小麥品質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)的關(guān)系

鄧 航 周文化 - 李立華 -

(1. 中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004； 2. 糧油深加工與品質(zhì)控制湖南省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 長(zhǎng)沙 410004)

小麥原料品質(zhì)的差異，會(huì)影響到磨制的小麥粉的品質(zhì)，并進(jìn)一步影響到終產(chǎn)物的質(zhì)量[1]。國(guó)內(nèi)外對(duì)小麥品質(zhì)與面條品質(zhì)間關(guān)系的研究側(cè)重于小麥品質(zhì)對(duì)傳統(tǒng)掛面品質(zhì)的影響?，F(xiàn)有的研究表明，直鏈淀粉含量較低的小麥品種，其制得的傳統(tǒng)掛面感官特性較好[2-3]，且具有較高淀粉含量的小麥制得的傳統(tǒng)掛面口感更好[4-5]；蛋白質(zhì)和面筋含量高的小麥制得的傳統(tǒng)掛面的色澤和表觀狀態(tài)不佳，但是面條口感更具彈性更耐煮[6-9]；而較高的灰分和脂肪含量會(huì)給傳統(tǒng)掛面帶來(lái)較暗淡的色澤和不好的口感[10]；另有研究[11]發(fā)現(xiàn)較高粒重的小麥制得的傳統(tǒng)掛面品質(zhì)更好。但由于傳統(tǒng)掛面與鮮濕面在制作工藝上存在一定差別，故小麥品質(zhì)與傳統(tǒng)掛面品質(zhì)的關(guān)系不能直接套用于鮮濕面。當(dāng)前有關(guān)小麥品質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)關(guān)系的研究主要集中于糯小麥的添加對(duì)鮮濕面品質(zhì)的影響上[12-14]，較少直接涉及小麥自身品質(zhì)對(duì)鮮濕面品質(zhì)的影響，且在這方面的研究多集中于小麥品質(zhì)與鮮濕面感官品質(zhì)的關(guān)系，本研究則綜合鮮濕面質(zhì)構(gòu)特性和感官特性研究小麥品質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)的關(guān)系。

本研究擬選取來(lái)自中國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)山西、安徽和河南的5個(gè)面筋含量在30%以上、種植面積大、產(chǎn)量高的高筋品種小麥，通過(guò)檢測(cè)小麥原料的基礎(chǔ)理化指標(biāo)，以及其磨制的小麥粉粉質(zhì)曲線，將其與所制得的鮮濕面質(zhì)構(gòu)特性及其感官評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行相關(guān)性和多元線性回歸分析，研究小麥、小麥粉品質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)之間的關(guān)系。以期為今后鮮濕面專(zhuān)用小麥粉配制過(guò)程中對(duì)原料的選擇提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 試驗(yàn)材料

