韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)

韓 茗

韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)

韓 茗

韓國(guó)茶產(chǎn)區(qū)位于北緯33°－36°之間，是北半球重要的茶產(chǎn)區(qū)之一。韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展始于20世紀(jì)50年代朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)之后。為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，政府實(shí)施稅收減免政策，吸引外商投資，并成立茶葉研究機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)基礎(chǔ)研究。但國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)量增加、進(jìn)口茶葉量增加、消費(fèi)者偏好多樣化等因素給韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。韓國(guó)三大主要茶產(chǎn)區(qū)，全羅南道、慶尚南道和濟(jì)州島積極合作，開(kāi)發(fā)和拓展新市場(chǎng)。韓國(guó)政府頒布“推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展”法案，加強(qiáng)青年茶文化教育、推動(dòng)茶產(chǎn)品多元化發(fā)展、鼓勵(lì)茶旅游業(yè)開(kāi)發(fā)。在國(guó)家和政府的大力支持下，韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)有望得到進(jìn)一步的發(fā)展。

茶產(chǎn)業(yè)；發(fā)展趨勢(shì)；韓國(guó)

盡管韓國(guó)茶文化歷史悠久，但茶產(chǎn)業(yè)卻相對(duì)年輕。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展始于20世紀(jì)50年代朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)之后。韓國(guó)最早的茶葉公司之一“大韓茶園有限公司”于1957年在寶城郡買(mǎi)下了3公頃土地用于種植茶樹(shù)［7］。1958年，政府?dāng)U大茶葉生產(chǎn)的第一個(gè)五年計(jì)劃開(kāi)始實(shí)施。1969年，政府開(kāi)始推動(dòng)包括茶葉在內(nèi)的第一、第二、第三特別農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，并在第一個(gè)發(fā)展項(xiàng)目中，開(kāi)發(fā)了680公頃茶園。截至1976年，茶葉種植面積達(dá)到840公頃，茶葉生產(chǎn)量達(dá)461噸［6］。1977年啟動(dòng)了第三特別農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展項(xiàng)目。

為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)，政府實(shí)施稅收減免政策，吸引外商投資，鼓勵(lì)茶葉消費(fèi)［7］。20世紀(jì)80年代，各大茶葉公司繼續(xù)擴(kuò)大茶園面積，并置購(gòu)大型加工設(shè)備，濟(jì)州島茶園的發(fā)展也從1980年開(kāi)始［8］。由于綠茶的保健作用和茶文化廣受追捧，韓國(guó)茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)在20世紀(jì)90年代到21世紀(jì)初增長(zhǎng)迅速［9］。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)量增加、進(jìn)口茶葉量增加、消費(fèi)者偏好多樣化等因素給韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。雖然在產(chǎn)品多元化、新興市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和茶葉競(jìng)爭(zhēng)力提升等方面已取得一定成效，但是，韓國(guó)的山區(qū)茶園、小農(nóng)戶作坊和勞動(dòng)密集型加工廠，都容易受到勞動(dòng)力成本上升和茶園老化等問(wèn)題的困擾［8］。

為了彰顯國(guó)家對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的重視，韓國(guó)國(guó)民議會(huì)于2014年通過(guò)了“茶產(chǎn)業(yè)和茶文化推進(jìn)計(jì)劃”。此計(jì)劃于2016年1月生效，并由農(nóng)業(yè)、食品和農(nóng)村事務(wù)部負(fù)責(zé)監(jiān)督。韓國(guó)政府于2016年批準(zhǔn)了傳統(tǒng)茶道為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申請(qǐng)。在國(guó)家大力支持的背景下，韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入了新階段。

1 韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位

茶產(chǎn)業(yè)對(duì)韓國(guó)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)將從茶葉生產(chǎn)、茶葉進(jìn)出口貿(mào)易、茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等幾個(gè)方面加以說(shuō)明。

1.1 茶葉生產(chǎn)

