用人特征。
二、經(jīng)濟型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀
(一)行業(yè)趨于成熟
經(jīng)濟型酒店從第一家錦江之星的問世到現(xiàn)在不過20年,2002-2005年,如家、莫泰、格林豪泰、七天、漢庭依次成立。2009年,中國經(jīng)濟型酒店門店數(shù)2805家,客房總數(shù)312930間。相比2000年門店數(shù)23家,客房數(shù)3236間來說,發(fā)展速度可以說是突飛猛進。到2013年中國經(jīng)濟型酒店門店數(shù)與客房數(shù)分別為12717家、1285888間。經(jīng)濟型酒店經(jīng)歷了十年的爆發(fā)期。2013年,鉑濤集團私有化七天,2015年與錦江之星結成戰(zhàn)略聯(lián)盟,發(fā)展成行業(yè)巨頭門店數(shù)超過3700家,首旅私有化如家成為第二大酒店集團,門店數(shù)近3000家。這些急劇增長的數(shù)字說明經(jīng)濟型酒店已趨于成熟,同時反應了經(jīng)濟型酒店競爭的殘酷和供大于求的情況。
(二)市場需求
隨著人們收入的增加和消費觀的變化,出行日益大眾化。對經(jīng)濟型酒店來說,只有提高服務質(zhì)量,降低產(chǎn)品價格,才能符合中低檔大眾水平。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2014年,國內(nèi)旅游收入1783.68億元,占全國旅游營業(yè)總收入的52.49%,說明我國的旅游主體仍是廣大人民群眾。世界經(jīng)濟復蘇,促使全球貿(mào)易往來繁榮。各種商務活動發(fā)生本國內(nèi)和國與國之間。市場私有化之后,民營企業(yè)對差旅費的限制,差旅人員會選擇性價比更高的經(jīng)濟型酒店。但國營企業(yè)、相關部門會傾向于價位高的星級酒店。中國加入WTO后,縮小了與世界整體水平的差距,整體形象的提升把中國推向了國際,旅游主體又拓寬到了國際市場。國際會事的舉辦為我國酒店的發(fā)展又添了濃重的一筆。但大眾定位的經(jīng)濟型酒店顯然滿足不了外國友人及高消費者的需求,因此,一些品牌經(jīng)濟型酒店也對旗下子品牌劃分了消費群體,更清楚地了解不同層次消費者的需求,來實現(xiàn)以需求為導向的經(jīng)營理念。
(三)行業(yè)威脅導致盈利下滑
人均收入的持續(xù)增加,國內(nèi)消費市場逐漸呈現(xiàn)出理性化、個性化趨勢,對經(jīng)濟型酒店產(chǎn)品和服務提出新的要求。消費群體最明顯的消費特征是要求獨特的個性和品味。國外的經(jīng)濟型酒店擁有雄厚的資金支持、成熟的管理體系和先進的服務理念,通過融資并購規(guī)模能力較小的本土品牌,對我國經(jīng)濟型酒店造成威脅。然而,隨著酒店業(yè)市場供大于求的局面持續(xù)不斷,為獲得客源,星級酒店和社會旅館紛紛采取措施爭取客源。競爭者的不斷增加使得經(jīng)濟型酒店打價格戰(zhàn),無心差異化個性化需求,沒有特色的經(jīng)營模式致使企業(yè)盈利下滑,并且下滑趨勢明顯。
三、經(jīng)濟型酒店存在的問題
經(jīng)濟型酒店有著強大的市場資源,但是由于其經(jīng)營時間短,發(fā)展速度快,企業(yè)在經(jīng)營過程中存在很多問題,大致如下:
(一)行業(yè)人才缺失
面對人力資源的缺失嚴重制約著經(jīng)濟型酒店的發(fā)展,對一個企業(yè)來說,人才是第一要素,面對經(jīng)濟型酒店數(shù)量劇增的局面,人才的需求和培養(yǎng)異常重要。再加上,很多酒店人才培養(yǎng)模式多適應星級酒店的要求,經(jīng)濟型酒店要求一人多能,又大大減少了可用性人才。
(二)行業(yè)管理缺失
目前我國酒店業(yè)實行兩套基本隔離的行業(yè)管理體制。一種是旅游行政部門管理的高檔酒店,一種是商業(yè)行政部門管理的低檔旅館,而經(jīng)濟型酒店并沒有相關條例來規(guī)定。當經(jīng)濟型酒店出現(xiàn)問題時,旅游部和商業(yè)部只能根據(jù)星級管理或社會旅館的標準來酌情處理。例如,一些社會旅館直接改造打著經(jīng)濟型酒店的幌子營業(yè),相關部門并沒有法律來規(guī)范處理。
(三)同質(zhì)化嚴重,個性化產(chǎn)品和服務缺失