濟(jì)麥22：國(guó)審麥2006018，河南泉星創(chuàng)世紀(jì)種業(yè)有限公司；

輪選988：國(guó)審麥2009013，黃淮海種子科技有限公司；

煙農(nóng)5158：魯農(nóng)審2007042，青島信宜佳種業(yè)有限公司；

煙農(nóng)19：魯農(nóng)審2001001，安徽高科種業(yè)有限公司；

矮抗58：國(guó)審麥2005008，河南益農(nóng)種業(yè)有限公司。

1.1.2 主要儀器

實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)：MLU-202型，瑞士Buhler公司；

質(zhì)構(gòu)儀：TA-XTPlus型，英國(guó)Stable Micro System公司；

小型電動(dòng)壓面機(jī)：DHH-180A型，永康市海鷗電器有限公司；

鹵素快速水分分析儀：JH-HS型，泰州宜信得儀器儀表有限公司；

粉質(zhì)儀：micro-doughLAB 2800型，瑞典Perten公司；

電子容重器：GHCS-1000型，鄭州中谷機(jī)械設(shè)備有限公司；

電阻爐：2.5-10型，上海光地儀器設(shè)備有限公司；

紫外分光光度計(jì)：BlueStar B型，北京萊伯泰科儀器股份有限公司；

電熱恒溫培養(yǎng)箱：DH-360AB(303-1AB)型，北京中興偉業(yè)儀器有限公司；

粉質(zhì)儀：micro-doughLAB 2800型，瑞典Perten公司。

1.2 方法

1.2.1 小麥品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

(1) 千粒重：按GB/T 5519—2008的手工計(jì)數(shù)稱(chēng)量法執(zhí)行。

(2) 濕面筋含量：按GB/T 5506.1—2008的手洗法執(zhí)行。

(3) 蛋白質(zhì)含量：按GB 5009.5—2016的凱氏法執(zhí)行。

(4) 灰分含量：按GB/T 22510—2008執(zhí)行。

(5) 脂肪含量：按GB/T 5512—2008執(zhí)行。

(6) 淀粉含量：參照文獻(xiàn)[15]。

(7) 容重：按GB/T 5498—2013執(zhí)行。

上述各指標(biāo)均進(jìn)行6次重復(fù)試驗(yàn)。

1.2.2 小麥制粉 參考雷小艷等[16]的方法用磨粉機(jī)進(jìn)行磨粉：試驗(yàn)環(huán)境及樣品制備按照AACC方法26-10A，室溫控制在21 ℃左右，相對(duì)濕度控制在65%～70%，小麥樣品經(jīng)清理后潤(rùn)麥24 h，使得樣品水分調(diào)節(jié)至16%左右，水分測(cè)定按GB/T 5497—1985；試驗(yàn)制粉方法按照AACC方法26-21A，試驗(yàn)?zāi)?shù)設(shè)定為喂料速度為120 g/min，皮磨磨軋距左0.09 mm 右0.04 mm，心磨軋距左0.05 mm右0.01 mm，取磨制的心粉進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)。

1.2.3 小麥粉粉質(zhì)曲線的測(cè)定 按GB/T 14614—2006執(zhí)行。對(duì)每個(gè)品種的小麥進(jìn)行6次重復(fù)試驗(yàn)。

1.2.4 鮮濕面的制作 稱(chēng)取100 g單一品種的小麥粉于和面盆中，人工邊攪拌邊加入食鹽水，共加入33 g食鹽水(含2 g 食鹽)，人工和面5 min，邊加水邊攪拌使面團(tuán)成絮狀，用手握可成團(tuán)，輕輕揉搓仍能成為松散的絮狀面團(tuán)，和好的面團(tuán)用保鮮膜包裹放入恒溫培養(yǎng)箱，在35 ℃下保溫熟化30 min，熟化后使用小型電動(dòng)壓面機(jī)壓片，調(diào)節(jié)并記錄兩輥軸之間的輥距，之后每次鮮濕面的制作均用同樣的輥距，壓片5次后切成2 mm寬的鮮濕面條。取20 cm長(zhǎng)的鮮濕面條20根，放入乘有1 000 mL水的不銹鋼盆中，煮面3 min(試驗(yàn)后得出的最佳烹煮時(shí)間)后立即將面條撈出，至于漏水網(wǎng)狀容器中，水洗1 min，冷卻后裝入自封袋，密封保存[17-18]。

1.2.5 鮮濕面質(zhì)構(gòu)的測(cè)定 采用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)鮮濕面的全質(zhì)構(gòu)進(jìn)行分析，每次取3根鮮濕面條平行放在載物臺(tái)上，面條兩兩之間有一定間隔。每種樣品重復(fù)6次。探頭：P/36R；參數(shù)設(shè)定：測(cè)前速度2.0 mm/s，測(cè)試速度0.8 mm/s，測(cè)后速度2.0 mm/s，壓縮率65%，起點(diǎn)感應(yīng)力5 g，兩次壓縮時(shí)間間隔5 s。

1.2.6 面條感官評(píng)價(jià) 參照文獻(xiàn)[19]的方法，選取10位專(zhuān)業(yè)人士組成感官評(píng)價(jià)組對(duì)面條進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。

1.2.7 數(shù)據(jù)處理 使用IBM SPSS Statistics 22.0、Origin Pro 2017和Microsoft Office Excel 2016軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 5種小麥品質(zhì)特性

不同品種小麥間品質(zhì)的差異是導(dǎo)致面粉品質(zhì)差異的主要原因。通過(guò)對(duì)小麥各指標(biāo)的數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析發(fā)現(xiàn)，小麥品質(zhì)指標(biāo)品種間差異大都達(dá)到顯著水平(P<0.05)，結(jié)果見(jiàn)表1。說(shuō)明本試驗(yàn)選取的5種小麥品質(zhì)間存在顯著性差異，對(duì)研究小麥品質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)間的關(guān)系有一定代表性。

2.2 5種小麥粉質(zhì)特性

5種小麥粉粉質(zhì)曲線測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2，通過(guò)對(duì)小麥粉各指標(biāo)的數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析發(fā)現(xiàn)，小麥粉品質(zhì)指標(biāo)品種間差異大都達(dá)到顯著水平(P<0.05)。

表1 5種小麥品質(zhì)特性?

? 同列不同小寫(xiě)字母表示差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)；同列不同大寫(xiě)字母表示差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。

表2 5種小麥制得鮮濕面質(zhì)構(gòu)特性?

