冬季健康“冷食尚”

近日，由本刊與養(yǎng)樂多公司共同組織的“冬日健康冷食尚”活動在上海市婦聯(lián)成功舉辦。50位媽媽認(rèn)真聆聽了復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科韓維嘉主任醫(yī)師為大家?guī)淼闹黝}為“冬季怎么吃才健康”的知識講座，并在養(yǎng)樂多專員的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)了食物消化吸收與腸道健康的相關(guān)知識。

冬天，人體發(fā)生了什么變化

1. 免疫功能下降；

2. 代謝加快，能量消耗增加；

3. 胃酸分泌增多，食欲增加；

4. 血管舒縮功能障礙，血流速度減慢。

冬天應(yīng)該怎么吃

1. 冬天是一年中最需要儲備營養(yǎng)的季節(jié)，應(yīng)適時增加能量的攝入（比其他季節(jié)增加10%～15%）；

2. 調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加御寒食物的攝入，如羊肉、牛肉、雞肉、兔肉、海產(chǎn)品、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、韭菜、南瓜、栗子、核桃、蘋果、棗等；

3.充足的礦物質(zhì)，注意補(bǔ)充鈣質(zhì)；

4.豐富的維生素，增加維生素A、維生素B、維生素C的攝入量；

5.多熱食，少食生冷食物，宜選用與胃腸道溫度接近的溫?zé)崾澄铮?/p>

6.多飲水，防干燥，不要等口渴了再去喝水；

7. 適當(dāng)補(bǔ)充益生菌，增強(qiáng)免疫力。

適合冬天吃的水果

梨、甘蔗、蘋果、柑橘、柚子、香蕉、獼猴桃、山楂等，都適合冬季食用。如果擔(dān)心冬天吃水果會導(dǎo)致腸胃不適，“熱吃”水果不失為一種好辦法。

蘋果加熱后，其所含的多酚類抗氧化物含量會大幅增加。多酚類物質(zhì)有助于降血糖、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、抗炎殺菌。煮熟的梨具有去燥潤肺的功效；梨籽中的木質(zhì)素屬于不可溶纖維，但加熱后會在腸道內(nèi)被溶解，可以抑制腸道內(nèi)膽固醇的吸收。

冬天仍須“冷食”的食物

2001年，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）對益生菌做了如下定義：益生菌是活的微生物，當(dāng)攝入足夠數(shù)量時，對宿主起有益健康的作用。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)補(bǔ)充益生菌有助于改善過敏癥狀、維護(hù)腸道健康、提高免疫力。由于益生菌飲品只有在2～10°C時才能保持活性，故必須冷食。即便在冬天，也不應(yīng)棄食。

韓維嘉主任醫(yī)師講課中

養(yǎng)樂多專員分享腸道健康知識

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