大家理解的經(jīng)濟型酒店除了品牌上有差異外,其提供的產(chǎn)品大同小異,甚至在產(chǎn)品營銷、品牌建設、訂購系統(tǒng)、網(wǎng)站建設都不盡相同。隨著消費經(jīng)驗的積累,人們對經(jīng)濟型酒店的選擇不僅停留在價格方面,標準化經(jīng)營只能滿足消費者的基本需求,面對消費者的特殊情況,經(jīng)濟型酒店受到固有模式的影響沒能為顧客解決問題,這就迫使經(jīng)濟型酒店提供差異化、個性化的服務和產(chǎn)品。
(四)品牌文化建設意識缺失
經(jīng)濟型酒店管理者往往追求短期利潤,將工作重點放在怎樣增長業(yè)績,不注重長期績效,品牌文化建設意識淡薄,這樣導致品牌知名度和影響力不高。相比國際酒店集團,我國經(jīng)濟型酒店還處于發(fā)展初期,像七天、如家這樣的知名品牌在國外影響力較小,形成不了連鎖效應,就缺乏忠誠度和競爭力。
四、經(jīng)濟型酒店的解決對策
(一)構建人才培養(yǎng)體系
經(jīng)濟型酒店在我國發(fā)展時間不長,因此沒有針對性的人才培養(yǎng)系統(tǒng),面對經(jīng)濟型酒店作為經(jīng)濟型酒店專業(yè)化人才缺乏,首先要從學校抓起,建立酒店管理專業(yè),研究先進的酒店管理經(jīng)營,組織到酒店實行,讓出校門的大學生有最基本的酒店管理經(jīng)驗。其次,酒店要建立人才培養(yǎng)系統(tǒng),有先進的培養(yǎng)機制,高素質(zhì)的管理人才,讓經(jīng)濟型酒店員工多方面發(fā)展。
(二)制定行業(yè)規(guī)范
經(jīng)濟型酒店的發(fā)展需要標準來規(guī)范約束,才能保證市場的穩(wěn)定發(fā)展.市場規(guī)范了,才能保證經(jīng)濟型酒店的發(fā)展前景。我國經(jīng)濟型酒店一般參考國外制度或者根據(jù)自身情況制定,來統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范.保障消費者的權利。目前,我國對于經(jīng)濟型酒店的監(jiān)管體系也不完善,在這種情況下經(jīng)濟型酒店卻快速發(fā)展,因此,我國急需制定相應的行業(yè)標準來規(guī)范酒店的行為.
(三)重視個性化服務研發(fā)新技術
差異化、個性化服務能夠使客人感覺到自己是被重視的,而客人的感受會受到服務好壞的影響,所以服務要隨客人的需求靈活提供.經(jīng)濟型酒店是圍繞方便來開展工作的.誰為顧客帶來方便,顧客就會給誰送去利益.個性化服務不一定要很復雜,顧客的滿足是最重要的。面對經(jīng)濟型酒店利潤整體下滑的趨勢,根據(jù)眾所周知的“微笑曲線”,研發(fā)新技術產(chǎn)品增加企業(yè)附加值極其重要,畢竟通過研發(fā)新技術所帶來的資本價值是商品價值所追趕不上的。
(四)加強網(wǎng)絡營銷構建企業(yè)品牌文化
互聯(lián)網(wǎng)時代的到來為企業(yè)的網(wǎng)絡營銷提供了便利,網(wǎng)絡的大眾化可以迅速幫助企業(yè)開展宣傳,網(wǎng)絡用戶沒有年齡限制,因此做好網(wǎng)絡營銷是經(jīng)濟型酒店自我宣傳的最佳方式。經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營與品牌文化建設是緊密聯(lián)系在一起的。連鎖經(jīng)營可以幫助品牌宣傳,而品牌的建設也保證連鎖酒店的順利開展。品牌的號召力和顧客的忠誠度是經(jīng)濟型酒店連鎖擴張的關鍵,沒有顧客的支持,開一家也是賠一家,所以品牌建設與連鎖經(jīng)營是相輔相成,互利互助的。另外,加強品牌文化建設也是一種價值增值的表現(xiàn),這種精神文化價值在數(shù)量上也遠超單純的產(chǎn)品價值。
結論
大數(shù)據(jù)時代的來臨使得數(shù)據(jù)呈現(xiàn)爆炸式增長,經(jīng)濟型酒店可通過對所掌握的關于客戶、供應商和自身運營狀況相關數(shù)據(jù)進斤系統(tǒng)的存儲和分析,以此來改善經(jīng)營管理、挖掘潛在需求和改善服務質(zhì)量。另一方面,酒店業(yè)020(0nline化Offline,線上交易、線下體驗正在經(jīng)濟型連鎖酒店中悄然興起,并開始逐步全面踐行新的商業(yè)模式。本文重點論述了經(jīng)濟型酒店行業(yè)現(xiàn)狀、存在問題與所面臨的機遇和挑戰(zhàn),但如今的現(xiàn)狀也會改變,優(yōu)勢與劣勢會轉換,機遇與挑戰(zhàn)也會轉換,經(jīng)營者不能機械照搬,而應審時度勢,目光長遠地分析市場走向,并根據(jù)行業(yè)環(huán)境對存在問題制定出相應策略,希望對經(jīng)濟型酒店的發(fā)展提供借鑒。
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[責任編輯:潘洪志]