? 同列不同小寫(xiě)字母表示差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)；同列不同大寫(xiě)字母表示差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。

2.3 小麥品質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)之間的相關(guān)性分析

通過(guò)SPSS 22.0對(duì)小麥品質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)所測(cè)得各指標(biāo)全部數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果見(jiàn)表3(不相關(guān)的指標(biāo)未在表格中列出)。小麥的品質(zhì)指標(biāo)直觀地反應(yīng)了小麥中各種主要物質(zhì)的含量以及小麥自身的品質(zhì)特性。小麥中70%左右為淀粉[20]是小麥含量最多的物質(zhì)，本研究發(fā)現(xiàn)，小麥品質(zhì)指標(biāo)中直鏈、支鏈淀粉含量與鮮濕面各項(xiàng)品質(zhì)有極顯著相關(guān)性(P<0.01)，小麥的直鏈淀粉含量高會(huì)導(dǎo)致鮮濕面變硬、表面粗糙、顏色相對(duì)暗淡以及口感變差，而支鏈淀粉含量高則鮮濕面的質(zhì)地相對(duì)較軟、表面光滑、顏色明亮、口感相對(duì)較好。結(jié)果與章紹兵等[21]和宋健民等[22]的研究相似。本試驗(yàn)中脂肪含量和灰分含量與鮮濕面品質(zhì)分別成顯著和極顯著負(fù)相關(guān)，He等[23]研究發(fā)現(xiàn)小麥的灰分含量高主要是制粉加工過(guò)程中麩皮混入粉路中導(dǎo)致的，而灰分含量的升高對(duì)面粉的色澤和面條品質(zhì)起到負(fù)面影響，與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。而Chen等[11]則認(rèn)為小麥的灰分和脂肪含量與面條的使用品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)，相比起灰分，脂肪含量更適合用于評(píng)價(jià)小麥粉品質(zhì)。小麥中的蛋白質(zhì)、濕面筋含量是另外2個(gè)影響鮮濕面品質(zhì)的重要指標(biāo)，且研究[24-25]表明濕面筋含量與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)(P<0.05)。在本試驗(yàn)中蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量除與鮮濕面的感官食用品質(zhì)相關(guān)外還與鮮濕面的黏彈特性呈較大的相關(guān)性。但是據(jù)研究[26]表明，面條的品質(zhì)與蛋白質(zhì)含量只是在一定范圍內(nèi)呈線性正相關(guān)；另有張玲等[27]研究表明影響面條品質(zhì)的除蛋白質(zhì)含量外還有蛋白質(zhì)種類(lèi)。而本試驗(yàn)并未涉及鮮濕面的最適蛋白質(zhì)含量范圍以及蛋白質(zhì)種類(lèi)對(duì)鮮濕面品質(zhì)影響的研究。

2.4 小麥粉質(zhì)指標(biāo)與鮮濕面品質(zhì)的相關(guān)性分析

通過(guò)IBM SPSS 24.0軟件對(duì)小麥粉品質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)各指標(biāo)的全部數(shù)據(jù)進(jìn)行Pearson相關(guān)性分析，結(jié)果見(jiàn)表4(不相關(guān)的指標(biāo)未在表格中列出)。粉質(zhì)曲線是反映小麥粉內(nèi)在品質(zhì)的重要指標(biāo)[28]，是對(duì)小麥原料進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要依據(jù)[29]。小麥粉粉質(zhì)曲線中穩(wěn)定時(shí)間越長(zhǎng)則表明面團(tuán)韌性越好，面筋強(qiáng)度越大，面團(tuán)的加工性越好；弱化度表明面團(tuán)的耐破壞程度，弱化度越大說(shuō)明面粉筋力越弱；公差指數(shù)反映面筋的強(qiáng)度，公差指數(shù)越大面筋強(qiáng)度越低；帶寬反映面團(tuán)彈性的大?。恍纬蓵r(shí)間則反映面粉混揉過(guò)程中面筋結(jié)構(gòu)形成的快慢[30]。李夢(mèng)琴等[31]通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)面粉的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度與面條品質(zhì)呈極顯著相關(guān)(P<0.01)。楊金等[32]則認(rèn)為面粉的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間與面條質(zhì)地呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，面粉的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間與面條色澤、表觀狀態(tài)和光滑性呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)，弱化度與面條色澤和外觀呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，弱化度與面條韌性、彈性呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)。張雷等[33-34]研究認(rèn)為小麥粉粉質(zhì)曲線中穩(wěn)定時(shí)間是所有參數(shù)中最主要的，是反映面粉面筋質(zhì)量、發(fā)酵過(guò)程持氣能力，主要是由面粉中的蛋白質(zhì)(谷蛋白和醇溶蛋白)質(zhì)量好壞決定的，與面團(tuán)品質(zhì)存在顯著(P<0.05)的相關(guān)性。上述研究結(jié)果與本試驗(yàn)研究結(jié)果相似。在本研究中小麥粉的粉質(zhì)穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、公差指數(shù)、評(píng)價(jià)值4個(gè)指標(biāo)與鮮濕面品質(zhì)間相關(guān)性均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；小麥粉的粉質(zhì)吸水率、帶寬、形成時(shí)間3個(gè)指標(biāo)與鮮濕面品質(zhì)間相關(guān)性均達(dá)到顯著水平(P<0.05)。