茶葉采摘季節(jié)在每年四月到六月之間，直至九月或十月。通常，手工采摘的茶葉用于高端茶制作，機(jī)器采摘的茶葉則用于制作即飲茶和袋泡茶等［10］。韓國(guó)約80%的茶樹(shù)品種是適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥赖牡胤狡贩N［8］。幾乎100%的茶園都是有機(jī)茶園，且生產(chǎn)方式環(huán)保，已獲得 FDA，USDA，EU，HAACP，SQF，JAS，GAP和 Halal等認(rèn)證［11］。

1995年到2014年間，韓國(guó)茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)了460%。從1995年的699噸發(fā)展到2004年的2 703噸，再到2014年，擴(kuò)大至了3 915噸［12］。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年茶葉總產(chǎn)值為5 300萬(wàn)美元［13］。與此同時(shí)，茶園的種植面積也明顯擴(kuò)大。1995年種植面積為715公頃，2004年增加至2 509公頃，到2014年則上升至 2 901公頃［12］。截至 2014年，茶農(nóng)數(shù)達(dá)3 820戶［12］。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然紅茶和拼配茶的生產(chǎn)有所增加，但韓國(guó)仍以綠茶為主，占比約60%，其余的40%為紅茶、袋泡茶、粉茶等產(chǎn)品［14］。

由于沒(méi)有類(lèi)似茶葉拍賣(mài)的全國(guó)性茶葉分銷(xiāo)渠道，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)要么自己經(jīng)營(yíng)茶葉品牌賣(mài)茶，要么將茶葉供應(yīng)給合作的協(xié)會(huì)或生產(chǎn)即飲茶、袋泡茶、美容產(chǎn)品和茶食品的大型茶葉公司［15］。據(jù)食品藥品安全部調(diào)查，2014年綠茶產(chǎn)品產(chǎn)值約3 500萬(wàn)美元，紅茶產(chǎn)品產(chǎn)值約1 800萬(wàn)美元［16］。

1.2 茶葉進(jìn)出口貿(mào)易

2004年至2014年，茶葉出口總量為10 571噸，價(jià)值4 700萬(wàn)美元。綠茶占出口茶葉總量的44%，紅茶占54%［17］。出口到美國(guó)、日本、中國(guó)、加拿大、墨西哥、新加坡、馬來(lái)西亞、中國(guó)臺(tái)灣、德國(guó)、澳大利亞、俄羅斯和科威特等國(guó)家或地區(qū)［18］。2004年至2014年，進(jìn)口茶葉總量為7 694噸，價(jià)值6 300萬(wàn)美元［17］。在進(jìn)口茶葉中，只有10%是綠茶，其余90%是紅茶，主要原因是綠茶進(jìn)口稅較高，除非有特定的自由貿(mào)易協(xié)定，綠茶進(jìn)口稅高達(dá)513.6%，而紅茶的進(jìn)口稅在20%到60.7%之間［19］。

1.3 茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

監(jiān)督茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國(guó)家政府機(jī)構(gòu)是農(nóng)業(yè)、食品和農(nóng)村事務(wù)部。但茶產(chǎn)區(qū)隸屬的省政府和地方政府，如慶尚南道、全羅南道以及河?xùn)|郡和寶城郡，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也起了重要的作用。與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的機(jī)構(gòu)還有國(guó)家和地區(qū)的茶葉協(xié)會(huì)。但目前韓國(guó)還沒(méi)有設(shè)立類(lèi)似“茶葉委員會(huì)”的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，通常較大的茶葉生產(chǎn)國(guó)（如斯里蘭卡和印度）才會(huì)設(shè)立這類(lèi)機(jī)構(gòu)［20］。

隨著茶產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張，茶葉科學(xué)研究的重要性日趨明顯，多個(gè)茶葉研究中心相繼成立。1992年，全羅南道農(nóng)業(yè)研究和推廣服務(wù)研究院茶葉研究所（原寶城郡茶葉研究中心）成立［21］。2004年，木浦茶葉研究中心成立［8］。2006年，河?xùn)|綠茶科學(xué)研究中心成立［22］。此外，韓國(guó)唯一一家致力于茶葉研究的私人研究機(jī)構(gòu)－蘇洛特研究中心，也于2005年成立［23］。

