紅毛蟹

詹皓

紅毛蟹是視覺系

紅毛蟹在視覺上美觀大方，它身體呈大紅色，四肢不發(fā)達但游動迅速，尤其兩只前腳，堅挺有力。紅毛蟹喜歡低溫，一般5℃是它感覺舒服的溫度。

因為海域不同，每個國家的紅毛蟹在品質(zhì)、口感上略有差別。韓國、俄羅斯、日本和朝鮮都有紅毛蟹，也有以紅毛蟹為原料的深加工產(chǎn)品。秋天后的紅毛蟹口感最好，但在其他季節(jié)里，紅毛蟹也比同海域出產(chǎn)的其他螃蟹在肉質(zhì)、口感上更優(yōu)。紅毛蟹的價格自然也就居高不下了。進口到中國的紅毛蟹，大多來自朝鮮，少量來自俄羅斯。

它其實是毛蟹，為什么要叫紅毛蟹

紅毛蟹在朝鮮語里直譯為“毛蟹”，因為它的顏色是紅色，所以我國很多地方都稱它為“紅毛蟹”。不過也有例外，在吉林省尤其是延邊地區(qū)就直接稱它為“毛蟹”?？赡芤驗槲覈戏降貐^(qū)喜歡把腿上帶毛的河蟹稱為“毛蟹”，所以為了區(qū)分兩種不同的螃蟹，就把海產(chǎn)的毛蟹叫作“紅毛蟹”。

紅毛蟹的吃法也是五花八門，除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都有，其中以清蒸和蔥姜炒紅毛蟹最多。紅毛蟹營養(yǎng)雖好，但其肉性寒，膽固醇、嘌呤的含量也較高，痛風(fēng)患者禁食，感冒、肝炎、心血管疾病患者也不宜食用。

帝王蟹、雪蟹、紅毛蟹的區(qū)別

帝王蟹和雪蟹的腿都很長，帝王蟹、紅毛蟹身上都有刺，看上去都很兇，紅毛蟹和雪蟹都是四對足，它們之間該怎么區(qū)分呢？

首先，帝王蟹的腿和雪蟹相比要粗得多，通常有雪蟹兩倍粗；帝王蟹腿上的刺要比雪蟹的刺大而突出；帝王蟹不光腿上有刺，身上全是刺。而且，雪蟹是螃蟹，帝王蟹不是螃蟹，所以雪蟹除了螯，還有四對足，而帝王蟹只有三對足。

帝王蟹和紅毛蟹雖然身上都有刺，但區(qū)別也很大。紅毛蟹體型比帝王蟹小，最大的不過2千克，個頭小的只有250克左右，而帝王蟹一般不會小于2千克，大的有3～4千克；帝王蟹腿很發(fā)達，兩腿張開，最長的有1米，而紅毛蟹腿短，看上去很不發(fā)達的樣子，但行動起來卻很迅速；帝王蟹只有三對足，紅毛蟹是四對足，所以從腿上就很容易把帝王蟹和紅毛蟹區(qū)分開來。

紅毛蟹和雪蟹都屬于螃蟹，都有四對足，但區(qū)別也在腿上。雪蟹有著美麗的大長腿，而紅毛蟹沒有；紅毛蟹渾身帶刺，而雪蟹刺不明顯，所以也很容易區(qū)分。