表3 小麥品質(zhì)與鮮濕面感官以及質(zhì)構(gòu)的相關(guān)性?

? *表示在0.05水平上的相關(guān)性顯著；**表示在0.01水平上的相關(guān)性顯著。

表4 小麥粉粉質(zhì)與鮮濕面品質(zhì)相關(guān)性?

? *表示在0.05水平上的相關(guān)性顯著；**表示在0.01水平上的相關(guān)性顯著。

2.5 小麥指標(biāo)與面條品質(zhì)間多元線性回歸模型的建立

2.5.1 鮮濕面品質(zhì)指標(biāo)的選擇 通過(guò)面條質(zhì)構(gòu)間以及質(zhì)構(gòu)與感官評(píng)價(jià)所測(cè)得各指標(biāo)全部數(shù)據(jù)間相關(guān)性分析，結(jié)果見(jiàn)表5，在質(zhì)構(gòu)間的相關(guān)性中，硬度、黏聚性與回復(fù)性和黏度呈顯著正相關(guān)(P<0.05，相關(guān)系數(shù)分別為0.651，0.521)；回復(fù)性和內(nèi)聚力呈顯著正相關(guān)(P<0.05，相關(guān)系數(shù)0.529)；黏度與咀嚼性呈極顯著正相關(guān)(P<0.01，相關(guān)系數(shù)0.944)；彈性與其他參數(shù)普遍不相關(guān)。質(zhì)構(gòu)參數(shù)中硬度、黏度、咀嚼性與感官評(píng)價(jià)總分呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.870，-0.732，-0.771。相關(guān)系數(shù)的大小可以反映兩個(gè)變量之間的相關(guān)程度，又因?yàn)閮x器的客觀評(píng)價(jià)與感官的主觀評(píng)價(jià)結(jié)果間有所差異，故選擇質(zhì)構(gòu)參數(shù)硬度以及感官評(píng)價(jià)總分綜合作為評(píng)價(jià)鮮濕面品質(zhì)的指標(biāo)。

2.5.2 小麥指標(biāo)與面條品質(zhì)指標(biāo)間多元線性回歸模型的建立 通過(guò)SPSS 22.0的共線性分析和相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)小麥大多數(shù)品質(zhì)指標(biāo)與鮮濕面感官評(píng)價(jià)總分和質(zhì)構(gòu)參數(shù)硬度具有良好的線性性能，可以進(jìn)行多元線性回歸分析，而變量總淀粉含量、容重、千粒重與鮮濕面感官評(píng)價(jià)總分的線性性能不好且無(wú)顯著相關(guān)性(P>0.05)，故需要將這3個(gè)變量從線性回歸分析中剔除。參考趙登登等[35]的方法，通過(guò)SPSS 22.0使用Enter方法對(duì)小麥各品質(zhì)指標(biāo)分別與鮮濕面的感官評(píng)價(jià)總分和質(zhì)構(gòu)參數(shù)硬度進(jìn)行多元線性擬合。

與感官評(píng)價(jià)總分的擬合結(jié)果見(jiàn)表6，其中模型決定系數(shù)為0.983，說(shuō)明模型不能解釋的變量?jī)H為1.7%，模型擬合度好；R2為0.965，說(shuō)明所有自變量與感官評(píng)價(jià)總分的線性相關(guān)程度高；模型的顯著性為0.000極顯著(P<0.01)，說(shuō)明模型具有較高可信度。

表5 面條質(zhì)構(gòu)間以及質(zhì)構(gòu)和感官評(píng)價(jià)間相關(guān)性?