2016年，氣候變化研究所、國(guó)家園藝與草藥科學(xué)研究所等機(jī)構(gòu)開(kāi)展了國(guó)家層面上的茶葉研究，研究?jī)?nèi)容涉及耕作、育種、新品種培育、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量控制與利用管理等方面［24］。韓國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成立于1994年，于1995年出版了第一本茶葉雜志－《韓國(guó)茶葉學(xué)會(huì)會(huì)志》［25］。為了統(tǒng)一茶杯標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)茶術(shù)語(yǔ)，2005年成立了韓國(guó)茶杯標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展委員會(huì)［10］?，F(xiàn)在，許多大學(xué)開(kāi)設(shè)了與茶相關(guān)的課程，各地也成立了茶文化協(xié)會(huì)。

2 韓國(guó)茶產(chǎn)區(qū)分布

全羅南道、慶尚南道和濟(jì)州島是韓國(guó)三大主要茶產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)量約占全國(guó)的97%。下面對(duì)這三個(gè)主要茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行介紹。

2.1 全羅南道和寶城郡

全羅南道產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)量達(dá)1568噸，約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的40.1%。該地區(qū)茶葉種植面積為1420公頃，農(nóng)戶數(shù)量為1668戶［12］。在全羅南道產(chǎn)區(qū)中，寶城郡是最大的茶葉生產(chǎn)地。山、海、湖交匯于此，海洋性氣候與大陸性氣候交替，形成了濕潤(rùn)多霧且溫差大的特殊氣候，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。寶城郡及其周?chē)貐^(qū)的茶園都建立在充滿壤質(zhì)土的10°－40°斜坡的山坡上［9］，其獨(dú)特的氣候和地理?xiàng)l件很適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。因此，寶城郡被稱(chēng)為“綠茶之都”，被CNN評(píng)為世界上最令人驚奇的31個(gè)景觀之一，2015年其茶葉總產(chǎn)值已達(dá)3000萬(wàn)美元［26］。

雖然韓國(guó)茶樹(shù)第一次商業(yè)化種植始于1939年寶城郡的30公頃茶園上，但茶葉現(xiàn)代化發(fā)展于20世紀(jì)60年代才開(kāi)始。20世紀(jì)60年代，寶城郡茶區(qū)被規(guī)劃納入“農(nóng)民和私人投資的特別收入”項(xiàng)目實(shí)施地，之后，茶樹(shù)種植面積日益擴(kuò)大。寶城郡綠茶是首批地域特色產(chǎn)品，于2002年根據(jù)“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理法”注冊(cè)成功，其產(chǎn)品質(zhì)量由農(nóng)業(yè)、食品和農(nóng)村事務(wù)部監(jiān)督管理［11］。除了生產(chǎn)高檔茶葉外，寶城郡茶葉公司還生產(chǎn)了大量茶產(chǎn)品，包括即飲茶，含茶食品、牙膏、肥皂、化妝品、面條、冰淇淋和糖果等［9］。在推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略方面，該區(qū)域的主要措施是推廣和發(fā)展茶葉品牌、拓展出口市場(chǎng)、改善加工工藝、發(fā)展茶葉旅游等高附加值服務(wù)業(yè)［26］。

2.2 慶尚南道和河?xùn)|郡

慶尚南道的茶葉生產(chǎn)量為1961噸，占韓國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50.1%。該地區(qū)茶葉種植面積為1088公頃，茶農(nóng)人數(shù)為2055人［12］。在慶尚南道內(nèi)，河?xùn)|郡是最大的茶葉生產(chǎn)地。這里有828年建造的歷史茶園的地標(biāo)。來(lái)自河?xùn)|郡的茶葉被稱(chēng)為“國(guó)王綠茶”，其產(chǎn)值估計(jì)在2014年達(dá)到了2 200萬(wàn)美元［13］。

河?xùn)|郡的茶園坐落于海拔100～400 m之間，坡度為10°－40°的山上。北邊寒冷干燥的風(fēng)和南邊溫暖潮濕的風(fēng)融合在此，形成日夜籠罩的多霧天氣，并伴有較大的溫差。這里的土壤略帶酸性，其中混雜著礫石，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的土壤條件［13］。

為了弘揚(yáng)其獨(dú)特的傳統(tǒng)“手工”制茶方法，政府于2003年通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理部門(mén)登記河?xùn)|綠茶為地域特色產(chǎn)品，該地區(qū)于2006獲政府行政和民政事務(wù)總署審批為特別綠茶產(chǎn)區(qū)。此外，“河?xùn)|傳統(tǒng)茶園”被評(píng)定為國(guó)家重要農(nóng)業(yè)資產(chǎn)。在政府、茶農(nóng)和科研中心的協(xié)同努力之下，河?xùn)|郡形成了綠茶“集群”規(guī)劃單位，河?xùn)|茶產(chǎn)業(yè)得到了進(jìn)一步的發(fā)展。

2.3 濟(jì)州島

濟(jì)州島茶葉產(chǎn)量為270噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的6.9%?？偛鑸@面積為 300公頃，共有茶農(nóng)61戶［12］。

濟(jì)州島以其獨(dú)有自然風(fēng)光聞名，韓國(guó)第二高山，海拔1950米的漢拿山屹立于濟(jì)州島上。聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)定其為生物圈保護(hù)區(qū)、世界文化和自然遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園［27］。濟(jì)州島位于亞熱帶氣候區(qū)，全年風(fēng)況和氣候狀況變化大，這里有多種多樣的種植園，其中也包括一些亞熱帶種植園［1］。這些種植園里土壤肥沃，富含火山灰和有機(jī)物［28］。愛(ài)茉莉太平洋公司旗下子公司Osulloc公司是濟(jì)州島最大的茶葉公司，業(yè)務(wù)涵蓋所有與茶葉相關(guān)環(huán)節(jié)，包括種植、生產(chǎn)、采摘和銷(xiāo)售［29］。

3 茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

除了致力于提生產(chǎn)力、品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力以外，韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)還努力朝著實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化、開(kāi)拓新市場(chǎng)、發(fā)展高端服務(wù)業(yè)等方向發(fā)展。

3.1 產(chǎn)品多元化

對(duì)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的走訪調(diào)查結(jié)果表明，超過(guò)50%的茶農(nóng)認(rèn)為紅茶的生產(chǎn)加快，48%的茶農(nóng)認(rèn)為袋泡茶的生產(chǎn)加快，超過(guò)60%的茶農(nóng)認(rèn)為粉茶的生產(chǎn)加快［14］。茶的保健功能越來(lái)越被廣大消費(fèi)者接受，這也促使韓國(guó)生產(chǎn)更多含有茶葉內(nèi)含成分的產(chǎn)品［30］，例如黃金綠茶、綠茶拿鐵、有機(jī)食品醬、面包、護(hù)手霜、唇膏、綠茶豆腐、綠茶鹽、食用油等［31］。此外，還有綠茶平衡面霜、綠茶精粹卸妝油和綠茶籽精粹水分菁露等護(hù)膚品［32］。這些產(chǎn)品的大規(guī)模發(fā)展有望為韓國(guó)茶業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。預(yù)計(jì)，隨著行業(yè)的增長(zhǎng)，在未來(lái)幾年內(nèi)，韓國(guó)茶園面積將增長(zhǎng)到5000公頃，茶葉產(chǎn)量也將增加到5000噸［33］。

3.2 新市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與拓展

在國(guó)外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和拓展上，各主要茶產(chǎn)地的策略各有不同。河?xùn)|郡主要通過(guò)出口高端粉茶拓展市場(chǎng)，并計(jì)劃在北美、南美和東南亞申請(qǐng)?zhí)卦S經(jīng)營(yíng)權(quán)［18］。寶城郡通過(guò)提高品牌知名度和出口粉茶、紅茶和袋泡茶以拓展全球市場(chǎng)［11］。濟(jì)州島Osulloc公司一直活躍在日本、美國(guó)和歐洲國(guó)家等全球市場(chǎng)上［29］。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，主要通過(guò)學(xué)校午餐計(jì)劃為學(xué)校提供茶葉，以及通過(guò)茶文化禮儀計(jì)劃的推廣拓展市場(chǎng)［8］，茶文化推廣和下一代青年飲茶教育被公認(rèn)為促進(jìn)韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要手段［34］。