? *表示在0.05水平上的相關(guān)性顯著；**表示在0.01水平上的相關(guān)性顯著。

與質(zhì)構(gòu)參數(shù)硬度的擬合結(jié)果見(jiàn)表7，其中模型決定系數(shù)為0.993，說(shuō)明模型不可解釋變量為0.7%，模型擬合度好；R2為0.987，說(shuō)明所有自變量與硬度的線性相關(guān)程度高；模型的顯著性為0.000極顯著(P<0.01)，說(shuō)明模型具有較高可信度。

設(shè)鮮濕面感官評(píng)價(jià)總分為Y，質(zhì)構(gòu)參數(shù)硬度為Z(kg)，小麥品質(zhì)指標(biāo)直鏈淀粉、支鏈淀粉、蛋白質(zhì)、灰分、脂肪、濕面筋分別為X1～X6，則可得到鮮濕面感官評(píng)價(jià)總分與小麥品質(zhì)指標(biāo)間多元線性回歸方程：

Y=-4.903X1+8.717X2-2.145X3+112.333X4+2.424X5+0.013X6-397.10,

(1)

Z=0.218X1-0.146X2-0.256X3+0.561X4+3.953X5+0.109X6+2.913。

(2)

使用本試驗(yàn)5種小麥中的任意一種(矮抗58)，重復(fù)1.2中的方法測(cè)定小麥品質(zhì)指標(biāo)以及鮮濕面感官評(píng)價(jià)總分和質(zhì)構(gòu)硬度，將其小麥品質(zhì)指標(biāo)帶入上述公式計(jì)算，得到其感官總分的實(shí)際值為71分，模型預(yù)測(cè)值為70.3分，相差0.7分；質(zhì)構(gòu)硬度實(shí)際值為5.938 kg，模型預(yù)測(cè)值為6.050 kg，相差0.112 kg?？梢?jiàn)模型具有較好的擴(kuò)展性。

3 結(jié)論

通過(guò)研究5個(gè)品質(zhì)有顯著性差異的小麥及小麥粉的品質(zhì)與其制成的鮮濕面品質(zhì)的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)小麥品質(zhì)指標(biāo)中小麥的直鏈淀粉含量、灰分含量與鮮濕面品質(zhì)呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)；支鏈淀粉、蛋白質(zhì)、濕面筋含量與鮮濕面品質(zhì)呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；脂肪含量鮮濕面品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)但相關(guān)性相對(duì)較弱(P<0.05)。而小麥粉的穩(wěn)定時(shí)間和評(píng)價(jià)值與感官綜合評(píng)分呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；弱化度、公差指數(shù)與感官綜合評(píng)分呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)；形成時(shí)間、帶寬與鮮濕面品質(zhì)呈顯著正相關(guān)(P<0.05)。

表6感官評(píng)價(jià)總分與小麥品質(zhì)間回歸系數(shù)表

Table 6 Regression coefficient table of sensory evaluation score and quality indicators of wheats

模型非標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)B標(biāo)準(zhǔn)誤標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)T顯著性常數(shù) -397．10125．015———-15．8740．000直鏈淀粉-4．9031．161-0．647-4．2240．003支鏈淀粉8．7170．2740．94931．8150．000蛋白質(zhì) -2．1452．248-0．118-0．9550．368灰分 112．33339．1270．4392．8710．021脂肪 2．4246．3380．0130．3820．712濕面筋 0．0130．5490．0030．0230．982R 0．9830．R20．965P值0．000

表7 硬度與小麥品質(zhì)間回歸系數(shù)表

通過(guò)多元線性回歸分析得到小麥直鏈淀粉含量、支鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、灰分含量、脂肪含量、濕面筋含量與鮮濕面感官評(píng)價(jià)總分和質(zhì)構(gòu)硬度之間的多元線性回歸模型，模型決定系數(shù)分別為0.983，0.993，具有較好的預(yù)測(cè)能力。能夠通過(guò)小麥的品質(zhì)指標(biāo)較好地預(yù)測(cè)鮮濕面的品質(zhì)。

可見(jiàn)小麥中的淀粉種類(lèi)和含量以及蛋白質(zhì)含量是影響鮮濕面品質(zhì)的關(guān)鍵因素，而小麥粉決定鮮濕面品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)則是穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、公差指數(shù)、評(píng)價(jià)值。但是本研究尚未深入研究上述指標(biāo)最適宜制作鮮濕面的范圍，且對(duì)于蛋白質(zhì)的種類(lèi)、質(zhì)量、亞基等因素對(duì)鮮濕面品質(zhì)的影響也并未涉及，未來(lái)則可更深入研究這些方面，尤其是小麥各品質(zhì)指標(biāo)的最適范圍部分，對(duì)鮮濕面專(zhuān)用小麥粉配粉原料的選擇將具有指導(dǎo)意義。

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