3.3 高端服務(wù)業(yè)的發(fā)展

與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，茶葉的利潤(rùn)更高，這是由于茶葉能促進(jìn)區(qū)域性旅游業(yè)的發(fā)展，具有更高的附加值。據(jù)統(tǒng)計(jì)，綠茶的利潤(rùn)比水稻高三倍多［14］。因此，通過(guò)茶葉和茶文化旅游項(xiàng)目的開(kāi)展，利用茶葉和茶文化資源，增加茶葉的附加值是一個(gè)可行的發(fā)展方向。除了綠茶博物館、綠茶體驗(yàn)中心、茶館和茶葉市場(chǎng)以外，國(guó)家還在產(chǎn)茶區(qū)開(kāi)展了綠茶主題健康康復(fù)中心的推廣工作，推動(dòng)茶葉旅游的發(fā)展。

4 總結(jié)與展望

現(xiàn)代韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，多年來(lái)一直穩(wěn)步發(fā)展。這種產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張主要得益于消費(fèi)者對(duì)茶葉作為健康飲品的認(rèn)可，對(duì)茶文化的接受，以及政府、企業(yè)、研究和學(xué)術(shù)界的合作。正確認(rèn)識(shí)消費(fèi)者的保健需求，以及對(duì)茶葉安全和質(zhì)量日益提高的期望，生產(chǎn)有機(jī)、環(huán)保、健康的茶葉，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。面對(duì)來(lái)自其他可替代飲料（如咖啡）的競(jìng)爭(zhēng)壓力，不斷創(chuàng)新、追求產(chǎn)品多元化對(duì)于滿足客戶不斷變化的需求也很重要。通過(guò)茶葉及含茶產(chǎn)品出口開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)，也是韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。

由于韓國(guó)茶葉多由小農(nóng)戶生產(chǎn)，國(guó)家、省級(jí)和地方政府的支持對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。積極開(kāi)展合作，促進(jìn)區(qū)域品牌推廣，如“河?xùn)|－寶城綠茶”，有利于提升品牌知名度，促進(jìn)茶產(chǎn)區(qū)茶葉貿(mào)易和茶葉相關(guān)服務(wù)業(yè)發(fā)展。韓國(guó)有著悠久的茶文化歷史，加強(qiáng)青年茶文化教育，弘揚(yáng)茶文化、培養(yǎng)下一代潛在消費(fèi)者，對(duì)韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著巨大的推動(dòng)作用。

鑒于茶產(chǎn)業(yè)對(duì)韓國(guó)的重要作用，韓國(guó)政府頒布了“推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展”法案，積極推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。農(nóng)業(yè)、食品農(nóng)村事務(wù)部制定了相關(guān)計(jì)劃，落實(shí)提高國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)、提高茶產(chǎn)品質(zhì)量、擴(kuò)展茶葉分銷(xiāo)渠道和弘揚(yáng)茶文化等工作。在國(guó)家和政府的大力支持下，韓國(guó)茶產(chǎn)業(yè)有望通過(guò)國(guó)內(nèi)外的合作，得到進(jìn)一步的發(fā)展。相信，當(dāng)下這些舉措，在不久的將來(lái)，會(huì)以產(chǎn)業(yè)發(fā)展和豐厚利潤(rùn)的形式呈現(xiàn)。

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希臘總檢察長(zhǎng)瓦賽洛普羅訪問(wèn)中茶博

9月19日上午，希臘總檢察長(zhǎng)謝妮·迪米垂斯·瓦賽洛普羅女士一行，在浙江省人民檢察院副檢察長(zhǎng)高杰的陪同下，到訪中國(guó)茶葉博物館，中茶博應(yīng)玉萍副館長(zhǎng)接待。

瓦賽洛普羅女士一行首先參觀了茶博的基本陳列——《中華茶文化展》。參觀過(guò)程中，總檢察長(zhǎng)對(duì)中華茶文化表現(xiàn)出極大的興趣，在四桶揉捻機(jī)展示區(qū)前，總檢察長(zhǎng)還饒有興趣地親自動(dòng)手，嘗試推動(dòng)揉捻機(jī)。到了茶事廳，茶藝師為希臘貴賓們現(xiàn)場(chǎng)沖泡了中國(guó)十大名茶之一——六安瓜片，來(lái)賓們對(duì)清香甘甜的中國(guó)茶贊不絕口。

展廳參觀結(jié)束后，總檢察長(zhǎng)一行來(lái)到貴賓接待室賞茶藝、品龍井?？倷z察長(zhǎng)對(duì)獨(dú)具杭州東方韻味的西湖茶禮表演印象深刻，對(duì)茶藝師沖泡的西湖龍井也毫不吝嗇地評(píng)價(jià)道：“這是我喝過(guò)的最美味的茶?！?/p>

最后，瓦賽洛普羅女士親切地和中茶博的工作人員合影留念，并表示中國(guó)茶葉博物館之行很美好，令人難忘，很期盼再次來(lái)訪。

（中國(guó)茶葉博物館供稿）

Tea industry in Korea

HAN Ming

The Korean tea-producing regions，located in between 33°and 36°latitude are some of the world′s northern most tea-producing regions.The development of the tea industry started in 1950s after the Korean War.To expand the tea industry，the government provided tax relief，promoted foreign investment projects and set up tea research institutions to strengthen basic research.However，increased domestic coffee consumption，increases in imported teas，and diversifying consumer preferences are challenges to the tea industry of Korean.Given that，Jeollanam-do，Gyeongsangnam-do and Jeju Island，the threemost important tea-producing regions in Korea，actively cooperate to expand new markets.The Korean government has taken greater initiative to develop the tea industry with the passage of the＂Advancement of Tea Industry and Tea Culture＂Act.Youth education about tea culture，constant innovation and product diversification，tea-based tourism are advocated.With the backdrop of these national initiatives，the Korean tea industry is expected to be further developed.

Tea industry；Development；Korea

F33／37；S571.1

A

0577-8921（2017）03-179-05

韓國(guó)茶被認(rèn)為是世界上最好的茶之一。韓國(guó)的茶產(chǎn)區(qū)位于北緯33°－36°之間，是北半球重要的茶產(chǎn)區(qū)之一。這里四季分明，全年氣溫變化明顯。2016年，寶城茶區(qū)的月平均氣溫最低1.6℃，最高27.1℃，4月份，一番茶采摘期，日平均氣溫最低6.3℃，最高24℃。韓國(guó)茶產(chǎn)區(qū)降雨充沛，2016年，主要茶區(qū)寶城郡和河?xùn)|郡的平均降水量為1 400 mm和1 500 mm，濟(jì)州島的平均降水量高達(dá)1 800 mm［1］。茶產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地質(zhì)和氣候條件有助于韓國(guó)茶葉形成獨(dú)特的品質(zhì)特征。

韓國(guó)茶的歷史可以追溯到兩千多年前。相傳早在公元48年，成品茶葉就由嫁給伽倻王國(guó)國(guó)王的許黃玉公主帶來(lái)［2］。據(jù)史料記載，韓國(guó)茶最早出現(xiàn)于新羅國(guó)善德王統(tǒng)治的公元632－647年之間，至公元661年，已有以茶祭祀的記載。茶葉的種植始于公元828年，最早種植于智異山，隨后其種植面積不斷擴(kuò)大，韓國(guó)茶得到了很好的發(fā)展［3］。易古波（1168－1241）在其著作中記錄道，早春時(shí)節(jié)，男女老少都必須克服重重困難，爬上智異山采摘茶葉獻(xiàn)給國(guó)王［4］。韓國(guó)茶圣－草衣禪師，在1830年和1837年分別寫(xiě)了《東茶頌》和《茶神傳》，都記錄和弘揚(yáng)了韓國(guó)的制茶精神與制茶藝術(shù)。當(dāng)時(shí)，飲茶文化在文人、僧侶、皇室中非常盛行，因?yàn)椴璐碇鹬?、謙虛、禮貌和為他人著想等多種傳統(tǒng)美德［5］。在韓國(guó)悠久的歷史文化中，茶不僅是消費(fèi)飲品，還是承載韓國(guó)獨(dú)特精神文化的飲料［6］。

2017－09－01